【食譜】9個異國風的高麗菜用法分享(包含西式羅宋湯、日式大阪燒、韓式辣炒年糕) @Maruko與美食有個約會

這次想要來跟大家分享高麗菜的食譜，每年的10月至5月是高麗菜盛產的季節，四季也都可以買到高麗菜，高麗菜不只可以涼拌、炒菜，還可以做很多異國風的食譜，這篇分享了9個異國風的高麗菜食譜做法，包含了西式羅宋湯、日式大阪燒、韓式辣炒年糕等等，一起來看看吧！

日式食譜

大阪燒

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食材準備及做法

【食譜】9個異國風的高麗菜用法分享(包含西式羅宋湯、日式大阪燒、韓式辣炒年糕) @Maruko與美食有個約會

食材準備及做法 (一個)

麵糊：高麗菜絲 100g、低筋麵粉 20g、鰹魚粉 2g、櫻花蝦 5g、油炸麵球 10g(可省略)、起司絲 20g、雞蛋一顆
調味醬：青蔥一根、大阪燒醬、日式美乃滋適量、柴魚一小包

做法

將雞蛋、低筋麵粉、鰹魚粉混合均勻。
加入切絲高麗菜絲、櫻花蝦、油炸麵球、起司絲攪拌均勻。
在平底鍋少量油加熱，放入麵糊，小火加熱。
二面各煎五分鐘。
取出後加入大阪燒醬、日式美乃滋、蔥花、柴魚即完成。

詳細食譜：https://maruko.tw/2017-07-okonomiyaki.html

【食譜】日式大阪燒,用平底鍋五分鐘搞定居酒屋最受歡迎的料理

摩登燒

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詳細食譜：https://maruko.tw/modanyaki.html

【食譜】日式摩登燒｜加了炒麵的大阪燒更有滿足感

高麗菜肉捲

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利用大量的蔬菜與醬汁煮熟後，包著肉片一起吃，可以吃到豐富的蔬菜，讓豬肉吃起來更爽口，更能消耗大顆的高麗菜。

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豬梅花火鍋肉片1盒(約225g)
濃縮鰹魚醬油100cc
開水 500cc
味醂50cc
高麗菜1/4個、紅蘿蔔30g、鴻禧菇半包、洋蔥1/4個、豆干4個(可省略)

做法

把高麗菜用專用刨絲器刨成絲，泡水後瀝乾。
接著把紅蘿蔔、洋蔥、豆乾切成絲。
最後把處理後的蔬菜都放到平底鍋中，加入鰹魚醬油及開水。
開爐火煮滾後，放入肉片煮熟，用肉片夾起蔬菜，即完成。

詳細食譜：https://maruko.tw/pork-roll.html

【食譜】高麗菜肉捲把蔬菜包起來吃，這樣做豐富又爽口！

日式熱狗麵包

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詳細做法：https://maruko.tw/2020-03-26.html

【食譜】熱狗麵包｜免揉橄欖狀熱狗麵包鬆軟口感做法

豚平燒

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一道料理有三樣菜，可以搭配一碗白飯、味噌湯是很簡單的料理，豬肉炒高麗菜的做法，也能當作一道菜，加上蛋包會增加豐富感，也是很特別的日式居酒屋料理。

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豚平燒需要準備的食材 (三人份)

1.豬五花肉一盒
2.高麗菜1/4顆
3.雞蛋三顆
4.蒜頭2顆

醬汁：

1.醬油10cc
2.水20cc
3.鰹魚粉2g
4.味醂10cc
5.米酒10cc

淋醬：

1.多福大阪燒醬適量
2.Q比美乃滋適量
3.洋香菜或蔥花裝飾

做法

1.將高麗菜切成塊狀(好入口大小)，清洗瀝乾。
2.將豬五花切成四等份。
3.將豬五花放入平底鍋中慢煎至焦脆
4.放入切片的蒜頭炒香後加入高麗菜。
5.將醬汁混合均勻倒入。
6.將食材混合均勻後呈起備用
7.將三顆雞蛋打散加入鹽巴調味。
8.準備平底鍋，將打散的雞蛋放入。
9.將炒熟的豬肉高麗菜放在煎蛋上，有如蛋包飯的做法。
10.盛起後，放上淋醬即完成。

詳細食譜：https://maruko.tw/tonpei-yaki.html

【食譜】日式豚平燒｜一道料理三樣菜的簡單食譜

高麗菜捲

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名古屋風炸豬排三明治

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在名古屋旅遊時，在當地吃到用赤味噌醬搭配炸豬排，甜甜又濃厚的醬汁讓我非常喜歡，非常想念，所以利用市售味噌湯的赤味噌醬料包製作醬汁，可以搭配白飯、做成三明治，是非常簡單又輕鬆容易做的食譜。

食材準備 (二人份)

1.豬里肌二片
2.麵包粉一包
3.吐司四片
4.高麗菜絲
5.有鹽奶油15g
6.橄欖油10cc

豬排醃料：醬油5cc、開水5cc、味醂5cc、米酒5cc，放置冰箱靜置1小時以上。
炸豬排沾醬：赤味噌醬40g、味醂30cc、白糖30g、昆布高湯粉2g

做法：

1.將豬排拍打後，外緣靠近油脂的地方切開，用醬料醃製1小時以上。
2.將麵包粉30g的麵包粉與10cc的橄欖油用筷子混合均勻，倒置盤子上。
3.將醃製後的豬排二面沾上橄欖油麵包粉，即可放入氣炸鍋內。
4.利用180度氣炸10分鐘，即完成。
5.將炸豬排沾醬混合均勻，倒入盤子中，二面均勻沾上氣炸好的豬排。
6.用刨刀將高麗菜絲刨成絲，泡完冰水後瀝乾，放入冰箱冷藏備用。
7.將吐司一面抹上奶油，放入平底鍋用小火煎烤至焦黃色即可。
8.將高麗菜絲放在有塗抹奶油的面上，放入沾上味噌豬排醬的氣炸豬排。
9.二面蓋上即完成，可以用烘焙紙或錫箔紙包上，比較方便吃。

詳細食譜：https://maruko.tw/pork-sandwich.html

【氣炸鍋食譜】炸豬排三明治｜名古屋風豬排三明治用醬料包簡單做

韓式食譜

高麗菜雞蛋捲

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只需要2個雞蛋就能做出大分量的蔬菜蛋餅，不需要繁複的堆疊，只要一次捲起來就能上桌，滿滿的高麗菜捲餅可以多人一起分享，另外也可以加起司片、火腿等多變化的吃法。

食材準備及做法

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食材準備及做法(1-2人份)

高麗菜1/4個
雞蛋2個
紅蘿蔔10g
無鹽奶油5g
鹽巴1小撮

做法

將高麗菜、紅蘿蔔切絲、洗淨、脫乾水分！
把雞蛋、步驟1、鹽巴混合均勻。
在電烤盤上放入奶油開小火加熱後，放入步驟2。
等待底部凝固微焦，捲起即完成。

詳細食譜：https://maruko.tw/vegetable-omelet.html

【食譜】高麗菜蛋捲營養滿足系！滿滿蔬菜的雞蛋捲餅！

春川辣炒雞排

【食譜】9個異國風的高麗菜用法分享(包含西式羅宋湯、日式大阪燒、韓式辣炒年糕) @Maruko與美食有個約會

在首爾餐廳吃到最喜歡的一道料理就是春川起司辣炒雞排，春川炒雞排的源自於江原道春川市，使用醃製過韓式辣醬的雞肉與高麗菜、番薯片、紫蘇葉、年糕、豆芽拌炒，做法只要把食材通通放到大同曜石灰無水鍋，選擇加熱模式，兩段式密閉上蓋設計可以讓鍋蓋完全密合，保留蔬菜的水分只要20分鐘就能完全熟透，無油煙輕鬆上桌，另外可以加起司絲、吃完後可以再弄個鍋巴炒飯，一鍋二吃。

【食譜】9個異國風的高麗菜用法分享(包含西式羅宋湯、日式大阪燒、韓式辣炒年糕) @Maruko與美食有個約會

春川辣炒雞排食材準備：

去骨雞腿肉2片
高麗菜半個
年糕50g
番薯1個
黃豆芽1包
芝麻葉4-5片(取代紫蘇葉)
起司絲50g
炒雞排醬做法：韓式辣醬2大匙、中式醬油2大匙、味醂2大匙、米酒2大匙、粗韓國辣粉2小匙、白糖2小匙、花生醬1小匙、韓國芝麻香油1小匙

做法：

把炒雞排醬攪拌均勻備用。
把去骨雞腿肉斷筋後，切成條狀與1/3醬汁攪拌均勻，冷藏2小時以上。
將蔬菜洗淨、番薯切片與醃製後的雞腿肉食材放入鍋具中(起司絲除外)，鍋具機身控制面板選擇加熱模式，將溫度提高至100度，按下確認鍵，加入剩下2/3炒雞排醬，把鍋內所有的食材與醬汁攪拌均勻，蓋上金屬鍋蓋完全密合，持續加熱20分鐘。
開啟鍋蓋再拌炒一次，把炒料中間空出一個洞，放入起司絲，待起司絲融化，即完成。
吃完料後，放入1份白飯，再次加熱，接著加入韓式海苔、起司絲，即完成炒飯。

詳細食譜：https://maruko.tw/2018-05-spicy-chicken.html