10個雞胸肉食譜 高蛋白、低脂低糖料理在家就能做！

本篇收藏了10個簡單的雞胸肉食譜，高蛋白、低脂、低糖的雞胸肉料理在家就能做，有中式的鹽水雞、油淋雞；西式的舒肥雞胸肉、香料雞胸；南洋風味的咖哩優格雞肉、椒麻雞以及日式的海苔炸雞、辣味炸雞等等，只要一塊雞胸肉就能搞定，一起來看看食譜做法分享吧！

 

讓雞胸肉更好吃的秘訣

泡在鹽水內30分鐘

把雞胸肉泡在鹽水裡30分鐘以上，煎好的雞胸肉就不會乾柴！雞胸肉買回來後，準備一盆鹽水，將雞胸肉整個泡在鹽水裡，放入冰箱冷藏30分鐘再料理。鹽水的比例：5g的鹽巴、可以蓋過雞胸肉的過濾水。

用熱水浸泡方式，南洋海南雞做法！

利用滾水浸泡的方式，30分鐘後就能享受鮮嫩的雞胸肉，這樣的做法類舒肥雞，一起來看看吧！

用電子鍋做舒肥雞胸肉

原廠設定的58度，3小時，雖然時間比較長，雞胸肉的口感就如同拉麵店雞胸肉一樣好吃，只有加入鹽巴調味。

中式料理

鹽水雞

利用蒸煮的方式，利用簡單的醬汁，在家裡就能做夜市必吃的鹽水雞，可以使用雞胸肉、雞腿肉，另外搭配爽脆的蔬菜，就可以在家裡自己做宵夜，一起來看看做法吧。

鹽水雞醬汁

• 雞湯或水 30cc
• 青蔥1根
• 蒜泥2顆
• 辣椒半根
• 胡椒粉、鹽巴、五香粉適量
• 香油

詳細食譜：https://marukoblog.tw/taiwanese-chicken.html

【食譜】鹽水雞 台灣夜市必吃清涼鹽水雞簡單醬汁做法

古早味蒜蓉醬雞肉飯

古早味蒜蓉雞肉飯的做法，把自製蒜蓉醬油淋在煮熟的雞肉上，馬上就可以上桌。這次利用雞胸肉煮熟後，絲成細絲，接著再把蒜蓉醬淋在雞肉飯上，加上一顆荷包蛋，是很古早味的雞肉飯做法，一起來看看食譜吧！

食材準備

• 新鮮紅蔥頭 3顆
• 雞胸肉一盒約300g
• 雞蛋1顆
• 青蔥一根

蒜蓉醬油

• 水 200cc
• 醬油 20cc
• 蠔油10cc
• 白糖 10g
• 蒜泥 2顆

做法

1. 將紅蔥頭放入油中油炸至金黃色撈起備用。
2. 準備一鍋水，煮滾後熄火放入雞胸肉浸泡15分鐘，取出雞胸肉，再次將水煮滾，再放入雞胸肉悶15分鐘，取出後放涼。
3. 將蒜蓉醬油材料倒入湯鍋中煮滾，加入太白粉水勾芡，即完成。
4. 將放涼的雞胸肉用夾子剝成一絲一絲。
5. 煎一顆荷包蛋。
6. 將所有的材料鋪在白飯上，淋上蒜蓉醬油、油蔥，即完成。

更詳細食譜 https://marukoblog.tw/chicken-rice.html

【食譜】雞肉飯 古早味蒜蓉醬雞肉飯 百搭醬汁做法

油淋雞

食材準備

• 雞胸肉二片
• 米酒5cc
• 油淋雞醬汁：蔥花一根、蒜末二顆、鹽巴2g、醬油20cc、沙拉油10cc

做法

• 在湯鍋放入1000cc水煮滾後熄火，放入雞胸肉、米酒蓋上鍋蓋浸泡15分鐘。
• 取出雞胸肉，將湯鍋內的水再加熱煮滾熄火，再次放入雞胸肉蓋上鍋蓋浸泡15分鐘。
• 取出後泡冰水備用。
• 將雞胸肉切片淋上醬汁即完成。

更詳細做法 https://marukoblog.tw/2020-09-17.html

【食譜】油淋雞 讓雞胸肉鮮嫩多肉汁的做法

日式食譜

海苔炸雞

日清炸雞粉的用法除了直接加雞蛋以外，家裡有海苔粉也可以加入少量的青海苔粉在麵糊內，除了能增加香氣外，炸雞的色澤也會更好看，這次的做法是使用平底鍋半煎炸，利用雞胸肉也能做出鮮嫩的日式炸雞，一起來看看海苔炸雞做法吧！

食材準備及做法

• 日清炸雞粉(塩味) 30g
• 雞蛋1個
• 海苔粉 1g
• 雞胸肉1片(約100g)
• 杏鮑菇2個

 

 

做法

1. 把雞胸肉用紙巾擦乾，切薄再切片備用。
2. 把杏鮑菇切滾刀狀，如雞肉片大小。
3. 把雞蛋、炸雞粉、海苔粉混合均勻。
4. 在步驟3加入切片的雞胸肉、杏鮑菇，均勻沾上麵糊。
5. 準備平底鍋加入少量的日清菜籽油，用中小火加熱。
6. 放入裹上麵糊的雞胸肉，利用半煎炸的方式，將兩面煎至金黃色。
7. 把沾上麵糊的杏鮑菇一同放入。
8. 取出後，放在紙巾上瀝乾，即完成。

詳細食譜 https://marukoblog.tw/aonori-chicken.html

【食譜】海苔炸雞 不油炸！用日清炸雞粉麵糊變化讓雞胸肉更嫩的做法

玉米脆片炸雞

不需要油炸的氣炸鍋食譜，起司玉米片炸雞，做法是利用玉米片呈現雞肉酥脆的口感，而且只要10分鐘就能玩成，小朋友也能一起動手做，一起來看看食譜的做法吧！

食材準備及做法

• 雞胸肉 100g
• 迷你超濃起司多力多滋一包(約50g)
• 雞蛋一顆
• 海鹽及黑胡椒適量

做法

1. 將雞胸肉切薄，撒上黑胡椒、海鹽調味。
2. 將雞胸肉切成薄片。
3. 打一顆雞蛋淋在雞胸肉上，抓均勻。
4. 將多力多滋壓成碎片。
5. 將沾上蛋液的雞胸肉，再沾玉米片。
6. 放入氣炸鍋180度，氣炸8-10分鐘，即完成。

詳細食譜 https://marukoblog.tw/doritos-chicken.html

【食譜】起司玉米片炸雞 超簡單 快速炸雞做法 雞胸肉 免油炸氣炸鍋食譜

辣味炸雞

用日清炸雞粉的調味方法，加入蒜泥、沖繩辣油就能變化不同的炸雞風味，放入氣炸鍋只要10分鐘就能上菜，一起來看看做法吧！

• 雞胸肉1片約100g
• 日清炸雞粉1大匙
• 開水1大匙
• 邊銀食堂石垣島辣油1/2小匙或蒜泥1/4小匙

做法

1. 把雞胸肉切片後再切塊，放入保鮮盒或碗中備用(切法可參考前食譜)
2. 把炸雞粉與開水混合均勻倒入步驟1。
3. 加入辣油或蒜泥混合與步驟2混合均勻，放入冰箱靜置30分鐘以上。
4. 取出步驟3，放入1/2植物油攪拌均勻，放入氣炸鍋以180度C加熱10分鐘，取出即完成。

使用工具：飛利浦氣炸鍋(更多相關食譜延伸閱讀)

詳細食譜 https://marukoblog.tw/green-onions.html

【食譜】鹽蔥炸雞翅 日清炸雞粉搖一搖就入味，氣炸鍋做法！

南洋食譜

椒麻雞

食材準備及做法

• 雞胸肉 100g (使用圖片中的1份雞肉)
• 高麗菜絲 30g
• 沾粉：低筋麵粉適量、雞蛋1顆
• 不辣醬汁：醬油2小匙、糖2小匙、魚露1小匙、檸檬2小匙、蒜泥1顆

做法

1. 把高麗菜切絲泡冰水後瀝乾。
2. 把雞胸肉用紙巾擦乾，翻至背面往二側切薄。
3. 在切薄的肉片撒上低筋麵粉再沾上蛋液。
4. 在平底鍋放入少量的菜籽油，開中火燒熱，放入步驟2。
5. 二面各煎3分鐘至金黃色，取出後用紙巾瀝油。
6. 把煎好的雞胸肉切成薄片放在瀝乾的高麗菜絲上。
7. 淋上不辣的椒麻雞醬汁，即完成。

詳細食譜 https://marukoblog.tw/2018-10-1.html

【食譜】椒麻雞 不辣的椒麻雞醬汁 簡單嫩煎雞胸肉做法

咖哩優格雞胸肉沙拉

只需要利用咖哩粉、優酪乳，抓一抓就入味，放入氣炸鍋只要10分鐘，切片後也有舒肥不乾柴的口感，不需要醃製，優酪乳和優格都能幫助雞肉軟化，讓醬料停留在表層，也能吃到雞肉的鮮嫩口感，有飽足感又沒有負擔，一起來看看做法吧！

咖哩優格雞胸肉沙拉食材準備及做法

• 雞胸肉1片(約100g)
• 印度咖哩粉 2小匙
• 優酪乳 20cc

做法

1. 將雞胸肉表面用紙巾擦乾。
2. 將優酪乳與印度咖哩粉混合均勻。
3. 將步驟2均勻塗抹在雞胸肉表層。
4. 淋上橄欖油放入氣炸鍋內以180度氣炸10分鐘，即完成。

詳細食譜 https://marukoblog.tw/chicken-salad.html

【食譜】咖哩優格雞胸肉沙拉 10分鐘簡單雞胸肉料理 氣炸鍋食譜

西式食譜

舒肥雞胸肉

食材準備及做法

• 雞胸肉1塊
• 桂冠窩廚房綜合香料 適量
• 宜得利家居耐高溫食物密封袋1個

做法

1. 將雞胸肉表層用紙巾擦乾。
2. 在表面撒上法式綜合香料按壓均勻。
3. 放入食物保鮮袋中。
4. 將食物保鮮袋進水中，讓食材與保鮮袋緊密，再進行封口。
5. 將密封好的雞胸肉放入特福鮮呼吸萬用鍋中，選擇特殊行程>舒肥料理>溫度58度>加熱3小時。
6. 完成後取出，即完成。

詳細食譜 https://marukoblog.tw/spices-chicken.html

【食譜】舒肥雞胸肉 簡單香料雞胸肉 萬用鍋食譜做法

義式香料雞胸

這次要做的是乾煎的香料雞胸，準備了義大利香料、黑胡椒粒、紅椒粉、海鹽就可以囉！

將雞胸肉的二面均勻撒上香料，下鍋前淋上白酒、橄欖油等待5分鐘，就可以下鍋油煎。

更詳細做法 https://marukoblog.tw/2019-09-4.html

【食譜】義式香料雞胸｜多了一個步驟就能讓雞胸肉變好吃

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