迎接夏天的來臨,想要來跟大家分享一個簡單的古早味蒜蓉雞肉飯的做法,把自製蒜蓉醬油淋在煮熟的雞肉上,馬上就可以上桌。這次利用雞胸肉煮熟後,絲成細絲,接著再把蒜蓉醬淋在雞肉飯上,加上一顆荷包蛋,是很古早味的雞肉飯做法,一起來看看食譜吧!
食材準備
- 新鮮紅蔥頭 3顆
- 雞胸肉一盒約300g
- 雞蛋1顆
- 青蔥一根
蒜蓉醬油
- 水 200cc
- 醬油 20cc
- 蠔油10cc
- 白糖 10g
- 蒜泥 2顆
做法:
- 將紅蔥頭放入油中油炸至金黃色撈起備用。
- 準備一鍋水,煮滾後熄火放入雞胸肉浸泡15分鐘,取出雞胸肉,再次將水煮滾,再放入雞胸肉悶15分鐘,取出後放涼。
- 將蒜蓉醬油材料倒入湯鍋中煮滾,加入太白粉水勾芡,即完成。
- 將放涼的雞胸肉用夾子剝成一絲一絲。
- 煎一顆荷包蛋。
- 將所有的材料鋪在白飯上,淋上蒜蓉醬油、油蔥,即完成。
利用新鮮的油,油炸的油蔥酥特別香。
帶鍋緣油蔥轉為金黃色,用筷子攪動油蔥,讓上色均勻後,全部倒出瀝乾,剩下的油就可以拿來煎蛋。
製作好的油蔥,當天使用完畢。
讓雞胸肉鮮嫩有肉汁的做法,只需要經過兩次15分鐘的滾水浸泡,吃起來就不會乾柴。
蒜蓉醬一定要煮過。
接著把將汁淋在雞肉飯上就完成了。
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