【食譜】雞肉飯 古早味蒜蓉醬雞肉飯 百搭醬汁做法

迎接夏天的來臨,想要來跟大家分享一個簡單的古早味蒜蓉雞肉飯的做法,把自製蒜蓉醬油淋在煮熟的雞肉上,馬上就可以上桌。這次利用雞胸肉煮熟後,絲成細絲,接著再把蒜蓉醬淋在雞肉飯上,加上一顆荷包蛋,是很古早味的雞肉飯做法,一起來看看食譜吧!

【食譜】雞肉飯 古早味蒜蓉醬雞肉飯 百搭醬汁做法 @Maruko與美食有個約會

食材準備

  • 新鮮紅蔥頭 3顆
  • 雞胸肉一盒約300g
  • 雞蛋1顆
  • 青蔥一根

蒜蓉醬油

  • 水 200cc
  • 醬油 20cc
  • 蠔油10cc
  • 白糖 10g
  • 蒜泥 2顆

做法:

  1. 將紅蔥頭放入油中油炸至金黃色撈起備用。
  2. 準備一鍋水,煮滾後熄火放入雞胸肉浸泡15分鐘,取出雞胸肉,再次將水煮滾,再放入雞胸肉悶15分鐘,取出後放涼。
  3. 將蒜蓉醬油材料倒入湯鍋中煮滾,加入太白粉水勾芡,即完成。
  4. 將放涼的雞胸肉用夾子剝成一絲一絲。
  5. 煎一顆荷包蛋。
  6. 將所有的材料鋪在白飯上,淋上蒜蓉醬油、油蔥,即完成。

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利用新鮮的油,油炸的油蔥酥特別香。

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帶鍋緣油蔥轉為金黃色,用筷子攪動油蔥,讓上色均勻後,全部倒出瀝乾,剩下的油就可以拿來煎蛋。

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製作好的油蔥,當天使用完畢。

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讓雞胸肉鮮嫩有肉汁的做法,只需要經過兩次15分鐘的滾水浸泡,吃起來就不會乾柴。

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蒜蓉醬一定要煮過。

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接著把將汁淋在雞肉飯上就完成了。

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