這次要來跟大家分享日式照燒雞翅的做法，日式居酒屋的做法會將雞翅先炸過，名古屋會撒調味鹽、也可以用燒製的醬汁做法，甜甜的醬汁和酥脆的雞翅，有別於一般的炸雞，醬更香更入味，在日本九州博多地區還有一個特別的伴手禮是努努雞(ゆめゆめどり)，先將雞翅炸乾，再調味，經過急速冷凍，冰涼的吃。
食材準備：
- 雞翅七隻 (中段)
- 片栗粉 30g
- 鹽巴、黑胡椒適量
醬汁：
- 水 50cc
- 醬油 15cc
- 味醂 15cc
- 米酒 15cc
- 白糖 20g
- 熟芝麻 15g
做法：
- 將雞翅洗乾淨，用剪刀將關節處剪斷，用紙巾擦乾備用。
- 在調理碗中放入雞翅撒上少許鹽巴、胡椒，翻動均勻。
- 撒上片栗粉，讓每隻雞翅均勻裹上粉。
- 放入油鍋油炸約10分鐘，取出瀝乾。
- 在平底鍋內放入所有醬汁，用中火燒至醬汁微黏稠。
- 放入雞翅繼續燒至收乾醬汁。
- 起鍋後即可品嚐。
- 番外篇：極速冷凍一小時，取出後放置10分鐘再品嚐。
雞翅先清洗後，再從關節處剪開。
剪開後，用紙巾把雞翅擦乾。
撒上黑胡椒、鹽巴調味。
加入片栗粉。片栗粉是日式的太白粉，在超市也可以買到日本太白粉。
攪拌均勻後就可以下鍋油炸，想要用氣炸鍋也是可以。
我使用的油沒有很多，約180-190度的溫度，二面油炸10分鐘。
炸至金黃色就可以了。
外皮看起來白白的，表層是酥脆的。
接著將醬汁全部放入平底鍋中。
用中小火煮滾，前後滑動鍋子，醬汁微稠，就可以放入雞翅，這樣的做法是照燒，醬汁內有放糖，經過燒煮後就會變稠。
將雞翅一隻一隻放進去，二面都沾到醬汁。
等待醬汁收乾，就可以起鍋。
製作好的雞翅可以直接吃。
也可以放在鐵盤上，蓋上保鮮膜放入冷凍庫冷藏，冰冰的吃。
日式照燒雞翅就完成了。
要製作日式照燒雞翅一定要使用新鮮的雞肉，主要是醬汁只有在表層，可以吃到雞肉的原味，如果雞肉不新鮮，就會影響到風味，有點類似韓式炸雞的做法。
蜜汁完全在外層，醬汁非常的香，這個做法也是用雞腿肉。
直接拿著吃，配氣泡飲非常過癮啊！希望您們也會喜歡日式照燒雞翅的食譜。
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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