【食譜】11個肉桂粉食譜運用分享(包含肉桂捲、吉拿棒、可朗芙、奶酥肉桂蘋果派)一次學會

這次想要來跟大家分享肉桂粉的11種食譜運用，可以一次收藏，包含肉桂捲、吉拿棒、可朗芙、奶酥肉桂蘋果派，肉桂黑糖粉是非常好用的食材，不只可以做甜點、麵包、抹醬，一起來看看做法吧！

📝 文章目錄

• 肉桂捲
• 焦糖核桃肉桂捲
• 肉桂捲蛋糕
• 可朗芙
• 吉拿棒
• 一口奶油焦糖肉桂吐司
• 肉桂糖霜核桃
• 奶酥肉桂蘋果派

肉桂捲 / 免揉麵團點心

肉桂捲食材準備(可製作8個、深型烤盤286mmX高37mmX長195mm)

食材1：牛奶205cc、奶油50g、糖40g、酵母3g
食材2：中筋麵粉300g、鹽巴4g
食材3(夾餡)：奶油70g肉桂粉5g、紅糖70g
食材4(肉桂糖霜)：肉桂粉2g、紅糖20g、糖粉20g、水5cc
食譜來源：糖餃子

做法：

1.將食材1酵母以外的材料放到鍋中加熱。在小鍋中依序放入切塊的奶油、白糖、再倒入牛奶。
2.開小火攪拌至奶油溶化，熄火備用。
3.在牛奶溫度降至37度，微溫感時，放入酵母粉等待10分鐘。
4.接著將食材2的中筋麵粉與鹽巴過篩，倒入食材1的所有材料，一次倒入也沒有問題喔！
5.攪拌均勻至不黏鍋緣就可以了。
6.放置密閉空間(如：微波爐)，發酵1小時製2倍大。
7.等待麵糰發酵的同時，可以準備食材3，將奶油放在室溫中溶化，加入肉桂粉與紅糖攪拌均勻備用。
8.取出麵糰後，篩上麵粉，排出空氣，用手揉麵糰約10分鐘
9.接著將麵糰擀開至長型，寬25cmX高35cm，厚度約0.5cm以下。
10.將攪拌好的食材3均勻抹在麵糰上。
11.將麵糰切成8塊
12.將麵糰擺放在烤盤內排列，麵糰需要經過第二次發酵30分鐘，可以放入烤箱發酵。
13.預熱烤箱5分鐘180度，用上下火180度烤30-35分鐘。
14.準備食材4，可依個人喜好，不淋肉桂糖霜也可以。

使用工具：烤箱
更詳細食譜：https://maruko.tw/2020-03-2.html

【食譜】肉桂捲｜來自北歐瑞典傳統點心不需攪拌機的簡易做法

更多做法延伸閱讀：

手撕肉桂吐司

【食譜】肉桂吐司 手撕吐司這樣做，簡單又輕鬆！

肉桂捲麵包	蝸牛肉桂捲	肉桂吐司

焦糖核桃肉桂捲

肉桂捲蛋糕 

食材準備與做法：(可參考前次食譜)

食材1：牛奶150cc、諾曼地綠山農場鮮奶油50cc、諾曼地綠山農場發酵無鹽奶油50g、糖40g、酵母3g
食材2：中筋麵粉300g、鹽巴4g
食材3(夾餡)：室溫奶油20g、肉桂粉5g、紅糖70g
食材4(鮮奶油肉桂糖霜)：諾曼地綠山農場鮮奶油100cc、白糖10g、肉桂粉2g、紅糖20g

做法：

1.將一半的牛奶、諾曼地綠山農場發酵無鹽奶油50g、糖40g放入鍋中，加熱至融化。
2.倒入剩下的冰牛奶，讓牛奶降溫，放入酵母，等待5分鐘。
3.將食材2混合均勻，倒入步驟1-2與諾曼地綠山農場鮮奶油。
4.將食材混合均勻，看不到粉狀，不黏鋼盆邊緣，放入密閉空間發酵60分鐘至2倍大。
5.取出麵糰後，篩上麵粉，排出空氣，用手揉麵糰約10分鐘。
6.接著將麵糰擀開，分成六等份。
7.抹上室溫奶油20g，將肉桂粉與紅糖混合，均勻撒上。
8.將肉桂捲捲起，疊上另一層繼續捲。
9.這次使用的是6吋烤模，建議捲5層就好，保留麵糰發酵的空間。
10.在6吋烤模底下墊烘焙紙，邊緣塗上奶油，將麵糰放入第二次發酵30分鐘。
11.預熱烤箱5分鐘180度，用上下火180度烤30-35分鐘。
12.取出後趁熱塗上一層奶油。
13.烘烤時間可以準備鮮奶油肉桂糖霜，將諾曼地綠山農場鮮奶油隔冰水加入白糖打至6分發，加入肉桂紅糖繼續打至9分發，放入冰箱冷藏備用。
14.將肉桂捲放涼切開，擠上鮮奶油肉桂糖霜，即完成。

使用工具：烤箱
更詳細食譜：https://maruko.tw/cinnamon-roll.html

【食譜】肉桂捲蛋糕/綠山農場鮮奶油取代部分牛奶口感更鬆軟/鮮奶油食譜推薦

 

可朗芙

食材準備及做法

• 法國迷你可頌 6個
• 肉桂黑糖粉50g (黑糖粉49g、肉桂粉1g)

做法

1. 準備一個烤盤撒上麵粉，放入冷凍的迷你可頌，放置密閉空間解凍1-1.5小時。
2. 將鬆餅機放入方形鬆餅烤盤預熱備用。
3. 將解凍後的麵團沾上肉桂黑糖粉，放置鬆餅機上加蓋加熱3分鐘，放涼即完成。

使用工具：鬆餅機
詳細食譜：https://maruko.tw/croiffle-waffle.html

【食譜】可朗芙鬆餅 用冷凍麵團做韓國最流行的熱壓可朗芙鬆餅

 

吉拿棒

食材準備及做法 (可做2-3人份)

• 過篩的中筋麵粉 50g
• 無鹽奶油 40g
• 水 75cc
• 常溫雞蛋1顆
• 沾粉：肉桂粉2.5g、黑糖40g、白糖10g

做法

1. 將水與無鹽奶油放入平底鍋中加熱至滾，再煮1分鐘。
2. 熄火後加入過篩的麵粉，攪拌均勻。
3. 將爐火再打開，用小火加熱，拌炒麵糊至鍋底不沾，取出散熱。
4. 將雞蛋打散，分次與麵糊攪拌均勻。
5. 將攪拌均勻的材料放入擠花袋中。
6. 在平底鍋放入少量的油，用小火加熱至冒泡。
7. 將擠花袋內的麵糊擠出，放入油鍋中，用剪刀將麵糊剪斷。
8. 分次放入，每段約4-5公分。
9. 炸至酥脆，瀝乾後，沾上肉桂黑糖粉，即完成。

使用工具：平底鍋
更詳細食譜：https://maruko.tw/2017-05-churros-2.html

【食譜】吉拿棒 手作西班牙炸油條 一口肉桂吉拿棒 聖誕派對小點心

一口奶油焦糖肉桂吐司

食材準備及做法

• 德州鮮切牛排麵包 2個
• 無鹽奶油 10g
• 黑糖肉桂糖粉：黑糖 20g、肉桂粉 3g、白糖 5g

做法

1. 將麵包加熱後，分割4等份。
2. 將切面處塗抹上軟化無鹽奶油。
3. 再切面處沾上黑糖肉桂糖粉。
4. 在平底鍋內加入一塊無鹽奶油，用中小火加熱，放入沾上黑糖肉桂糖粉麵包。
5. 煎烤切面處至金黃色即可。

肉桂糖霜核桃

食材準備及做法

• 熟核桃 25g
• 肉桂黑糖粉1大匙(15g) (肉桂粉做法參考：黑糖44g、肉桂粉1g)
• 鹽巴1小撮
• 開水 10cc

做法

1. 將肉桂黑糖粉、鹽巴與開水放置平底鍋內混合均勻，開火煮滾。
2. 放入熟核桃翻炒均勻。
3. 熄火，用風扇吹涼同時用筷子在平底鍋內不停攪拌至肉桂糖霜核桃散開，即完成。

使用工具：平底鍋
詳細做法：https://maruko.tw/walnut.html

【食譜】肉桂糖霜核桃 簡單自製冰淇淋配料、裝飾點心堅果！

鄉村奶酥肉桂蘋果派

• 內餡：蘋果4顆、檸檬汁30cc、黑糖40g、肉桂粉2g、低筋麵粉20g、葡萄乾10g、無鹽奶油40(切丁備用)
• 奶酥：中筋麵粉120g、麥片50g、黑糖30g、泡打粉1g、鹽1g、杏仁粒15g、無鹽奶油60g

使用工具：烤箱
詳細做法：https://maruko.tw/apple-pie.html

【食譜】鄉村奶酥肉桂蘋果派｜初學者的簡易點心食譜

香草冰淇淋佐楓糖肉桂烤布丁吐司

食材準備及做法(2-3人份)

• 透明吐司2片 (130g)
• 透明牛奶 150cc
• 非籠飼雞蛋 1顆
• 肉桂糖粉(肉桂粉1/4小匙、黑糖50g)：肉桂黑糖粉2小匙(蛋液用)
• 裝飾：肉桂糖粉1小匙、烤核桃30g、葡萄5-6顆、香草冰淇淋1杯、楓糖漿5cc

做法

1. 把雞蛋、牛奶、肉桂糖粉混合均勻。
2. 把吐司切成6塊，放入烤皿中。
3. 將步驟1倒入烤皿中，讓吐司浸泡10分鐘。
4. 接著放入烤過的核桃、葡萄、肉桂糖粉。
5. 將烤箱預熱180度放入烤皿，烘烤15-20分鐘。
6. 取出後放上香草冰淇淋、淋上楓糖漿，即完成。

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