【食譜】11個肉桂粉食譜運用分享(包含肉桂捲、吉拿棒、可朗芙、奶酥肉桂蘋果派)一次學會

這次想要來跟大家分享肉桂粉的11種食譜運用,可以一次收藏,包含肉桂捲、吉拿棒、可朗芙、奶酥肉桂蘋果派,肉桂黑糖粉是非常好用的食材,不只可以做甜點、麵包、抹醬,一起來看看做法吧!

【食譜】11個肉桂粉食譜運用分享(包含肉桂捲、吉拿棒、可朗芙、奶酥肉桂蘋果派)一次學會 @Maruko與美食有個約會

📝 文章目錄

  • 肉桂捲
  • 焦糖核桃肉桂捲
  • 肉桂捲蛋糕
  • 可朗芙
  • 吉拿棒
  • 一口奶油焦糖肉桂吐司
  • 肉桂糖霜核桃
  • 奶酥肉桂蘋果派

【食譜】11個肉桂粉食譜運用分享(包含肉桂捲、吉拿棒、可朗芙、奶酥肉桂蘋果派)一次學會 @Maruko與美食有個約會

肉桂捲 / 免揉麵團點心

【食譜】11個肉桂粉食譜運用分享(包含肉桂捲、吉拿棒、可朗芙、奶酥肉桂蘋果派)一次學會 @Maruko與美食有個約會

肉桂捲食材準備(可製作8個、深型烤盤286mmX高37mmX長195mm)

食材1:牛奶205cc、奶油50g、糖40g、酵母3g
食材2:中筋麵粉300g、鹽巴4g
食材3(夾餡):奶油70g肉桂粉5g、紅糖70g
食材4(肉桂糖霜):肉桂粉2g、紅糖20g、糖粉20g、水5cc
食譜來源:糖餃子

做法:

1.將食材1酵母以外的材料放到鍋中加熱。在小鍋中依序放入切塊的奶油、白糖、再倒入牛奶。
2.開小火攪拌至奶油溶化,熄火備用。
3.在牛奶溫度降至37度,微溫感時,放入酵母粉等待10分鐘。
4.接著將食材2的中筋麵粉與鹽巴過篩,倒入食材1的所有材料,一次倒入也沒有問題喔!
5.攪拌均勻至不黏鍋緣就可以了。
6.放置密閉空間(如:微波爐),發酵1小時製2倍大。
7.等待麵糰發酵的同時,可以準備食材3,將奶油放在室溫中溶化,加入肉桂粉與紅糖攪拌均勻備用。
8.取出麵糰後,篩上麵粉,排出空氣,用手揉麵糰約10分鐘
9.接著將麵糰擀開至長型,寬25cmX高35cm,厚度約0.5cm以下。
10.將攪拌好的食材3均勻抹在麵糰上。
11.將麵糰切成8塊
12.將麵糰擺放在烤盤內排列,麵糰需要經過第二次發酵30分鐘,可以放入烤箱發酵。
13.預熱烤箱5分鐘180度,用上下火180度烤30-35分鐘。
14.準備食材4,可依個人喜好,不淋肉桂糖霜也可以。

使用工具:烤箱
更詳細食譜:https://maruko.tw/2020-03-2.html

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手撕肉桂吐司

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肉桂捲麵包 蝸牛肉桂捲 肉桂吐司
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焦糖核桃肉桂捲

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法式焦糖的食材準備及做法

  • 白糖 80g
  • 鮮奶油 80g
  • 水 1大匙

做法

  1. 把水和白糖放在湯鍋中,開中小火慢慢煮至焦化。
  2. 將鮮奶油用微波爐加熱10秒鐘共2次。
  3. 將煮至焦化的焦糖熄火,倒入鮮奶油快速攪拌均勻,即完成。

詳細食譜:參考
延伸閱讀:https://maruko.tw/spread.html

【食譜】三種肉桂捲抹醬的做法 焦糖肉桂捲 檸檬糖霜肉桂捲 肉桂奶油糖霜

更多抹醬做法:

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肉桂奶油糖霜 檸檬糖霜 焦糖肉桂

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肉桂捲蛋糕 【食譜】11個肉桂粉食譜運用分享(包含肉桂捲、吉拿棒、可朗芙、奶酥肉桂蘋果派)一次學會 @Maruko與美食有個約會

食材準備與做法:(可參考前次食譜)

食材1:牛奶150cc、諾曼地綠山農場鮮奶油50cc、諾曼地綠山農場發酵無鹽奶油50g、糖40g、酵母3g
食材2:中筋麵粉300g、鹽巴4g
食材3(夾餡):室溫奶油20g、肉桂粉5g、紅糖70g
食材4(鮮奶油肉桂糖霜):諾曼地綠山農場鮮奶油100cc、白糖10g、肉桂粉2g、紅糖20g

做法:

1.將一半的牛奶、諾曼地綠山農場發酵無鹽奶油50g、糖40g放入鍋中,加熱至融化。
2.倒入剩下的冰牛奶,讓牛奶降溫,放入酵母,等待5分鐘。
3.將食材2混合均勻,倒入步驟1-2與諾曼地綠山農場鮮奶油。
4.將食材混合均勻,看不到粉狀,不黏鋼盆邊緣,放入密閉空間發酵60分鐘至2倍大。
5.取出麵糰後,篩上麵粉,排出空氣,用手揉麵糰約10分鐘。
6.接著將麵糰擀開,分成六等份。
7.抹上室溫奶油20g,將肉桂粉與紅糖混合,均勻撒上。
8.將肉桂捲捲起,疊上另一層繼續捲。
9.這次使用的是6吋烤模,建議捲5層就好,保留麵糰發酵的空間。
10.在6吋烤模底下墊烘焙紙,邊緣塗上奶油,將麵糰放入第二次發酵30分鐘。
11.預熱烤箱5分鐘180度,用上下火180度烤30-35分鐘。
12.取出後趁熱塗上一層奶油。
13.烘烤時間可以準備鮮奶油肉桂糖霜,將諾曼地綠山農場鮮奶油隔冰水加入白糖打至6分發,加入肉桂紅糖繼續打至9分發,放入冰箱冷藏備用。
14.將肉桂捲放涼切開,擠上鮮奶油肉桂糖霜,即完成。

使用工具:烤箱
更詳細食譜:https://maruko.tw/cinnamon-roll.html

【食譜】肉桂捲蛋糕/綠山農場鮮奶油取代部分牛奶口感更鬆軟/鮮奶油食譜推薦

 

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可朗芙

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食材準備及做法

  • 法國迷你可頌 6個
  • 肉桂黑糖粉50g (黑糖粉49g、肉桂粉1g)

做法

  1. 準備一個烤盤撒上麵粉,放入冷凍的迷你可頌,放置密閉空間解凍1-1.5小時。
  2. 將鬆餅機放入方形鬆餅烤盤預熱備用。
  3. 將解凍後的麵團沾上肉桂黑糖粉,放置鬆餅機上加蓋加熱3分鐘,放涼即完成。

使用工具:鬆餅機
詳細食譜:https://maruko.tw/croiffle-waffle.html

【食譜】可朗芙鬆餅 用冷凍麵團做韓國最流行的熱壓可朗芙鬆餅

 

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吉拿棒

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食材準備及做法 (可做2-3人份)

  • 過篩的中筋麵粉 50g
  • 無鹽奶油 40g
  • 水 75cc
  • 常溫雞蛋1顆
  • 沾粉:肉桂粉2.5g、黑糖40g、白糖10g

做法

  1. 將水與無鹽奶油放入平底鍋中加熱至滾,再煮1分鐘。
  2. 熄火後加入過篩的麵粉,攪拌均勻。
  3. 將爐火再打開,用小火加熱,拌炒麵糊至鍋底不沾,取出散熱。
  4. 將雞蛋打散,分次與麵糊攪拌均勻。
  5. 將攪拌均勻的材料放入擠花袋中。
  6. 在平底鍋放入少量的油,用小火加熱至冒泡。
  7. 將擠花袋內的麵糊擠出,放入油鍋中,用剪刀將麵糊剪斷。
  8. 分次放入,每段約4-5公分。
  9. 炸至酥脆,瀝乾後,沾上肉桂黑糖粉,即完成。

使用工具:平底鍋
更詳細食譜:https://maruko.tw/2017-05-churros-2.html

【食譜】吉拿棒 手作西班牙炸油條 一口肉桂吉拿棒 聖誕派對小點心

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一口奶油焦糖肉桂吐司

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食材準備及做法

  • 德州鮮切牛排麵包 2個
  • 無鹽奶油 10g
  • 黑糖肉桂糖粉:黑糖 20g、肉桂粉 3g、白糖 5g

做法

  1. 將麵包加熱後,分割4等份。
  2. 將切面處塗抹上軟化無鹽奶油。
  3. 再切面處沾上黑糖肉桂糖粉。
  4. 在平底鍋內加入一塊無鹽奶油,用中小火加熱,放入沾上黑糖肉桂糖粉麵包。
  5. 煎烤切面處至金黃色即可。

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肉桂糖霜核桃

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食材準備及做法

  • 熟核桃 25g
  • 肉桂黑糖粉1大匙(15g) (肉桂粉做法參考:黑糖44g、肉桂粉1g)
  • 鹽巴1小撮
  • 開水 10cc

做法

  1. 將肉桂黑糖粉、鹽巴與開水放置平底鍋內混合均勻,開火煮滾。
  2. 放入熟核桃翻炒均勻。
  3. 熄火,用風扇吹涼同時用筷子在平底鍋內不停攪拌至肉桂糖霜核桃散開,即完成。

使用工具:平底鍋
詳細做法:https://maruko.tw/walnut.html

【食譜】肉桂糖霜核桃 簡單自製冰淇淋配料、裝飾點心堅果!

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鄉村奶酥肉桂蘋果派

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食材準備:
  • 內餡:蘋果4顆、檸檬汁30cc、黑糖40g、肉桂粉2g、低筋麵粉20g、葡萄乾10g、無鹽奶油40(切丁備用)
  • 奶酥:中筋麵粉120g、麥片50g、黑糖30g、泡打粉1g、鹽1g、杏仁粒15g、無鹽奶油60g

使用工具:烤箱
詳細做法:https://maruko.tw/apple-pie.html

【食譜】鄉村奶酥肉桂蘋果派|初學者的簡易點心食譜

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香草冰淇淋佐楓糖肉桂烤布丁吐司

食材準備及做法(2-3人份)

  • 透明吐司2片 (130g)
  • 透明牛奶 150cc
  • 非籠飼雞蛋 1顆
  • 肉桂糖粉(肉桂粉1/4小匙、黑糖50g):肉桂黑糖粉2小匙(蛋液用)
  • 裝飾:肉桂糖粉1小匙、烤核桃30g、葡萄5-6顆、香草冰淇淋1杯、楓糖漿5cc

做法

  1. 把雞蛋、牛奶、肉桂糖粉混合均勻。
  2. 把吐司切成6塊,放入烤皿中。
  3. 將步驟1倒入烤皿中,讓吐司浸泡10分鐘。
  4. 接著放入烤過的核桃、葡萄、肉桂糖粉。
  5. 將烤箱預熱180度放入烤皿,烘烤15-20分鐘。
  6. 取出後放上香草冰淇淋、淋上楓糖漿,即完成。

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