這次想要來跟大家分享肉鬆玉米麵包捲的做法，鹽麵包捲是早餐最常出現的麵包，偶爾也想換一點其他口味，剛好家裡有肉鬆和玉米，就決定把它當作內餡，而且這樣的做法，可以減少奶油的用量，清爽度也很高，一起來看看做法吧！
食材準備及做法 (可做8個)
- 鹽麵包捲麵團 (可參考前食譜)
- 玉米半罐
- 肉鬆適量
- 鹽之花適量
- 室溫無鹽奶油5g
做法
- 把麵團排氣後分為8等份，揉成水滴狀，鬆弛15分鐘。
- 將玉米粒與肉鬆(3:1)攪拌均勻備用。
- 將麵團擀開，上部放入步驟2，把餡料包起來後，側邊收口，延伸處塗上奶油，再往前捲起來。
- 放到密閉空間發酵1小時。
- 放入烤箱前刷上一層牛奶，風乾5分鐘，撒上鹽之花。
- 放入230度預熱10分鐘的烤箱，烘烤10分鐘後，下火轉180度，繼續烘烤10分鐘，取出放涼即完成。
最近二次把食材放進麵包機前，會先把材料攪拌均勻，麵團會揉得更好。
這次使用的是海鹽麵包捲的食材，另外準備了玉米粒、肉鬆當作餡料。
把麵團分為8等份(55-60g/顆)，排出空氣後，整形成水滴狀，蓋上鬆弛15分鐘。
鬆弛的時間可以把玉米粒和肉鬆攪拌在一起，使用量玉米比較多，肉鬆是玉米的1/3。
與麵包捲的做法相同，先擀開。上面放上玉米肉鬆，其他部分塗上一層無鹽奶油，目的是讓烤好的麵包底部會酥脆，麵包也會非常香。
上面的收口一定要捏緊，餡料就不會掉出來。
接著把麵團捲起來，收口朝下，再放到烤盤上。
把捲好的麵包放到密閉空間繼續發酵60分鐘。
進烤箱前，刷上一層牛奶，風乾5分鐘，再撒上海鹽，這樣的做法，麵包上色的非常快。
這次的烘烤時間將烤箱預熱上下火230度10分鐘。烘烤10分鐘後，下火轉180度，繼續烘烤10分鐘。
這次烤的蠻不錯的，而且有重新控溫。
底部會有脆脆的口感。
散熱放涼就可以吃囉！
本來是隔天的早餐，忍不住就先吃了一個。把鹽麵包的內餡換成了玉米肉鬆。
而且因為餡料包得蠻多的，連側邊也可以吃到。希望你也會喜歡這次的食譜分享。
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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