【食譜】脆皮肉桂黑糖可朗芙 用鬆餅粉做韓國最流行的 croiffle 熱壓可朗芙做法

這次想要來跟大家分享韓國最流行熱壓可朗芙 croiffle,用鬆餅粉和牛奶、肉桂黑糖粉就可以做這道食譜,是表皮酥脆的比利時鬆餅,可以取代需要長時間又繁複製作的可頌麵團,一起來看看做法吧!

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食材準備及做法

  • 鬆餅粉110g
  • 牛奶40cc
  • 肉桂黑糖粉50g(黑糖粉49g、肉桂粉1g)

做法

  1. 將鬆餅粉與牛奶混合成團,靜置30分鐘。
  2. 將麵團分成二份,搓揉成圓錐形。
  3. 將麵團擀開約30公分,與做牛角麵包的方法相同,再捲起來。
  4. 繼續靜置30分鐘。
  5. 將鬆餅機加熱(可用鬆餅方形格子鬆餅烤盤)。
  6. 將麵團沾上肉桂黑糖粉,放置機器上熱壓4分鐘,放涼即完成。

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使用牛奶、鬆餅粉就能做比利時鬆餅,包上咖哩肉醬油炸就能做咖哩麵包。

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將麵麵粉與牛奶混合均勻至看不到乾粉。

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繼續揉成麵團靜置30分鐘。

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若麵團有些濕黏,可以加低筋麵粉。

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將鬆弛後的麵團分為二等份。

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再把麵團整形成圓錐狀。

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接著先把上半部往左上、右上擀開,剩下的再往下擀。

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接著從上往下捲起來。如果覺得麵團太濕黏,可以在板子上撒一些麵粉。

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接著蓋上蓋子繼續鬆弛30分鐘。

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接著就可以加熱麵團拉~

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這個做法是在韓國的時候,看到路邊攤剛好在賣 croiffle (可朗芙) ,就學起來了。果然旅行比讀萬卷書更實用。

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接著就可以把麵團沾上肉桂糖粉。

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放到已預熱完成的鬆餅機上。

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只需要熱壓4分鐘。

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放涼後,表層會呈現酥脆感。甜甜的特別香。

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加熱完成的可頌鬆餅要放在烤架上放涼才會酥脆喔!

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這個做法也可以使用現成可頌麵包的生麵團製作。

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經過加熱的黑糖表層會變得酥脆。

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比利時鬆餅是比較紮實的麵團,在加熱後的可頌鬆餅上,可以加上巧克力醬、冰淇淋都是不錯的吃法,下次就這樣做做看吧!

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