【食譜】脆皮列日鬆餅 用鬆餅粉做乾爽的日式比利時鬆餅 鬆餅幾食譜!

這次想要來跟大家分享日式脆皮列日鬆餅作法,用鬆餅粉和牛奶、肉桂黑糖粉就可以做這道食譜,是表皮酥脆的比利時鬆餅,可以取代繁複食材與步驟製作的鬆餅麵團,只要多一個步驟就能讓表層更香脆,一起來看看做法吧!

【食譜】脆皮列日鬆餅 用鬆餅粉做乾爽的日式比利時鬆餅 鬆餅幾食譜! @Maruko與美食有個約會

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食材準備及做法

  • 鬆餅粉110g
  • 牛奶40cc
  • 肉桂黑糖粉50g(黑糖粉49g、肉桂粉1g)

做法

  1. 鬆餅粉與牛奶混合成團,靜置30分鐘。
  2. 將麵團分成二份,搓揉成圓錐形。
  3. 將麵團擀開約30公分,與做牛角麵包的方法相同,再捲起來。
  4. 繼續靜置30分鐘。
  5. 將鬆餅機加熱(可用鬆餅方形格子鬆餅烤盤)。
  6. 將麵團沾上肉桂黑糖粉,放置機器上熱壓4分鐘,放涼即完成。

基礎鬆餅麵團

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使用牛奶、鬆餅粉就能做比利時鬆餅,包上咖哩肉醬油炸就能做咖哩麵包。

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將麵麵粉與牛奶混合均勻至看不到乾粉,每個廠牌的鬆餅粉使用到牛奶的量可能會不一樣,主要是5-10cc的增減後能揉成團看不到乾粉就可以了。

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繼續揉成麵團靜置30分鐘。

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若麵團有些濕黏,可以加低筋麵粉。

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將鬆弛後的麵團分為二等份。

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再把麵團整形成圓錐狀。

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接著先把上半部往左上、右上擀開,剩下的再往下擀。

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接著從上往下捲起來。如果覺得麵團太濕黏,可以在板子上撒一些麵粉。

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接著蓋上蓋子繼續鬆弛30分鐘。

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接著就可以加熱麵團拉~

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這個做法是在韓國的時候,看到路邊攤剛好在賣 croiffle (可朗芙) ,就學起來了。果然旅行比讀萬卷書更實用。

肉桂黑糖鬆餅

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接著就可以把麵團沾上肉桂糖粉。

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放到已預熱完成的鬆餅機上。

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只需要熱壓4分鐘。

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放涼後,表層會呈現酥脆感。甜甜的特別香。

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加熱完成的可頌鬆餅要放在烤架上放涼才會酥脆喔!

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這個做法也可以使用現成可頌麵包的生麵團製作。

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經過加熱的黑糖表層會變得酥脆。

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比利時鬆餅是比較紮實的麵團,在加熱後的可頌鬆餅上,可以加上巧克力醬、冰淇淋都是不錯的吃法,下次就這樣做做看吧!

抹茶列日鬆餅

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2024.02 作法更新

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把麵糰切割成六等份,滾圓後直接沾上抹茶三合一粉或可可三合一粉也可以變化不同口味的列日鬆餅。

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麵團表層沾有混合糖粉的三合一粉,經過烘烤後就可以讓表層更酥脆。

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一樣放到預熱的鬆餅機中,加熱4分鐘。

可可列日鬆餅

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取出後在烤架放涼,就能讓表層更酥脆,這種作法是日式列日鬆餅的做法,鬆餅沒有過多的奶油,吃起來乾爽,更沒有負擔,下次就這樣試試看吧!

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