【食譜】Cuisinart 美膳雅多功能高效鮮榨攪拌機小家電開箱,實作韓國最流行的鳳梨卡士達醬圓滾滾甜甜圈!

這次想用 Cuisinart 美膳雅多功能高效鮮榨攪拌機來跟大家分享韓國最流行的圓滾滾甜甜圈做法,台灣是水果王國,四季都能吃到鳳梨,利用美膳雅多功能高效鮮榨攪拌機先把鳳梨汁與纖維分離,利用鳳梨纖維做鳳梨餡,再用鳳梨汁做卡士達醬,帶有水果香氣的卡士達醬與內餡,讓甜甜圈的餡料吃起來清爽,一起來看看美膳雅多功能高效鮮榨攪拌機實作與分享,另外也會運用到美膳雅極上多功能氣炸烤箱來做圓滾滾甜甜圈,是小家庭中必備又實用的小家電,一起看下去吧!

【食譜】Cuisinart 美膳雅多功能高效鮮榨攪拌機小家電開箱,實作韓國最流行的鳳梨卡士達醬圓滾滾甜甜圈! @Maruko與美食有個約會

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Cuisinart 美膳雅多功能高效鮮榨攪拌機 (BJC-550TW)

關於 Cuisinart 美膳雅品牌故事

Cuisinart 美膳雅是源自於美國廚房家電的品牌,所屬集團Conair旗下品牌在全球有120多個國家銷售點,最擅長製造廚房家電用品,之前使用過美膳雅的蒸鮮鍋就非常喜歡,這次開箱的是榨汁機結合果汁機二合一的鮮榨機攪拌機,體積(深度 18cm X 寬 23cm X 高 35cm)不大,全機可以拆卸好收納,操作上簡單,新手、長輩使用也能馬上上手,除了馬達底座的清潔方式用濕毛巾擦拭以外,其他都配件都可以拆卸清洗,說明書內包含了使用手冊、20道以上的奶昔、綠拿鐵、能量飲食譜,可以讓你在家輕鬆就能做各種果汁。

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配件

  • 470毫升隨行攪拌杯、隨行杯蓋
  • 高品質不鏽鋼攪拌器刀片組
  • 高效能馬達底座
  • 防滑吸盤
  • 榨汁機配件:蔬果渣收集桶、榨汁機上蓋(含進料管)、推料棒、濾網架、安全鎖夾、出汁口、濾網刀片、清潔刷

使用小技巧

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使用的時候,把濾網架扣緊後,濾網刀片要往下壓,就能把榨汁機上蓋固定。另外不管是拆卸或者組裝時,馬達底座做的轉速旋鈕請調整到停止的位置,在使用上就會很安全。

藍莓鳳梨雙醬卡士達圓滾滾甜甜圈

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圓滾滾甜甜圈是有內餡的韓式甜甜圈做法,利用中筋麵粉做出比較鬆軟的麵團,經過油炸後再把卡士達醬放在油炸的麵包中,一口咬下就會爆漿,建議製作這個食譜先做麵團>卡士達醬>鳳梨餡,最後再進行組裝,麵團發酵的時間比較長,先做好麵團後,等待麵團發酵的時間就可以製作卡士達醬、鳳梨餡,只需要花三小時的時間就能完成這個食譜。

食材準備及作法

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一、圓滾滾麵糰食材準備及作法 (可做6個)

  • 中筋麵粉 200g
  • 甜菜糖或白糖 20g
  • 牛奶95cc
  • 雞蛋液 25g
  • 酵母 4g
  • 植物油 25g
  • 鹽巴2g

作法

  1. 把所有的食材放到麵包機內,攪拌1小時,取出後整形繼續發酵40-50分鐘。
  2. 把麵團發酵至2倍大,取出後排氣分割成六等份,每份約60g,並整形呈圓形,鬆弛15分鐘備用。

二、鳳梨餡做法 (可做4顆圓滾滾甜甜圈)

  • 鳳梨一個 (榨汁後的纖維約50g)
  • 甜菜糖 10g
  • 鹽巴1g
  • 無鹽奶油5g

作法

  1. 把鳳梨去頭去尾,對切後,用切西瓜的方式切成四等份,再取下鳳梨皮。(做法可參考前:食譜)
  2. 把鳳梨塊放到 Cuisinart 美膳雅多功能高效鮮榨機中,利用推料棒把鳳梨往下壓,將鳳梨汁與鳳梨纖維分離,取出350cc果汁與50g鳳梨纖維。
  3. 把鳳梨纖維與甜菜糖、鹽巴混合均勻,放到平底鍋中用小火把餡料慢慢炒乾,約5-10分鐘。
  4. 熄火後加入無鹽奶油,混合均勻,放涼備用。

三、鳳梨卡士達醬

  • 鳳梨汁 40cc
  • 蛋黃2個
  • 香草冰淇淋1杯(100g)
  • 全脂牛奶20cc
  • 低筋麵粉 10g
  • 甜菜糖5g
  • 鹽巴1g

做法

  1. 把蛋黃與甜菜糖打散至看不到甜菜糖的顆粒。
  2. 將低筋麵粉過篩後加入步驟1,繼續混合均勻。
  3. 最後把鳳梨汁、牛奶、香草冰淇淋加入步驟步驟2混合均勻。
  4. 將步驟3倒入小湯鍋中,用小火慢慢煮至濃稠狀,熄火後倒入鐵盤中,蓋上保鮮膜排出空氣,放入冰箱冷藏1小時。

四、藍莓醬

  • 新鮮藍莓1盒
  • 蜂蜜10g
  • 檸檬汁半顆

做法

  1. 把藍莓洗淨後,與檸檬汁、蜂蜜一起放到 Cuisinart 美膳雅多功能高效鮮榨果汁機隨行攪拌杯中,蓋上高品質不鏽鋼攪拌器刀片組,放於高效能馬達底座將蓋子上的箭頭從開鎖符號處旋轉至鎖上符號處。
  2. 選擇轉速旋鈕至瞬轉先將藍莓粒打碎,再選擇低速將藍莓打成醬。
  3. 倒出後放到爐火上,把藍莓醬煮成濃稠狀,放涼備用。

五、藍莓鳳梨冰沙做法

  1. 把鳳梨汁放入小型保鮮袋中,放入冷凍冰1-2小時。
  2. 取出後將保鮮袋子擠壓把結塊的鳳梨汁按壓成冰沙狀。
  3. 在玻璃杯外緣放入藍莓醬,最後把鳳梨冰沙放入玻璃杯中即完成。

六、圓滾滾甜甜圈組合(可做4個)

  1. 把做法(一)鬆弛後的麵團收口處朝上,壓扁後放入1/4鳳梨餡,將外緣麵團順時針往中間收,將收口捏緊,收口處朝下放在烘焙紙上,重複3次,可做4個,最後放在餐盤上,放入密閉空間繼續發酵40-50分鐘。
  2. 在小湯鍋中放入100cc的植物油,用小火慢慢加熱至竹筷冒小泡泡,放入步驟1,等待麵團定型呈金黃色,取下烘焙紙,將麵團翻面繼續加熱2-3分鐘,取出後放在濾油網上瀝乾,重複3次,完成4個。
  3. 把油炸後的圓滾滾甜甜圈放入美膳雅極上多功能氣炸烤箱中的上層烘焙盤,選擇操作面板至氣炸功能鍵、200度氣炸3分鐘,取出後放涼。
  4. 用竹筷在甜甜圈的上部挖一個小洞,往內延伸不搓破甜甜圈,將二麵沾上糖粉(份量外)。
  5. 把做法(三)鳳梨卡士達醬從冰箱取出,將卡士達醬攪拌均勻,過濾一次口感會更綿密,最後裝到擠花袋中,把擠花袋塞進步驟4中,把鳳梨卡士達醬灌入甜甜圈內。
  6. 把灌入鳳梨卡士達醬的甜甜圈立放,最後加上藍莓醬裝飾即完成。

實際操作與注意事項

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操作榨汁機時要另外準備一個果汁杯或馬克杯放在出汁口,如果把機器放在辦公室使用,每個人就可以使用自己的杯子,製作好的果汁就能馬上喝。出汁口可調整往上、往下,出汁時可以調整往下,以利果汁流出,完成後可把出汁口往上,拆卸時,果汁就不會噴灑出來,也很方便清洗和整理。

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轉速可以手動選擇瞬轉、低速、高速,另外在拆卸機器時,也會自動斷電來保護操作者使用上的安全。

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使用榨汁機的方法很簡單,只要把水果切成可以放入進料口的大小,就可以投入榨汁機中,像是纖維比較多的羽衣甘藍葉、甜菜葉、香芹、木瓜去皮、蘋果、小黃瓜、鳳梨去皮、薑、柳橙等等。

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把轉速旋鈕先調整為低速,就可以把食材丟入,食材丟入後,食材會在濾網刀片的地方進行分離果汁渣、果汁。

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另外推料棒可以輔助放進去的食材可以在濾網刀片處絞碎及打散,也可以避免機器在操作時空轉。

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果汁會從出汁口流出,記得一定要放一個杯子在出汁口,另外果渣會收集在蔬果輕收集桶內。

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完成榨汁時,將旋轉鈕調整至停止,當安全鎖夾開啟時,機器就會停止運轉,旋轉鈕上的運轉燈也會熄滅,來保護操作者使用的安全。另外兩側都有安全鎖夾,打開後就能把榨汁機上蓋拿起來。

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榨汁機上蓋拿起來後就可以直接進行清洗。

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另外旁邊的果渣收集桶,果渣還可以用來製作鳳梨餡。

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9月並不是鳳梨的盛產期,可以買到牛奶鳳梨,牛奶鳳梨的纖維比較細,甜度較高,果渣不多,也可以再利用製作鳳梨餡。

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最後把濾網架往馬達底座的開鎖符號旋轉,就能取下濾網架。

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我特別喜歡這次配件內的刷子,在清洗濾網的時候相當方便,刷頭上的刷子可以清洗縫隙的地方,另外濾網的清洗也非常快速,洗完記得要瀝乾再收起來,才能讓刀片保持在最佳狀態。

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這次購買的牛奶鳳梨,去皮後淨重為517g,可以取出鳳梨汁約350cc和50g果渣。

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把鳳梨汁倒入小型的保鮮袋中,放入冷凍冷藏1-2個小時。

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取出後按壓保鮮袋,就能做出100%綿密口感的鳳梨冰沙,牛奶鳳梨的甜度很高,冰沙不需要另外再加蜂蜜或果糖。

鳳梨卡士達醬

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另外取出來的鳳梨汁使用了40cc來做鳳梨卡士達醬,這次用香草冰淇淋取代了部份的牛奶和香草莢,是簡單很容易取得的製作方式,利用香草冰淇淋甜度與香氣也可以減少糖的使用,更能做出濃郁的卡士達醬。

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卡士達醬的做法只使用蛋黃可以讓卡士達的香氣更濃郁,另外加入低筋麵粉加熱後就可以讓卡士達醬變成濃稠狀,使用了部份的鳳梨汁取代了牛奶,可以增加卡士達醬的香氣,卡士達醬汁起來也會有鳳梨的甜味。

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製作好的卡士達醬需要放在爐火上加熱,不停攪拌至濃稠狀,就可以熄火,卡士達醬需要放入冰箱冷藏1-2個小時在使用,使用前可以把卡士達醬再過濾一次,也會讓卡士達醬吃起來的口感更綿密。

鳳梨餡做法

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剩下的鳳梨果渣也不要浪費,可以拿來做甜甜圈的夾餡,這次用無鹽奶油取代了麥芽糖,不只可以增加鳳梨餡的香氣,冷卻後餡料也會自然凝固,放入麵團中包起來也相當容易操作。

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把鳳梨果渣、甜菜糖、鹽巴混合均勻,就可以放入面積較大的平底鍋內用小火翻炒,面積大的平底鍋水份揮發的快,容易把餡料炒乾,只需要花5-10分鐘的時間就能把餡料收乾,熄火後再加入無鹽奶油,就可以讓奶油的香氣停留在餡料上。

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取出後的鳳梨餡可以放在容器中均勻攤開散熱。

圓滾滾甜甜圈麵團做法

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這次做的麵團是使用麵包機先把所有的食材攪拌成團,經過發酵2倍大,再分割成6等份。分割後的麵團先進行第一次的整形,把麵團收口後,底部朝下再整形呈圓形。

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這樣的做法不需要使用到桿麵棍,就能簡單操作。

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接著再把麵團鬆弛15分鐘,就可以放入鳳梨餡。

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放入鳳梨餡後,再把麵團收口,把餡料包起來。

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麵團的收口是順時針把外緣的麵團往內摺,最後再整形呈圓形。

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放在烘焙紙上繼續發酵40-50分鐘。

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接著就可以放入油鍋內油炸。

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等待底部呈金黃色就可以翻面,再把烘焙紙拿起來,甜甜圈的形狀就會比較完整。

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油炸後的料理,我通常都會在放入氣炸烤箱內高溫再加熱一次,取代二次油炸,可以逼出甜甜圈內多餘的油,讓甜甜圈吃起來更乾爽。

Cuisinart 美膳雅極上多功能氣炸烤箱 (TOA-38STW)

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這次搭配的是美膳雅極上多功能氣炸烤箱,這台輕巧型的氣炸烤箱容量為9L,配件包含了氣炸籃、烤架、烤盤、麵包集屑托盤、烘焙容器、蒸氣專用盤、量匙,功能包含了氣炸、燒烤、烘焙、吐司,溫度可設定90-230度C,時間5-30分鐘,是一台兼具氣炸多功能的烤箱,體積不大(深度35.5cmX寬37.5cmX高31cm),如果烤土司也可以放置蒸氣,六種烘焙模式,適合1-2人小家庭,早餐烤麵包、午餐做料理、還可以做下午茶點心,一機搞定。

多一個步驟讓甜甜圈更酥脆不油膩

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油炸後的甜甜圈可以直接放在配件的氣炸籃或者烘焙烤皿內,就能放到氣炸烤箱內加熱。

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把炸好的甜甜圈,放在烘焙烤盤上,利用美膳雅極上多功能氣炸烤箱,選擇氣炸功能以200度C加熱3分鐘,就能逼出油炸甜甜圈中多餘的油脂,讓甜甜圈吃起來更乾爽,其他油炸的食物也能這樣做。

Cuisinart 美膳雅攪拌機/果汁機

藍莓果醬

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在 Cuisinart 美膳雅多功能高效鮮榨攪拌機另外搭配了一個隨行杯的攪拌杯,包含一個隨行杯蓋,早上把果汁打好後,可以蓋上隨行杯蓋攜帶出門,相當方便。

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隨行杯可拆卸,與高效能馬達底座共用選擇轉速(瞬轉、低速、高速),安裝的時候先把食材放到隨行杯中,蓋上高品質不鏽鋼腳攪拌器刀片組,就可以組裝在馬達底座上。

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攪拌器刀片非常鋒利,清洗乾淨後、晾乾,可以與攪拌杯收納,另外先用瞬轉把藍莓的果粒打散,再用低速把食材打碎。

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接著就可以放在平底鍋內加熱煮滾後再繼續加熱5分鐘至濃稠狀,加熱時必須要使用小火不停攪拌,放涼後可以當果醬使用。

藍莓鳳梨冰沙

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把藍莓果醬與鳳梨冰沙組合在一起,做的漸層冰沙。

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在玻璃杯原先用湯匙淋上藍莓果醬,在放入鳳梨冰沙,就能呈現二層的漸層。

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利用小的保鮮袋製作冰沙,可以迅速讓果汁結成冰沙,冰沙會像果泥一樣細緻。

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接著就可以放入杯子中。

圓滾滾甜甜圈的組裝

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把甜甜圈放涼,二面都沾上糖粉後。

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接著就可以用筷子在甜甜圈的頂部挖出一個小洞,等等就可以把鳳梨卡士達醬放進去。

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卡士達醬要深到甜甜圈內,就能把餡料擠到甜甜圈內。

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最後再把藍莓果醬裝飾在最上面,就完成囉!

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製作好的甜甜圈可以放在小杯子中,餡料就不會流出來,記得要先把甜甜圈放涼,再把冰涼的卡士達醬放進去,這樣製作完成的甜甜圈才會好吃喔!

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一口咬下還會爆漿的圓滾滾甜甜圈,另外裡面還加了鳳梨餡,讓卡士達醬不會太甜,也能完整的用到一整個鳳梨,連鳳梨果渣都能完整利用,韓國做流行的圓滾滾甜甜圈,你也學會了嗎?下次就來做做看吧!

更多果汁機運用分享

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平常我也會使用攪拌杯來打果汁,加入藍莓60g、一顆去皮去籽的蘋果、一顆奇異果,加入150cc的開水,直接就可以打成一杯果汁,如果喜歡甜一點可以再加蜂蜜,這樣一杯當做早餐也很有飽足感,也可以把開水改成牛奶和優格再加入麥片作成果昔,多種不一樣的做法。

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把食材都放進去以後,蓋上攪拌器刀片組旋轉緊,就可以放在果汁機上。

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把攪拌器刀片組與高效能馬達底座固定的方法是一隻手固定機器底座,把開鎖符號的攪拌器刀片組對準箭頭後,另一隻手抓住銀色的位置,就能往左輕鬆鎖上至鎖上的符號。

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接著就可以打開轉速旋鈕,我會先用瞬轉打散再轉為低速1分鐘,這樣比較能讓刀片的使用壽命更長。

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做好的果汁也可以蓋上隨行杯蓋,直接攜帶出門。

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隨行杯蓋上有開口,可以直接喝相當方便。

心得分享

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之前有擁有過好幾台類似的果汁機,這台 Cuisinart 美膳雅多功能高效鮮榨攪拌機 對我來說,是目前用過最喜歡的一台,有一方面是輕巧好收納不佔空間,另外馬達轉速、刀片也相當有力又鋒利,不管是打一杯果汁、或用榨汁機把果渣、果汁分離都能快速的解決料理上的步驟,讓料理變得更快速簡單,很推薦給小家庭、單身的上班族,擁有好氣色的小家電,希望您們也會喜歡這一次的分享。

※本文為合作,內容為真實心得分享。

 

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