15個用平底鍋就能做，鹹甜點心食譜一次收藏！初學者也能跟著做！

本篇收藏了15個用平底鍋就能做的甜、鹹點心食譜，包含了中式拔絲地瓜、豆沙鍋餅、日式焦糖布丁、韓式糖餅、法式海鹽焦糖爆米花與鹹點心韓國起司熱狗、日式咖哩麵包、中式千層蔥抓餅、蝸牛蔥餅、韭菜盒子等，只需要一個平底鍋就能搞定的點心，做法有用油炸、煎，適合初學者想學做點心，不需要購買烤箱就能做的下午茶點心，一起來看看做法吧！

平底鍋甜點心食譜

拔絲地瓜

拔絲地瓜是很多人都喜歡的一道點心，將炸過的地瓜包覆上糖衣，吃起來脆脆的，很香甜，製作方法很容易，很建議大家可以嘗試自己動手做，現在就來看看如何製作吧！

食材準備

• 地瓜2根
• 水50cc
• 糖25g

做法

1. 將地瓜削皮後，用滾刀切成小塊。
2. 把地瓜直接放入油炸鍋中，用小火慢慢油炸約5-7分鐘，取出瀝乾。
3. 另外準備一個平底鍋。將白糖和水倒入鍋中，慢慢煮，用湯匙翻動。
4. 慢慢炒到糖水從大泡泡變成小泡泡，再變成琥珀色，飄出焦糖的香就可以準備熄火。
5. 接著將炸好的地瓜放入，快速地翻動，讓焦糖均勻的包覆在地瓜上，即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/2019-11-30.html

【食譜】拔絲地瓜｜零失敗地瓜甜點自己動手做

芝麻鍋餅

芝麻鍋餅！利用湯圓的芝麻餡就能變化的中式熱點心，也很適合在年夜飯時容易準備的小點心，一起來看看做法吧！

食材準備及做法 (可做4吋大/2-3片)

• 餅皮：溫水85cc、中筋麵粉125g、鹽巴1g
• 餡料：芝麻餡(室溫無鹽奶油15g、糖粉10g、芝麻粉20g)
• 裝飾：沙拉油5cc、芝麻粒適量

 

 

做法

1. 將餅皮粉類材料混合均勻，加入溫水用筷子攪拌後，捏成團，靜置15分鐘。
2. 再次將麵團材料摺疊一次質光滑面，密封後放置1小時。
3. 另外將餡料混合均勻備用。
4. 把麵團分成3等份，搓成圓形再壓扁，放入1半的芝麻餡，包起來收口後，二面沾上油和芝麻粒。
5. 利用擀麵棍把麵餅輕輕擀開至6cm。
6. 準備平底鍋，放入鍋餅，開小火加熱，煎至2面金黃色，即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/sesame-pancake.html

【食譜】芝麻鍋餅 簡單用容易做的中式點心，年夜飯必學小點心這樣做！

香蕉鬆餅

香蕉鬆餅是很簡單的平底鍋點心，材料也相當簡單，只要雞蛋、香蕉、低筋麵粉就能完成，10分鐘就能上桌。香蕉是甜點的好朋友，如果有吃不完的香蕉，就拿來做甜點吧。

【食譜】香蕉鬆餅｜10分鐘就能完成的平底鍋簡易點心(無泡打粉)

日式甜甜圈

新食感！鬆軟又有咬勁的麻糬感甜甜圈，只要四種材料就能做，可隨意變化巧克力、草莓、蜂蜜淋醬，把麵糰做小一點，只要油炸4分鐘，就能完成。

食材準備

• 嫩豆腐 55g
• 鬆餅粉 90g
• 糯米粉 10g
• 裝飾：糖粉 10g、蜂蜜 5cc

做法

1. 將鬆餅粉、糯米粉混合均勻，加入嫩豆腐揉成麵糰。
2. 分割8等份，揉成球狀。
3. 用筷子在中間搓一個洞，上下延展直徑1.5cm。
4. 將油鍋加熱至180度。
5. 放入甜甜圈，將筷子放在中間轉動。
6. 兩面各油炸2分鐘。
7. 取出瀝乾，趁熱沾上糖粉、淋上蜂蜜即完成。

詳細做法 https://maruko.tw/2020-06-6.html

【食譜】甜甜圈 讓甜甜圈更鬆軟更有彈性的做法分享

焦糖布丁

法式焦糖海鹽爆米花

美國芝加哥最經典的法式焦糖海鹽爆米花食譜做法！利用白糖、鮮奶油就可以做法式焦糖醬，只要把焦糖醬與奶油混合沾附在剛做好的爆米花，就能形成焦脆的糖衣，自從 Garrett 退出台灣以後，就好想念法式焦糖海鹽爆米花，這個爆米花食譜不只可以平時當小零嘴，也很適合做春節過年的時候拿來招待客人，一起來看看作法吧！

食材準備及做法

• 卡滋爆米花玉米粒100g
• 植物油1大匙
• 法式焦糖醬100cc (做法：前食譜)
• 無鹽奶油10g
• 海鹽1g

做法

1. 把植物油、玉米粒放進平底鍋中，用鍋鏟把所有的食材混合均勻，接著開中小火加熱。
2. 等待第一顆玉米粒爆開成爆米花時，蓋上鍋蓋慢慢爆，直到聲音停止即熄火。
3. 把爆米花先移出至容器中。
4. 在鍋中放入法式焦糖醬、無鹽奶油，開小火煮至醬汁混合均勻，加入海鹽。
5. 接著放入1/3爆米花混合均勻，熄火即完成。
6. 散熱後可以放入容器保存1-3天。

詳細食譜 https://maruko.tw/caramel-popcorn.html

【食譜】 法式焦糖海鹽爆米花 自製美國芝加哥最經典的 garrett 爆米花！

韓式糖餅

韓國路邊攤很受歡迎的小吃韓式糖餅，韓式糖餅是利用發酵後的麵團，包入堅果、肉桂糖粉製作的點心，口感鬆軟，經過平底鍋加熱後，表層特別酥脆，夏天可以加上一球冰淇淋，是韓國特別的煎餅做法，一起來看看食譜分享吧！

韓式糖餅食材準備及做法 (可製作4個)

• 中筋麵粉 160g
• 糯米粉 50g
• 黑糖 20g
• 鹽巴 1g
• 酵母粉 3g
• 水 120cc
• 香草冰淇淋一盒
• 餡料：黑糖 30g，肉桂粉 5g、綜合堅果 5g

做法

1. 將餡料與香草冰淇淋以外的粉類過篩混合均勻。
2. 將水倒入過篩後的粉類中，攪拌均勻至不黏器皿，蓋上保鮮膜發酵2小時。
3. 準備一個砧板抹上少許的食用油，將發酵後的麵團取出，分為四等份(每份約22g)。
4. 將肉桂粉與黑糖混合均勻備用。
5. 將綜合堅果壓碎。
6. 將手掌抹食用油，把麵團放在手心上壓扁，放入餡料後，在將麵團往中間摺疊。
7. 在平底鍋放入食用油加熱，將摺疊面朝下煎2-3分鐘。
8. 翻面後使用鍋剷往下輕壓。
9. 等待二面煎熟，即可起鍋。
10. 起鍋後加入香草冰淇淋、撒上綜合堅果、糖粉，即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/korean-pancake.html

【食譜】韓式糖餅 韓國路邊攤最受歡迎的小吃，甜甜的煎餅加冰淇淋更好吃！

冰淇淋銅鑼燒

布丁銅鑼燒

用鬆餅粉做銅鑼燒是最常見的用法，只要按照鬆餅粉包裝背後的食譜，加入牛奶、雞蛋，靜置15分鐘，就可以放到平底鍋內煎成庸行的鬆餅，如果中間包上配料就是稱為銅鑼燒，就類似小叮噹吃的點心，之所以稱為銅鑼燒是中間夾了紅豆餡，也可以加水果、卡士達醬、布丁變化非常多點心。

食材準備及做法

• 銅鑼燒(A)：鬆餅粉 120g、牛奶120cc、雞蛋1顆、白糖15g、蜂蜜5g
• 布丁焦糖凍(B)：白糖50g、常溫水5cc、熱水40cc、吉利丁片半片

做法

1. 布丁的做法可以參考前食譜，主要在於焦糖的做法不同。
2. 把食材B的白糖與常溫水放入牛奶鍋中煮至焦化，加入熱水，放涼加入泡過冰水的吉利丁片，攪拌均勻，放入布丁杯中，放入冷藏30分鐘，再倒入布丁液，布丁液的做法可以參考前食譜。
3. 把做好的焦糖布丁放入冷藏1天。
4. 取出一杯布丁，先從邊緣用刮刀順刮一次，放入冷凍1小時。
5. 把食材A的白糖與雞蛋混合均勻，加入蜂蜜、牛奶攪拌均勻，最後加入過篩的鬆餅粉，放入冷藏靜置30分鐘。
6. 把平底鍋用小火加熱，用紙巾沾少量的油，在平底鍋中擦拭一次。
7. 用湯匙倒入麵糊(約25cc)，加熱至鬆餅上的小氣孔約8分左右再翻面加熱30秒，就可以起鍋散熱。
8. 將銅鑼燒放涼後，加入少量的打發鮮奶油，再放入冷凍的布丁，蓋上另外一片銅鑼燒。
9. 用保鮮膜包起來，放入冷凍1天，即完成。

詳細做法：https://maruko.tw/dorayaki.html

奶油焦糖肉桂吐司

奶油焦糖肉桂吐司食譜，只要在麵包上塗抹奶油、黑糖肉桂糖粉，放到平底鍋煎烤，表面就能呈現酥脆的口感，適合當早餐、下午茶，只需要10分鐘就能製作完成，一起來看看食譜做法吧！

食材準備及做法

• 德州鮮切牛排麵包 2個
• 無鹽奶油 10g
• 黑糖肉桂糖粉：黑糖 20g、肉桂粉 3g、白糖 5g

做法

1. 將麵包加熱後，分割4等份。
2. 將切面處塗抹上軟化無鹽奶油。
3. 再切面處沾上黑糖肉桂糖粉。
4. 在平底鍋內加入一塊無鹽奶油，用中小火加熱，放入沾上黑糖肉桂糖粉麵包。
5. 煎烤切面處至金黃色即可。

詳細做法 https://maruko.tw/cinnamon-toas.html

食譜 奶油焦糖肉桂吐司 焦脆的下午茶點心 平底鍋食譜

伯爵茶千層蛋糕

法式千層蛋糕有23層，上面的鮮奶油抹得比較厚，最後就能呈現有夾餡的一層一層感，如果加太少，就會像底下一樣，餅皮會比較密合。但還是一樣很美味，我建議糖不要減量，甜點還是要有一定的甜度，才能帶出風味。

食材準備：(22cm平底鍋可製作約8吋千層蛋糕)

A.可麗餅麵糊部分

• 4顆雞蛋(每顆約50g)
• 全脂牛奶 800cc
• 白糖 100g
• 低筋麵粉 160g
• 伯爵茶葉 10g (製作原味可省略)

B.伯爵鮮奶油夾餡部分

• 鮮奶油 500cc
• 白糖 50g
• 伯爵茶葉 15g (製作原味可省略)

C.焦糖脆脆部分

• 上白糖50g
• 水10cc
• 小蘇打粉2g

做法

A.做法：(可製作23-25張餅皮)

1. 將400cc的牛奶與白糖混合，放在爐火上加熱至鍋緣冒小泡泡即熄火(溫度約80度)，加入伯爵茶葉靜置10分鐘。
2. 撈起伯爵茶葉，放入剩下400cc冰牛奶混合均勻，加入過篩的低筋麵粉。
3. 將雞蛋打散，再加入餅皮麵糊中攪拌均勻。
4. 將麵糊過濾二次，放入冰箱冷藏一小時。
5. 從冰箱拿出麵糊，用湯匙從底部往上攪拌均勻。
6. 將22cm平底鍋用紙巾抹上少許的橄欖油加熱轉中小火，等待鍋中的加溫紅心變成暗紅色即可倒入麵糊。
7. 用湯勺撈起麵糊約40cc，放入平底鍋中，將麵糊均勻擴散在平底鍋中。
8. 在爐火上加熱2分鐘，帶餅皮中間隆起大泡泡，即可離火將麵皮取出。
9. 將麵皮放在網子上散熱。
10. .將麵皮放涼，用可脫模的8吋派皮烤盤底盤將多餘的可麗餅皮切除。(此步驟可省略)
11. .將餅皮與鮮奶油結合，先在底部放上一張餅皮，放入打發鮮奶油塗抹均勻，在疊上一層餅皮，共製作23層。
12. .放入冰箱冷藏2-24小時。
13. 放上打發鮮奶油及做法C，裝飾千層蛋糕。

B.做法

1. 將鮮奶油加熱至鍋緣冒小泡泡即熄火，加入伯爵茶葉15g，靜置10分鐘。
2. 將茶葉撈起放涼，放入冰箱冷藏一晚。
3. 將冷藏一晚的伯爵茶鮮奶油取出放在鋼盆內加入50g白糖，隔冰水打至9分發。
4. 將打發的鮮奶油放入冰箱冷藏2小時以上。

C.做法

1. 將上白糖與水倒入厚底湯鍋中。
2. 將上白糖煮至焦化。
3. 熄火後加入小蘇打粉快速攪拌至起大泡，倒在烘焙紙上放涼。
4. 過15分鐘後將焦糖脆餅用肉鎚敲散，放入密封罐中保存。

詳細做法 https://maruko.tw/2020-02-12.html

【食譜】法式千層｜伯爵茶醬層層多堆疊的美味 平底鍋食譜

平底鍋鹹點心食譜

韓國起司熱狗

風靡日本的韓國起司熱狗做法，只需要牛奶、鬆餅粉二種食材就能製作熱狗麵團，這個食譜需要油炸，才能呈現韓國起司熱狗外皮酥脆、裡層鬆鬆軟的狗感，與前次做的甜甜球有幾分類似，另外需要準備德式香腸、馬芝瑞拉起司，然後在熱狗外層裹上白糖、番茄醬是韓式熱狗的特色。

 

 

食材準備 (一人份)

• 鬆餅粉50g
• 牛奶20cc (可用開水代替)
• IKEA 法蘭克福香腸1/3根
• 馬芝瑞拉乾酪片或塊一份
• 白糖適量
• 麵包粉適量
• 番茄醬適量

做法

1. 將鬆餅粉與牛奶混合用筷子攪拌均勻，再用手捏成團備用
2. 準備1/3根香腸用竹籤串上，將馬芝瑞拉乾酪片捲起捏緊放在竹籤的前端
3. 將麵團包上，不露出餡料，裹上麵包粉。
4. 將油鍋用小火加熱
5. 放入熱狗油炸2-3分鐘至金黃色即可
6. 起鍋後用餐巾紙瀝乾，裹上白糖
7. 淋上番茄醬及洋香菜，即完成。

詳細做法：https://maruko.tw/korea-hotdog.html

日式咖哩麵包

只需要牛奶、鬆餅粉就能做鬆軟的麵包麵團，包上肉醬咖哩、半熟蛋，一咬開就會爆漿，蛋黃會緩緩流出，一起來看看做法吧！

食材準備及做法 (可做四個)

• 麵團：北海道十勝四葉鮮乳 40cc、鬆餅粉 100g
• 咖哩醬：豬細絞肉 150g、洋蔥末半個、月桂葉2片、調味咖哩粉 35g、水 50cc、冰心地瓜半個、四葉有鹽奶油 5g
• 雞蛋4個
• 咖哩麵包炸粉：雞蛋1個、麵包粉 1/3包

做法

1. 在湯鍋中放入油，用中小火將洋蔥炒軟，加入絞肉炒熟後倒入開水蓋過食材煮滾，撈掉肉末泡後，放入月桂葉煮10分鐘，取出月桂葉，加入調味咖哩粉、地瓜泥，攪拌均勻熄火，加入四葉有鹽奶油，放涼後放入冰箱，隔天再使用。
2. 半熟蛋做法：水滾後，放入從冰箱取出來的雞蛋，繼續用中小火煮8分鐘，取出後泡冰水。
3. 把麵團材料混合均勻至看不到乾粉，密封放在室溫30分鐘。
4. 把麵團成四等份，揉成圓形再休息10分鐘。
5. 將麵團擀開，放入肉醬、半熟蛋，從四個角往上收口成圓形。
6. 將咖哩麵包沾上蛋液、麵包粉，放入油鍋中用小火2面油炸至金黃色，即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/muffin-powder.html

【食譜】7種鬆餅粉可變化的食譜包含餅乾、甜甜圈、韓國起司熱狗、咖哩麵包

香香雞

香香雞的(A)醃料準備

• 醬料：米酒、醬油各一匙(約5cc)
• 醃粉：五香粉、太白粉、胡椒粉各一匙(約5g)
• 蒜末、薑末適量
• 雞蛋一顆
• 白糖2匙(約10g)

做法

 

 

詳細食譜：https://maruko.tw/2017-12-fried-chicken.html

千層蔥油餅

千層蔥抓餅食材(麵皮、調味醬)

麵皮：

1.中筋麵粉250g
2.鹽巴2.5g
3.175cc(溫水)

調味料：

1.麻麻桑油蔥酥5g
2.青蔥1把
3.鹽巴少許
4.油酥(低筋麵粉20g、沙拉油20g)

 

 

詳細做法：https://maruko.tw/scallion-pancake.html

蝸牛蔥餅

食材準備及做法 (可做6-8個)

• 麵團：做法可參考前一篇食譜
• 青蔥一把
• 油酥：低筋麵粉20g、日清菜籽油20g (做法：可參考前篇食譜)
• 鹽巴適量

 

 

做法

1. 把麵團分成8等份備用。
2. 將麵團從中間往上、往下擀開，在中間塗上油酥。
3. 將麵皮從上往中間對摺一次、下方麵皮往中間對摺一次，共為三摺。
4. 再把對摺後的麵團從側邊往另一邊捲起，讓油酥包在麵皮中間。
5. 將麵皮從捲起處，從上往下壓，擀開成一張麵皮。
6. 放入青蔥、鹽巴。再一次將麵皮往中間摺一次，再將包上青蔥的麵皮摺疊起來。
7. 將對摺處朝外，把麵皮往中間收，另一處塞到對摺處，按壓成一個捲起的形狀。
8. 準備平底鍋，加入少量的油將二面煎到金黃色，放入氣炸鍋或烤箱以180度，加熱4分鐘，即完成。

詳細做法：https://maruko.tw/scallion-cake.html

韭菜盒子

 

 

食材準備及做法

• 冷凍蔥抓餅一片
• 韭菜一把
• 泡軟冬粉2綑
• 雞蛋2顆

做法

1. 韭菜只用綠色的部分，洗乾淨後晾乾，切成1公分大小。
2. 冬粉泡水軟化或用滾水煮1分鐘，切成同樣1公分大小，如果不容易切，可以用剪刀剪斷。
3. 雞蛋打散加一點鹽巴，攪拌均勻，放入油鍋中，用筷子不停攪拌至將蛋炒鬆。
4. 將三種材料放在一起，淋上10cc芝麻香油、鹽巴、胡椒調味。
5. 鹽巴可以依照自己的喜好在調整，這一次家裡只剩下韓國芝麻香油，攪拌好的韭菜冬粉蛋特別香。
6. 將冷凍蔥抓餅皮放於室溫中10分鐘軟化。

詳細食譜：https://maruko.tw/2020-10-31.html

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