15個用平底鍋就能做,鹹甜點心食譜一次收藏!初學者也能跟著做!

本篇收藏了15個用平底鍋就能做的鹹點心食譜,包含了中式拔絲地瓜、豆沙鍋餅、日式焦糖布丁、韓式糖餅、法式海鹽焦糖爆米花與鹹點心韓國起司熱狗、日式咖哩麵包、中式千層蔥抓餅、蝸牛蔥餅、韭菜盒子等,只需要一個平底鍋就能搞定的點心,做法有用油炸、煎,適合初學者想學做點心,不需要購買烤箱就能做的下午茶點心,一起來看看做法吧!

15個用平底鍋就能做,鹹甜點心食譜一次收藏!初學者也能跟著做! @Maruko與美食有個約會

平底鍋甜點心食譜

拔絲地瓜

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拔絲地瓜是很多人都喜歡的一道點心,將炸過的地瓜包覆上糖衣,吃起來脆脆的,很香甜,製作方法很容易,很建議大家可以嘗試自己動手做,現在就來看看如何製作吧!

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食材準備

  • 地瓜2根
  • 水50cc
  • 糖25g

做法

  1. 將地瓜削皮後,用滾刀切成小塊。
  2. 把地瓜直接放入油炸鍋中,用小火慢慢油炸約5-7分鐘,取出瀝乾。
  3. 另外準備一個平底鍋。將白糖和水倒入鍋中,慢慢煮,用湯匙翻動。
  4. 慢慢炒到糖水從大泡泡變成小泡泡,再變成琥珀色,飄出焦糖的香就可以準備熄火。
  5. 接著將炸好的地瓜放入,快速地翻動,讓焦糖均勻的包覆在地瓜上,即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/2019-11-30.html

【食譜】拔絲地瓜|零失敗地瓜甜點自己動手做

芝麻鍋餅

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芝麻鍋餅!利用湯圓的芝麻餡就能變化的中式熱點心,也很適合在年夜飯時容易準備的小點心,一起來看看做法吧!

食材準備及做法 (可做4吋大/2-3片)

  • 餅皮:溫水85cc、中筋麵粉125g、鹽巴1g
  • 餡料:芝麻餡(室溫無鹽奶油15g、糖粉10g、芝麻粉20g)
  • 裝飾:沙拉油5cc、芝麻粒適量

 

 

做法

  1. 將餅皮粉類材料混合均勻,加入溫水用筷子攪拌後,捏成團,靜置15分鐘。
  2. 再次將麵團材料摺疊一次質光滑面,密封後放置1小時。
  3. 另外將餡料混合均勻備用。
  4. 把麵團分成3等份,搓成圓形再壓扁,放入1半的芝麻餡,包起來收口後,二面沾上油和芝麻粒。
  5. 利用擀麵棍把麵餅輕輕擀開至6cm。
  6. 準備平底鍋,放入鍋餅,開小火加熱,煎至2面金黃色,即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/sesame-pancake.html

【食譜】芝麻鍋餅 簡單用容易做的中式點心,年夜飯必學小點心這樣做!

香蕉鬆餅

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香蕉鬆餅是很簡單的平底鍋點心,材料也相當簡單,只要雞蛋、香蕉、低筋麵粉就能完成,10分鐘就能上桌。香蕉是甜點的好朋友,如果有吃不完的香蕉,就拿來做甜點吧。

【食譜】香蕉鬆餅|10分鐘就能完成的平底鍋簡易點心(無泡打粉)

日式甜甜圈

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新食感!鬆軟又有咬勁的麻糬感甜甜圈,只要四種材料就能做,可隨意變化巧克力、草莓、蜂蜜淋醬,把麵糰做小一點,只要油炸4分鐘,就能完成。

食材準備

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  • 嫩豆腐 55g
  • 鬆餅粉 90g
  • 糯米粉 10g
  • 裝飾:糖粉 10g、蜂蜜 5cc

做法

  1. 將鬆餅粉、糯米粉混合均勻,加入嫩豆腐揉成麵糰。
  2. 分割8等份,揉成球狀。
  3. 用筷子在中間搓一個洞,上下延展直徑1.5cm。
  4. 將油鍋加熱至180度。
  5. 放入甜甜圈,將筷子放在中間轉動。
  6. 兩面各油炸2分鐘。
  7. 取出瀝乾,趁熱沾上糖粉、淋上蜂蜜即完成。

詳細做法 https://maruko.tw/2020-06-6.html

【食譜】甜甜圈 讓甜甜圈更鬆軟更有彈性的做法分享

焦糖布丁

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在布丁液中增加蛋黃與鮮奶油,就能讓布丁吃起來更嫩口,口感更香醇,好吃的日式焦糖布丁可以用平底鍋電鍋烤箱都能製作,這次分享的做法是使用平底鍋,一起來看看怎麼做吧!

日式焦糖布丁食譜(可製作三個布丁)

  • 一顆雞蛋、二個蛋黃
  • 鮮奶100cc
  • 鐵塔牌鮮奶油100cc
  • 白糖20g
  • 焦糖液製作(白糖40g、水5cc)、熱水10cc

步驟

  1. 焦糖液做法:把白糖40g倒入深鍋加入少許的水煮至焦糖顏色變深後,輕輕搖晃鍋子煮至焦糖香味跑出來,焦糖顏色越深,焦糖會越香,熄火後再加入熱水5cc,就完成了焦糖液,立即倒入布丁杯中。
  2. 布丁液做法:將雞蛋、蛋黃混合均勻,加入白糖攪拌至融化。
  3. 將鮮奶油與牛奶混合均勻加熱至鍋緣冒出小泡泡即可熄火。
  4. 將作法2分次倒入作法1中,快速攪拌,若速度不夠快,蛋液就會熟化,就無法完成布丁液。
  5. 將混合均勻的布丁液過濾二次。
  6. 輕輕將布丁液倒入布丁杯中。
  7. 完成好的布丁液就可以放入平底鍋中,將布丁杯蓋上錫箔紙
  8. 在平底鍋中注入水約2公分高,煮滾後再將布丁杯放入,加上鍋蓋用小火煮15分鐘。
  9. 15分鐘後可以打開布丁杯搖晃一下,若沒有液體流出就代表已經熟透,將布丁放涼後,就可以放入冰箱冷藏3-4小時。

詳細食譜 https://maruko.tw/2020-06-23.html

【食譜】焦糖布丁|香滑日式焦糖布丁 這樣做更滑順

法式焦糖海鹽爆米花

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美國芝加哥最經典的法式焦糖海鹽爆米花食譜做法!利用白糖、鮮奶油就可以做法式焦糖醬,只要把焦糖醬與奶油混合沾附在剛做好的爆米花,就能形成焦脆的糖衣,自從 Garrett 退出台灣以後就好想念法式焦糖海鹽爆米花,這個爆米花食譜不只可以平時當小零嘴,也很適合做春節過年的時候拿來招待客人,一起來看看作法吧!

食材準備及做法

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  • 卡滋爆米花玉米粒100g
  • 植物油1大匙
  • 法式焦糖醬100cc (做法:前食譜)
  • 無鹽奶油10g
  • 海鹽1g

做法

  1. 把植物油、玉米粒放進平底鍋中,用鍋鏟把所有的食材混合均勻,接著開中小火加熱。
  2. 等待第一顆玉米粒爆開成爆米花時,蓋上鍋蓋慢慢爆,直到聲音停止即熄火。
  3. 把爆米花先移出至容器中。
  4. 在鍋中放入法式焦糖醬、無鹽奶油,開小火煮至醬汁混合均勻,加入海鹽。
  5. 接著放入1/3爆米花混合均勻,熄火即完成。
  6. 散熱後可以放入容器保存1-3天。

詳細食譜 https://maruko.tw/caramel-popcorn.html

【食譜】 法式焦糖海鹽爆米花 自製美國芝加哥最經典的 garrett 爆米花!

韓式糖餅

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韓國路邊攤很受歡迎的小吃韓式糖餅,韓式糖餅是利用發酵後的麵團,包入堅果、肉桂糖粉製作的點心,口感鬆軟,經過平底鍋加熱後,表層特別酥脆,夏天可以加上一球冰淇淋,是韓國特別的煎餅做法,一起來看看食譜分享吧!

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韓式糖餅食材準備及做法 (可製作4個)

  • 中筋麵粉 160g
  • 糯米粉 50g
  • 黑糖 20g
  • 鹽巴 1g
  • 酵母粉 3g
  • 水 120cc
  • 香草冰淇淋一盒
  • 餡料:黑糖 30g,肉桂粉 5g、綜合堅果 5g

做法

  1. 將餡料與香草冰淇淋以外的粉類過篩混合均勻。
  2. 將水倒入過篩後的粉類中,攪拌均勻至不黏器皿,蓋上保鮮膜發酵2小時。
  3. 準備一個砧板抹上少許的食用油,將發酵後的麵團取出,分為四等份(每份約22g)。
  4. 將肉桂粉與黑糖混合均勻備用。
  5. 將綜合堅果壓碎。
  6. 將手掌抹食用油,把麵團放在手心上壓扁,放入餡料後,在將麵團往中間摺疊。
  7. 在平底鍋放入食用油加熱,將摺疊面朝下煎2-3分鐘。
  8. 翻面後使用鍋剷往下輕壓。
  9. 等待二面煎熟,即可起鍋。
  10. 起鍋後加入香草冰淇淋、撒上綜合堅果、糖粉,即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/korean-pancake.html

【食譜】韓式糖餅 韓國路邊攤最受歡迎的小吃,甜甜的煎餅加冰淇淋更好吃!

冰淇淋銅鑼燒

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布丁銅鑼燒

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用鬆餅粉做銅鑼燒是最常見的用法,只要按照鬆餅粉包裝背後的食譜,加入牛奶、雞蛋,靜置15分鐘,就可以放到平底鍋內煎成庸行的鬆餅,如果中間包上配料就是稱為銅鑼燒,就類似小叮噹吃的點心,之所以稱為銅鑼燒是中間夾了紅豆餡,也可以加水果、卡士達醬、布丁變化非常多點心。

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食材準備及做法

  • 銅鑼燒(A):鬆餅粉 120g、牛奶120cc、雞蛋1顆、白糖15g、蜂蜜5g
  • 布丁焦糖凍(B):白糖50g、常溫水5cc、熱水40cc、吉利丁片半片

做法

  1. 布丁的做法可以參考前食譜,主要在於焦糖的做法不同。
  2. 把食材B的白糖與常溫水放入牛奶鍋中煮至焦化,加入熱水,放涼加入泡過冰水的吉利丁片,攪拌均勻,放入布丁杯中,放入冷藏30分鐘,再倒入布丁液,布丁液的做法可以參考前食譜。
  3. 把做好的焦糖布丁放入冷藏1天。
  4. 取出一杯布丁,先從邊緣用刮刀順刮一次,放入冷凍1小時。
  5. 把食材A的白糖與雞蛋混合均勻,加入蜂蜜、牛奶攪拌均勻,最後加入過篩的鬆餅粉,放入冷藏靜置30分鐘。
  6. 把平底鍋用小火加熱,用紙巾沾少量的油,在平底鍋中擦拭一次。
  7. 用湯匙倒入麵糊(約25cc),加熱至鬆餅上的小氣孔約8分左右再翻面加熱30秒,就可以起鍋散熱。
  8. 將銅鑼燒放涼後,加入少量的打發鮮奶油,再放入冷凍的布丁,蓋上另外一片銅鑼燒。
  9. 用保鮮膜包起來,放入冷凍1天,即完成。

詳細做法:https://maruko.tw/dorayaki.html

奶油焦糖肉桂吐司

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奶油焦糖肉桂吐司食譜,只要在麵包上塗抹奶油、黑糖肉桂糖粉,放到平底鍋煎烤,表面就能呈現酥脆的口感,適合當早餐、下午茶,只需要10分鐘就能製作完成,一起來看看食譜做法吧!

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食材準備及做法

  • 德州鮮切牛排麵包 2個
  • 無鹽奶油 10g
  • 黑糖肉桂糖粉:黑糖 20g、肉桂粉 3g、白糖 5g

做法

  1. 將麵包加熱後,分割4等份。
  2. 將切面處塗抹上軟化無鹽奶油。
  3. 再切面處沾上黑糖肉桂糖粉。
  4. 在平底鍋內加入一塊無鹽奶油,用中小火加熱,放入沾上黑糖肉桂糖粉麵包。
  5. 煎烤切面處至金黃色即可。

詳細做法 https://maruko.tw/cinnamon-toas.html

食譜 奶油焦糖肉桂吐司 焦脆的下午茶點心 平底鍋食譜

伯爵茶千層蛋糕

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法式千層蛋糕有23層,上面的鮮奶油抹得比較厚,最後就能呈現有夾餡的一層一層感,如果加太少,就會像底下一樣,餅皮會比較密合。但還是一樣很美味,我建議糖不要減量,甜點還是要有一定的甜度,才能帶出風味。

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食材準備:(22cm平底鍋可製作約8吋千層蛋糕)

A.可麗餅麵糊部分

  • 4顆雞蛋(每顆約50g)
  • 全脂牛奶 800cc
  • 白糖 100g
  • 低筋麵粉 160g
  • 伯爵茶葉 10g (製作原味可省略)

B.伯爵鮮奶油夾餡部分

  • 鮮奶油 500cc
  • 白糖 50g
  • 伯爵茶葉 15g (製作原味可省略)

C.焦糖脆脆部分

  • 上白糖50g
  • 水10cc
  • 小蘇打粉2g

做法

A.做法:(可製作23-25張餅皮)

  1. 將400cc的牛奶與白糖混合,放在爐火上加熱至鍋緣冒小泡泡即熄火(溫度約80度),加入伯爵茶葉靜置10分鐘。
  2. 撈起伯爵茶葉,放入剩下400cc冰牛奶混合均勻,加入過篩的低筋麵粉。
  3. 將雞蛋打散,再加入餅皮麵糊中攪拌均勻。
  4. 將麵糊過濾二次,放入冰箱冷藏一小時。
  5. 從冰箱拿出麵糊,用湯匙從底部往上攪拌均勻。
  6. 將22cm平底鍋用紙巾抹上少許的橄欖油加熱轉中小火,等待鍋中的加溫紅心變成暗紅色即可倒入麵糊。
  7. 用湯勺撈起麵糊約40cc,放入平底鍋中,將麵糊均勻擴散在平底鍋中。
  8. 在爐火上加熱2分鐘,帶餅皮中間隆起大泡泡,即可離火將麵皮取出。
  9. 將麵皮放在網子上散熱。
  10. .將麵皮放涼,用可脫模的8吋派皮烤盤底盤將多餘的可麗餅皮切除。(此步驟可省略)
  11. .將餅皮與鮮奶油結合,先在底部放上一張餅皮,放入打發鮮奶油塗抹均勻,在疊上一層餅皮,共製作23層。
  12. .放入冰箱冷藏2-24小時。
  13. 放上打發鮮奶油及做法C,裝飾千層蛋糕。

B.做法

  1. 將鮮奶油加熱至鍋緣冒小泡泡即熄火,加入伯爵茶葉15g,靜置10分鐘。
  2. 將茶葉撈起放涼,放入冰箱冷藏一晚。
  3. 將冷藏一晚的伯爵茶鮮奶油取出放在鋼盆內加入50g白糖,隔冰水打至9分發。
  4. 將打發的鮮奶油放入冰箱冷藏2小時以上。

C.做法

  1. 將上白糖與水倒入厚底湯鍋中。
  2. 將上白糖煮至焦化。
  3. 熄火後加入小蘇打粉快速攪拌至起大泡,倒在烘焙紙上放涼。
  4. 過15分鐘後將焦糖脆餅用肉鎚敲散,放入密封罐中保存。

詳細做法 https://maruko.tw/2020-02-12.html

【食譜】法式千層|伯爵茶醬層層多堆疊的美味 平底鍋食譜

平底鍋鹹點心食譜

韓國起司熱狗

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風靡日本的韓國起司熱狗做法,只需要牛奶、鬆餅粉二種食材就能製作熱狗麵團,這個食譜需要油炸,才能呈現韓國起司熱狗外皮酥脆、裡層鬆鬆軟的狗感,與前次做的甜甜球有幾分類似,另外需要準備德式香腸、馬芝瑞拉起司,然後在熱狗外層裹上白糖、番茄醬是韓式熱狗的特色。

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食材準備 (一人份)

  • 鬆餅粉50g
  • 牛奶20cc (可用開水代替)
  • IKEA 法蘭克福香腸1/3根
  • 馬芝瑞拉乾酪片或塊一份
  • 白糖適量
  • 麵包粉適量
  • 番茄醬適量

做法

  1. 將鬆餅粉與牛奶混合用筷子攪拌均勻,再用手捏成團備用
  2. 準備1/3根香腸用竹籤串上,將馬芝瑞拉乾酪片捲起捏緊放在竹籤的前端
  3. 將麵團包上,不露出餡料,裹上麵包粉。
  4. 將油鍋用小火加熱
  5. 放入熱狗油炸2-3分鐘至金黃色即可
  6. 起鍋後用餐巾紙瀝乾,裹上白糖
  7. 淋上番茄醬及洋香菜,即完成。

詳細做法:https://maruko.tw/korea-hotdog.html

日式咖哩麵包

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只需要牛奶、鬆餅粉就能做鬆軟的麵包麵團,包上肉醬咖哩、半熟蛋,一咬開就會爆漿,蛋黃會緩緩流出,一起來看看做法吧!

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食材準備及做法 (可做四個)

  • 麵團:北海道十勝四葉鮮乳 40cc、鬆餅粉 100g
  • 咖哩醬:豬細絞肉 150g、洋蔥末半個、月桂葉2片、調味咖哩粉 35g、水 50cc、冰心地瓜半個、四葉有鹽奶油 5g
  • 雞蛋4個
  • 咖哩麵包炸粉:雞蛋1個、麵包粉 1/3包

做法

  1. 在湯鍋中放入油,用中小火將洋蔥炒軟,加入絞肉炒熟後倒入開水蓋過食材煮滾,撈掉肉末泡後,放入月桂葉煮10分鐘,取出月桂葉,加入調味咖哩粉、地瓜泥,攪拌均勻熄火,加入四葉有鹽奶油,放涼後放入冰箱,隔天再使用。
  2. 半熟蛋做法:水滾後,放入從冰箱取出來的雞蛋,繼續用中小火煮8分鐘,取出後泡冰水。
  3. 把麵團材料混合均勻至看不到乾粉,密封放在室溫30分鐘。
  4. 把麵團成四等份,揉成圓形再休息10分鐘。
  5. 將麵團擀開,放入肉醬、半熟蛋,從四個角往上收口成圓形。
  6. 將咖哩麵包沾上蛋液、麵包粉,放入油鍋中用小火2面油炸至金黃色,即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/muffin-powder.html

【食譜】7種鬆餅粉可變化的食譜包含餅乾、甜甜圈、韓國起司熱狗、咖哩麵包

香香雞

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香香雞的(A)醃料準備

  • 醬料:米酒、醬油各一匙(約5cc)
  • 醃粉:五香粉、太白粉、胡椒粉各一匙(約5g)
  • 蒜末、薑末適量
  • 雞蛋一顆
  • 白糖2匙(約10g)

做法

1.將所有的醃料與雞肉混合均勻,放入冰箱冷藏至少6小時以上。
2.香香雞下鍋前加入適量番薯粉與芝麻
3.將所有的醃料倒入油炸鍋中,再用筷子把每一塊雞肉分開。
4.油炸至熟透就可以了。

 

 

詳細食譜:https://maruko.tw/2017-12-fried-chicken.html

千層蔥油餅

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千層蔥抓餅食材(麵皮、調味醬)

麵皮:

1.中筋麵粉250g
2.鹽巴2.5g
3.175cc(溫水)

調味料:

1.麻麻桑油蔥酥5g
2.青蔥1把
3.鹽巴少許
4.油酥(低筋麵粉20g、沙拉油20g)

 

 

詳細做法:https://maruko.tw/scallion-pancake.html

蝸牛蔥餅

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食材準備及做法 (可做6-8個)

  • 麵團:做法可參考前一篇食譜
  • 青蔥一把
  • 油酥:低筋麵粉20g、日清菜籽油20g (做法:可參考前篇食譜)
  • 鹽巴適量

 

 

做法

  1. 把麵團分成8等份備用。
  2. 將麵團從中間往上、往下擀開,在中間塗上油酥。
  3. 將麵皮從上往中間對摺一次、下方麵皮往中間對摺一次,共為三摺。
  4. 再把對摺後的麵團從側邊往另一邊捲起,讓油酥包在麵皮中間。
  5. 將麵皮從捲起處,從上往下壓,擀開成一張麵皮。
  6. 放入青蔥、鹽巴。再一次將麵皮往中間摺一次,再將包上青蔥的麵皮摺疊起來。
  7. 將對摺處朝外,把麵皮往中間收,另一處塞到對摺處,按壓成一個捲起的形狀。
  8. 準備平底鍋,加入少量的油將二面煎到金黃色,放入氣炸鍋或烤箱以180度,加熱4分鐘,即完成。

詳細做法:https://maruko.tw/scallion-cake.html

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韭菜盒子

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食材準備及做法

  • 冷凍蔥抓餅一片
  • 韭菜一把
  • 泡軟冬粉2綑
  • 雞蛋2顆

做法

  1. 韭菜只用綠色的部分,洗乾淨後晾乾,切成1公分大小。
  2. 冬粉泡水軟化或用滾水煮1分鐘,切成同樣1公分大小,如果不容易切,可以用剪刀剪斷。
  3. 雞蛋打散加一點鹽巴,攪拌均勻,放入油鍋中,用筷子不停攪拌至將蛋炒鬆。
  4. 將三種材料放在一起,淋上10cc芝麻香油、鹽巴、胡椒調味。
  5. 鹽巴可以依照自己的喜好在調整,這一次家裡只剩下韓國芝麻香油,攪拌好的韭菜冬粉蛋特別香。
  6. 將冷凍蔥抓餅皮放於室溫中10分鐘軟化。

詳細食譜:https://maruko.tw/2020-10-31.html

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