這次想要來跟大家分享之前在日本旅行時，在由布院吃過的點心是有冰淇淋感的布丁銅鑼燒，食譜的做法利用日清鬆餅粉就能做銅鑼燒，放入一顆布丁就可以放到冷凍庫冷藏，是一個非常適合夏天的點心，一起來看看食譜做法吧！
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食材準備及做法
- 銅鑼燒(A)：鬆餅粉 120g、牛奶120cc、雞蛋1顆、白糖15g、蜂蜜5g
- 布丁焦糖凍(B)：白糖50g、常溫水5cc、熱水40cc、吉利丁片半片
做法
- 布丁的做法可以參考前食譜，主要在於焦糖的做法不同。
- 把食材B的白糖與常溫水放入牛奶鍋中煮至焦化，加入熱水，放涼加入泡過冰水的吉利丁片，攪拌均勻，放入布丁杯中，放入冷藏30分鐘，再倒入布丁液，布丁液的做法可以參考前食譜。
- 把做好的焦糖布丁放入冷藏1天。
- 取出一杯布丁，先從邊緣用刮刀順刮一次，放入冷凍1小時。
- 把食材A的白糖與雞蛋混合均勻，加入蜂蜜、牛奶攪拌均勻，最後加入過篩的鬆餅粉，放入冷藏靜置30分鐘。
- 把平底鍋用小火加熱，用紙巾沾少量的油，在平底鍋中擦拭一次。
- 用湯匙倒入麵糊(約25cc)，加熱至鬆餅上的小氣孔約8分左右再翻面加熱30秒，就可以起鍋散熱。
- 將銅鑼燒放涼後，加入少量的打發鮮奶油，再放入冷凍的布丁，蓋上另外一片銅鑼燒。
- 用保鮮膜包起來，放入冷凍1天，即完成。
煮好的焦糖要放量再加入吉利丁片。吉利丁片要泡在冰水內5分鐘以上，擠乾水分再放到焦糖液中。
焦糖液的食材很簡單，只需要糖、熱水，要讓焦糖變成凍狀，就要另外再加入吉利丁片。
當天下午取出的時候，發現焦糖凍還沒有完全凝固，建議要冰一天。
冰了一天的焦糖凍布丁，就成型了。
接著就可以做銅鑼燒，這次用的是鬆餅粉，為了要增加銅鑼燒的香氣，需要另外加入少量的糖和蜂蜜。先把糖和雞蛋完全融合再加入牛奶及過篩粉類。
用鬆餅粉就能做銅鑼燒。
把做好的麵糊先放到冰箱靜置30分鐘，讓食材完全融合。
接著就可以製作銅鑼燒。放入麵糊的方法可以使用湯匙，從定點處往下，麵糊會自然成為圓型。
放入麵糊後，需要等待3分鐘以上，麵糊上面有小細孔約8成左右就可以翻面。
少量的油擦拭在底部，也要擦拭的非常乾，銅鑼燒的上色才會漂亮。
做好的銅鑼燒就可以聞到淡淡的甜味。
在打發的鮮奶油中我加入了少量的檸檬蛋黃醬，不加也可以。打發的鮮奶油可以讓結霜的布丁更香滑，不會只有單一的味道。
這次只使用了半杯的布丁，如果布丁太高，銅鑼燒就不容易完全密合。把布丁杯放入冷凍的目的在於塑形的時候，焦糖凍不會滑動。
把做好的銅鑼燒用保鮮膜包起來，就可以放入冰箱冷凍1天。
從冷凍庫取出放置5分鐘再切。
可愛的銅鑼燒布丁就完成拉！這樣的做法是有冰淇淋感的布丁銅鑼燒，之前在九州旅行的時候，在由布院吃過，就讓我念念不忘。
這個點心很適合夏天喔！做工是複雜了點，不過濃濃的布丁香一口咬下是霜狀的，非常香又甜蜜。
下次就跟著動手做看看吧！
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