【食譜】布丁銅鑼燒 把銅鑼燒變成冰淇淋,冰冰的吃更消暑!

這次想要來跟大家分享之前在日本旅行時,在由布院吃過的點心是有冰淇淋感布丁銅鑼燒食譜的做法利用日清鬆餅粉就能做銅鑼燒,放入一顆布丁就可以放到冷凍庫冷藏,是一個非常適合夏天的點心,一起來看看食譜做法吧!

【食譜】布丁銅鑼燒 把銅鑼燒變成冰淇淋,冰冰的吃更消暑! @Maruko與美食有個約會

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食材準備及做法

  • 銅鑼燒(A):鬆餅粉 120g、牛奶120cc、雞蛋1顆、白糖15g、蜂蜜5g
  • 布丁焦糖凍(B):白糖50g、常溫水5cc、熱水40cc、吉利丁片半片

做法

  1. 布丁的做法可以參考前食譜,主要在於焦糖的做法不同。
  2. 把食材B的白糖與常溫水放入牛奶鍋中煮至焦化,加入熱水,放涼加入泡過冰水的吉利丁片,攪拌均勻,放入布丁杯中,放入冷藏30分鐘,再倒入布丁液,布丁液的做法可以參考前食譜。
  3. 把做好的焦糖布丁放入冷藏1天。
  4. 取出一杯布丁,先從邊緣用刮刀順刮一次,放入冷凍1小時。
  5. 把食材A的白糖與雞蛋混合均勻,加入蜂蜜、牛奶攪拌均勻,最後加入過篩的鬆餅粉,放入冷藏靜置30分鐘。
  6. 把平底鍋用小火加熱,用紙巾沾少量的油,在平底鍋中擦拭一次。
  7. 用湯匙倒入麵糊(約25cc),加熱至鬆餅上的小氣孔約8分左右再翻面加熱30秒,就可以起鍋散熱。
  8. 將銅鑼燒放涼後,加入少量的打發鮮奶油,再放入冷凍的布丁,蓋上另外一片銅鑼燒。
  9. 用保鮮膜包起來,放入冷凍1天,即完成。

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煮好的焦糖要放量再加入吉利丁片。吉利丁片要泡在冰水內5分鐘以上,擠乾水分再放到焦糖液中。

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焦糖液的食材很簡單,只需要糖、熱水,要讓焦糖變成凍狀,就要另外再加入吉利丁片。

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當天下午取出的時候,發現焦糖凍還沒有完全凝固,建議要冰一天。

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冰了一天的焦糖凍布丁,就成型了。

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接著就可以做銅鑼燒,這次用的是鬆餅粉,為了要增加銅鑼燒的香氣,需要另外加入少量的糖和蜂蜜。先把糖和雞蛋完全融合再加入牛奶及過篩粉類。

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用鬆餅粉就能做銅鑼燒。

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把做好的麵糊先放到冰箱靜置30分鐘,讓食材完全融合。

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接著就可以製作銅鑼燒。放入麵糊的方法可以使用湯匙,從定點處往下,麵糊會自然成為圓型。

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放入麵糊後,需要等待3分鐘以上,麵糊上面有小細孔約8成左右就可以翻面。

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少量的油擦拭在底部,也要擦拭的非常乾,銅鑼燒的上色才會漂亮。

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做好的銅鑼燒就可以聞到淡淡的甜味。

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在打發的鮮奶油中我加入了少量的檸檬蛋黃醬,不加也可以。打發的鮮奶油可以讓結霜的布丁更香滑,不會只有單一的味道。

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這次只使用了半杯的布丁,如果布丁太高,銅鑼燒就不容易完全密合。把布丁杯放入冷凍的目的在於塑形的時候,焦糖凍不會滑動。

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把做好的銅鑼燒用保鮮膜包起來,就可以放入冰箱冷凍1天。

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從冷凍庫取出放置5分鐘再切。

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可愛的銅鑼燒布丁就完成拉!這樣的做法是有冰淇淋感的布丁銅鑼燒,之前在九州旅行的時候,在由布院吃過,就讓我念念不忘。

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【由布院景點】金鱗湖|漫步在湯之坪街道不可錯過花麴菊家布丁銅鑼燒

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這個點心很適合夏天喔!做工是複雜了點,不過濃濃的布丁香一口咬下是霜狀的,非常香又甜蜜。

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下次就跟著動手做看看吧!

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