這次想要來跟大家分享居酒屋的煎餃子的做法，日式煎餃的特色在於水餃的底部很酥脆，是在日本比較常吃到的煎餃子做法，另外可以加入高麗菜絲、蛋絲，吃起來更爽口，也超級有飽足感，一起來看看做法吧！
食材準備及做法
- 水餃1包(20顆)
- 高麗菜1/4個(切成絲)
- 蛋皮1張 (可參考前次食譜)
- 煎餃水：水200cc、玉米粉1小匙
- 煎餃醬汁：醬油2小匙、烏醋1小匙、香油1/2小匙、桃屋辣油1/2小匙(可省略)、開水2小匙、蒜泥1顆
做法
- 在麗克特電烤盤加入日清菜籽油用溫火加熱，依序放入冷凍水餃。
- 約加熱1分鐘後，觀察餃子底部是否已微焦。
- 加入煎餃水，蓋上鍋蓋煮8-10分鐘至水分微收乾。
- 開蓋繼續加熱至底部水分收乾，將煎餃剷起，電烤盤底部放入高麗菜絲，再放回煎餃。
- 最後放上蛋絲、煎餃醬，即完成。
日式煎餃子的做法，會先把餃子的底部煎焦脆再加水，吃的時候餃子底部的皮就會有脆脆的口感，與一開始直接就加水的口感會有些不同。
這樣的做法可以使用平底鍋也可以使用電烤盤。
等到底部焦脆的時候，再加入煎餃水。
在煎餃的底下可以加一些蔬菜，用烤盤的餘溫把蔬菜悶熟，這樣直接吃餃子的時候也不會那麼燙。
底下可以放高麗菜絲。
這樣就完成拉！把醬汁淋上去，也不需要另外在準備沾醬。
這樣的做法，煎餃的底部就會呈現酥脆感，希望你們也會喜歡喔！
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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