【食譜】日式煎餃 讓水餃更酥脆的居酒屋日式煎餃做法

這次想要來跟大家分享居酒屋的煎餃子的做法,日式煎餃的特色在於水餃的底部很酥脆,是在日本比較常吃到的煎餃子做法,另外可以加入高麗菜絲、蛋絲,吃起來更爽口,也超級有飽足感,一起來看看做法吧!

【食譜】日式煎餃 讓水餃更酥脆的居酒屋日式煎餃做法 @Maruko與美食有個約會

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食材準備及做法

  • 水餃1包(20顆)
  • 高麗菜1/4個(切成絲)
  • 蛋皮1張 (可參考前次食譜)
  • 煎餃水:水200cc、玉米粉1小匙
  • 煎餃醬汁:醬油2小匙、烏醋1小匙、香油1/2小匙、桃屋辣油1/2小匙(可省略)、開水2小匙、蒜泥1顆

做法

  1. 在麗克特電烤盤加入日清菜籽油用溫火加熱,依序放入冷凍水餃。
  2. 約加熱1分鐘後,觀察餃子底部是否已微焦。
  3. 加入煎餃水,蓋上鍋蓋煮8-10分鐘至水分微收乾。
  4. 開蓋繼續加熱至底部水分收乾,將煎餃剷起,電烤盤底部放入高麗菜絲,再放回煎餃。
  5. 最後放上蛋絲、煎餃醬,即完成。

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日式煎餃子的做法,會先把餃子的底部煎焦脆再加水,吃的時候餃子底部的皮就會有脆脆的口感,與一開始直接就加水的口感會有些不同。

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這樣的做法可以使用平底鍋也可以使用電烤盤。

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等到底部焦脆的時候,再加入煎餃水。

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在煎餃的底下可以加一些蔬菜,用烤盤的餘溫把蔬菜悶熟,這樣直接吃餃子的時候也不會那麼燙。

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底下可以放高麗菜絲。

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這樣就完成拉!把醬汁淋上去,也不需要另外在準備沾醬。

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這樣的做法,煎餃的底部就會呈現酥脆感,希望你們也會喜歡喔!

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