【食譜】鐵鍋鬆餅|咖啡館內熱門的下午茶點心食譜

鐵鍋鬆餅又稱為荷蘭鬆餅或德式鬆餅,利用牛奶、雞蛋、麵粉就能製作,做法相當簡單,只需要平底鍋和小烤箱,利用瞬間高溫,牛奶蛋液就會膨脹成一顆巨大的泡芙,可以加入熱狗、雞蛋當早餐,也能放冰淇淋、水果當作下午茶點心,是咖啡館內熱門的甜點,一起來看看食譜做法吧!

【食譜】鐵鍋鬆餅|咖啡館內熱門的下午茶點心食譜 @Maruko與美食有個約會香草冰淇淋佐甜桃醬鐵鍋鬆餅(一人份)

食材準備:
1.中筋麵粉過篩40g
2.常溫牛奶50cc
3.常溫雞蛋一個(約50cc)
4.白糖2.5g
5.鹽巴1g
6.奶油10g
7.香草精1cc(可省略)
製作時間:30分鐘
容器:鑄鐵平底鍋130mmx22mm

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▲ 做法:將雞蛋、牛奶混合均勻,加入糖、鹽巴。
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 將中筋麵粉過篩,分二次加入麵糊中混合均勻,靜置10分鐘。
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 將麵糊過濾備用。
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將鑄鐵鍋用直火加熱,放入10g奶油繼續加熱。
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 倒入80cc麵糊,可依照個人使用容器而定。麵糊的用量不超過容器的一半。
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 將加熱的鑄鐵鍋放入烤箱中,用180度烘烤10分鐘。
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 千石阿拉丁烤箱在烤箱開啟後,0.2秒會瞬間加熱,即使不預熱也能製作鐵鍋鬆餅。
注意事項:鬆餅再烘烤時會膨脹,若要使用千石阿拉丁烤箱,需要注意麵糊的使用量�,在製作鐵鍋鬆餅的途中不要打開烤箱,溫度降低就會膨脹不完全。
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 經過10分鐘後,鐵鍋鬆餅就完成了。製作鐵鍋鬆餅的容器比較大,經過冷卻後,鬆餅中間會凹陷是正常的。
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▲ 甜桃果醬製作方法

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 甜桃又稱為加州李,是當季的水果,果肉香脆、微酸,非常適合製作果醬。將300g甜桃與100g糖混合均勻,加入半顆檸檬汁,放入冰箱冷藏一晚。
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 冷藏一晚的甜桃會出水,直接倒入鍋中,用小火慢慢煮15分鐘至濃稠,煮的時候會有泡泡,需要撈掉,煮好的果醬放涼就可以放入器皿中,放入冰箱冷藏可保存7天。
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 接著將冷卻的鐵鍋鬆餅放入香草冰淇淋、甜桃果醬、撒上糖粉,甜桃香草冰淇淋鐵鍋鬆餅就完成囉!
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 鐵鍋鬆餅又稱為雞蛋泡芙或荷蘭泡芙,只需要牛奶、雞蛋、麵粉就能製作,口感介於泡芙與鬆餅之間,一般會加入大量的水果與冰淇淋,是一道熱甜點加入冰淇淋的冰火滋味,很適合當作下午茶,在微涼的秋天,很適合喔!
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 鑄鐵鍋可以在直火上加熱,也可以放入烤箱中加熱,二者方法都是可行的,注意不要在烘焙麵糊時把烤箱打開,這幾個要點,就能輕鬆製作簡單的鐵鍋鬆餅。

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