鐵鍋鬆餅又稱為荷蘭鬆餅或德式鬆餅，利用牛奶、雞蛋、麵粉就能製作，做法相當簡單，只需要平底鍋和小烤箱，利用瞬間高溫，牛奶蛋液就會膨脹成一顆巨大的泡芙，可以加入熱狗、雞蛋當早餐，也能放冰淇淋、水果當作下午茶點心，是咖啡館內熱門的甜點，一起來看看食譜做法吧！
香草冰淇淋佐甜桃醬鐵鍋鬆餅(一人份)
▲ 做法：將雞蛋、牛奶混合均勻，加入糖、鹽巴。
▲ 將中筋麵粉過篩，分二次加入麵糊中混合均勻，靜置10分鐘。
▲ 將麵糊過濾備用。
▲ 將鑄鐵鍋用直火加熱，放入10g奶油繼續加熱。
▲ 倒入80cc麵糊，可依照個人使用容器而定。麵糊的用量不超過容器的一半。
▲ 將加熱的鑄鐵鍋放入烤箱中，用180度烘烤10分鐘。
▲ 千石阿拉丁烤箱在烤箱開啟後，0.2秒會瞬間加熱，即使不預熱也能製作鐵鍋鬆餅。
注意事項：鬆餅再烘烤時會膨脹，若要使用千石阿拉丁烤箱，需要注意麵糊的使用量�，在製作鐵鍋鬆餅的途中不要打開烤箱，溫度降低就會膨脹不完全。
▲ 經過10分鐘後，鐵鍋鬆餅就完成了。製作鐵鍋鬆餅的容器比較大，經過冷卻後，鬆餅中間會凹陷是正常的。
▲ 甜桃果醬製作方法
▲ 甜桃又稱為加州李，是當季的水果，果肉香脆、微酸，非常適合製作果醬。將300g甜桃與100g糖混合均勻，加入半顆檸檬汁，放入冰箱冷藏一晚。
▲ 冷藏一晚的甜桃會出水，直接倒入鍋中，用小火慢慢煮15分鐘至濃稠，煮的時候會有泡泡，需要撈掉，煮好的果醬放涼就可以放入器皿中，放入冰箱冷藏可保存7天。
▲ 接著將冷卻的鐵鍋鬆餅放入香草冰淇淋、甜桃果醬、撒上糖粉，甜桃香草冰淇淋鐵鍋鬆餅就完成囉！
▲ 鐵鍋鬆餅又稱為雞蛋泡芙或荷蘭泡芙，只需要牛奶、雞蛋、麵粉就能製作，口感介於泡芙與鬆餅之間，一般會加入大量的水果與冰淇淋，是一道熱甜點加入冰淇淋的冰火滋味，很適合當作下午茶，在微涼的秋天，很適合喔！
▲ 鑄鐵鍋可以在直火上加熱，也可以放入烤箱中加熱，二者方法都是可行的，注意不要在烘焙麵糊時把烤箱打開，這幾個要點，就能輕鬆製作簡單的鐵鍋鬆餅。
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