【食譜】雞蛋鬆煎餅 小V鬆餅機 蕾絲烤盤 伯爵奶茶迷你脆餅

這次想要來跟大家分享一個簡單的餅乾食譜,利用鬆餅粉和雞蛋就能做時下最流行的雞蛋鬆煎餅,烤一塊香酥的餅乾只要2分鐘就能完成,一口一口剛剛好,而且越吃會越上癮,一起來看看做法吧!

【食譜】雞蛋鬆煎餅 小V鬆餅機 蕾絲烤盤 伯爵奶茶迷你脆餅 @Maruko與美食有個約會

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食材準備及做法

  • 森永鬆餅粉 100g
  • 雞蛋1顆
  • 白糖 10g
  • 無鹽奶油 10g
  • 牛奶 25cc
  • 伯爵茶 5g
  • 伯爵茶粉 3g

做法

  1. 將雞蛋與白糖打散至淡黃色
  2. 將牛奶加熱放入伯爵茶粉浸泡10分鐘。
  3. 將伯爵茶牛奶放涼後倒入步驟1,再加入融化無鹽奶油攪拌均勻。
  4. 將鬆餅粉過篩後加入。
  5. 把伯爵茶粉烘烤2-3分鐘,放涼後加入麵糊中。
  6. 將鬆餅機放入蕾絲烤盤預熱後,用1/2茶匙的湯匙舀一匙麵糊放入烤盤中,平均放在三處。
  7. 將鬆餅機加熱2分鐘後,取出放涼,再收進密封罐中。

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先將雞蛋放到常溫與白糖充分攪拌均勻,如果喜歡甜一點,可以在最後的步驟加入10g的蜂蜜。

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攪打至淡黃色再放入其他的液體。

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伯爵茶牛奶可以將伯爵茶更換可可粉、抹茶粉都可以,如果不想加牛奶,可以改成一顆蛋黃。

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接著將無鹽奶油融化加入。

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最後再加入過篩的鬆餅粉。

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麵糊蠻濃稠的,麵糊舉起時,不會滑落,有一點像是泡芙麵糊,刮棒上留下的麵糊會呈現倒三角形。想要加果乾就可以在這個步驟加入,麵糊製作好後,放置15分鐘再使用。

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這次使用的是蕾絲烤盤。

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通常都會做一整片的,如果使用小湯匙就能做一口煎餅。不過做法比較繁複,可以將機器預熱後等待停止運轉時,再放入麵糊,麵糊放好,再將機器打開,這樣就不會烤過頭。

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這次使用的是2.5ml的湯匙,另外準備一支攪拌棒輔助從外緣刮出來,就能將麵糊順利放到烤盤上。

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做好的餅乾會黏在烤盤上,可以用竹籤取下來。

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做好的煎餅非常可愛。

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左邊比較大的是使用5ml湯匙做的,一個烤盤可以做四個。2.5ml一次可以做六個,擺放的位置要保持一點距離,完成時才不會黏在一起。

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而且一口一個剛剛好。

【食譜】雞蛋鬆煎餅 小V鬆餅機 蕾絲烤盤 伯爵奶茶迷你脆餅 @Maruko與美食有個約會 放涼後就可以放到密封冠保存3-5天,想吃就隨時打開來吃吧!這個版本是有減糖的做法,鬆餅粉本身就有一點甜度,就沒有在加太多白糖,這樣的做法就提供給大家做參考!

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