蛋烤小卷是南部海產店特別的料理，做法相當簡單，只需要一個雞蛋就能做，這次用全聯超市買的魷魚一夜干來分享這道食譜做法，不需要調味，簡單就能上手，一起來看看氣炸鍋食譜做法吧！
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食材準備及做法
- 雞蛋1顆
- 魷魚一夜干1片
做法
- 魷魚一夜干拆開後，用水沖洗一次。
- 串上竹籤放入氣炸鍋，先將背面以180度加熱5分鐘。
- 翻到正面，刷上蛋液，繼續180度烤2分鐘，共5次(每次需塗上一次蛋液)。
- 接著將魷魚剪開，以180度再烤5分鐘，撒上胡椒即完成。
魷魚一夜干會放在冷藏區，在一般的海鮮店也可以購買到，網路上也蠻多的。主要是經過鹽巴醃漬的生魷魚，鹹度比較高，買了二隻，第二次有沖洗，可以降低一點鹹度，烤熟後是很棒的宵夜。
在背後有做法，可以用烤箱、炒蔬菜、放入氣炸鍋，大部份的人建議要烤20分鐘比較好吃，尤其是剪開後再烤，鹹度會降低。
為了防止魷魚再加熱的時候捲曲，可以先用竹籤固定。
分次塗上蛋液，就很像在海產店烘烤的模式，利用燈箱加熱，反覆刷上蛋液。
厚厚的蛋液就會停留在表層。
剪開後再烤，會增加魷魚的咬勁，吃起來也會比較香，停在魷魚片上的蛋液和有一點鹹度的魷魚結合，吃起來會很像一層起司，非常奇妙的火花，很推薦大家可以買回來試試看。
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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