【食譜】蛋烤小卷 魷魚一夜干氣炸鍋食譜 海產店的招牌菜簡單就上手

蛋烤小卷是南部海產店特別的料理,做法相當簡單,只需要一個雞蛋就能做,這次用全聯超市買的魷魚一夜干來分享這道食譜做法,不需要調味,簡單就能上手,一起來看看氣炸鍋食譜做法吧!

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食材準備及做法

  • 雞蛋1顆
  • 魷魚一夜干1片

做法

  1. 魷魚一夜干拆開後,用水沖洗一次。
  2. 串上竹籤放入氣炸鍋,先將背面以180度加熱5分鐘。
  3. 翻到正面,刷上蛋液,繼續180度烤2分鐘,共5次(每次需塗上一次蛋液)。
  4. 接著將魷魚剪開,以180度再烤5分鐘,撒上胡椒即完成。

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魷魚一夜干會放在冷藏區,在一般的海鮮店也可以購買到,網路上也蠻多的。主要是經過鹽巴醃漬的生魷魚,鹹度比較高,買了二隻,第二次有沖洗,可以降低一點鹹度,烤熟後是很棒的宵夜。

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在背後有做法,可以用烤箱、炒蔬菜、放入氣炸鍋,大部份的人建議要烤20分鐘比較好吃,尤其是剪開後再烤,鹹度會降低。

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為了防止魷魚再加熱的時候捲曲,可以先用竹籤固定。

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分次塗上蛋液,就很像在海產店烘烤的模式,利用燈箱加熱,反覆刷上蛋液。

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厚厚的蛋液就會停留在表層。

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剪開後再烤,會增加魷魚的咬勁,吃起來也會比較香,停在魷魚片上的蛋液和有一點鹹度的魷魚結合,吃起來會很像一層起司,非常奇妙的火花,很推薦大家可以買回來試試看。

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