【台北】麵屋緣 來自京都的豚骨魚介沾麵,捷運信義安和站拉麵推薦!

麵屋緣 enishi  位於台北敦化南路靠近信義路四段內的巷弄中,是來自京都的拉麵店,木頭的拉門與外頭米白色的牆面,別有一番日式料理店的風格,如果不往前走看到擺在外頭的menu,還真的感覺不出來是一家店。
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店家資訊及菜單

  • 麵屋 緣enishi
  • 地址:台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號1F
  • 電話:02-27089822
  • 營業時間:11:00-14:30;17:00-21:00
  • 官網:http://www.takakura-nijo.jp/
  • 粉絲專業:https://www.facebook.com/Enishi.Taipei
  • 低消:一碗拉麵/人
  • 價格:豚骨魚介拉麵300元、豚骨魚介沾麵 320元、柚子冷麵 340元、咖哩飯280元 (2023價格參考)

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低調的麵屋 緣 enishi 不仔細看,看不出來是一家餐廳。

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這裡除了提供沾麵與拉麵外,最近還有提供了炒沾麵、咖哩沾麵、叉燒飯。為了提供各種大小不同的客人,麵的份量也可以調整,從140g、210g、280g三鐘麵量可以選擇,當然如果食量,再稍微大一些的話,還可以在加麵。特別的是還有意猶未盡實的餐後飯,可以在加在湯中。另外就是不可缺少的甜點,抹茶布丁&優格,所有的餐點都是以單點供應。

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店內的座位是採用開放式的吧檯座位,與廚房相鄰。可以看到料理區,一方面在等待的同時,也可以欣賞一下井然有序的師傅在準備各種食材與烹調。很忙的吧檯上除了有調味粉以外,餐具與茶水通通可以自己取用,店內也沒有加收服務費。

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連裝牙籤的小容器也是非常漂亮。

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麵屋 緣enishi的麵條使用的是全麥麵,麵條的硬度並沒有另外詢問,點餐的時候只有詢問麵的份量。

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座吧檯的座位有一個缺點就是常常包包都不知道要放哪,這裡有貼心的準備了置物籃,可以放在椅子底下,座位的椅子加了軟墊,坐起來還蠻舒服的。

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開業已一年多的麵屋 緣enishi源自於京都名店餘香sugari的海外分店,店內似乎有兩位日籍師傅,雖然店裡面都是男生,餐廳的每一角連洗手間也都非常乾淨。

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桌上的各種調味粉,除了辣粉以外還有咖哩粉、研磨黑胡椒、柴魚粉等等。

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豚骨魚介拉麵

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我們點了湯麵,正常的麵量。湯麵加入了兩片叉燒、半個黃金蛋,特別的還加了苜蓿芽,湯頭是使用了豬大骨和魚貝類熬製而成的,比較偏向柴魚的風味,可能是我拍太久了啦!!隊友覺得麵沒有很Q,而店家使用的湯匙舀湯並不好舀。

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豚骨魚介沾麵

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沾麵比較有Q勁,叉燒吃起來也有炙燒的香味,雖然最內層有油脂的部份,和外層的瘦肉一起吃,除了燒肉的香氣外其實吃起來不會太油膩,半熟的黃金蛋有偏熟了一點。

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沾麵的湯稍微濃厚一點,和三田製麵所的風味還蠻像的,比較偏向柴魚的湯頭與豚骨搭配而成的風味,而三田製麵所的麵有更粗一些,吸附著熱湯的沾麵其實和湯麵還是有非常大的不同,不管是冬天或夏天來一碗沾麵一樣都是讓人回味無窮。與一般拉麵店不同的地方是這裡並沒有提供很多副食與湯頭。簡單中有著師傅的堅持與店家希望能呈現這樣道地的原汁原味的拉麵,這幾年也是生活在台灣很幸福的年頭,有著不用座飛機就能夠品嚐到來自日本直營的拉麵店,也許價格稍微高了一點,偶爾吃ㄧ次也能稍稍滿足貪婪的味蕾。

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5月7日起,可在各大書城及線上書城選購

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