這次想要來跟大家分享使用氣炸鍋做紅燒肉(炸紅糟肉)的方法，可以使用豬後腿肉或三層肉，只要15分鐘就能完成。
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紅燒肉(炸紅糟肉)食材及做法
- 豬後腿肉 260g
- 紅麴醬 30g
- 調味(A)：醬油 1小匙、沙拉油1小匙、五香粉1/4小匙、白胡椒粉 1/4小匙
- 蒜頭 2顆
做法
- 將後腿肉用紙巾擦乾，用叉子在肉上平均插洞。
- 將紅麴醬與調味(A)混合均勻，加入2顆蒜泥。
- 將步驟2均勻抹在後腿肉上。
- 放入保鮮盒加蓋，放入冰箱冷藏半天以上。
- 從保鮮盒取出，沾上番薯粉至返潮，淋上沙拉油。
- 放入氣炸鍋180度氣炸15分鐘，即完成。
把調味醬混合均勻再均勻塗抹豬肉。
直接用保鮮盒醃肉也很方便。
只要把醬均勻抹在肉上，按摩一下。
蓋上蓋子，放入冰箱冷藏半天以上。
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這次用5號保鮮盒，可以放調味料或沾粉，放入一塊豬後腿肉也剛剛好。
把醃好的肉沾上太白粉。
二面都沾上。
接著靜置5分鐘，再倒入沙拉油，這個做法是使用在氣炸鍋，如果要油炸，可以省略。
接著就可以放入氣炸鍋囉～
這次使用飛利浦氣炸鍋，180度氣炸15分鐘就OK囉～
後腿肉帶有一點咬勁，肥肉的比例偏少，適合不愛吃三層肉，又想吃紅燒肉的朋友，做法就提供給大家做參考！建議醃製一天以上會更入味。
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