這次要來大家分享飛利浦醒香 IH大火力 電子鍋(HD4539)的心得，不只能把米飯的香氣提升一個層次，還能針對不同的料理需求，做出煲仔飯、炒飯等口感，獨特『脈衝式變溫醒香科技』以及『口感智選科技』，煮出來的飯香氣十足還能夠自由選擇5種米飯的口感。把米飯和食材一起入鍋，利用智選的煲仔飯模式，港式料理也能輕鬆上桌，，飛利浦醒香智選 IH 大火力電子鍋(HD4539) 不只能煮飯，搭配不同的米種與烹調模式也可以做料理、甜點、煮粥，這次的食譜的分享包含了魚片砂鍋粥、蠔油雞翅煲仔飯、港式臘味炒飯的做法，不需要繁複的步驟，只要把食材放到電子鍋中，一鍵按下，就能輕鬆上桌。
飛利浦醒香智選IH電子鍋 (HD4539)
配件
- 內鍋、量杯、蒸籠、電源線、二合一飯勺
- 使用手冊、保固卡、米飯口感自訂指南
- 二年保固、嚴格品檢
飛利浦醒香智選IH電子鍋功能介紹
底部有特殊的螺旋加熱設計，能夠創造360度螺旋翻滾對流，另外內層導熱是利用 360度 IH電磁加熱，讓內釜直接均勻產生熱力，讓大火力渦流在鍋中循環，除了IH功能之外，厚厚的麥飯石塗層，不含鐵弗龍使用更安心，8層精鐵內釜幫助熱能均勻穿透每粒米芯，達成強力炊煮效果，更能釋放米飯的香甜。
更多功能介紹及食譜：https://momo.dm/m6eyZe
上蓋留香閥設計，可以延緩蒸氣溢出，在鍋中循環，讓水分保留在米飯上，吃起來飽滿、濕潤，不需悶飯就能達到飽滿、濕潤的口感。
18種烹調模式及智選科技米飯硬度選擇
操作界面也相當簡單容易上手，先選擇左邊的上下鍵至米飯的烹飪功能、再輕觸打勾鍵，就會開始烹飪。
- 18種烹調模式：標準煮、一般米飯、蓬萊米、在來米、香米、日本米、十穀米、糙米、壽司、燉飯、燴飯、炒飯、煲仔飯、蒸煮、煲湯、煮粥、十穀粥，在家也可以做出有鍋巴的港式煲仔飯!
- 智選科技: 5種米飯軟硬度選擇：L1香軟、L2偏軟、L3適中、L4偏硬，L5香脆，可以自由選擇全家人喜愛的米飯口感。
若功能鍵選錯，只要按返回鍵，又可以回到上一則選單，使用非常直覺。
烹飪完成後，只要開啟按鈕開蓋。
魚片砂鍋粥/電子鍋版
砂鍋粥是源自於內地深圳的特色鹹粥品，以砂鍋將生米煮成粥，再加入海鮮等豐富配料，使用砂鍋熬粥需要一直顧火，才能避免白粥溢出，利用飛利浦醒香智選 IH 電子鍋功能鍵的煮粥模式，只要把食材通通放進去，一鍵按下，不需要顧火也能輕鬆完成充滿白米香氣的粥。可以省去很多顧火的時間，相當方便，可以將海鮮換成耐煮的雞肉、牛腩都相當適合，再烹煮的過程中，將肉類先川燙後再放入，可以去除腥味，一些小技巧分享給大家做參考！
食材準備 (2-3人份)
- 生白米半杯
- 水 (放置內鍋煮粥刻度)
- 乾香菇3-4朵
- 乾蝦仁20g
- 墨魚丸、香菇貢丸、芋頭丸各1個
- 砂鍋粥調味：鰹魚粉1大匙、花生醬1大匙
- 去腥：米酒1.5大匙 (魚片川燙前：1大匙、浸泡乾蝦仁0.5大匙)
- 提香：白胡椒粉少量(可省略)、芹菜末2根
- 去骨鱸魚片1片
做法
- 將乾香菇、乾蝦仁洗淨，分別加入熱水蓋過食材，浸泡30分鐘以上後，香菇切片、瀝乾備用。(浸泡乾蝦仁的熱水加入0.5大匙米酒)
- 將墨魚丸、香菇貢丸、芋頭貢丸洗淨、切半備用。
- 將鱸魚片洗淨，放置濾網上魚皮面朝上，淋上米酒後，再魚皮表面用熱水川燙瀝乾備用。
- 把白米沖洗2次後瀝乾，放入飛利浦醒香智選IH電子鍋內鍋中，加入水至煮粥刻度。
- 加入砂鍋粥調味，攪拌均勻，依序加入切片香菇、乾蝦仁、墨魚丸、香菇貢丸、芋頭丸、川燙後的鱸魚片。
- 蓋上飛利浦醒香智選IH電子鍋上蓋，選擇 🔼🔽 至煮粥烹調模式、✅ 啟動，並開始烹調60分鐘。
- 60分鐘後掀蓋，加入提香白胡椒、芹菜末，即完成。
煮粥功能鍵操作說明
在操作的界面上，只要選擇右邊的🔼🔽 至煮粥烹調模式> ✅ 啟動，就會開始烹調，如果選錯可以按返回鍵。
使用量杯刻度的半杯米，洗淨後放入，再將水加至內鍋煮粥的刻度，就能啟動煮粥模式，一般的白粥可以這樣煮。
詳細做法
如果要加入材料，必須要先將使用的食材是先處理，使用到乾香菇、乾蝦仁可以先泡熱水，另外再浸泡乾蝦仁的熱水中加入米酒可以去除乾蝦仁的腥味。
另外加入鰹魚粉可以提鮮粥品的風味，也可以選擇干貝粉、肉品類的可使用鹽巴或昆布粉調味，另外也可以加入薑絲，幫助提鮮去腥。
潮州砂鍋粥還會加入花生油，也可以使用花生醬取代。
接著只要把是先處理好的食材放進去，攪拌均勻就可以囉！
主要是魚片的部分，可以淋上米酒、熱水，這個步驟可以降低腥味。
把食材通通放進去後，就可進行煮粥模式，烹煮的過程中，可以清洗使用的器皿、整理家務，完全都不需要擔心煮熟了沒、什麼時候該再下料，60分鐘後就能完成。
1小時候掀開，成果蠻讓人滿意的，除了不需要像砂鍋煮粥時一直翻動，擔心底部燒焦以外，魚片也保持得相當完整，每樣食材的味道都融合在一起，鹹粥充滿的鮮味與香氣，熱呼呼的一鍋鹹粥做起來真輕鬆。
魚片也可以換成螃蟹、龍蝦頭之類的，味道會更鮮。
起鍋前可以加入白胡椒粉、芹菜末增加口感。
之前有分享過用砂鍋、蒸氣鍋煮粥，這次的做法更簡單，直接用生米煮粥原來這麼簡單，主要是飛利浦醒香智選IH電子鍋的內鍋麥飯石塗層有8層厚釜，能高效導熱，烹煮時360 IH 大火力立體翻滾，讓熱能能穿透每粒米芯，另外不只能煮粥，也能煲湯、蒸煮、十穀粥，也能這樣煮。
蠔油雞翅冬菇煲仔飯
食材準備 (2-3人份)
- 白米1杯(160g)、水1杯(約130cc)
- 雞翅1盒(6隻雞翅中段)
- 乾花菇 5-6朵
- 雞翅醃醬：蠔油1大匙、醬油1小匙、米酒2小匙
- 香油1/2小匙
- 煲仔飯醬汁：蠔油2小匙、醬油1小匙、白糖1小匙
做法
- 將雞翅用紙巾擦乾，剪掉翅尖，留下中段。
- 將雞翅骨頭處筋膜剪開，用扭轉的方式取下骨頭。
- 將去骨雞翅放入容器中，加入雞翅醃醬抓均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時以上。
- 將乾花菇洗淨後泡熱水30分鐘以上備用。
- 將白米洗乾淨後瀝乾，放入飛利浦醒香智選IH電子鍋內鍋中，加入1杯的水。
- 接著加入香油，攪拌均勻。
- 依序加入泡發的花菇、醃2小時以上的雞翅。
- 蓋上飛利浦醒香智選IH電子鍋上蓋，選擇 🔼🔽 至煲仔飯烹調模式、✅ 啟動，並開始烹調60分鐘。
- 烹調完成後，取出花菇、雞翅，淋上煲仔飯醬汁，即完成。
煲仔飯功能鍵操作說明
飛利浦醒香智選IH電子鍋不只能煮一般白飯，功能鍵上有煲仔飯烹調模式，啟動後只要60分鐘就能製作煲仔飯，煮飯時加入一點點香油，底層的鍋粑會特別香，在標準煮米飯的時間設定為35分鐘，煲仔飯延長了烹煮的時間，讓底部形成了鍋粑感，在烹煮前加入少量的香油，鍋粑也會特別香。
詳細做法
雞翅用紙巾擦乾後，剪掉翅尖的部位。
用剪刀在筋膜處剪開，就能把骨頭去除，去除骨頭再烹煮，骨頭內的血水就不會浸濕在米飯中，讓風味變差。
取出骨頭的中段會變得很迷你可愛。
接著放入雞翅腌料。
醃2個小時以上會更入味。
把洗乾淨的白米放入電子鍋的內鍋中。
放入1杯米，水量達內鍋白米刻度1後，再加入1/2小匙的香油。
接著就可以放入花菇、雞翅。
接著就可以蓋上鍋蓋，進行烹煮。
烹煮好後，一打開，讓我有驚豔到，米飯的底部特別焦脆。
把花菇、雞翅先取出來，淋上醬汁在攪拌，米飯會更有味道。
底部有脆脆的一層鍋粑！很適合很愛鍋粑的人，如果喜歡吃韓式石鍋拌飯，也可以利用煲仔飯的智選功能。
用飯匙輕輕壓一下，鍋粑就裂開了，這種做法比較適合馬上吃，如果經過保溫，鍋粑的焦脆感就會降低，米飯也會變硬。
另外也可以加入燙熟的蔬菜一起吃。
盛碗的時候，雞翅上也可以淋上煲仔飯的醬汁，實在太愛這道料理了，很推薦大家一定要試試看。
臘味高麗菜炒飯
食材準備 (2-3人份)
- 白米160cc、水140cc
- 高麗菜100g
- 臘腸、肝腸各1條
- 炒飯醬：蠔油1大匙、醬油1小匙、香油1/2小匙、鹽巴1小撮
做法
- 將白米洗淨瀝乾放入內鍋中，加水和炒飯醬攪拌均勻。
- 把臘腸、肝腸沖洗後放入，再放入瀝乾的高麗菜。
- 蓋上飛利浦醒香智選IH電子鍋上蓋，選擇 🔼🔽 至炒飯烹調模式、✅ 啟動，並開始烹調25分鐘。
- 完成後，取出臘腸、肝腸切片，重新放回內鍋中，攪拌均勻即完成。
炒飯功能鍵操作說明
沒想到電子鍋也能做炒飯，功能鍵選擇炒飯模式，只要25分鐘就能完成。米粒是比較有咬勁的口感，如果喜歡在鬆軟些，烹調完成後，可以悶10-15分鐘再吃。
詳細做法
在這道食譜中加入了高麗菜，可以先用瀝水器把高麗菜脫乾，烹調後的高麗菜會再出水，食譜中的水量減少了，使用1:0.8的米和水，若是沒有加入菇類、高麗菜等會生水的蔬菜時，水量可以調整至1:1。
先把醬汁與米飯、水攪拌均勻，再放入臘腸、肝腸、高麗菜。
處理過的臘腸和肝腸只需要用清水沖洗，就可以放入一起煮。
最後再放入高麗菜。
只要25分鐘就完成囉！
接著把臘腸、肝腸取出後，切片再放回去內鍋中，和所有的食材拌均勻。
剛煮好的米飯非常鬆軟、顆粒分明有蓬鬆感，切片後的臘腸會有油脂的香氣，就能融合在米飯中。
如果喜歡比較乾爽口感的炒飯，利用飛利浦醒香智選IH電子鍋的炒飯功能再延伸其他配料，也是非常方便又簡單。
實用心得分享
這次做了三道港式的粥品、煲仔飯、臘味炒飯，讓我又重新愛上這台飛利浦醒香智選IH電子鍋。
鍋蓋可以拆卸下來清洗，定期清潔，晾乾後再裝回去，才能使用更久喔！
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