【食譜】三道韓式料理平底鍋食譜 GreenPan 來自比利時健康陶瓷不沾鍋-東京木紋系列推薦

這次想要來跟大家分享三道平底鍋韓式料理食譜,分別有銅盤烤肉、紐澳良風韓式炸雞韓式糖餅,利用 GreenPan 來自比利時健康陶瓷不沾鍋東京木紋系列和電陶爐來呈現這三道料理,最近開始在學習極簡生活,把家裡整理得乾乾淨淨,丟掉不需要的雜物時,心情會變得非常好,這次收到 GreenPan 健康陶瓷不沾鍋,是東京木紋系列奶油白,超美的極簡無印風,實在太喜歡,除了外形好看以外,擁有 Thermolon™ 鑽石陶瓷不沾專利塗層,更可以使用在任何爐具上,很適合不能開火的租屋族,使用起來更安心,一起來看看使用心得分享吧!

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📝 文章目錄

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關於 GreenPan

GreenPan 是來自比利時的品牌,是全市場第一個推出陶瓷不沾鍋具的公司,銷售地點超過100個國家,覆有 Thermolon 專利陶瓷不沾塗層,塗層是天然礦砂石材質製造,可耐高溫450度C,有別於一般傳統不沾鍋,高溫烹煮時,不會釋放出有毒物質,(如下圖),且耐磨。專利鍋底能夠迅速導熱且不挑爐具。

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圖片來源:官方

使用陶瓷不沾鍋,才是真正安心的不沾鍋。

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關於GreenPan 東京木紋系列 產品特色

  • Thermolon™專利鑽石陶瓷不沾塗層,硬度增加2.5倍,耐磨耐刮,導熱鋁合金,塗層不易脫落。
  • 耐熱高溫450度C健康陶瓷不沾塗層,不會釋放有毒物質。
  • 鍋內無鉚釘設計,容易清洗,可使用洗碗機清洗。
  • 導熱鋁合金
  • MAGNETO™ 專利的噴射不鏽鋼導磁鍋底,導熱速度快,適用 IH 爐、瓦斯爐、電磁爐等等
  • 質感木紋手把,是廚房的日系美型廚具,居家生活做菜心情變得超好。
  • 奶油白與鋯石黑二種色系
  • 加高鍋身適合亞洲人使用
  • 還可以放入洗碗機使用,省時又省力。

使用與保養清潔

  • 首次使用,用清潔劑及海棉清潔,加水煮沸後並沖洗乾淨,擦乾就能開始使用。
  • 使用瓦斯爐時,可使用中小火烹調,火焰勿超過鍋底邊緣。
  • 使用電磁爐時,請勿使用大功率加熱,可直接加油再開火。
  • 電木把手耐熱180度C,可使用於烤箱中,取出時請使用隔熱手套。
  • 請使用木製或矽膠鍋剷,可延長產品使用壽命。
  • 使用後,等待鍋子冷卻再清洗。
  • 請使用海綿清潔,勿使用菜瓜布或鋼刷清潔。
  • 清洗後,以乾抹布擦乾。
  • 使用完畢,可放入洗碗機清洗,省時又省力。

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原圖取自網路

GreenPan 系列的ウッドビー更曾經出現在日劇月薪嬌妻內,是平匡和美栗用的鍋具。當天晚上他們正在做平匡家鄉的鄉土料理用瓦片燒蕎麥麵,之前在山口縣吃過一次,看過日劇時又想起了這道料理。

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不得不說,第一眼看到 GreenPan 東京木紋系列奶油白就超級喜歡。

吊掛孔設計,可以加S型掛鉤,就能掛起來,也不占空間,當四支鍋子同時擺放在廚房,馬上點燃了做菜的料理魂。

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這幾天剛好住家的瓦斯管線太老舊,花了一個禮拜的時間才修好,不過還好 GreenPan 東京木紋系列適用所有爐具,包含電磁爐、感應爐、電陶爐、黑晶爐、瓦斯爐都可以使用,就用電陶爐來跟大家分享三道韓式料理平底鍋食譜。

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堆疊起來,也很方便收納。

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計劃好食譜,可以先準備材料,韓式食譜最花功夫的就是備料,先把材料都準備好,就能減少料理的時間,把食材分別先裝在保鮮盒內,放入冰箱冷藏。

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韓式銅盤烤肉 食材準備及做法 (2-3人份)

  • 梅花豬肉 200g
  • 黃豆芽 一包 (約50g)
  • 香菇 3-4朵
  • 洋蔥 1/4個
  • 青蔥 3根
  • 金針菇 一包
  • 銅盤烤肉醃醬:醬油30cc、水50cc、韓國芝麻香油5cc、糖10g、蒜泥2-3顆、黑胡椒粒少許

做法

  1. 將洋蔥切片、青蔥切段備用。
  2. 把梅花豬肉放入器皿中,加入蔥白、洋蔥、醃醬攪拌均勻至看不到液體。
  3. 放入保鮮盒中,冷藏1小時。
  4. 將黃豆芽洗乾淨、香菇切片備用。
  5. 將黃豆芽、香菇片均勻鋪在 GreenPan 東京木紋系列24cm深煎鍋中,蓋上豬肉片,放置電陶爐上加熱至熟透,即可食用。

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韓式的肉片是甜甜的醬汁,如果不喜歡太甜,可以減少白糖的使用,將所得醃醬與肉片攪拌均勻,放入冷藏1小時。

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把所有的醬汁攪拌至肉片中,讓肉片吸收醬汁,這個醬汁的做法可以運用在羊肉、牛肉中,放在蔬菜上加熱,讓蔬菜吸收醬汁的精華,加熱後即使不沾醬,就會非常入味。

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GreenPan 東京木紋系列奶油白是可以直接上餐桌上的美型平底鍋,可以直接放在電陶爐上加熱,是韓式餐廳經常見的做法,會把食材放好直接上桌,加熱後就可以吃。

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GreenPan 東京木紋系列24cm不沾鍋深平底鍋(奶油白)

這款是特別為亞洲設計的加高版,鍋深5.5公分,外型輕巧,適合有湯水的料理,可以輕鬆翻炒,直接上桌也超美的啊~

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把醃製後的豬肉放在蔬菜上,蔬菜可以吸收肉汁,導熱速度快,即使不加蓋,也能輕鬆烹調,等待豆芽釋放出水分,可以把豬肉攤平在,煮熟後就可以直接吃,建議使用梅花豬肉,帶有油脂的梅花豬肉,很適合做這道料理,上面放了蔥絲,拌上少許的辣椒粉、韓國芝麻香油,是一道醬汁比較少的銅盤烤肉做法,有別於一般有很多火鍋料的做法不同,是不需要沾醬就能直接吃的料理。

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這個做法,不需要再另外沾醬,醃肉的醬汁有甜甜的醬油,吸收了很多肉汁的蔬菜,營養又簡單的做法,很推薦給大家,一道菜就搞定,也能直接放在白飯上當作蓋飯,是一道非常省時的料理。

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吸收了豬肉醬汁的蔬菜,都超級入味的。如果真的還是想沾醬的話,可以使用醬油、水、韓國芝麻油、白糖、辣椒粉,是韓國沾醬的做法。

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紐澳良風半半韓式炸雞食材準備及做法 (2-3人份)

  • 切塊雞腿肉 500g
  • 炸雞醃料:海鹽、黑胡椒適量
  • 炸粉:低筋麵粉 100g、玉米粉100g、白糖10g、紐澳良粉10g、泡打粉3g
  • 炸雞麵糊: 雞蛋一顆、水10-20cc
  • 炸雞拌醬:番茄醬30g、紐澳良粉10g、醬油2.5cc、蒜泥一顆、糖10g、水50cc、蜂蜜20g。

做法

  1. 將雞肉用水沖洗一次,放入器皿中,加入5g鹽巴、水蓋過雞肉,放入冰箱冷藏1小時。
  2. 從冰箱取出後,將雞肉沖洗乾淨,放入乾的器皿中,加入少許鹽巴、黑胡椒粒攪拌均勻備用。
  3. 將炸粉混合均勻,取出一半的炸粉製作炸雞麵糊。
  4. 將雞肉沾上麵糊後,沾上乾粉,放入18cm湯鍋中,180度C油炸鍋中,油炸15分鐘。
  5. 將炸熟的雞腿肉瀝乾,取出一半的炸雞製作紐澳良風拌雞。
  6. 將炸雞拌醬放入28cm深炒鍋中,將拌醬煮至濃稠,放入一半的炸雞攪拌均勻。
  7. 盛盤即完成。

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韓式炸雞的做法會使用新鮮的雞肉,將雞肉洗乾淨後,用鹽水浸泡去腥,有些做法會使用牛奶,我使用的是開水。

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將雞肉放入冷藏浸泡一小時後取出,再用清水洗過二次,並且瀝乾水分。

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浸泡雞腿肉的時間,就可以準備醬料。不經過醃製,只使用醬汁拌在炸雞上甜甜的炸雞醬是韓式炸雞的做法。

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將瀝乾水分的雞腿肉加入少許的海鹽及研磨黑胡椒粒攪拌均勻,靜置10分鐘。

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把炸雞粉混合均勻,這次使用了低筋麵粉與玉米粉各半,不需要二次油炸,就能讓炸雞表層有酥脆的口感。

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將粉類攪拌均勻,分為二份,另一份要製作濕粉麵糊。

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濕粉麵糊加入一顆雞蛋和少量的水調和均勻,帶有一點稠度的濕粉,從筷子會緩緩流下的稠度就可以了。

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像上圖的稠度就OK。

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接著在18cm不沾單柄湯鍋內倒入食用油至鍋身一半的位置,放在電陶爐上加熱至180度,測試用筷子甩入麵糊,麵糊會浮起,就可以將沾上炸粉的雞肉放入。

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GreenPan 東京木紋系列 18cm 不沾鍋單柄湯鍋

煎、炒、烤、煮、炸,樣樣難不倒,這次使用了18cm不沾湯鍋來做炸雞,可以減少食用油的使用量,鍋高8.5cm,能當作炒鍋,也能當作油炸鍋使用,也能放入烤箱喔~

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把雞肉沾上麵糊再沾乾粉,先沾上麵糊,可以讓雞肉的肉汁鎖在麵糊中,從器皿邊緣去除多餘的麵糊再放入乾粉中。

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再沾一次乾粉,沾乾粉的時候,用手的力量按壓一次,再將粉甩一次。

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就可以放入油炸鍋中。

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這個湯鍋因為有不沾塗層,炸雞就不會黏在最底層,稍微用筷子翻動一下,讓炸雞能夠均勻受熱。

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計時15分鐘後,再將所有的炸雞撈出,這次使用的是切塊的雞腿肉,做法會比整隻雞腿更容易熟透,建議使用超市就能買得到的肉雞,製作這道食譜的口感會比較好。

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要製作有如炸雞店般的炸雞,油量一定不能省,讓炸雞能夠均勻受熱。

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不需要二次油炸的炸雞,表層一口咬下會有酥脆的聲音,真的超讚的~

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接著就來製作炸雞醬,把所有的拌醬材料放入平底鍋中,想要讓炸雞能夠均勻的包覆上醬汁一定要使用大面積的深炒鍋,深炒鍋的圓弧設計,可以讓食材翻動得更均勻,也很適合做中菜。

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GreenPan東京木紋系列 28cm 不沾鍋深炒鍋 (含蓋)

28cm 深炒鍋包含鍋蓋,耐熱透明的鍋蓋,可以掌握烹煮的狀況,亞洲版加高7.5cm設計,適合有湯汁需要翻炒的料理,尤其是炒青菜、糖醋類有醬汁的料理,非常適合。

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把醬汁煮至濃稠,熄火後就可以放入炸雞拌醬。

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也可以用矽膠湯匙與筷子輔助,讓醬汁包覆得更均勻。

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紐澳良風的韓式炸雞就完成囉!

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製作韓式炸雞可以選擇一半拌醬、一半原味,二種風味交替著吃,比較不會膩。

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一般的紐澳良炸雞一定不會是甜甜的,加入蜂蜜與糖,就能讓風味更獨特,不得不說混合了低筋麵粉與玉米粉油炸後的炸雞,非常乾爽舒脆,祕訣在油量一定要足夠,即使冷掉也能保有酥脆感,專利鑽石陶瓷不沾塗層耐高溫450度C,導熱性佳,不需要二次油炸,也能讓炸雞酥脆,外酥內嫩。

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韓式糖餅食材準備及做法 (可製作4個)

  • 中筋麵粉 160g
  • 糯米粉 50g
  • 黑糖 20g
  • 鹽巴 1g
  • 酵母粉 3g
  • 水 120cc
  • 香草冰淇淋一盒
  • 餡料:黑糖 30g,肉桂粉 5g、綜合堅果 5g

做法

  1. 將餡料與香草冰淇淋以外的粉類過篩混合均勻。
  2. 將水倒入過篩後的粉類中,攪拌均勻至不黏器皿,蓋上保鮮膜發酵2小時。
  3. 準備一個砧板抹上少許的食用油,將發酵後的麵團取出,分為四等份(每份約22g)。
  4. 將肉桂粉與黑糖混合均勻備用。
  5. 將綜合堅果壓碎。
  6. 將手掌抹食用油,把麵團放在手心上壓扁,放入餡料後,在將麵團往中間摺疊。
  7. 在平底鍋放入食用油加熱,將摺疊面朝下煎2-3分鐘。
  8. 翻面後使用鍋剷往下輕壓。
  9. 等待二面煎熟,即可起鍋。
  10. 起鍋後加入香草冰淇淋、撒上綜合堅果、糖粉,即完成。

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過篩的動作可以讓粉類均勻混合,黑糖結粒的部分,也能均勻的混合在粉類中。

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將水分數次加入,是粉類的吸水度調整水量。

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將麵團攪拌至不黏玻璃碗即可,不需要搓揉,將麵團取出,收合成圓形,放在抹油的器皿中,發酵2小時。

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經過發酵後的麵團已經膨脹為二倍大以上。

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麵團蠻黏的,手需要使用食用油,麵團就不會黏在手上。

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接著將混合肉桂粉的黑糖放一匙在麵團上,再加入綜合堅果。

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接著將麵團從邊緣往中間收口。

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收口完成就完成了包餡料。

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GreenPan 東京木紋系列 26cm 不沾鍋平底鍋

在平底鍋加入食用油加熱。這個食譜使用的是26cm平底鍋,面積大,一次可以煎3個糖餅。

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煎糖餅的火不需要太大,底部煎2分鐘即可翻面。

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翻面後再用鍋剷輕壓。

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將糖餅煎至金黃色即可起鍋。

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加上香草冰淇淋就是高級版的韓式糖餅。韓式糖餅是韓國的街邊美食,在家也能簡單製作。

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熱熱的糖餅內加入了肉桂糖粉,糖餅軟中帶有彈性,再加上香草冰淇淋,風味不輸給鬆餅啊~ 一樣好吃。

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 涼拌四季豆食材準備及做法

  • 四季豆 100g
  • 韓國芝麻香油 5cc
  • 鹽巴適量
  • 韓國芝麻粒 少許

做法

  1. 使用湯鍋將水煮滾。
  2. 將四季豆去頭尾、切段。
  3. 在滾水中加入一小匙鹽巴,放入四季豆煮3-5分鐘。
  4. 從滾水中撈起,放入冰塊水中冰鎮5分鐘。
  5. 瀝乾後加入鹽巴、韓國芝麻香油、韓國芝麻粒調味即完成。

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川燙的食材可以使用湯鍋,用少量的水,很快就能把水煮滾。

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韓式雞蛋捲食材準備及做法

  • 洋蔥1/4顆
  • 甜椒 10g
  • 青蔥一根
  • 培根或餐肉10g
  • 雞蛋三顆
  • 開水10cc
  • 鹽巴2g

做法

  1. 把所有的食材切丁
  2. 將雞蛋打散,加入配料、鹽巴攪拌均勻。
  3. 接著將蛋液倒入平底鍋中煎至半熟捲起,再次加入蛋液。
  4. 反覆3-4次的動作,蛋捲就能非常厚,煎好的蛋捲在鍋中停留數分,可以幫助蛋捲熟透。

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接著將蛋捲切塊,就能直接上桌。

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蛋捲的表層非常香酥,超級喜歡。 【食譜】三道韓式料理平底鍋食譜 GreenPan 來自比利時健康陶瓷不沾鍋-東京木紋系列推薦 @Maruko與美食有個約會

韓式涼拌小黃瓜食譜及做法

  • 小黃瓜二根(約190g)
  • 蒜頭一顆
  • 韓國辣椒粉5g
  • 醬油3cc
  • 白醋10cc
  • 糖10g (減糖做法 5g)
  • 韓國芝麻香油 5cc

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把所有的食材放在保鮮盒中,蓋上保鮮蓋,上下左右搖晃均勻,即完成。

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在家要準備一桌韓式餐桌的料理並不難,只要先規劃好食譜,將所有的材料鮮準備好,再進行烹調,馬上就能上菜。

對於初次使用 GreenPan 東京木紋系列 的平底鍋系列,最喜歡的就是木紋手把的地方,有別於一般的平底鍋,除了外型更有質感以外,也兼具實用性,奶油白的無印風平底鍋會讓我想要好好呵護它,尤其是清洗、擦拭、烹煮都會特別注意,烹調的時,記錄食譜也相當清楚、美觀,尤其是在煎雞蛋捲時,煎蛋微焦金黃色的酥脆感,就愛上它了,很推薦給女孩們,而且價格不貴,很值得入手。

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※ 本文為合作,內容為真實心得分享。

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