【食譜】咖哩肉醬義大利麵|新食感!日本風洋食咖哩義大利麵做法分享

咖哩肉醬義大利麵是使用日式的咖哩塊結合番茄肉醬義大利麵的做法,可以降低番茄酸味,提升肉醬義大利麵的層次感,是前幾天在犇哥咖哩吃到的義大利麵風味,老闆是一個日本人,將日式咖哩塊與番茄義大利麵結合,可以使用辛辣的咖哩塊結合與豬絞肉結合,有別於番茄肉醬義大利麵,日本風洋食食譜是一個新食感,味道更溫和,一起來看看做法吧!

【食譜】咖哩肉醬義大利麵|新食感!日本風洋食咖哩義大利麵做法分享 @Maruko與美食有個約會

關於日本的洋食文化

日本的洋食文化來自明治時期,經常出現在橫濱港、長崎港,日本人將外來的義大利麵、漢堡,將西洋的食物穿上了日本的靈魂,所以有了漢堡排定食、咖哩飯、歐姆蛋包飯,在很多餐廳也經常可以看到洋食風味的義大利麵,把和風豬肉、明太子醬、海膽與義大利麵結合是最經典的洋食義大利麵做法。

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咖哩肉醬義大利麵食材準備 (1-3人份)

1.細豬絞肉半盒
2.番茄泥半罐約220g
3.義大利麵條
4.蒜頭三顆
5.洋蔥半個
6.咖哩塊二塊
7.紅酒50cc
8.熱水150cc
9.月桂葉2片
10.海鹽、黑胡椒調味
12.白糖 10g

做法:

1.將洋蔥、蒜頭切末,加入橄欖油用小火炒3分鐘。
2.加入細絞肉拌炒至熟透。
3.加入紅酒煮2分鐘
4.加入熱水、番茄泥、咖哩塊、月桂葉用小火煮15分鐘,調味熄火。
5.將咖哩肉醬淋在義大利麵上,即完成。

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洋蔥和蒜末是義大利麵醬汁的靈魂,不管做青醬、茄汁、橄欖油清炒都很適合。

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將洋蔥與蒜頭炒3分鐘後,再加入細絞肉繼續炒。

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細絞肉放入後,不要急著炒開,讓絞肉底下微焦再炒開,豬肉的香氣會更足,也可以使用牛絞肉。

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把豬肉炒熟後,加入紅酒繼續煮2分鐘。

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接著就可以加入番茄泥、咖哩塊、熱水。

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放入月桂葉用小火繼續煮15分鐘,調味即完成咖哩肉醬的部分,冷卻後,放入冰箱冷藏隔夜的咖哩肉醬會更好吃。

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這次另外準備了漢堡排,漢堡排的做法可以參考前次食譜。

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燉肉醬的時間就可以煮義大利麵,煮義大利麵時可以加鹽巴和橄欖油。

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煮好的麵條瀝乾加上橄欖油,可以防止麵條黏在一起,如果想要一起煮起來,吃之前可以用熱水燙一下。

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接著盛盤,加上一些花椰菜,花椰菜的做法就是燙熟後,加入橄欖油、蒜末、海鹽攪拌就可以了。

丸子的老公說,我這天做的晚餐很像小時候吃過的芳鄰餐廳,芳鄰餐廳就是來自日本旗下的美食餐廳,咖哩肉醬是比較稠的醬汁,與番茄泥加在一起,二種很濃烈的味道都會更溫和,稠度更會完全附著在麵條上,然後細絞肉的肥肉比較少,吃起來就不會覺得吃到一大塊油脂很可怕,最適合拿來做義大利麵醬,有別於茄汁肉醬義大利麵,這次的做法是偏日式的咖哩肉醬,一吃就會上癮,如果吃膩了一般的茄汁肉醬義大利麵,很推薦大家可以試試看這樣的做法。

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隔天把沒吃完的咖哩肉醬再繼續煮義大利麵,肉醬的味道更融合,建議可以放隔夜再加熱,肉醬的味道會更濃厚喔!

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番茄泥保存方法

用不完的番茄泥可以放在冰塊盒中,冷凍保存,需要的時候可以拿一塊加熱。

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