這次的鮭魚是透過 SuperBuy市集 – 食在安心 健康生活 購買,魚肉厚實又新鮮,只需要前一天放到冷藏解凍,用紙巾擦乾,簡單用鹽巴、胡椒調味,放入平底鍋煎熟就可以了。
購物清單:鮭魚、甜糯玉米、產銷履歷的雞蛋、蜂蜜、桃子番茄、白蝦等等。
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食材準備 (1-2人份)
1.鮭魚半片
2.白飯一碗
3.味島香鬆適量
4.海苔半片
5.花椰菜一朵
手捏鮭魚飯糰做法:
1.準備熱的米飯、煎好的鮭魚肉、燙過的蔬菜、味島香鬆攪拌均勻
2.把所有的食材攪拌後的材料放在手掌的壺口上
3.用湯匙壓緊,另外一隻手的壺口也放上一份材料
4.把二隻手的材料合在一起,朝同一個方向翻轉三次就可以捏成三角形。
鮭魚是採用冷凍宅配,使用的前一天可以先放入冷藏退冰,將魚片用紙巾擦乾,撒上鹽巴、黑胡椒。
放入油鍋,蓋上鍋蓋,可以幫助魚肉快速熟透,煎熟即可。
將煎熟的鮭魚肉用叉子順著魚肉紋入取下。不需要弄得太碎。若是使用隔夜的米飯,蒸的時候可以加一點水在比飯上,讓米飯保有水分。
將所有得食材攪拌均勻即可,可以先試吃看看味道,味島香鬆本身就很有味道,可以隨喜好增減。
用湯匙把白飯放在右手,另外一隻手用手捏起另一半米飯在壺口,雙手先分別把米飯捏緊。
分解動作如上圖。
合起來後再捏緊。
捏緊後,將飯糰往同一個方向拋三次。每拋一次就捏緊定型。
飯糰就完成囉。
接著黏上海苔。
玉子燒做法可以參考前次食譜。
影片連結:https://youtu.be/z0qiJS5ZAeY
手捏的鮭魚飯糰就完成囉!
只要有捏緊,飯糰就不會散開!這樣的做法就提供給大家做參考喔!
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