【食譜】和風奶油菠菜野菇燉飯/讓白醬風味更清爽的做法

和風奶油燉飯是一種洋食的義大利料理,做法結合了牛奶與綠山農場鮮奶油,讓奶油醬的味道變得清爽,食譜加入了菠菜、昆布粉是日式義大利料理做法,簡單也非常快速,也能變化為義大利麵,一起來看看吧!

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食材準備

1.菠菜一把
2.鴻喜菇半包
3.洋蔥1/4個
4.蒜頭二顆
5.火腿二片
6.隔夜白飯一碗

白醬調味

1.牛奶 50cc
2.綠山農場鮮奶油 100cc
3.和風昆布粉 5g
4.起司粉 10g
5.鹽巴、黑胡椒適量
6.白酒10cc

燉飯做法

1.將洋蔥、蒜頭切末加入橄欖油炒軟約1分鐘
2.加入火腿片拌炒後,加入白酒爆香。
3.接著放入鴻喜菇、菠菜根部拌炒
4.依序加入牛奶、鮮奶油、昆布粉、起司粉
5.最後加入隔夜的白飯,拌炒至熱即可
6.起鍋後加入帕馬森乾酪絲即完成

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將洋蔥、蒜末先炒軟再放入火腿片,也可以使用培根、德式香腸或鮭魚、雞肉,不建議使用紅肉。

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拌炒後加入白酒再放入鴻喜菇及菠菜。

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西方人不會在義大利麵加入蔬菜,日本人喜歡在料理中加入當地的元素,比如蔬菜、明太子醬、海膽。

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另外用部分的牛奶取代鮮奶油,可以增加白醬的清爽度,35%的綠山農場鮮奶油適合做甜點,也可以調理。風味單純,清香,不膩口,煮完也不易油水分離。

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通常製作燉飯會使用義大利米,如果想要快速做好燉飯又不軟爛的做法,建議使用隔夜的白飯,在最後完成的步驟再加入,白飯就不會過於稀爛,也能保留米飯顆粒的口感。

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起鍋前再加入菠菜葉拌炒。

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最後再依照更人的喜好增減鹽巴與黑胡椒。

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製作好的和風菠菜野菇燉飯看起來是不是很美味,風味很香濃又不膩口,這樣的做法就提供給大家參考。

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