【食譜】5個日本家庭料理 鮭魚食譜(手捏飯糰、茶泡飯、石狩鍋、菠菜鹹派)等料理運用做法

這次想要來跟大家分享5個日本家庭料理的鮭魚食譜，鮭魚在所有的魚肉當中，含有豐富的蛋白質，營養成分高，適合煮湯、入菜，日本人喜愛醃漬鮭魚，煎熟後當作早餐配白飯，是日本家庭的日常生活，另外也可以日式居酒屋會在飯糰裡加入鮭魚，做成茶泡飯，也可以當作下午茶鹹派，一起來看看鮭魚的運用做法吧！

日式手捏鮭魚飯糰

食材準備 (1-2人份)

1.鮭魚半片
2.白飯一碗
3.味島香鬆適量
4.海苔半片
5.花椰菜一朵

手捏鮭魚飯糰做法

1.準備熱的米飯、煎好的鮭魚肉、燙過的蔬菜、味島香鬆攪拌均勻
2.把所有的食材攪拌後的材料放在手掌的壺口上
3.用湯匙壓緊，另外一隻手的壺口也放上一份材料
4.把二隻手的材料合在一起，朝同一個方向翻轉三次就可以捏成三角形。

詳細做法：https://maruko.tw/japanese-rice.html

【食譜】鮭魚飯糰/簡單快速不需要工具日式手捏飯糰做法

鮭魚茶泡飯

用平底鍋如何做日式居酒屋的鮭魚烤飯糰食譜，在飯糰內加入高湯，冬天也可以做成茶泡飯熱熱的吃，如何用平底鍋把飯糰煎的焦脆又香，肯定不能錯過這次的食譜，一起來看看吧！

詳細做法：https://maruko.tw/2020-11-19.html

【食譜】鮭魚烤飯糰｜居酒屋的烤飯糰變身茶泡飯 平底鍋食譜

和風白醬鮭魚拌烏龍麵

和風白醬鮭魚拌烏龍麵的和風白醬是日本焗烤白醬的一種做法，利用烹大師鰹魚粉、麵粉、牛奶就可以做這道菜，這是很簡單的白醬做法，而且味道清爽，可以搭配鮭魚或蝦仁等海鮮，放上起司還可以做焗烤！

食材準備

• 切片鮭魚 200g
• 川燙後菠菜100g
• 鴻喜菇半包
• 洋蔥1/4個
• 熟凍烏龍麵1包
• 調味：烹大師鰹魚粉2小匙、全脂牛奶200cc、低筋麵粉4小匙

 

 

做法

1. 把鮭魚用紙巾壓乾，放入米酒去腥。
2. 把洋蔥切丁備用。
3. 將菠菜洗淨，放入滾水川燙1-2分鐘，撈起後切段備用。
4. 在平底鍋放入橄欖油(份量外)，放入洋蔥炒軟約1-2分鐘，繼續放入鮭魚二面煎熟後取出。
5. 繼續放入鴻喜菇炒熟，加入低筋麵粉拌炒均勻，再加入牛奶煮滾。
6. 煮滾後加入鰹魚粉，再依照喜好加入鹽巴調整鹹度，最後加入步驟3攪拌均勻，即熄火。
7. 熟凍麵條川燙1分鐘後撈起，取出一半的步驟6攪拌均勻，加入柚子七味粉裝飾，即完成。

詳細食譜：https://maruko.tw/japanese-sauce.html

【食譜】和風白醬鮭魚拌烏龍麵 三樣調味料就能搞定簡單日本風味白醬！

白醬蘆筍鮭魚筆管麵

食材準備及做法

• 筆管麵200g
• 鮭魚半塊
• 蘆筍二根、玉米筍5個
• 洋蔥1/4個、蒜頭2-3個
• 培根10g
• 好侍北海道白醬料理塊2個
• 牛奶100cc
• 煮義大利麵水200cc
• 鹽巴適量、黑胡椒少許
• 白酒5cc
• 帕馬森起司粉10g
• 帕馬森乾酪起司絲、洋香芹菜

詳細做法：https://maruko.tw/2020-10-22.html

【食譜】白醬蘆筍鮭魚筆管義大利麵｜用市售白醬料理塊就能簡單做義大利麵的方法

日式奶油鮭魚炊飯

炊飯的做法是使用日式高湯，可以使用昆布高湯、柴魚高湯等等，肉類建議使用昆布高湯、海鮮建議使用鰹魚高湯，若沒有時間準備高湯，也可以利用市售的高湯粉加水，就能輕鬆做。

奶油鮭魚野菇炊飯食材準備及做法

• 白米一杯、超級大麥半杯 (約240g)
• 水120cc
• 米酒10cc
• 日式鰹魚風味調味料1小匙
• 鮭魚二片
• 舞菇一包、鴻禧菇半包
• 其他：有鹽奶油1小塊(5g)、鹽昆布適量(可省略)

做法

1. 將白米與超級大麥混合均勻，用清水沖洗二次，浸泡30分鐘以上。
2. 將步驟1瀝乾，放入內鍋中依序放入水、米酒、鰹魚粉，並使用飯勺攪拌均勻，接著放入舞菇、鴻禧菇。
3. 另外把鮭魚放在紙巾上按壓乾，再放入Philips 飛利浦醒香智選 IH 電子鍋中。
4.  選擇 🔼🔽 至十穀米烹調模式、✅ 啟動，並開始烹調55分鐘。
5. 完成烹調後，取出鮭魚挑出魚刺，把食材與米飯攪拌均勻，即完成。

詳細做法：https://maruko.tw/philips-rice.html

飛利浦醒香智選 IH 電子鍋(HD4539)米飯香氣加乘、軟硬口感智選，二道日式炊飯實作食譜分享！

 

奶油鮭魚燉飯

食材準備及做法

• 鮭魚一片
• 白米一杯(浸泡15分鐘)
• 洋蔥半顆、蒜頭10顆、蘑菇、花椰菜時蔬
• 牛奶150cc、白醬(參考前次食譜，可省略)
• 調味料：海鹽適量、黑胡椒適量、白酒10cc、奶油10g

詳細做法：https://maruko.tw/2019-01-24.html

【燉飯食譜】奶油鮭魚燉飯｜用生米煮義式白醬奶油燉飯更入味

 

鮭魚菠菜鹹派

利用市售的冷凍起酥片就能做鮭魚菠菜鹹派，經過二次烘烤的派皮就可以達到完全酥脆，只要加入烤熟的鮭魚、菠菜、蛋液，簡單調味再次烘烤，就能完成鹹派的製作，是家庭版最方便的食譜

食材準備及做法 (可製做2個4吋鹹派)

• 鮭魚1塊(約125g)
• 菠菜 1把
• 牛奶 50cc
• 雞蛋1顆
• 起酥片 4片
• 烹大師干貝風味 1小匙
• 起司粉1小匙
• 起司絲 適量

做法

1. 把2張派皮重疊擀開，讓派皮密合，放入派盤中，剪掉多餘的派皮。
2. 將烤箱預熱160度，在派皮放上錫箔紙、黃豆，進烤箱烘烤15分鐘。
3. 將菠菜用熱水燙熟，約1分鐘，放涼切成小段。
4. 將用鮭魚用紙巾擦乾、去皮、切塊，淋上橄欖油，放入氣炸鍋170度，氣炸5分鐘。
5. 把牛奶與雞蛋混合均勻，加入1小匙烹大師干貝風味，燙熟的菠菜和鮭魚肉、起司粉，攪拌均勻。
6. 接著用湯匙把配料放入派盤中，加入起司絲，以160度烘烤20分鐘後，轉180度烘烤10分鐘，即完成。

詳細做法：https://maruko.tw/salmon-pies.html

【食譜】鮭魚菠菜鹹派 利用市售冷凍起酥片就能做派皮的簡單料理

北海道石狩鍋

石狩鍋是來自北海道的鄉土料理，北海道的冬天非常冷，當地會將昆布與味噌做成湯底，加入石狩市盛產的鮭魚做成火鍋，加入大量的蔬菜、鮭魚熬煮的湯頭非常清爽，就是石狩鍋的由來，是非常簡單又容易做的料理。

詳細食譜：https://maruko.tw/2020-04-7.html

【食譜】石狩鍋｜北海道鄉土料理鮭魚石狩鍋在家就能做的暖暖鍋物料理

 

杏仁鮭魚菲力

杏仁鮭魚菲力，將鮭魚簡單調味後，把奶油和杏仁粒、西洋芹攪拌均勻，放在鮭魚上，就可以放入氣炸鍋烘烤，只要12分鐘就能上菜，鮭魚菲力也是生酮飲食中備受喜歡的食材。

詳細做法：https://maruko.tw/salmon.html

【食譜】杏仁鮭魚菲力｜香酥氣炸鍋食譜輕鬆上菜

 

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