【食譜】蒲燒虱目魚 鰻魚蒲燒醬汁 四種簡單食材 輕鬆入味

這次想要來跟大家分享鰻魚蒲燒醬汁做法,蒲燒醬汁經常使用在鰻魚燒烤的料理上,鰻魚取得不容易,一般家庭會使用鯛魚片、虱目魚來製作,肉質緊實,在醬煮的時候,魚肉不容易分離,醬汁的食材只需四種食材要醬油、味醂、米酒、糖,一起來看看蒲燒虱目魚食譜做法吧!

【食譜】蒲燒虱目魚 鰻魚蒲燒醬汁 四種簡單食材 輕鬆入味 @Maruko與美食有個約會

食材準備

  • 虱目魚一片
  • 蒲燒醬汁:米酒30cc、味醂15cc、醬油10cc、糖5g

做法

  1. 將虱目魚去除魚肚部分,留下二片魚肉。
  2. 將魚肉用紙巾擦乾,在魚肉的部位劃刀不切段。
  3. 將二面撒上低筋麵粉。
  4. 熱油鍋,將皮面朝下煎至焦黃再翻面。
  5. 準備蒲燒醬汁,將所有的醬汁食材攪拌均勻備用。
  6. 將翻面後的虱目魚乾煎3-5分鐘至上色,倒入蒲燒醬汁。
  7. 將魚肉翻面1-2次,至醬汁收乾即完成。

【食譜】蒲燒虱目魚 鰻魚蒲燒醬汁 四種簡單食材 輕鬆入味 @Maruko與美食有個約會

這次使用台式醬油,鹹度比較高,若使用日式醬油和味醂的比例相同。

【食譜】蒲燒虱目魚 鰻魚蒲燒醬汁 四種簡單食材 輕鬆入味 @Maruko與美食有個約會

整片的虱目魚,魚肚的部分太肥,我通常會將虱目魚清洗後,用紙巾擦乾,從中間去除魚肚的部分,再切成二半。

【食譜】蒲燒虱目魚 鰻魚蒲燒醬汁 四種簡單食材 輕鬆入味 @Maruko與美食有個約會

撒上低筋麵粉,煎的時候比較香脆,燒煮時容易吸附醬汁。

【食譜】蒲燒虱目魚 鰻魚蒲燒醬汁 四種簡單食材 輕鬆入味 @Maruko與美食有個約會

放入醬汁慢慢收乾入味。

【食譜】蒲燒虱目魚 鰻魚蒲燒醬汁 四種簡單食材 輕鬆入味 @Maruko與美食有個約會

過程約在3-4分鐘,使用中小火慢慢收乾醬汁,要注意不要讓醬汁黑掉,魚肉就會焦掉。

【食譜】蒲燒虱目魚 鰻魚蒲燒醬汁 四種簡單食材 輕鬆入味 @Maruko與美食有個約會

接著把魚肉放在白飯上就完成囉!這個做法是燒煮的做法,也可以使用烤箱或烤網慢慢烤,做法是直接將醬汁塗在魚肉的表面慢慢烘烤,至醬汁燒乾,再塗上醬汁,反覆3-4次,通常可以先將魚肉蒸熟再進行烘烤。

魚肉與蒲燒醬汁真的是絕配,甜甜的蒲燒醬,收汁後的魚肉上面會有濃稠的醬汁在魚肉上,放涼後醬汁會凝固,取決於燒煮的時間。

【食譜】蒲燒虱目魚 鰻魚蒲燒醬汁 四種簡單食材 輕鬆入味 @Maruko與美食有個約會

前幾天嘗試用鱸魚片做,從鱸魚片下來的魚肉做法也不簡單,鱸魚的魚肉比較細嫩,再煎煮的過程中,很容易會散開。

【食譜】蒲燒虱目魚 鰻魚蒲燒醬汁 四種簡單食材 輕鬆入味 @Maruko與美食有個約會

做法也是相同。

【食譜】蒲燒虱目魚 鰻魚蒲燒醬汁 四種簡單食材 輕鬆入味 @Maruko與美食有個約會

另外可以準備一些錦系卵鋪在白飯上。

【食譜】日式蛋絲/高級日式料理亭的日式蛋絲(錦系卵)做法

 

【食譜】蒲燒虱目魚 鰻魚蒲燒醬汁 四種簡單食材 輕鬆入味 @Maruko與美食有個約會

如果想要白飯上也有淋醬,可以另外燒煮一份醬汁,另外淋在白飯上。這樣的做法是使用平底鍋也能完成的蒲燒魚肉做法,就提供給大家做參考。

【食譜】蒲燒虱目魚 鰻魚蒲燒醬汁 四種簡單食材 輕鬆入味 @Maruko與美食有個約會

丸子的左撇子廚房 聯繫我:[email protected]

更多日式食譜延伸閱讀:

  • 【咖哩食譜】咖哩雞肉 滿滿蔬菜香的雞肉咖哩 這樣做更清爽
  • 【咖哩食譜】日式乾咖哩肉醬飯|運用市售咖哩塊製作日本旅行回憶中的東京美食
  • 【廚房好物推薦】Tefal 法國特福巧變精靈系列 可拆把手不沾鍋8件組 深邃藍 實用心得分享
  • 【日式食譜】牛肉壽喜燒|一瓶壽喜燒醬搞定醬汁輕鬆上桌
  • 【氣炸鍋食譜】日本超長薯條|可以變化薯條長度與造型的馬鈴薯做法
  • 【氣炸鍋食譜】炸豬排三明治|名古屋風豬排三明治用醬料包簡單做
  • 【漢堡食譜】南蠻炸雞|運用日式酸甜醬汁製作南蠻炸雞漢堡
  • 【福岡伴手禮】やまや 軟管明太子醬|福岡人氣伴手禮拆封就可以配白飯的明太子醬
  • 【蛋食譜】日式溫泉蛋|簡單四步驟完成一切開就流出蛋黃的日式食堂溫泉蛋
  • 【電鍋食譜】日式關東煮|運用昆布柴魚高湯燉煮白蘿蔔料理
  • 【食譜】vitantonio 鯛魚燒烤盤|不翻機也能烤出漂亮的鯛魚燒做法分享
  • 【食譜】三個螃蟹食譜分享 無毒農-嚴選萬里蟹 產地直送萬里蟹宅配到家
  • 【食譜】五種大阪風味鐵板料理包含大阪燒、豚平燒、摩登燒、日式炒麵做法
  • 【食譜】南蠻炸雞 日式塔塔醬 百搭沙拉醬 讓炸物風味更清爽
  • 【食譜】和風奶油菠菜野菇燉飯/讓白醬風味更清爽的做法
  • 【食譜】和風洋蔥醬汁|日式漢堡排醬汁簡單方便自己做
  • 【食譜】和風醬燒豆皮|用昆布粉製作高湯端出暖暖的豆皮料理
  • 【食譜】和風醬燒豬肉丼|運用器皿創造質感生活的簡單事
  • 【食譜】和風醬燒雞翅|居酒屋熱門下酒菜利用醬煮的方式讓雞翅入味
  • 【食譜】咖哩肉醬義大利麵|新食感!日本風洋食咖哩義大利麵做法分享
  • 【食譜】壽喜燒醬汁|台式醬油也能做一鍋到底日式牛肉壽喜燒
  • 【食譜】揚出豆腐 不需要油炸的雞蛋豆腐做法 這樣做更酥脆
  • 【食譜】日式串糰子|二樣食材簡單製作糯米糰子零失敗的日式點心
  • 【食譜】日式多蜜醬汁|起司漢堡排蛋包飯簡易做法
  • 【食譜】日式摩登燒|加了炒麵的大阪燒更有滿足感
  • 【食譜】日式海老天丼/超簡單天婦羅麵衣做法/沾醬一次搞定
  • 【食譜】日式漢堡排|三個步驟讓漢堡排更美味的祕訣
  • 【食譜】日式漢堡排醬汁|三分鐘快速製作日本食堂愛用的漢堡排醬汁
  • 【食譜】日式炒麵 和風豬肉炒麵 日式炒麵醬汁做法
  • 【食譜】日式炸豬排做法|剩下的吐司做麵包粉炸豬排更酥脆
  • 【食譜】日式炸雞 日清炸雞粉(鳥開總本家) 辣味炸雞更夠味
  • 【食譜】日式焦糖布丁|大人小孩都愛的濃口布丁這樣做更滑順
  • 【食譜】日式照燒雞翅/博多風的炸雞翅冰冰的吃甜甜又涮嘴
  • 【食譜】日式照燒雞腿 一週活力便當菜 電子鍋食譜
  • 【食譜】日式牛排丼|和風洋蔥醬搞定美味午餐的簡單料理
  • 【食譜】日式玉子燒|用平底鍋也能做厚厚的日式玉子燒
  • 【食譜】日式蛋絲/高級日式料理亭的日式蛋絲(錦系卵)做法
  • 【食譜】日式親子丼|一瓶醬料就搞定美味的日式親子丼
  • 【食譜】日式豚平燒|一道料理三樣菜的簡單食譜
  • 【食譜】日式關東煮 運用鰹魚高湯燉煮 不沾醬就入味的做法
  • 【食譜】日式食譜|30道日本食堂居酒屋的美味料理食譜分享(2020.11更新)
  • 【食譜】日式飯糰三明治|簡易沖繩豬肉蛋飯糰做法
  • 【食譜】日式鮭魚烤飯糰|用平底鍋做日式居酒屋的烤飯糰茶泡飯
  • 【食譜】日清炸雞粉|居酒屋風味日式炸雞一次就上手
  • 【食譜】明太子烏龍拌麵|日式烏龍麵店的拌麵吃法
  • 【食譜】明太子雞蛋沙拉醬|如何讓沙拉醬更清爽的做法
  • 【食譜】極粹康普酵飲/搭餐入菜二種清爽無法單夏日甜點(日式蕨餅糰子/桑椹莓果氣泡飲)
  • 【食譜】檸檬鹽蔥雞肉串|平底鍋也能做居酒屋串燒料理
  • 【食譜】溏心蛋 一切開會流心的半熟蛋含醬汁做法
  • 【食譜】烤仙貝|用隔夜飯簡單就能做米仙貝餅乾
  • 【食譜】熱狗麵包|免揉橄欖狀熱狗麵包鬆軟口感做法
  • 【食譜】牛丼 簡單醬汁做日式牛肉蓋飯 10分鐘上菜 快速晚餐做法
  • 【食譜】石狩鍋|北海道鄉土料理鮭魚石狩鍋在家就能做的暖暖鍋物料理
  • 【食譜】美式炒蛋|日本飯店超滑嫩西式炒蛋做法
  • 【食譜】胡麻豆腐/免開火/五分鐘輕鬆做日式胡麻醬拌麵拌生菜沙拉簡單做
  • 【食譜】胡麻醬燒雞腿|運用市售日式醇香焙煎胡麻醬沙拉醬製作方便又簡單的快速料理
  • 【食譜】蒜味炸雞|讓炸雞吃起來更鮮嫩多汁的小技巧
  • 【食譜】蒜味醬燒豬排 馬上就能入味的日式醬燒豬排做法 豬里肌肉料理
  • 【食譜】豆皮壽司|自己做日式壽司飯 滷豆皮 原來這麼簡單
  • 【食譜】豬肉大阪燒|用平底鍋製作日式大阪燒五分鐘就搞定
  • 【食譜】賣漁人家嚴選海鮮/廣島牡蠣清肉二道料理實作分享/網購宅配推薦
  • 【食譜】雞肉食譜|日式居酒屋的照燒雞腿肉串平底鍋做法
  • 【食譜】雞蛋沙拉三明治|將食材擺放整型有完美切面的製作方法
  • 【食譜】飯糰三明治|免工具的飯糰三明治包法
  • 【食譜】香酥炸蒜片骰子牛丼|如何炸出頂級鐵板燒的香酥炸蒜片步驟很重要
  • 【食譜】馬鈴薯燉肉|日本家庭料理簡易的燉肉食譜
  • 按讚加入粉絲團

    延伸閱讀

    GA瀏覽人氣:1,219