這次想要來跟大家分享一個簡單的泡菜煎餅食譜，只需要利用雞蛋、豆腐就能製作泡菜煎餅，另外可以加入自己喜歡的肉類、蔬菜，利用平底鍋加熱，不需要調味，簡單就可以上桌，這個做法也很適合製作清冰箱料理，可以放香菇、金針菇自由搭配喔！一起來看看做法吧！
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食材準備及做法 (1人份；使用工具：20cm平底煎鍋)
- 火鍋豆腐或板豆腐半個
- 正安泡菜 20g
- 雞蛋1顆
- 舒肥雞胸肉 50g
- 小白菜1小把
- 起司片1片
做法
- 將豆腐包上紙巾，放入冰箱瀝乾水分。
- 將泡菜剪成小塊備用。
- 將豆腐利用叉子壓扁成泥狀，放入一顆雞蛋攪拌均勻後，加入切碎的泡菜。
- 將平底鍋加熱，放入少量的油等待1分鐘後，倒入步驟3。
- 煎3分鐘後等待凝固，利用盤子將煎餅翻面。
- 依序放入起司片、切片舒肥雞胸肉、小白菜。
- 蓋上鍋蓋悶1分鐘後，熄火。淋上1/2小匙韓國芝麻香油及韓國芝麻粒、芝麻海苔酥，即完成。
火鍋豆腐的水分比較多，建議使用板豆腐或涼拌豆腐製作。
把豆腐壓碎成泥狀後，再加入雞蛋繼續攪拌均勻。
把泡菜剪成小塊後也加入，丸子很推薦全聯超市賣的正安泡菜，鹹度比較高、酸度低，適合料理、煮湯。
油鍋需要使用多一點點的油，利用半煎炸的方式讓煎餅凝固。
利用盤子就可以幫助煎餅翻面，接著就可以放入起司片、舒肥雞胸肉、蔬菜。
接著就可以蓋上鍋蓋悶一分鐘，讓蔬菜完全熟透。
起鍋前再淋上韓國芝麻香油、芝麻粒。
上桌後可以加入少量的芝麻海苔酥添增風味，這樣的做法有點類似披薩，可以直接上桌比較方便吃喔！
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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