這次想要來跟大家分享一個簡單的泡菜煎餅食譜,只需要利用雞蛋、豆腐就能製作泡菜煎餅,另外可以加入自己喜歡的肉類、蔬菜,利用平底鍋加熱,不需要調味,簡單就可以上桌,這個做法也很適合製作清冰箱料理,可以放香菇、金針菇自由搭配喔!一起來看看做法吧!
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食材準備及做法 (1人份;使用工具:20cm平底煎鍋)
- 火鍋豆腐或板豆腐半個
- 正安泡菜 20g
- 雞蛋1顆
- 舒肥雞胸肉 50g
- 小白菜1小把
- 起司片1片
做法
- 將豆腐包上紙巾,放入冰箱瀝乾水分。
- 將泡菜剪成小塊備用。
- 將豆腐利用叉子壓扁成泥狀,放入一顆雞蛋攪拌均勻後,加入切碎的泡菜。
- 將平底鍋加熱,放入少量的油等待1分鐘後,倒入步驟3。
- 煎3分鐘後等待凝固,利用盤子將煎餅翻面。
- 依序放入起司片、切片舒肥雞胸肉、小白菜。
- 蓋上鍋蓋悶1分鐘後,熄火。淋上1/2小匙韓國芝麻香油及韓國芝麻粒、芝麻海苔酥,即完成。
火鍋豆腐的水分比較多,建議使用板豆腐或涼拌豆腐製作。
把豆腐壓碎成泥狀後,再加入雞蛋繼續攪拌均勻。
把泡菜剪成小塊後也加入,丸子很推薦全聯超市賣的正安泡菜,鹹度比較高、酸度低,適合料理、煮湯。
油鍋需要使用多一點點的油,利用半煎炸的方式讓煎餅凝固。
利用盤子就可以幫助煎餅翻面,接著就可以放入起司片、舒肥雞胸肉、蔬菜。
接著就可以蓋上鍋蓋悶一分鐘,讓蔬菜完全熟透。
起鍋前再淋上韓國芝麻香油、芝麻粒。
上桌後可以加入少量的芝麻海苔酥添增風味,這樣的做法有點類似披薩,可以直接上桌比較方便吃喔!
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