【食譜】韓式烤肉 整塊豬梅花肉怎麼烤?多一個步驟就吃起來更香!

這次想要來跟大家分享在首爾吃到的韓國烤肉做法,韓式烤肉的吃法有很多種,這次在首爾吃到一家賣各種部位的韓式烤肉,厚切的里肌、五花肉、梅花肉,整塊肉怎麼烤最好吃,這次就要來跟大家分享怎麼烤最好吃,做法也可以運用在牛肉、肉品上,可以保留肉汁,更能留住風味,一起來看看做法吧!

【食譜】韓式烤肉 整塊豬梅花肉怎麼烤?多一個步驟就吃起來更香! @Maruko與美食有個約會

食材準備及作法

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  • 豬梅花肉1片
  • 韓國芝麻香油20cc
  • 調味:研磨海鹽、黑胡椒適量
  • 配料:紅蕾萵苣、包飯醬、起司絲、蒜頭5-6顆

做法

  1. 把梅花肉取出後,用紙巾按壓去除多餘的水分。
  2. 把梅花肉放在調理盤內,二面加入適量的研磨海鹽、黑胡椒。
  3. 把蒜頭放在烤皿內,加入韓國芝麻香油。
  4. 把步驟3刷在步驟2上,二面刷均勻,靜置5-10分鐘。
  5. 接著把電烤盤預熱至小火約2-3分鐘後,把步驟4放在烤盤上。
  6. 約煎烤3分鐘聞到肉香味後,把肉片翻面繼續煎烤3分鐘。
  7. 接著把肉塊從中間用剪刀剪開,再剪成數小塊。
  8. 把肉塊烤熟,可以直接吃或包生菜蒜片一起吃。

包肉醬做法

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  • 韓式味噌醬1大匙
  • 七喜汽水1大匙
  • 韓式芝麻適量
  • 韓國芝麻香油1/2小匙

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從超市買回來肉品、魚肉多這個步驟,可以去除食材上過多的水分。

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接著再放入調味料。

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另外可以在厚的肉塊上刷上一層韓國芝麻香油,如果是牛肉可以刷橄欖油。

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之前在五星級飯店看到的做法會把整塊牛肉泡在加入蒜頭和迷迭香的橄欖油內,如果只要製作1-2塊肉品,可以用塗抹的方式。

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接著把烤盤預熱就可以把梅花肉放到烤盤上加熱,整塊梅花肉在進口超市比較容易買到,另外也可以選擇五花肉。

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把蒜頭加上韓國芝麻香油,煮過的蒜頭變軟,辛辣感會降低,生菜包肉時可以一起吃。

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這個烤盤的設計是除了可以煎出烤痕以外,過多的油會從中間的洞流到底下。

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肉塊比較厚的關係,要剪開來再繼續煎烤。

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接著只要把剪開的部分再烤熟就可以了。

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烤豬肉的時候不需要一直翻面,才能把表層烤的焦香。

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接著可以用紙巾去除烤盤上多餘的油脂,用白蘿蔔塊也可以去除烤盤多餘的油。

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接著就可以包上喜歡的洋蔥、蒜片、生菜一起吃。切成絲的洋蔥預先泡在冰水中5-10分鐘,可以去除洋蔥的辛辣感,包飯醬加一點芝麻香油就可以直接使用。

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梅花肉可以剪小塊些,入口會比較容易咬,不管是直接吃、包生菜一起吃都很適合。

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另外也可以搭配起司,也超級香的。

這次分享的做法是在家裡也可以簡單的做的韓式烤肉,或許和平常吃到的韓式烤肉很不同,話說回來,在首爾要吃一塊厚切的梅花肉可是要花上400-500台幣,畢竟還有附很多配菜可以吃到飽,多了塗上韓國芝麻香油的步驟,吃起來更香,更不會把肉塊烤得過乾,下次就這樣試試看吧!

平底鍋也能這樣烤?

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用紙巾按壓去除五花肉上面多餘的水分。

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把五花肉放到平底鍋內,撒上胡椒和鹽巴再淋上韓國芝麻香油,二面均勻塗抹後,就可以開火加熱。

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加熱5分鐘至底部焦脆再翻面,翻面後擦掉平底鍋內多餘的油。

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這樣的做法可以讓油不會噴濺以外,也可以讓豬肉煎起來更焦脆。

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煎至二面金黃色至焦脆,就完成囉!

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煎熟的五花肉可以直接沾包肉醬或包生菜一起吃,下次就這樣試試看吧!

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