韓式飯捲的配料做法有相當多種,經典韓式飯捲會有餐肉、雞蛋、小黃瓜、牛篣、醃黃瓜、紅蘿蔔等等配料,通常也可以用烤肉、炸雞、鮪魚做變化,這次想要來跟大家分韓式鮪魚飯捲的配料固定方法,蔬菜也可以依照喜歡的搭配,冰箱有剩下的食材通通都包進去吧!
第一種做法
食材準備及做法
- 三明治火腿片2片(約40g)
- 鮪魚罐頭(瀝油) 135g
- 玉米罐頭(瀝乾水分) 155g
- 小黃瓜1根(去籽) 80g
- 福山萵苣 30g
- 沙拉用:美乃滋 40g
- 白飯一碗 (調味:韓國芝麻香油1小匙、鹽巴1/2小匙)
- 海苔一張
做法
- 把小黃瓜洗淨後擦乾,先對切再從中間剖對半,用小湯匙挖除小黃瓜籽。
- 把小黃瓜切丁。
- 把火腿片也切成丁狀。
- 把瀝乾鮪魚油脂的的鮪魚肉放入玻璃碗中,用叉子弄散後再加入沙拉用的美乃滋,最後再把鮪魚肉和美乃滋混合均勻。
- 接著加入步驟2.3和瀝乾水分的玉米粒。
- 把所有的材料混合均勻,放入保鮮盒,冷藏半小時再使用。
- 在海苔上面放入調味白飯,生菜,最後再放入鮪魚沙拉。
- 捲起來後,在海苔表層塗上韓國芝麻香油、撒上韓國芝麻粒,切片就完成囉!
把小黃瓜籽挖掉,就可以減少鮪魚沙拉出水。
接著把所有的食材都切成丁。
先把鮪魚與美乃滋混合均勻。
最後再把蔬菜加進去拌均勻。
放入冰箱冷藏30分鐘再使用。
買來沒用完的海苔如果受潮了,可以放在瓦斯爐上面烤一下,就可以再使用,鋪白飯的尾端把一些飯粒壓扁,可以幫助飯捲在切的時候不會散開。
大片的生菜可以放三片就可以了,把梗的部分壓扁,等等鮪魚沙拉放進來才不會掉。
鮪魚沙拉可以先放在手心捏緊分2-3次放上來,上面可以再加一點海苔鬆。
捲的時候要抓住所有的材料再往前捲。
最後塗上韓國芝麻香油就可以切囉!
夏天超需要吃韓式紫菜飯捲。
加了生菜的紫菜飯捲多了清爽度,也相當爽脆,鮪魚沙拉是做吐司剩下來的配料,如果水分太多也要擠乾一些再放在來喔!
多了小黃瓜的鮪魚沙拉特別清爽,下次就這樣試試看吧!
另外也可以沾包飯醬一起吃。
第二種做法
食材準備及做法 (可做二份)
- 白飯二碗
- 拌飯調味料:鹽巴1/2小匙、韓國芝麻香油1小匙
- 油漬鮪魚罐頭1個
- 小黃瓜1根
- 雞蛋2個
- 彩椒絲1顆
- 日式美乃滋2小匙
- 韓式海苔2張
做法
- 將熱白飯加入拌飯調味料攪拌均勻備用。
- 將鮪魚罐頭油的部分瀝乾,將魚肉用叉子壓碎。
- 將雞蛋打散加入一小撮鹽巴,煎成二張蛋皮。
- 將小黃瓜洗淨,切成四等份,去除中間的籽備用。
- 將拌飯放在海苔上,依序放入小黃瓜、彩椒絲、1/2鮪魚罐頭、煎蛋。
- 在鮪魚上面擠上美乃滋,抓住所有的食材往前捲,固定後,抹上韓國芝麻香油、韓國芝麻粒,切片即完成。
彩椒絲搭配顏色用,是爽脆的食材,可以增添口感,也可以使用紅蘿蔔絲,使用紅蘿蔔絲必須要炒熟。
把白飯鋪平,尾端處的米飯壓平,方便捲起來的時候可以固定。材料的擺放由近端往遠端放,不要重疊在一起。接著二隻手的大拇指放在底部海苔的位置,另外四隻手指頭抓住煎蛋的位置,往前捲,建議要使用手套更方便操作。
固定後等待1-2分鐘再切。
切片的時候,刀子一定要鋒利,用上下滑動的方式就可以切片完整。
在韓式鮪魚飯卷的做法不會是先把鮪魚拌上美乃滋,而是把美乃滋直接擠在鮪魚肉上,口感比較紮實。材料看似簡單,不過有肉有菜、雞蛋,清爽又開胃,下次就這樣試試看吧!
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