【食譜】9個韓式湯品食譜運用分享(包含韓式豆腐鍋、韓式海帶芽湯、馬鈴薯排骨湯、魚板湯)等，一次學會！

這次想要來跟大家分享9個韓式湯品的食譜，包含了韓式豆腐鍋、韓式海帶芽湯、馬鈴薯排骨湯、魚板湯等，可一次學會。為了更了解韓國的飲食文化，再次踏上了首爾旅行，在當地的湯品有分為：隨餐附上泡菜湯或海帶芽湯、路邊攤魚板湯、重口味的血腸湯、馬鈴薯排骨湯；淡口味的雪濃湯；火鍋式上桌才開始煮的部隊鍋，都是韓國湯品的種類，韓國的冬天非常冷，湯品的文化與泡菜一樣被重視，一起來看看分享吧！

血腸湯	雪濃湯	海帶芽冷湯
魚板湯	馬鈴薯排骨湯	蔘雞湯

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📝 文章目錄

• 韓式豆腐鍋
• 韓式海帶芽湯
• 韓式海帶芽冷湯
• 韓式魚板湯
• 韓式泡菜餃子湯
• 韓式辣味大醬湯
• 馬鈴薯排骨湯
• 韓式部隊鍋
• 金槍魚泡菜湯
• 韓式蒸雞蛋

韓式豆腐鍋

這次用豬絞肉爆香做基底湯頭，除了有泡菜的香以外，每一口也都有料喔！

食材準備（一人份)

• 豬絞肉(細) 30g
• 蔥白半根
• 韓國芝麻香油 適量
• 韓國辣醬 10g
• 醬油 5cc
• 梅花豬肉二片
• 中華嫩豆腐 半盒
• 韓式泡菜 50g
• 雞蛋一顆
• 水100cc

做法：

1. 將陶鍋直接放在爐火上直火使用，加入芝麻香油、蔥白、30g豬絞肉(細絞肉)爆香
2. 接著將絞肉弄散至炒香熟透，加入辣醬10g、醬油5cc，繼續拌炒。
3. 加入二片梅花肉繼續炒熟。
4. 加入水量至鍋深的一半。
5. 加入半盒豆腐、泡菜、5cc泡菜汁
6. 煮滾後加入一顆雞蛋，即完成。

器皿

• 韓國陶鍋 2號 (容量300cc)
• 哪裡買：網拍或韓國食品店

延伸閱讀：https://maruko.tw/2020-10-13.html

韓式海帶芽湯

韓式海帶芽湯是韓國人生日時會喝的湯，在台灣的韓式餐廳，通常會是主餐的附湯，也很常見！韓式海帶芽除了能涼拌海帶芽以外，也會拿來煮湯，一起來看看做法吧！

食材準備及做法 (可做二份)

• 海帶芽 10g
• 雞蛋1顆
• 蒜瓣1辦
• 鹽巴適量
• 豆腐半盒
• 韓國芝麻香油1/2小匙
• 熱開水200cc
• 裝飾：韓國芝麻香油1/2小匙、韓國芝麻粒少許

做法

1. 將海帶芽浸泡在冷水中10分鐘，取出後修剪成小段，擠乾備用。
2. 在2號陶鍋，放入韓國芝麻香油、蒜末爆香後，放入一半擠乾的海帶芽。
3. 繼續加熱炒1分鐘，加入200cc開水繼續煮5分鐘，放入豆腐、鹽巴，最後加入蛋液，離火後裝飾，即完成。

延伸閱讀：https://maruko.tw/seaweed-soup.html

海帶芽涼湯

在春川辣炒雞排店的免費小菜中，有一個讓我很驚訝的海帶芽涼湯，酸酸甜甜的涼湯，味道特別清爽又解辣。

食材準備及做法 (1-2人份)

• 海帶芽6g
• 小黃瓜半根
• 醬汁：開水300cc、白糖2小匙、穀物醋1小匙、醬油1小匙、鹽巴1小撮、蒜泥1顆
• 裝飾：韓國芝麻油1cc、少量韓國芝麻粒、冰塊數顆

 

 

做法

1. 將海帶芽沖洗後，泡在冷水中3-5分鐘。
2. 將步驟1擠乾並剪成小段，放入保鮮盒中。
3. 將小黃瓜洗淨，切片後再切絲，放入保鮮盒中。
4. 將開水以外的醬汁放入保鮮盒中攪拌均勻，最後加入開水放入冷藏1小時以上。
5. 取出後撈出湯、配料，放入裝飾，即完成。

延伸閱讀：https://maruko.tw/korean-soup.html

韓式魚板湯

韓國魚板串是韓國路邊攤的國民美食，韓國魚板湯源自於日本的關東煮，在魚肉中加入麵粉做成了扁平的長方形，放在高湯中熬煮，特別好吃。

韓國魚板湯食材準備

• 韓國昆布鯷魚高湯包一包 (好市多購入)
• 水600cc
• 韓國魚板1-2片 (韓國食品店購入)
• 高麗菜或蘿蔔適量
• 年糕(可省略) (韓國食品店或超市皆可購買)
• 醬油10cc
• 白胡椒粉適量
• 蔥花少許

 

 

沾醬食材

• 醬油10cc
• 白醋10cc
• 韓國辣椒粉3g
• 韓國芝麻少許

做法

1. 將600cc的水與高湯包一起熬煮至滾，再繼續煮5分鐘，移除湯包。
2. 放入年糕煮熟，加入白菜，醬油、白胡椒調味。
3. 最後放入魚板煮熟，加入蔥花即完成。

延伸閱讀：https://maruko.tw/korean-fish-cake.html

韓式泡菜餃子湯

只需要利用冷凍水餃、泡菜、海帶芽，就能簡單地完成泡菜餃子湯，在韓國的街上經常可以看到餃子店，通常會和炸醬麵一起賣，屬於中華料理

食材準備及做法

• 冷凍水餃 9個
• 泡菜 20g
• 海帶芽 5g
• 雞蛋1個
• 烹大師干貝粉 2g

做法

1. 將水放入鍋中至7分滿，待煮滾後放入冷凍水餃，煮至水餃浮起。
2. 加入泡菜、泡過水的海帶芽、雞蛋繼續煮2分鐘。
3. 起鍋前加入烹大師干貝粉調味即完成。

延伸閱讀：https://maruko.tw/korean-dumpling.html

韓式辣味大醬湯

韓式辣醬就能做大醬湯，大醬湯是韓式的味噌湯，有分為原味味噌醬、辣味噌醬二種，這次的做法比較簡單，可以選擇加入牛肉、海鮮，這次使用的是雞肉，加一顆雞蛋，無澱粉午餐也非常有飽足感。

延伸閱讀：https://maruko.tw/2020-09-23.html

馬鈴薯排骨湯

馬鈴薯豬骨湯食材準備及做法

• 豬背骨 1000g
• 韓國大白菜 1/4個
• 馬鈴薯 2-3個
• 洋蔥 1/4 個
• 菠菜 1小把 (可省略)
• 蒜頭3-4個、薑片3片
• 水 1400cc
• 韓國冬粉1小把(約50g) (可省略)
• 高湯：昆布鯷魚高湯包 (可省略)
• 調味醬(A)：米酒2大匙、辣椒醬2大匙、味噌1大匙、白糖 2小匙、魚露 2小匙、黑胡椒適量(可省略)
• 韓國紫蘇籽粉 2大匙

做法

1. 將豬背骨洗乾淨，泡在水中30分鐘以上。
2. 取出後沖洗，放入滾水中川燙5分鐘，取出再次用冷水沖洗備用。
3. 將1400cc水倒入湯鍋中，放入昆布鯷魚高湯包，將水煮滾繼續煮5分鐘，將高湯包取出。
4. 接著放入豬背骨，蒜頭、洋蔥、薑片，繼續熬煮50分鐘。
5. 將大白菜洗乾淨，切成二等份，放入蒸籠盤中，放在湯鍋上蒸15分鐘再使用。
6. 取出大白菜，放入調味醬(A)，將材料抓均勻。
7. 將馬鈴薯切塊，放入湯鍋中一起煮。
8. 接著將韓國冬粉、菠菜、混合調味醬的大白菜一起放入湯鍋中，加入韓國紫蘇籽粉，繼續煮10分鐘，即完成。

延伸閱讀：https://maruko.tw/jia.html

韓式部隊鍋

韓式部隊鍋是韓國料理中的一種辣湯鍋，起源於早期美軍時代，在軍中很簡單的火鍋，食譜的做法是利用剩下的餐肉、年糕、火腿、泡麵、泡菜，能夠簡單又快速的吃飽，又稱為部隊鍋。

食材準備 (2人份)

A.高湯

• 韓國昆布鯷魚高湯包
• 水800cc

B.部隊鍋醬料

• 韓式辣醬30g
• 醬油15cc(薄味)
• 韓式辣粉(粗)5g(可省略)
• 韓國芝麻香油5cc
• 蒜泥2顆

c.鍋底料

• 韓國年糕
• 泡麵一包
• 午餐肉一盒
• 韓國魚板
• 豆腐
• 大白菜

 

 

做法：

1. 將高湯包與800cc的水一同放入湯鍋中加熱，水煮開後，再加熱五分鐘，就完成高湯的製作。
2. 把部隊鍋的醬料放到調理碗中攪拌均勻
3. 食材就是一口大小，通常在餐廳會也會把餐肉、年糕切成一口大小，在鍋中底下放入大白菜或高麗菜，上面放魚板、泡菜、豆腐。
4. 把調味醬放在最上面，加入高湯，就可以加熱。
5. 加熱的時候，需要把中間的調味醬攪散與湯汁混合。
6. 等火鍋滾了後，就可以放入泡麵繼續煮5分鐘，然後加入起司片就完成韓式部隊火鍋。

延伸閱讀：https://maruko.tw/budae-hotpot.html

金槍魚泡菜湯

金槍魚泡菜鍋是韓式經典的湯品之一，又稱為泡菜燉金槍魚或鮪魚泡菜湯，在韓式餐廳經常可見湯品，只要準備好鮪魚罐頭、泡菜，在家裡就能做這一道料理。

食材準備及做法 (可做1人份)

• 鮪魚罐頭半個
• 泡菜70g (全聯超市購入)
• 豆腐半盒
• 金針菇或櫛瓜少量
• 開水150cc
• 爆香：韓國芝麻香油1小匙、蔥白半根、蒜末2顆
• 裝飾：蔥末半根、CJ韓國芝麻香油1/2小匙、韓國芝麻粒適量

做法

1. 準備2號陶鍋開火，放入爆香材料。
2. 爆出香氣後，加入泡菜、鮪魚罐頭拌炒，接著加入開水、豆腐。
3. 煮滾後調味，加入金針菇煮1分鐘，放入裝飾，即完成。

延伸閱讀：https://maruko.tw/kimchi-tuna.html

韓式蒸雞蛋

韓式蒸雞蛋是韓國餐桌必備的小菜，做法相當簡單，蓬鬆的蒸蛋與台式的蒸蛋很不同，利用高湯與雞蛋，放入陶鍋中快速加熱，瞬間的溫度讓蒸蛋變的蓬鬆、柔軟，做法相當簡單，保證一次就能成功。

延伸閱讀：https://maruko.tw/korean-egg.html

 

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