【食譜】9個韓式湯品食譜運用分享(包含韓式豆腐鍋、韓式海帶芽湯、馬鈴薯排骨湯、魚板湯)等,一次學會!

這次想要來跟大家分享9個韓式湯品食譜,包含了韓式豆腐鍋韓式海帶芽湯馬鈴薯排骨湯魚板湯等,可一次學會。為了更了解韓國的飲食文化,再次踏上了首爾旅行,在當地的湯品有分為:隨餐附上泡菜湯或海帶芽湯、路邊攤魚板湯、重口味的血腸湯、馬鈴薯排骨湯;淡口味的雪濃湯;火鍋式上桌才開始煮的部隊鍋,都是韓國湯品的種類,韓國的冬天非常冷,湯品的文化與泡菜一樣被重視,一起來看看分享吧!

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血腸湯 雪濃湯 海帶芽冷湯
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魚板湯 馬鈴薯排骨湯 蔘雞湯

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📝 文章目錄

韓式豆腐鍋

【食譜】9個韓式湯品食譜運用分享(包含韓式豆腐鍋、韓式海帶芽湯、馬鈴薯排骨湯、魚板湯)等,一次學會! @Maruko與美食有個約會

這次用豬絞肉爆香做基底湯頭,除了有泡菜的香以外,每一口也都有料喔!

食材準備(一人份)

  • 豬絞肉(細) 30g
  • 蔥白半根
  • 韓國芝麻香油 適量
  • 韓國辣醬 10g
  • 醬油 5cc
  • 梅花豬肉二片
  • 中華嫩豆腐 半盒
  • 韓式泡菜 50g
  • 雞蛋一顆
  • 水100cc

做法:

  1. 將陶鍋直接放在爐火上直火使用,加入芝麻香油、蔥白、30g豬絞肉(細絞肉)爆香
  2. 接著將絞肉弄散至炒香熟透,加入辣醬10g、醬油5cc,繼續拌炒。
  3. 加入二片梅花肉繼續炒熟。
  4. 加入水量至鍋深的一半。
  5. 加入半盒豆腐、泡菜、5cc泡菜汁
  6. 煮滾後加入一顆雞蛋,即完成。

器皿

  • 韓國陶鍋 2號 (容量300cc)
  • 哪裡買:網拍或韓國食品店

延伸閱讀:https://maruko.tw/2020-10-13.html

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【食譜】韓式豆腐鍋 絞肉炒料基底湯頭 泡菜豬肉豆腐鍋
韓式豆腐鍋是不少人很喜歡的韓式料理,天氣冷的時候,就可以馬上煮一碗,肯定要把這次的泡菜豬肉豆腐鍋食譜學起來,這次用豬絞肉爆香做基底湯頭,除了有泡菜的香以外,每一口也都有料喔

韓式海帶芽湯

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韓式海帶芽湯是韓國人生日時會喝的湯,在台灣的韓式餐廳,通常會是主餐的附湯,也很常見!韓式海帶芽除了能涼拌海帶芽以外,也會拿來煮湯,一起來看看做法吧!

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食材準備及做法 (可做二份)

  • 海帶芽 10g
  • 雞蛋1顆
  • 蒜瓣1辦
  • 鹽巴適量
  • 豆腐半盒
  • 韓國芝麻香油1/2小匙
  • 熱開水200cc
  • 裝飾:韓國芝麻香油1/2小匙、韓國芝麻粒少許

做法

  1. 將海帶芽浸泡在冷水中10分鐘,取出後修剪成小段,擠乾備用。
  2. 在2號陶鍋,放入韓國芝麻香油、蒜末爆香後,放入一半擠乾的海帶芽。
  3. 繼續加熱炒1分鐘,加入200cc開水繼續煮5分鐘,放入豆腐、鹽巴,最後加入蛋液,離火後裝飾,即完成。

延伸閱讀:https://maruko.tw/seaweed-soup.html

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天涼了,來學做一個簡單的韓式海帶芽湯吧!韓式海帶芽湯是韓國人生日時會喝的湯,在台灣的韓式餐廳,通常會是主餐的附湯,也很常見!韓式海帶芽除了能涼拌海帶芽以外,也會拿來煮湯,一

海帶芽涼湯

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在春川辣炒雞排店的免費小菜中,有一個讓我很驚訝的海帶芽涼湯,酸酸甜甜的涼湯,味道特別清爽又解辣。

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食材準備及做法 (1-2人份)

  • 海帶芽6g
  • 小黃瓜半根
  • 醬汁:開水300cc、白糖2小匙、穀物醋1小匙、醬油1小匙、鹽巴1小撮、蒜泥1顆
  • 裝飾:韓國芝麻油1cc、少量韓國芝麻粒、冰塊數顆

 

 

做法

  1. 將海帶芽沖洗後,泡在冷水中3-5分鐘。
  2. 將步驟1擠乾並剪成小段,放入保鮮盒中。
  3. 將小黃瓜洗淨,切片後再切絲,放入保鮮盒中。
  4. 將開水以外的醬汁放入保鮮盒中攪拌均勻,最後加入開水放入冷藏1小時以上。
  5. 取出後撈出湯、配料,放入裝飾,即完成。

延伸閱讀:https://maruko.tw/korean-soup.html

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這次去首爾,在春川辣炒雞排店的免費小菜中,有一個讓我很驚訝的海帶芽涼湯,酸酸甜甜的涼湯,味道特別清爽又解辣,就很想來跟大家分享做法,即將邁入12月,揮之不去的高溫,很需要涼涼的

韓式魚板湯

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韓國魚板串是韓國路邊攤的國民美食,韓國魚板湯源自於日本的關東煮,在魚肉中加入麵粉做成了扁平的長方形,放在高湯中熬煮,特別好吃。

韓國魚板湯食材準備

  • 韓國昆布鯷魚高湯包一包 (好市多購入)
  • 水600cc
  • 韓國魚板1-2片 (韓國食品店購入)
  • 高麗菜或蘿蔔適量
  • 年糕(可省略) (韓國食品店或超市皆可購買)
  • 醬油10cc
  • 白胡椒粉適量
  • 蔥花少許

 

 

沾醬食材

  • 醬油10cc
  • 白醋10cc
  • 韓國辣椒粉3g
  • 韓國芝麻少許

做法

  1. 將600cc的水與高湯包一起熬煮至滾,再繼續煮5分鐘,移除湯包。
  2. 放入年糕煮熟,加入白菜,醬油、白胡椒調味。
  3. 最後放入魚板煮熟,加入蔥花即完成。

延伸閱讀:https://maruko.tw/korean-fish-cake.html

韓式泡菜餃子湯

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只需要利用冷凍水餃、泡菜、海帶芽,就能簡單地完成泡菜餃子湯,在韓國的街上經常可以看到餃子店,通常會和炸醬麵一起賣,屬於中華料理

食材準備及做法

  • 冷凍水餃 9個
  • 泡菜 20g
  • 海帶芽 5g
  • 雞蛋1個
  • 烹大師干貝粉 2g

做法

  1. 將水放入鍋中至7分滿,待煮滾後放入冷凍水餃,煮至水餃浮起。
  2. 加入泡菜、泡過水的海帶芽、雞蛋繼續煮2分鐘。
  3. 起鍋前加入烹大師干貝粉調味即完成。

延伸閱讀:https://maruko.tw/korean-dumpling.html

★全文分享★  【食譜】韓式泡菜餃子湯 適合冬天吃的暖呼呼鍋物 首爾廣藏市場好物推薦
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韓式辣味大醬湯

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韓式辣醬就能做大醬湯,大醬湯是韓式的味噌湯,有分為原味味噌醬、辣味噌醬二種,這次的做法比較簡單,可以選擇加入牛肉、海鮮,這次使用的是雞肉,加一顆雞蛋,無澱粉午餐也非常有飽足感。

延伸閱讀:https://maruko.tw/2020-09-23.html

★全文分享★  【食譜】韓式辣味大醬湯|簡易大醬湯做法
【食譜】韓式辣味大醬湯|簡易大醬湯做法
這次來跟大家分享韓式大醬湯的食譜,利用韓式辣醬就能做大醬湯,大醬湯是韓式的味噌湯,有分為原味味噌醬、辣味噌醬二種,這次的做法比較簡單,可以選擇加入牛肉、海鮮,這次使用的是雞

馬鈴薯排骨湯

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馬鈴薯豬骨湯食材準備及做法

  • 豬背骨 1000g
  • 韓國大白菜 1/4個
  • 馬鈴薯 2-3個
  • 洋蔥 1/4 個
  • 菠菜 1小把 (可省略)
  • 蒜頭3-4個、薑片3片
  • 水 1400cc
  • 韓國冬粉1小把(約50g) (可省略)
  • 高湯:昆布鯷魚高湯包 (可省略)
  • 調味醬(A):米酒2大匙、辣椒醬2大匙、味噌1大匙、白糖 2小匙、魚露 2小匙、黑胡椒適量(可省略)
  • 韓國紫蘇籽粉 2大匙

做法

  1. 將豬背骨洗乾淨,泡在水中30分鐘以上。
  2. 取出後沖洗,放入滾水中川燙5分鐘,取出再次用冷水沖洗備用。
  3. 將1400cc水倒入湯鍋中,放入昆布鯷魚高湯包,將水煮滾繼續煮5分鐘,將高湯包取出。
  4. 接著放入豬背骨,蒜頭、洋蔥、薑片,繼續熬煮50分鐘。
  5. 將大白菜洗乾淨,切成二等份,放入蒸籠盤中,放在湯鍋上蒸15分鐘再使用。
  6. 取出大白菜,放入調味醬(A),將材料抓均勻。
  7. 將馬鈴薯切塊,放入湯鍋中一起煮。
  8. 接著將韓國冬粉、菠菜、混合調味醬的大白菜一起放入湯鍋中,加入韓國紫蘇籽粉,繼續煮10分鐘,即完成。

延伸閱讀:https://maruko.tw/jia.html

韓式部隊鍋

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韓式部隊鍋韓國料理中的一種辣湯鍋,起源於早期美軍時代,在軍中很簡單的火鍋,食譜做法是利用剩下的餐肉、年糕、火腿、泡麵、泡菜,能夠簡單又快速的吃飽,又稱為部隊鍋。

食材準備 (2人份)

A.高湯

  • 韓國昆布鯷魚高湯包
  • 水800cc

B.部隊鍋醬料

  • 韓式辣醬30g
  • 醬油15cc(薄味)
  • 韓式辣粉(粗)5g(可省略)
  • 韓國芝麻香油5cc
  • 蒜泥2顆

c.鍋底料

  • 韓國年糕
  • 泡麵一包
  • 午餐肉一盒
  • 韓國魚板
  • 豆腐
  • 大白菜

 

 

做法:

  1. 將高湯包與800cc的水一同放入湯鍋中加熱,水煮開後,再加熱五分鐘,就完成高湯的製作。
  2. 把部隊鍋的醬料放到調理碗中攪拌均勻
  3. 食材就是一口大小,通常在餐廳會也會把餐肉、年糕切成一口大小,在鍋中底下放入大白菜或高麗菜,上面放魚板、泡菜、豆腐。
  4. 把調味醬放在最上面,加入高湯,就可以加熱。
  5. 加熱的時候,需要把中間的調味醬攪散與湯汁混合。
  6. 等火鍋滾了後,就可以放入泡麵繼續煮5分鐘,然後加入起司片就完成韓式部隊火鍋。

延伸閱讀:https://maruko.tw/budae-hotpot.html

金槍魚泡菜湯

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金槍魚泡菜鍋是韓式經典的湯品之一,又稱為泡菜燉金槍魚鮪魚泡菜湯,在韓式餐廳經常可見湯品,只要準備好鮪魚罐頭、泡菜,在家裡就能做這一道料理。

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食材準備及做法 (可做1人份)

  • 鮪魚罐頭半個
  • 泡菜70g (全聯超市購入)
  • 豆腐半盒
  • 金針菇或櫛瓜少量
  • 開水150cc
  • 爆香:韓國芝麻香油1小匙、蔥白半根、蒜末2顆
  • 裝飾:蔥末半根、CJ韓國芝麻香油1/2小匙、韓國芝麻粒適量

做法

  1. 準備2號陶鍋開火,放入爆香材料。
  2. 爆出香氣後,加入泡菜、鮪魚罐頭拌炒,接著加入開水、豆腐。
  3. 煮滾後調味,加入金針菇煮1分鐘,放入裝飾,即完成。

延伸閱讀:https://maruko.tw/kimchi-tuna.html

韓式蒸雞蛋

【食譜】9個韓式湯品食譜運用分享(包含韓式豆腐鍋、韓式海帶芽湯、馬鈴薯排骨湯、魚板湯)等,一次學會! @Maruko與美食有個約會

韓式蒸雞蛋是韓國餐桌必備的小菜,做法相當簡單,蓬鬆的蒸蛋與台式的蒸蛋很不同,利用高湯與雞蛋,放入陶鍋中快速加熱,瞬間的溫度讓蒸蛋變的蓬鬆、柔軟,做法相當簡單,保證一次就能成功。

延伸閱讀:https://maruko.tw/korean-egg.html

★全文分享★  【食譜】原禾軒|利用老母雞上湯與經典醇香雞油做韓式蒸蛋與牛肝菌菇燉飯二道異國風味料理
【食譜】原禾軒|利用老母雞上湯與經典醇香雞油做韓式蒸蛋與牛肝菌菇燉飯二道異國風味料理
原禾軒|食譜分享:韓式蒸蛋、牛肝菌菇燉飯這次來跟大家分享利用原禾軒老母雞上湯與經典醇香雞油製作韓式蒸蛋與牛肝菌菇燉飯的食譜,雞湯是做料理不可缺少的基底高湯,很適合大眾使用,

 

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