【食譜】焦糖餅乾冰淇淋 清爽不甜膩的冰淇淋加了餅乾更有層次感

這次想要來分享簡單的冰淇淋做法,冰淇淋的組成是牛奶和鮮奶油,重新調整比例也能讓口感更清爽不甜膩,加入酥脆的餅乾,口感更豐富,一起來看看 Lotus 焦糖餅乾冰淇淋的做法吧!

【食譜】焦糖餅乾冰淇淋  清爽不甜膩的冰淇淋加了餅乾更有層次感 @Maruko與美食有個約會

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食材準備及做法 (1-2人份)

  • 全脂牛奶 100cc
  • 綠山農場鮮奶油 50cc、(白糖5g)
  • 法式焦糖 20g (做法:可參考前:食譜)
  • Lotus 比利時蓮花餅乾 2包

做法

  1. 將50cc的牛奶加熱煮至邊緣冒泡熄火,加入法式焦糖醬攪拌均勻。
  2. 將步驟1與剩下的50cc牛奶混合均勻降溫。
  3. 把鮮奶油打發至濃稠,與步驟2混合均勻,倒入保鮮盒中,放入冰箱冷凍。
  4. 每隔4小時取出攪拌一次,共2次。
  5. 隔天把冰淇淋取出,放置室溫10分鐘,利用導熱奶油刀在冰淇淋上刮過一次,再利用手持食物攪拌刀,打碎冰淇淋。
  6. 把 1包 Lotus 比利時蓮花餅乾捏碎放入冰淇淋中攪拌均勻,剩下的2片放在冰淇淋上面,繼續放入冷凍一天。
  7. 隔天取出後,放至室溫10分鐘,取出即完成。

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只使用一部份的鮮奶加熱,再放入焦糖醬融化。

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將混合均勻的焦糖牛奶與剩下的牛奶混合均勻,可以順便幫焦糖牛奶降溫。

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接著把鮮奶油打發,加入5g的白糖攪拌至濃稠狀,因為鮮奶油的用量不多,用打蛋器約2分鐘就可以打發,打至濃稠狀,打蛋器舉起不會滑落就可以了。

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接著把焦糖牛奶與鮮奶油分2次混合均勻,再放入冰箱冷凍。

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放入冰箱冷凍後,每4小時取出一次重新攪拌,這樣的目的是讓空氣能進到冰淇淋中。

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隔天取出後,用導熱奶油刀再刮一次,再用食物攪碎機打成泥狀,再加入一包捏碎的焦糖餅乾。

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另外二片可以放在冰淇淋上面裝飾。

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要吃的時候從冰箱取出,放在室溫10分鐘就容易切割。

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因為沒有過多的添加物,冰淇淋的融化速度也比較快。

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接著可以使用導熱的鋁製湯匙,就能輕鬆吃冰淇淋拉!

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這個焦糖冰淇淋的做法很簡單,只使用了焦糖醬、焦糖餅乾增加口感,也可以把焦糖餅乾捏碎放在冰淇淋上面,吃起來都會有不同的驚喜,整體而言不會太甜,很推薦大家可以試試看。

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