【食譜】金沙中卷 10分鐘氣炸鍋上菜 不用油炸的金沙中卷做法

這次想要來跟大家分享用氣炸鍋做金沙中卷的做法，這個做法不需要油炸，只需要把沾上番薯粉的中卷，放到氣炸鍋內，10分鐘就能上菜喔！這個做法可以運用在其它海鮮上，比如：金沙蝦球、金沙四季豆，一起來看看做法吧！

▲ 食材準備及做法

• 中卷一隻
• 杏鮑菇2根
• 中卷醃料：蛋黃一顆、米酒5cc、鹽巴1g、胡椒粉少許
• 金沙醬料：將蒜瓣2顆、青蔥半根、鹹蛋黃1顆、橄欖油15cc

做法

1. 將中卷切塊與2-5食材混合均勻，醃製30分鐘。
2. 將中卷裹上番薯粉，放入氣炸鍋專用不沾煎烤盤上備用。
3. 放入健康氣炸鍋中用200度，氣炸8分鐘。
4. 金沙中卷醬料做法：將蒜瓣切末、青蔥切末、鹹蛋黃壓碎成泥狀與15cc橄欖油攪拌均勻！
5. 將氣炸10分鐘的中卷倒入容器中與金沙醬混合均勻。
6. 將混合好的中卷再倒回不沾煎烤盤上，健康氣炸鍋用200度，繼續氣炸2分鐘。

依照食材的多寡與使用的氣炸鍋，調整烹調的時間。

▲ 做法1：將中卷切塊與醃醬食材混合均勻，醃製30分鐘。

▲ 做法2：將中卷裹上番薯粉，放入氣炸鍋專用不沾煎烤盤上備用。

▲ 雙層串燒架可以放在不沾煎烤盤的上方，依照食材的大小，最多可以做四串，把彩椒、櫛瓜等蔬菜串在一起，撒上綜合香料或海鹽、黑胡椒與淋上橄欖油，如果上面沒有放蔬菜，就可以縮短烹調的時間。放入健康氣炸鍋中用200度，氣炸8分鐘。

▲ 氣炸鍋在運轉時，就可以準備金沙中卷的醬料，這次的做法不需要再用平底鍋翻炒，全程使用氣炸鍋完成喔！

▲ 建議可以蓋上容器的蓋子，搖一搖，就會很均勻了，再放回氣炸鍋中加熱2分鐘。

▲  香酥的金沙中卷原來這樣做也很美味，在氣炸鍋中海星底盤讓溫度更恆定、且能均勻受熱，提升烘烤均勻度，口感外酥內嫩，過程不用翻面。

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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。

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