【食譜】GreenPan Wood-Be 系列不沾鍋 實作玉子燒紫菜飯捲,日式紅酒漢堡排,實用心得分享

這次想要用 GreenPan Wood-Be 系列 的28cm不沾炒鍋、玉子燒鍋來跟大家分享玉子燒紫菜飯捲、日式紅酒漢堡排的二道料理做法，之前使用過 GreenPan 東京木紋系列的平底鍋就相當喜歡，是平常在家中經常使用的廚具之一，這次的 GreenPan Wood-Be 系列把手是更有質感的深色木紋，更多了平底鍋、雙耳湯鍋、28cm炒鍋、16cm湯鍋的分享，一起來看看吧 ！

📝 文章目錄

• 關於 GreenPan Wood-Be 系列產品特色
• GreenPan Wood-Be系列20cm不沾鍋雙耳湯鍋(含蓋)特色
• GreenPan Wood-Be系列16cm不沾鍋單柄湯鍋(含蓋)特色
• 日式漢堡排佐紅酒醬汁食材準備及做法 -使用28cm不沾炒鍋及16cm不沾鍋單柄湯鍋(含蓋)
• GreenPan Wood-Be系列 28cm不沾鍋炒鍋 特色
• 玉子燒明太子紫菜包飯食材準備及做法
• GreenPan Wood-Be系列不沾鍋玉子燒鍋(14x18cm)特色
• 總結使用心得分享

之前分享過 GreenPan 東京木紋系列 的平底鍋系列就相當喜歡，每次使用他們家的平底鍋時，料理的心情都相當好。

可參考前次使用心得分享。

【食譜】三道韓式料理平底鍋食譜 GreenPan 來自比利時健康陶瓷不沾鍋-東京木紋系列推薦

 

關於 GreenPan Wood-Be 系列產品特色

• Thermolon™專利鑽石陶瓷不沾塗層，硬度增加2.5倍，耐磨耐刮，導熱鋁合金，塗層不易脫落。
• 耐熱高溫450度C健康陶瓷不沾塗層，不會釋放有毒物質。
• 鍋內無鉚釘設計，容易清洗，可使用洗碗機清洗。
• 導熱鋁合金
• MAGNETO™ 專利的噴射不鏽鋼導磁鍋底，導熱速度快，適用 IH 爐、瓦斯爐、電磁爐等等
• 質感木紋手把，是廚房的日系美型廚具，居家生活做菜心情變得超好。
• 鍋型：20-28cm炒鍋選擇、16cm單手湯鍋、20cm雙耳湯鍋、14X18cm玉子燒鍋
• 加高鍋身適合亞洲人使用
• 還可以放入洗碗機使用，省時又省力。

使用與保養清潔

• 首次使用，用清潔劑及海棉清潔，加水煮沸後並沖洗乾淨，擦乾就能開始使用。
• 使用瓦斯爐時，可使用中小火烹調，火焰勿超過鍋底邊緣。
• 使用電磁爐時，請勿使用大功率加熱，可直接加油再開火。
• 請使用木製或矽膠鍋鏟，可延長產品使用壽命。
• 使用後，等待鍋子冷卻再清洗。
• 請使用海綿清潔，勿使用菜瓜布或鋼刷清潔。
• 清洗後，以乾抹布擦乾。
• 使用完畢，可放入洗碗機清洗，省時又省力。

GreenPan WoodBe 系列 是台灣近期即將上市的新品，是日本家庭經常使用的平底不沾鍋，也經常出現在日劇、美食頻道中。

上圖：取自官網

GreenPan WoodBe系列 在新垣結衣、星野源主演的日劇月薪嬌妻內，經常出現的場景。

上圖：取自官網

這系列的平底鍋也曾經出現在木村拓哉主演的天才主廚餐廳日劇中，是經營料理教室，高人氣的美食網紅作家相澤先生家中的示範料理的廚具。GreenPan 平底鍋系列相當受歡迎且親民，是不可缺少的居家廚房用品。

GreenPan Wood-Be系列20cm不沾鍋雙耳湯鍋(含蓋)

20cm的湯鍋，鍋深10.4cm。適合燉煮、煮湯，事前要爆炒鍋料也能輕鬆完成，雙耳把手處防火焰設計，可避免直火燒到手把，包含了透明玻璃耐熱蓋，可掌握料理的進度，燉煮好的料理也能直接端上餐桌，鍋內平滑無鉚釘接合，方便清洗，更不會藏污納垢。

手把處防燙也有止滑的設計。

日式漢堡排佐紅酒醬汁食材準備及做法 (可做2-3人份)

• 牛絞肉、豬細絞肉各半共350g
• 雞蛋1顆
• 麵包粉1大匙
• 全脂牛奶1大匙(15cc)
• 漢堡肉排調味：研磨海鹽、黑胡椒適量
• 肉排醬：水100cc、亨氏番茄醬2大匙、中濃醬油3大匙、糖10g、紅酒100cc、低筋麵粉1大匙、洋蔥1/4個、醬油2小匙(10cc)
• 無鹽奶油 20g

做法

1. 將牛奶與麵包粉混合浸泡5分鐘與雞蛋、絞肉、海鹽、黑胡椒混合均勻，攪拌至絞肉出現黏性，放入冰箱冷藏30分鐘以上。
2. 將洋蔥切絲與10g無鹽奶油放入16cm不沾單柄湯鍋，用小火加熱1分鐘至洋蔥軟化，加入炒香的低筋麵粉攪拌均勻後，加入水、紅酒、中濃醬油、番茄醬、醬油，煮滾後轉小火繼續煮10-15分鐘至醬汁濃稠。
3. 在28cm不沾鍋平底炒鍋中放入10g無鹽奶油，用小火加熱，將絞肉分為三等份，放在手掌中，左右拍打至成形，將漢堡排中間壓出一個小凹洞，放入平底鍋中加蓋慢煎5分鐘，翻面後再繼續煎5分鐘。
4. 擦拭平底鍋內的油，放入紅酒醬汁繼續燒煮3-5分鐘，即完成。

將漢堡排的材料全部放入器皿中混合均勻。

將攪肉攪拌至有黏性，再放入冰箱冷藏30分鐘以上。

GreenPan Wood-Be系列16cm不沾鍋單柄湯鍋(含蓋)

可以煮湯、煮麵、煮醬汁，當作牛奶鍋使用，適合一個人居住的單身族，也能當炒鍋使用，一個人的料理分量剛高好。

冷藏絞肉的時間，可以先製作醬汁。把洋蔥、無鹽奶油放入16cm不沾湯鍋中，再開小火加熱炒軟，炒軟後加熱炒香的低筋麵粉攪拌均勻。

接著就能把剩下的材料通通都放進去。

酒精在烹煮的過程中會揮發，紅酒可以挑選便宜的使用，如果家裡有喝不完的紅酒，也能拿來做料理。

將醬汁轉小火蓋上鍋蓋煮10-15分鐘，讓醬汁更濃縮。

醬汁會變得更濃稠，即可熄火備用。

GreenPan Wood-Be系列 28cm不沾鍋炒鍋 (不含蓋)

28cm炒鍋是我最常使用的其中一種平底鍋，適合亞洲人做菜的方式，鍋深7.5cm，可以炒菜、燒煮、煎漢堡排，用途非常廣泛，一鍋抵多鍋，是小型廚房必備的不沾鍋選擇，把手處有吊掛孔，就可以節省廚房收納的空間。

不只是美型鍋具，Thermolon™專利鑽石陶瓷不沾塗層，硬度增加2.5倍，耐磨耐刮，導熱鋁合金，塗層不易脫落。耐熱高溫450度C健康陶瓷不沾塗層，不會釋放有毒物質。

深色質感木紋手把，加寬與弧形的設計使用更方便、好拿省力，手把處有防燄設計，可以避免直火燒到手把。無鉚釘接合的鍋型，鍋內不會藏物納垢，方便清洗。居家生活也能讓做菜心情變得超好。

MAGNETO™ 專利的噴射不鏽鋼導磁鍋底，導熱速度快，適用 IH 爐、瓦斯爐、電磁爐等等，使用前需要將底部擦乾，在放到爐火、IH爐上使用，爐火建議使用中小火，不宜使用大火，更不要讓爐火在加熱時超出鍋底的範圍，清洗時需要等待不沾鍋溫度下降，在使用海綿清洗，就能延長不沾鍋使用的壽命。

在煎漢堡排時，先放入無鹽奶油，再打開爐火加熱，只需要使用中小火，將漢堡排拍打後再放入。

加上鍋蓋可以加速漢堡排的熟透，也能讓漢堡排鎖住肉汁，用中小火煎5分鐘，翻面再煎5分鐘。這裡我使用的鍋蓋是 GreenPan東京木紋系列 28cm 不沾鍋深炒鍋 (含蓋)

等待漢堡排熟透後，用廚房紙巾擦拭鍋內的油，再放入已經煮好的紅酒醬汁。

放入紅酒醬汁繼續燒煮3-5分鐘。

用鍋鏟輕輕翻動醬汁，醬汁不會沾黏在鍋底，等等清洗也更方便。

簡單的幾個步驟，日式紅酒醬汁漢堡排就完成囉！

將漢堡排盛出後，需等待平底鍋冷卻後再清洗。

經過加蓋的過程，漢堡排切開就會爆出肉汁。

漢堡排的醬汁可以搭配白飯、麵包，在家也能享受日本洋食餐廳的料理。

玉子燒明太子紫菜包飯食材準備及做法(可做1人份)

• 雞蛋2顆
• 海苔半張
• 熱白飯 8分滿
• 米飯拌醬：海苔酥2大匙或韓國芝麻油1小匙、鹽巴適量
• 明太子半片
• 韓國魚板1片
• 奶油萵苣2片、韓國芝麻葉1片、醃蘿蔔片2片
• 玉子燒調味：鹽巴適量
• 韓國炒魚板調味：醬油、味醂各1/2小匙(約2.5cc/匙)

做法

1. 將魚板解凍切絲，放入玉子燒鍋放入少量的韓國芝麻香油加熱，再放入魚板炒軟，加入調味備用。
2. 將熱白飯與拌飯醬混合均勻。
3. 將半片海苔放在保鮮膜上，放入步驟2鋪平，依序加入奶油萵苣、韓國芝麻葉、醃蘿蔔片、明太子、炒魚板。
4. 抓住所有的材料，將海苔捲起，用保鮮膜固定5分鐘。
5. 將雞蛋打散加入調味，過濾一次蛋液。
6. 在玉子燒不沾鍋中加入少量的菜籽油，用廚房紙巾在玉子燒不沾鍋中擦拭一次，分4次倒入蛋液。
7. 倒入第一次蛋液後，放入已經做好的紫菜包飯，將鍋中的煎蛋與紫菜包飯捲起，再倒入1次蛋液，直到蛋液用完。
8. 將做好的玉子燒明太子紫菜包飯切片後，即完成。

GreenPan Wood-Be系列不沾鍋玉子燒鍋(14x18cm)

玉子燒鍋的用途很多，除了可以做玉子燒以外，少量的食材也能利用玉子燒鍋中拌炒，平常想要簡單加熱吐司，我也會使用玉子燒鍋，也能直接包上煎蛋，是做早餐的好幫手。

使用玉子燒不沾鍋時，要注意爐火的位置，建議以中小火，就能達到中火的效果，使用後簡單用廚房紙巾擦拭，也能再做下一道料理。

現成的海苔酥直接拌飯就很好吃。

鋪在海苔上時，要輕壓讓米飯附著在海苔上，上方的收口處可以用幾顆米飯壓扁，飯捲會更容易固定。

依序放上材料，就能把紫菜包飯捲起來。

把材料捲起來時，先抓住所有的材料，把海苔往前捲，最後再利用保鮮膜將內容物更密合在一起。

捲的方式邊往前、邊按壓、邊收緊，有點類似蛋糕卷的做法。

捲好後，用保鮮膜固定，二邊收口可以捲成糖果狀，食材就不會掉出來。放入裡面的食材可以隨意搭配，海鮮、肉類、鮪魚、熱狗都可以，搭配小黃瓜、紅蘿蔔、生菜，都能增加飯捲的豐富度。

將雞蛋打散過濾一次，可以控制每次倒入玉子燒不沾鍋中的蛋液量，也能更方便操作。

在做玉子燒的時候，必須在鍋中放入菜籽油，用中小火先加熱，再倒入蛋液。倒入蛋液前，用紙巾在鍋底擦拭一次，蛋液就能均勻擴散在鍋底。倒入蛋液的同時，要讓蛋液均勻的在鍋中擴散，蛋皮要薄，速度要快，口感會更好。小技巧：倒入蛋液的時候，讓玉子燒不沾鍋離開爐火，溫度就會降低，就能讓蛋液均勻地擴散在玉子燒不沾鍋內。

如果有氣泡可以用筷子搓破，蛋捲捲起時的密合度會更高，通常最玉子燒最難的地方在一開始捲的時候，如果已經有成型的食材，要包起來就會比較簡單，只用使用鍋鏟和筷子輔助，就能捲起來。

利用鍋鏟翻、筷子固定物體，再往前捲。

分次倒入蛋，讓層次更豐富。

做好的玉子燒明太子紫菜包飯可以用保鮮膜在固定一次，等待5分鐘再切。

切的時候，利用前後滑動刀子的方式，就能讓剖面漂亮。

玉子燒明太子紫菜包飯就完成囉！可以搭配生菜、泡菜、蒜片、辣醬一起吃，變化不同的吃法。拌飯醬的做法可參考前次食譜。

明太子在進口超市可以買到，也可以使用餐肉、熱狗、肉片取代。

和生菜、辣醬一起吃，每一口都是不同的享受。

也能包肉片喔！如果要放肉片、熱狗，都需要先加熱至熟透，再包起來。一個人的午餐時光，是不是很不錯啊～

這次使用了GreenPan Wood-Be 系列不沾鍋也相當喜歡，尤其是28cm分的不沾炒鍋是家裡必備的平底鍋，炒菜相當好用，鍋深的設計，翻炒時更容易，液體也不會噴濺到不沾鍋外，料理玩清洗爐火檯面就相當方便。再來是玉子燒不沾鍋是我一直很想要擁有的不沾鍋之一，只需要使用中小火，就能快速完成玉子燒，鍋型很美，直接上餐桌品嚐也OK！另外16cm的湯鍋蠻少見的，也能當作牛奶鍋煮醬汁，平底的設計能讓食材均勻的受熱，白色的鍋底能辨識焦糖變色的進度，更能掌握煮焦糖時間，不只外形很美，實用性也相當剛。分享了兩道不沾鍋的食譜，你最喜歡哪一道？也歡迎跟我分享喔！

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