【食譜】GreenPan Wood-Be 系列不沾鍋 實作玉子燒紫菜飯捲,日式紅酒漢堡排,實用心得分享

這次想要用 GreenPan Wood-Be 系列28cm不沾炒鍋玉子燒鍋來跟大家分享玉子燒紫菜飯捲日式紅酒漢堡排的二道料理做法,之前使用過 GreenPan 東京木紋系列的平底鍋就相當喜歡,是平常在家中經常使用的廚具之一,這次的 GreenPan Wood-Be 系列把手是更有質感的深色木紋,更多了平底鍋、雙耳湯鍋、28cm炒鍋、16cm湯鍋的分享,一起來看看吧 !

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📝 文章目錄

【食譜】GreenPan Wood-Be 系列不沾鍋 實作玉子燒紫菜飯捲,日式紅酒漢堡排,實用心得分享 @Maruko與美食有個約會

之前分享過 GreenPan 東京木紋系列 的平底鍋系列就相當喜歡,每次使用他們家的平底鍋時,料理的心情都相當好。

【食譜】GreenPan Wood-Be 系列不沾鍋 實作玉子燒紫菜飯捲,日式紅酒漢堡排,實用心得分享 @Maruko與美食有個約會 可參考前次使用心得分享。

【食譜】三道韓式料理平底鍋食譜 GreenPan 來自比利時健康陶瓷不沾鍋-東京木紋系列推薦

 

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關於 GreenPan Wood-Be 系列產品特色

  • Thermolon™專利鑽石陶瓷不沾塗層,硬度增加2.5倍,耐磨耐刮,導熱鋁合金,塗層不易脫落。
  • 耐熱高溫450度C健康陶瓷不沾塗層,不會釋放有毒物質。
  • 鍋內無鉚釘設計,容易清洗,可使用洗碗機清洗。
  • 導熱鋁合金
  • MAGNETO™ 專利的噴射不鏽鋼導磁鍋底,導熱速度快,適用 IH 爐、瓦斯爐、電磁爐等等
  • 質感木紋手把,是廚房的日系美型廚具,居家生活做菜心情變得超好。
  • 鍋型:20-28cm炒鍋選擇、16cm單手湯鍋、20cm雙耳湯鍋、14X18cm玉子燒鍋
  • 加高鍋身適合亞洲人使用
  • 還可以放入洗碗機使用,省時又省力。

使用與保養清潔

  • 首次使用,用清潔劑及海棉清潔,加水煮沸後並沖洗乾淨,擦乾就能開始使用。
  • 使用瓦斯爐時,可使用中小火烹調,火焰勿超過鍋底邊緣。
  • 使用電磁爐時,請勿使用大功率加熱,可直接加油再開火。
  • 請使用木製或矽膠鍋鏟,可延長產品使用壽命。
  • 使用後,等待鍋子冷卻再清洗。
  • 請使用海綿清潔,勿使用菜瓜布或鋼刷清潔。
  • 清洗後,以乾抹布擦乾。
  • 使用完畢,可放入洗碗機清洗,省時又省力。

GreenPan WoodBe 系列 是台灣近期即將上市的新品,是日本家庭經常使用的平底不沾鍋,也經常出現在日劇、美食頻道中。

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上圖:取自官網

GreenPan WoodBe系列 在新垣結衣、星野源主演的日劇月薪嬌妻內,經常出現的場景。

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上圖:取自官網

這系列的平底鍋也曾經出現在木村拓哉主演的天才主廚餐廳日劇中,是經營料理教室,高人氣的美食網紅作家相澤先生家中的示範料理的廚具。GreenPan 平底鍋系列相當受歡迎且親民,是不可缺少的居家廚房用品。

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GreenPan Wood-Be系列20cm不沾鍋雙耳湯鍋(含蓋)

20cm的湯鍋,鍋深10.4cm。適合燉煮、煮湯,事前要爆炒鍋料也能輕鬆完成,雙耳把手處防火焰設計,可避免直火燒到手把,包含了透明玻璃耐熱蓋,可掌握料理的進度,燉煮好的料理也能直接端上餐桌,鍋內平滑無鉚釘接合,方便清洗,更不會藏污納垢。

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手把處防燙也有止滑的設計。

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日式漢堡排佐紅酒醬汁食材準備及做法 (可做2-3人份)

  • 牛絞肉、豬細絞肉各半共350g
  • 雞蛋1顆
  • 麵包粉1大匙
  • 全脂牛奶1大匙(15cc)
  • 漢堡肉排調味:研磨海鹽、黑胡椒適量
  • 肉排醬:水100cc、亨氏番茄醬2大匙、中濃醬油3大匙、糖10g、紅酒100cc、低筋麵粉1大匙、洋蔥1/4個、醬油2小匙(10cc)
  • 無鹽奶油 20g

做法

  1. 將牛奶與麵包粉混合浸泡5分鐘與雞蛋、絞肉、海鹽、黑胡椒混合均勻,攪拌至絞肉出現黏性,放入冰箱冷藏30分鐘以上。
  2. 將洋蔥切絲與10g無鹽奶油放入16cm不沾單柄湯鍋,用小火加熱1分鐘至洋蔥軟化,加入炒香的低筋麵粉攪拌均勻後,加入水、紅酒、中濃醬油、番茄醬、醬油,煮滾後轉小火繼續煮10-15分鐘至醬汁濃稠。
  3. 在28cm不沾鍋平底炒鍋中放入10g無鹽奶油,用小火加熱,將絞肉分為三等份,放在手掌中,左右拍打至成形,將漢堡排中間壓出一個小凹洞,放入平底鍋中加蓋慢煎5分鐘,翻面後再繼續煎5分鐘。
  4. 擦拭平底鍋內的油,放入紅酒醬汁繼續燒煮3-5分鐘,即完成。

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將漢堡排的材料全部放入器皿中混合均勻。

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將攪肉攪拌至有黏性,再放入冰箱冷藏30分鐘以上。

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GreenPan Wood-Be系列16cm不沾鍋單柄湯鍋(含蓋)

可以煮湯、煮麵、煮醬汁,當作牛奶鍋使用,適合一個人居住的單身族,也能當炒鍋使用,一個人的料理分量剛高好。

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冷藏絞肉的時間,可以先製作醬汁。把洋蔥、無鹽奶油放入16cm不沾湯鍋中,再開小火加熱炒軟,炒軟後加熱炒香的低筋麵粉攪拌均勻。

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接著就能把剩下的材料通通都放進去。

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酒精在烹煮的過程中會揮發,紅酒可以挑選便宜的使用,如果家裡有喝不完的紅酒,也能拿來做料理。

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將醬汁轉小火蓋上鍋蓋煮10-15分鐘,讓醬汁更濃縮。

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醬汁會變得更濃稠,即可熄火備用。

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GreenPan Wood-Be系列 28cm不沾鍋炒鍋 (不含蓋)

28cm炒鍋是我最常使用的其中一種平底鍋,適合亞洲人做菜的方式,鍋深7.5cm,可以炒菜、燒煮、煎漢堡排,用途非常廣泛,一鍋抵多鍋,是小型廚房必備的不沾鍋選擇,把手處有吊掛孔,就可以節省廚房收納的空間。

不只是美型鍋具,Thermolon™專利鑽石陶瓷不沾塗層,硬度增加2.5倍,耐磨耐刮,導熱鋁合金,塗層不易脫落。耐熱高溫450度C健康陶瓷不沾塗層,不會釋放有毒物質。

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深色質感木紋手把,加寬與弧形的設計使用更方便、好拿省力,手把處有防燄設計,可以避免直火燒到手把。無鉚釘接合的鍋型,鍋內不會藏物納垢,方便清洗。居家生活也能讓做菜心情變得超好。

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MAGNETO™ 專利的噴射不鏽鋼導磁鍋底,導熱速度快,適用 IH 爐、瓦斯爐、電磁爐等等,使用前需要將底部擦乾,在放到爐火、IH爐上使用,爐火建議使用中小火,不宜使用大火,更不要讓爐火在加熱時超出鍋底的範圍,清洗時需要等待不沾鍋溫度下降,在使用海綿清洗,就能延長不沾鍋使用的壽命。

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在煎漢堡排時,先放入無鹽奶油,再打開爐火加熱,只需要使用中小火,將漢堡排拍打後再放入。

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加上鍋蓋可以加速漢堡排的熟透,也能讓漢堡排鎖住肉汁,用中小火煎5分鐘,翻面再煎5分鐘。這裡我使用的鍋蓋是 GreenPan東京木紋系列 28cm 不沾鍋深炒鍋 (含蓋)

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等待漢堡排熟透後,用廚房紙巾擦拭鍋內的油,再放入已經煮好的紅酒醬汁。

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放入紅酒醬汁繼續燒煮3-5分鐘。

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用鍋鏟輕輕翻動醬汁,醬汁不會沾黏在鍋底,等等清洗也更方便。

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簡單的幾個步驟,日式紅酒醬汁漢堡排就完成囉!

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將漢堡排盛出後,需等待平底鍋冷卻後再清洗。

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經過加蓋的過程,漢堡排切開就會爆出肉汁。

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漢堡排的醬汁可以搭配白飯、麵包,在家也能享受日本洋食餐廳的料理。

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玉子燒明太子紫菜包飯食材準備及做法(可做1人份)

  • 雞蛋2顆
  • 海苔半張
  • 熱白飯 8分滿
  • 米飯拌醬:海苔酥2大匙或韓國芝麻油1小匙、鹽巴適量
  • 明太子半片
  • 韓國魚板1片
  • 奶油萵苣2片、韓國芝麻葉1片、醃蘿蔔片2片
  • 玉子燒調味:鹽巴適量
  • 韓國炒魚板調味:醬油、味醂各1/2小匙(約2.5cc/匙)

做法

  1. 將魚板解凍切絲,放入玉子燒鍋放入少量的韓國芝麻香油加熱,再放入魚板炒軟,加入調味備用。
  2. 將熱白飯與拌飯醬混合均勻。
  3. 將半片海苔放在保鮮膜上,放入步驟2鋪平,依序加入奶油萵苣、韓國芝麻葉、醃蘿蔔片、明太子、炒魚板。
  4. 抓住所有的材料,將海苔捲起,用保鮮膜固定5分鐘。
  5. 將雞蛋打散加入調味,過濾一次蛋液。
  6. 在玉子燒不沾鍋中加入少量的菜籽油,用廚房紙巾在玉子燒不沾鍋中擦拭一次,分4次倒入蛋液。
  7. 倒入第一次蛋液後,放入已經做好的紫菜包飯,將鍋中的煎蛋與紫菜包飯捲起,再倒入1次蛋液,直到蛋液用完。
  8. 將做好的玉子燒明太子紫菜包飯切片後,即完成。

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GreenPan Wood-Be系列不沾鍋玉子燒鍋(14x18cm)

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玉子燒鍋的用途很多,除了可以做玉子燒以外,少量的食材也能利用玉子燒鍋中拌炒,平常想要簡單加熱吐司,我也會使用玉子燒鍋,也能直接包上煎蛋,是做早餐的好幫手。

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使用玉子燒不沾鍋時,要注意爐火的位置,建議以中小火,就能達到中火的效果,使用後簡單用廚房紙巾擦拭,也能再做下一道料理。

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現成的海苔酥直接拌飯就很好吃。

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鋪在海苔上時,要輕壓讓米飯附著在海苔上,上方的收口處可以用幾顆米飯壓扁,飯捲會更容易固定。

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依序放上材料,就能把紫菜包飯捲起來。

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把材料捲起來時,先抓住所有的材料,把海苔往前捲,最後再利用保鮮膜將內容物更密合在一起。

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捲的方式邊往前、邊按壓、邊收緊,有點類似蛋糕卷的做法。

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捲好後,用保鮮膜固定,二邊收口可以捲成糖果狀,食材就不會掉出來。放入裡面的食材可以隨意搭配,海鮮、肉類、鮪魚、熱狗都可以,搭配小黃瓜、紅蘿蔔、生菜,都能增加飯捲的豐富度。

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將雞蛋打散過濾一次,可以控制每次倒入玉子燒不沾鍋中的蛋液量,也能更方便操作。

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在做玉子燒的時候,必須在鍋中放入菜籽油,用中小火先加熱,再倒入蛋液。倒入蛋液前,用紙巾在鍋底擦拭一次,蛋液就能均勻擴散在鍋底。倒入蛋液的同時,要讓蛋液均勻的在鍋中擴散,蛋皮要薄,速度要快,口感會更好。小技巧:倒入蛋液的時候,讓玉子燒不沾鍋離開爐火,溫度就會降低,就能讓蛋液均勻地擴散在玉子燒不沾鍋內。

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如果有氣泡可以用筷子搓破,蛋捲捲起時的密合度會更高,通常最玉子燒最難的地方在一開始捲的時候,如果已經有成型的食材,要包起來就會比較簡單,只用使用鍋鏟和筷子輔助,就能捲起來。

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利用鍋鏟翻、筷子固定物體,再往前捲。

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分次倒入蛋,讓層次更豐富。

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做好的玉子燒明太子紫菜包飯可以用保鮮膜在固定一次,等待5分鐘再切。

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切的時候,利用前後滑動刀子的方式,就能讓剖面漂亮。

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玉子燒明太子紫菜包飯就完成囉!可以搭配生菜、泡菜、蒜片、辣醬一起吃,變化不同的吃法。拌飯醬的做法可參考前次食譜。

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明太子在進口超市可以買到,也可以使用餐肉、熱狗、肉片取代。

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和生菜、辣醬一起吃,每一口都是不同的享受。

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也能包肉片喔!如果要放肉片、熱狗,都需要先加熱至熟透,再包起來。一個人的午餐時光,是不是很不錯啊~

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這次使用了GreenPan Wood-Be 系列不沾鍋也相當喜歡,尤其是28cm分的不沾炒鍋是家裡必備的平底鍋,炒菜相當好用,鍋深的設計,翻炒時更容易,液體也不會噴濺到不沾鍋外,料理玩清洗爐火檯面就相當方便。再來是玉子燒不沾鍋是我一直很想要擁有的不沾鍋之一,只需要使用中小火,就能快速完成玉子燒,鍋型很美,直接上餐桌品嚐也OK!另外16cm的湯鍋蠻少見的,也能當作牛奶鍋煮醬汁,平底的設計能讓食材均勻的受熱,白色的鍋底能辨識焦糖變色的進度,更能掌握煮焦糖時間,不只外形很美,實用性也相當剛。分享了兩道不沾鍋的食譜,你最喜歡哪一道?也歡迎跟我分享喔!

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※ 本文為合作,內容為真實使用心得分享。

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