這次想要來跟大家分享日式菠蘿麵包的做法，菠蘿皮適用於小餐包、牛角麵包，用一般在麵包店買的麵包也可以變身為菠蘿麵包喔！菠蘿皮的做法需要使用軟化無鹽奶油、糖粉、低筋麵粉、蛋液，材料很簡單，一起來看看做法吧！
食材準備及做法 (可做2-3個麵包)
- 軟化無鹽奶油 40g
- 糖粉 40g
- 蛋液 30g
- 低筋麵粉 120g
做法：
- 將奶油軟化後加入糖粉攪拌均勻，再加入蛋液繼續攪拌均勻。
- 最後加入過的低筋麵粉，輕輕攪拌均勻。
- 將麵團移至烘焙紙上，整形後，將烘焙紙對折，將菠蘿麵團桿開，放於是溫中備用。(夏天可以放冷藏備用)
- 等待麵團發酵的同時，在將菠蘿麵團從冰箱取出放置5分鐘再使用。
- 麵團的做法可以參考鹽麵包的麵團做法。
- 將麵團整形後，將菠蘿麵皮切割成圓形，放在麵團上，並用切割板在菠蘿麵皮劃出菠蘿麵包的割紋。
- 接著將麵團發酵30-40分鐘。
- 放入預熱的烤箱180度烘烤20-25分鐘，即完成。
軟化的奶油最好的狀況是用刮刀輕輕壓很軟，但不要讓奶油放至在室溫中變成液態。接著就可以放入糖粉攪拌均勻，再放入蛋液。
最後加入低筋麵粉攪拌均勻。
菠蘿麵皮就完成了，放到烘焙紙上，整形後，將烘焙紙對折。
接著就可以把菠蘿麵皮桿開。
菠蘿麵皮桿得越大，菠蘿皮越薄，菠蘿麵包的菠蘿最好的口感還是要厚些。
可以把菠蘿麵皮切割後，直接覆蓋在麵團上，就可以整個包住麵包。
也可以切割成圓型，覆蓋的部分就只有麵包的上半部。
把菠蘿麵皮包好，就可以進行在上面劃刀。
用刮刀輕輕從上往下，就能切出痕跡，最好一隻手拿麵團、一隻手拿刮刀，會比較容易控制紋路。
也可以沾上肉桂糖粉。
發酵後，菠蘿會自動展開，就可以放入烤箱烘烤。中式的做法會塗上蛋液，日式的做法會撒上砂糖。
放入烤箱以180度烘烤20-25分鐘。
菠蘿麵包就完成囉！希望你也會喜歡這次的分享。
🔥 能幫助你快速上菜的食譜書 ⬇️ ⬇️
5月7日起，可在各大書城及線上書城選購
-
- 城邦讀書花園➡ https://reurl.cc/p11m1b
-
- MOMO ➡ https://reurl.cc/WrrE1y
丸子的左撇子廚房 聯繫我：[email protected]
更多麵包食譜延伸閱讀
按讚加入粉絲團
延伸閱讀
- 【食譜】口水雞 免顧火舒肥雞胸清涼上菜，桃屋麻辣香油一瓶搞定醬料！
- 【台北】ABV 日式居酒館 來自世界各國300種的精釀啤酒搭配道地日本關西風料理，中山區居酒屋推薦！
- 【台北】11家台北地區適合夜貓族的宵夜，小吃、火鍋餐廳、拉麵、24小時不打烊推薦！
- 星宇航空 機上免費服務，飛機餐、星宇特調、濃湯這樣點，可多點進出一次玩二個城市！
- 【京都】伊根灣賞景觀光船 前往海的京都，伊根舟屋、天橋立、美山町一日遊！
- 【台北】鴉片粉圓 糖蜜的透明粉圓，有古早味粉圓冰越吃越上癮，隱藏版可以這樣點！
GA瀏覽人氣：15,405
Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
Latest posts by maruko (see all)
- 【食譜】口水雞 免顧火舒肥雞胸清涼上菜，桃屋麻辣香油一瓶搞定醬料！ - 2023-06-06
- 【台北】11家台北地區適合夜貓族的宵夜，小吃、火鍋餐廳、拉麵、24小時不打烊推薦！ - 2023-06-05
- 【台北】ABV 日式居酒館 來自世界各國300種的精釀啤酒搭配道地日本關西風料理，中山區居酒屋推薦！ - 2023-06-05
