這次要來跟大家分享一到夏天的清爽食譜梅子醬脆皮雞做法,做法是把去骨雞腿切塊煎的焦香,再沾上自製的梅子醬,風味爽口又開胃,只要先把醬汁準備好,就能輕鬆上桌。脆皮雞的做法需要把雞皮的地方沾上麵粉,用少量的油慢慢煎,雞肉流出來的油脂用紙巾擦乾,雞皮的部分就會特別酥脆。直接沾梅子醬,酸酸甜甜的,也是一種東南亞沾醬的做法。
食材準備及做法
- 去骨雞腿丁 250g
- 去骨雞腿丁調味:研磨海鹽、黑胡椒適量
- 去骨雞腿丁沾粉:中筋麵粉 10g
- 梅子醬:白醋2大匙、白糖2大匙、水100cc、梅子汁 2小匙、梅子果肉2-3顆
做法
- 將去骨雞腿丁用紙巾按壓擦乾,在雞腿肉斷面劃幾刀,加入少量的研磨海鹽、胡椒調味。
- 將雞皮的地方沾上中筋麵粉,放入加少量油預熱的平底鍋中,先煎雞皮,擦拭掉油鍋中多餘的油,翻面各煎5分鐘,至金黃色。
- 將梅子果肉以外的梅子醬放到湯鍋中煮滾放涼,加入梅子果肉。
- 將煎熟的脆皮雞盛盤,放入梅子醬,即完成。
這個做法是來自鐵板燒餐廳經常會出現的雞腿排,把雞肉用紙巾擦乾後,雞皮的部分沾上麵粉,再下鍋乾煎。
在鍋底逼出來的雞油一定要用紙巾擦乾,雞皮才會香脆,就像鐵板燒師傅會一直把多餘的油排除在鐵板上是一樣的到底。
等到底部香脆時,再翻面煎肉的部分,這時可以加鍋蓋會更容易熟透。
市售的梅子醬加入白醋、糖、水、梅子籽熬煮就可以做梅子醬,最後把取下的果醬放在梅子醬中就可以上桌了,這樣的做法也可以用柳橙汁、金桔醬比較酸的水果來做,也可以改成用番茄醬來做糖醋醬是最快速的做法,吃的時候再沾醬,可以吃到酥脆的雞腿,沾了醬酸酸甜甜的更開胃,做法就提拱給大家做參考!
🔥 能幫助你快速上菜的食譜書 ⬇️ ⬇️
5月7日起,可在各大書城及線上書城選購
-
- 城邦讀書花園➡ https://reurl.cc/p11m1b
-
- MOMO ➡ https://reurl.cc/WrrE1y
丸子的左撇子廚房 聯繫我:[email protected]
延伸閱讀
- 【沖繩飯店】那霸久茂地巢穴飯店 (Nest Hotel Naha Kumoji) 日本連鎖飯店旗下品牌全新平價商務飯店,美榮橋站飯店推薦!
- 【沖繩】那霸格拉斯麗酒店 逛街購物、買藥妝便利,國際通上飯店推薦,近單軌市廳站!
- 【沖繩飯店】五家沖繩飯店推薦 近國際通、單軌電車新開幕平價商務飯店,不開車也能這樣玩!
- 【食譜「鮭魚菠菜鹹派」用市售冷凍起酥片做西式鹹派的家庭料理
- 紅酒燉肉「英式牧羊人派」,冷凍調理包簡單馬鈴薯料理!
- 15個「蛋料理」只要雞蛋就能做溫泉蛋、溏心蛋、美式炒蛋、歐姆蛋一次學會
GA瀏覽人氣:593
Latest posts by maruko (see all)
- 紅酒燉肉「英式牧羊人派」,冷凍調理包簡單馬鈴薯料理! - 2024-10-22
- 捷運西門站「中華餡餅粥」褡褳火燒、牛肉餡餅,在地人從小吃到大的北方麵點! - 2024-10-22
- 15個「蛋料理」只要雞蛋就能做溫泉蛋、溏心蛋、美式炒蛋、歐姆蛋一次學會 - 2024-10-21