【氣炸鍋食譜】炸豬排三明治|名古屋風豬排三明治用醬料包簡單做

這次來跟大家分享日式炸豬排氣炸鍋食譜就能做的食譜,能呈現炸豬排酥脆的口感,之前在名古屋旅遊時,在當地吃到用赤味噌醬搭配炸豬排,甜甜又濃厚的醬汁讓我非常喜歡,非常想念,所以利用市售味噌湯的赤味噌醬料包製作醬汁,可以搭配白飯、做成三明治,是非常簡單又輕鬆容易做的食譜,一起來看看吧!

【氣炸鍋食譜】炸豬排三明治|名古屋風豬排三明治用醬料包簡單做 @Maruko與美食有個約會

食材準備 (二人份)

1.豬里肌二片
2.麵包粉一包
3.吐司四片
4.高麗菜絲
5.有鹽奶油15g
6.橄欖油10cc

豬排醃料:醬油5cc、開水5cc、味醂5cc、米酒5cc,放置冰箱靜置1小時以上。
炸豬排沾醬:赤味噌醬40g、味醂30cc、白糖30g、昆布高湯粉2g

做法:

1.將豬排拍打後,外緣靠近油脂的地方切開,用醬料醃製1小時以上。
2.將麵包粉30g的麵包粉與10cc的橄欖油用筷子混合均勻,倒置盤子上。
3.將醃製後的豬排二面沾上橄欖油麵包粉,即可放入氣炸鍋內。
4.利用180度氣炸10分鐘,即完成。
5.將炸豬排沾醬混合均勻,倒入盤子中,二面均勻沾上氣炸好的豬排。
6.用刨刀將高麗菜絲刨成絲,泡完冰水後瀝乾,放入冰箱冷藏備用。
7.將吐司一面抹上奶油,放入平底鍋用小火煎烤至焦黃色即可。
8.將高麗菜絲放在有塗抹奶油的面上,放入沾上味噌豬排醬的氣炸豬排。
9.二面蓋上即完成,可以用烘焙紙或錫箔紙包上,比較方便吃。

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將麵包粉與橄欖油混合,可以幫助豬排在氣炸的過程中,表層能上色均勻,就不需要再噴油。

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用筷子將橄欖油與麵包粉混合均勻,建議使用多少就用多少,剩下的就丟棄。有一部分原因是沒有使用完的麵包粉已吸附橄欖油,如果放入冰箱冷藏,下次要使用,麵包粉被吸收的橄欖油已經乾掉,再氣炸的效果,沒有立即使用的來的好。

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將醃製好的豬排二面沾上橄欖油麵包粉,就可以放入氣炸鍋內。
備註:豬排的部分不一定要醃製,赤味噌的醬汁本身就有一定的鹹度,另一種方法也可以將豬排用海鹽、黑胡椒調味,沾上太白粉、蛋液、再沾麵包粉。

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放入氣炸鍋後,利用180度氣炸10分鐘。(可以依照使用的氣炸鍋品牌調整時間,可以使用筷子測試,能穿透豬肉即熟透)

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然後,不小心遺漏了氣炸好的照片,我會將影片放在粉絲團的連結上。

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赤味噌在台灣並不好買,就算可以買到也非常大罐,使用機率不高,前陣子在超市買了即食味噌湯包,當時就想到可以拿裡面的味噌湯包來做赤味噌豬排沾醬,如果不喜歡這個味道,也可以使用濃口的豬排醬、大阪燒炒麵醬皆可,可以直接使用即可。

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將醬汁混合均勻,放入微波加熱至白糖融化即可。
關於赤味噌炸豬排延伸閱讀:

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接著將吐司單面抹上奶油,放入平底鍋煎烤。

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塗上奶油的部分,可以防止三明治放上醬汁時,穿透吐司造成濕黏,也能捨棄美乃滋的使用。

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接著疊上大量的高麗菜絲,高麗菜絲的作用是在增加食物的爽脆度,吃炸物最怕的就是油膩感。將高麗菜刨成絲狀、泡冰水、瀝乾再冷藏可以增加高麗菜絲的爽脆度。
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接著放上沾上醬汁的氣炸豬排,蓋上另外一塊吐司就完成囉!

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這天剛好烘焙紙用完了,所以用錫箔紙包,包法可以參考前一篇鮪魚三明治的食譜

原本有點擔心氣炸10分鐘會不熟,結果熟度蠻剛好的,豬肉也相當嫩口,搭配大量的高麗菜絲,甜甜的味噌醬,真的很好吃,推薦大家可以嘗試做做看不同的炸豬排沾醬,這次在名古屋吃到的當地特色美食,希望您們會喜歡。

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