這次來跟大家分享日式炸豬排用氣炸鍋食譜就能做的食譜，能呈現炸豬排酥脆的口感，之前在名古屋旅遊時，在當地吃到用赤味噌醬搭配炸豬排，甜甜又濃厚的醬汁讓我非常喜歡，非常想念，所以利用市售味噌湯的赤味噌醬料包製作醬汁，可以搭配白飯、做成三明治，是非常簡單又輕鬆容易做的食譜，一起來看看吧！
食材準備 (二人份)
1.豬里肌二片
2.麵包粉一包
3.吐司四片
4.高麗菜絲
5.有鹽奶油15g
6.橄欖油10cc
豬排醃料：醬油5cc、開水5cc、味醂5cc、米酒5cc，放置冰箱靜置1小時以上。
炸豬排沾醬：赤味噌醬40g、味醂30cc、白糖30g、昆布高湯粉2g
做法：
1.將豬排拍打後，外緣靠近油脂的地方切開，用醬料醃製1小時以上。
2.將麵包粉30g的麵包粉與10cc的橄欖油用筷子混合均勻，倒置盤子上。
3.將醃製後的豬排二面沾上橄欖油麵包粉，即可放入氣炸鍋內。
4.利用180度氣炸10分鐘，即完成。
5.將炸豬排沾醬混合均勻，倒入盤子中，二面均勻沾上氣炸好的豬排。
6.用刨刀將高麗菜絲刨成絲，泡完冰水後瀝乾，放入冰箱冷藏備用。
7.將吐司一面抹上奶油，放入平底鍋用小火煎烤至焦黃色即可。
8.將高麗菜絲放在有塗抹奶油的面上，放入沾上味噌豬排醬的氣炸豬排。
9.二面蓋上即完成，可以用烘焙紙或錫箔紙包上，比較方便吃。
將麵包粉與橄欖油混合，可以幫助豬排在氣炸的過程中，表層能上色均勻，就不需要再噴油。
用筷子將橄欖油與麵包粉混合均勻，建議使用多少就用多少，剩下的就丟棄。有一部分原因是沒有使用完的麵包粉已吸附橄欖油，如果放入冰箱冷藏，下次要使用，麵包粉被吸收的橄欖油已經乾掉，再氣炸的效果，沒有立即使用的來的好。
將醃製好的豬排二面沾上橄欖油麵包粉，就可以放入氣炸鍋內。
備註：豬排的部分不一定要醃製，赤味噌的醬汁本身就有一定的鹹度，另一種方法也可以將豬排用海鹽、黑胡椒調味，沾上太白粉、蛋液、再沾麵包粉。
放入氣炸鍋後，利用180度氣炸10分鐘。(可以依照使用的氣炸鍋品牌調整時間，可以使用筷子測試，能穿透豬肉即熟透)
然後，不小心遺漏了氣炸好的照片，我會將影片放在粉絲團的連結上。
赤味噌在台灣並不好買，就算可以買到也非常大罐，使用機率不高，前陣子在超市買了即食味噌湯包，當時就想到可以拿裡面的味噌湯包來做赤味噌豬排沾醬，如果不喜歡這個味道，也可以使用濃口的豬排醬、大阪燒炒麵醬皆可，可以直接使用即可。
將醬汁混合均勻，放入微波加熱至白糖融化即可。
關於赤味噌炸豬排延伸閱讀：
接著將吐司單面抹上奶油，放入平底鍋煎烤。
塗上奶油的部分，可以防止三明治放上醬汁時，穿透吐司造成濕黏，也能捨棄美乃滋的使用。
接著疊上大量的高麗菜絲，高麗菜絲的作用是在增加食物的爽脆度，吃炸物最怕的就是油膩感。將高麗菜刨成絲狀、泡冰水、瀝乾再冷藏可以增加高麗菜絲的爽脆度。
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接著放上沾上醬汁的氣炸豬排，蓋上另外一塊吐司就完成囉！
這天剛好烘焙紙用完了，所以用錫箔紙包，包法可以參考前一篇鮪魚三明治的食譜。
原本有點擔心氣炸10分鐘會不熟，結果熟度蠻剛好的，豬肉也相當嫩口，搭配大量的高麗菜絲，甜甜的味噌醬，真的很好吃，推薦大家可以嘗試做做看不同的炸豬排沾醬，這次在名古屋吃到的當地特色美食，希望您們會喜歡。
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