【食譜】11種異國風味馬鈴薯料理 在家就能做出餐廳級美味料理

這次想要來跟大家分享11種馬鈴薯料理，美國馬鈴薯與澳洲馬鈴薯是我經常購買的品種，不會受到季節影響，品質穩定，口感好，料理也非常方便，食譜包含了香料馬鈴薯、氣炸馬鈴薯、旋轉馬鈴薯塔、義式肉醬風琴馬鈴薯、英式牡羊派、馬鈴薯濃湯、涼拌菜、韓式豬骨湯等等做法，可以一次收藏。

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西式食譜

馬鈴薯沙拉

進口馬鈴薯外形小巧，是餐廳最常使用的品種之一，蒸熟就能直接吃，口感細緻，連皮都可以一起吃，可以搭配喜歡的蔬菜、熱狗，是一道可以是先準備的常備菜，放在冰箱裡，涼涼的吃，特別開胃。

食材準備及做法 (1-3人份)

• 澳洲進口白皮馬鈴薯 4顆
• 小黃瓜1條
• 黑橋牌德式Q脆腸2根
• 雞蛋2顆 (半熟水煮蛋做法可參考前次：食譜 本次煮的時間是7分鐘)
• 法式芥末子美乃滋沙拉醬：Ajinomoto 味之素美乃滋2大匙、法式芥末子醬1小匙

做法

1. 把香腸切片、不切斷再切塊，在平底鍋放入少量的油，加熱煎熟。
2. 馬鈴薯洗乾淨後，用微波爐加熱，選擇馬鈴薯模式約4分鐘。
3. 小黃瓜洗乾淨，削除部分的皮再切塊。
4. 將沙拉醬混合均勻。
5. 接著把處理後的食材放涼，再放到調理碗中，加入混合的沙拉醬。
6. 用湯匙攪拌均勻，即完成。

詳細做法：https://marukoblog.tw/potato-salad.html

【食譜】馬鈴薯沙拉 夏天清爽涼拌開胃菜 法式芥末子醬運用分享

馬鈴薯烘蛋

低醣早餐蛋系列-馬鈴薯彩椒烘蛋準備食材：(一人份)

• 馬鈴薯一顆
• 雞蛋二顆
• 牛奶30cc
• 彩椒、櫛瓜、洋蔥切丁
• 研磨海鹽、黑胡椒適量

做法

1. 先將馬鈴薯洗乾淨擦乾，用刨刀刨成片狀。
2. 將馬鈴薯對切重疊捲起，放入容器中，噴上少許的油放入健康氣炸鍋中180度，氣炸6-10分鐘。
3. 將馬鈴薯氣炸6分鐘後，再次打開氣炸鍋倒入蛋液(將牛奶、蛋液、調味鹽混合均勻)，依序放入彩椒、洋蔥、櫛瓜，繼續用180度，氣炸15分鐘，即完成。

詳細食譜 https://marukoblog.tw/potato-egg.html

馬鈴薯烘蛋｜一顆馬鈴薯與雞蛋的氣炸鍋 早餐食譜做法分享！

炸魚薯條

食材準備及做法

• 鯛魚片1盒
• 馬鈴薯1顆
• 魚片調味：研磨海鹽、黑胡椒適量
• 炸魚麵糊：低筋麵粉50g、玉米粉10g、蜂蜜1小匙、泡打粉1g、鹽巴1小撮、氣泡水適量
• 塔塔醬：水煮蛋1個、美乃滋2小匙、芥末子醬1/2小匙、牛奶1小匙

做法

1. 將魚片放在 Tempo 廚房紙巾上按壓排除多餘的水分。
2. 在魚片進行調味，放入冰箱冷藏30分鐘。
3. 將炸魚麵糊材料混合，漸進式加入氣泡水攪拌均勻至麵糊緩緩流下即可，放入冰箱冷藏30分鐘。
4. 將馬鈴薯去皮，沖洗表面後用Tempo 廚房紙巾擦乾。
5. 準備一把波浪刀，在馬鈴薯上切下一刀後，將馬鈴薯轉90度，再切下一刀，即可切出格子薯片。反轉回90度可繼續切除格子薯片，重複步驟至完全切完。
6. 將薯片泡在冷水中10分鐘再使用。
7. 將薯片使用蔬菜瀝水器脫乾，放入加熱後的油鍋中，油炸至金黃色，取出瀝油。
8. 將魚片上撒上麵粉、沾上麵糊，放入油炸鍋中欲小火油炸至熟透，取出瀝油，擺盤即完成。

詳細食譜 https://marukoblog.tw/lattice-potato.html

【食譜】炸魚薯條 英國國菜自製麵糊 格子馬鈴薯片切法含影片教學

創意食譜

焗烤馬鈴薯餅

用整顆馬鈴薯來做薯餅，口感有如披薩般酥脆，只要小烤箱就能做，是相當受歡迎的派對點心，做法不需要麵粉或片栗粉，而且新手上菜也能學會這道簡單的派對點心，一起來看看做法吧！

• 蒸熟的馬鈴1個
• 雙色起司絲30g
• 羅勒香料鹽適量
• 乾燥培根丁裝飾

做法

1. 把馬鈴薯洗淨後用紙巾擦乾，帶皮切成4塊，加熱5cc水，蓋上保鮮膜放到微波爐加熱4分30秒、
2. 準備一個烤盤放上烘焙紙，放上1/2起司絲，再放上馬鈴薯，蓋上小張烘焙紙，隔著杯子往下壓扁。
3. 再放入調味鹽、乾燥培根、起司絲，依序完成另外3個。
4. 接著放入小烤箱中以180度C加熱10-15分鐘至馬鈴薯成金黃色，放涼即完成！

詳細食譜 https://marukoblog.tw/potato-cake.html

【食譜】焗烤馬鈴薯起司餅 簡單！整顆馬鈴薯派對點心，烤箱食譜！

奶油焦糖香料馬鈴薯

馬鈴薯是歐美最常見的主食，用平底鍋慢煎馬鈴薯塊，最後加入奶油能增加馬鈴薯的香氣，在美式餐廳也有非常多創意的吃法，將奶油、砂糖融化，再放入香煎的馬鈴薯，有如西式的拔絲地瓜，相當美味。

食材準備：

• 美國馬鈴薯一顆
• 無鹽奶油10g
• 白糖15g
• 鹽巴少許
• 義式香料少許

做法：

1. 將馬鈴薯外皮洗乾淨、用紙巾擦乾馬鈴薯，直接切成塊狀。
2. 把馬鈴薯放到平底鍋中用半煎炸的方法將兩面煎焦脆就可以了。
3. 將煎熟的馬鈴薯取出被用。
4. 把白糖撒在平底鍋中，用小火慢慢讓白糖融化。
5. 加熱差不多的白糖會呈現焦糖色，就可以將奶油放入，搖動鍋子讓奶油均勻與白糖融合。
6. 撒上義大利香料和鹽巴就可以把煎好的馬鈴薯放入鍋中，使用翻鍋的方法讓每一塊馬鈴薯都沾到奶油焦糖醬，即完成。

使用工具：

• 平底鍋

詳細做法：https://marukoblog.tw/2017-08-potatoes.html

【食譜】奶油香料馬鈴薯｜義式馬鈴薯開胃菜，平底鍋簡單做法！

奶油馬鈴薯泥香腸

可以當作早餐、點心、下午茶或配菜，是美式的創意食譜，利用微波爐只要4分鐘就可以把馬鈴薯蒸熟，搗成泥狀，包入德式香腸，就可以放到平底鍋煎熟，鬆軟的馬鈴薯泥把表面煎的焦脆，包上了德式香腸，是一道鹹點心的做法。

食材準備及做法 (1-2人份)

• 美國馬鈴薯1顆
• 黑橋牌德國Q脆腸2根
• 平底鍋用：四葉有鹽奶油 5 g、碎切荷蘭芹適量
• 馬鈴薯調味：研磨海鹽、黑胡椒適量、四葉有鹽奶油10g、美乃滋 10g
• 片栗粉(日式太白粉) 10g

做法

1. 將馬鈴薯洗淨、削皮，切成小丁狀，放入容器中，蓋上保鮮膜，用微波爐加熱4分半鐘。
2. 取出後加入馬鈴薯調味，搗成泥狀。
3. 將混合的馬鈴薯泥搓成小圓球約9-10顆，滾上片栗粉(日式太白粉)。
4. 將德式香腸斜切出紋路不切斷，分成4-5等分。
5. 將馬鈴薯泥包上德式香腸，在平底鍋中加入少量的日清菜籽油，煎至每面焦脆即完成。

使用工具

• 微波爐
• 平底鍋

詳細食譜：https://marukoblog.tw/potato-sausage.html

【食譜】奶油馬鈴薯香腸 鬆軟馬鈴薯泥創意食譜 平底鍋料理

旋轉馬鈴薯塔

簡單的氣炸鍋食譜，只要10分鐘就能完成的旋轉馬鈴薯塔，利用市售的食物螺旋裝器可以將馬鈴薯切片，塗上橄欖油、海鹽、黑胡椒，就能直接放到氣炸鍋內，香脆又充滿香氣的旋轉馬鈴薯塔，不需要油炸就能完成。

食材準備及做法 (可做二串)

• 帶皮馬鈴薯一顆(美國馬鈴薯)
• 橄欖油 2小匙(10cc)
• 海鹽、黑胡椒適量
• 起司粉1小匙、紐奧良粉1小匙 (可省略)

做法

1. 將帶皮馬鈴薯洗乾淨後，用紙巾擦乾
2. 將食物螺旋裝器從馬鈴薯的頂部轉進去固定。
3. 順時針旋轉就能切成片狀，切片至中間時，先切掉上半部，再繼續轉下半部。
4. 將切片後的馬鈴薯用竹筷固定。
5. 將每一片馬鈴薯分開，距離約1cm。
6. 用刷子將每一片馬鈴薯均勻塗上橄欖油。
7. 撒上海鹽、黑胡椒，放入氣炸鍋以180度氣炸10分鐘。
8. 將起司粉與紐奧良粉混合，均勻撒在氣炸後的旋轉馬鈴薯塔上，即完成。

詳細做法：https://marukoblog.tw/potato.html

【食譜】旋轉馬鈴薯塔 香酥馬鈴薯片 只要10分鐘就能完成的氣炸鍋食譜

番茄肉醬風琴馬鈴薯

食材及做法

• 馬鈴薯一顆
• 洋蔥1/4顆
• 無鹽奶油10g
• 蒜頭2顆
• 低脂絞肉 100g
• 起司絲 適量
• 黑胡椒及海鹽 適量
• 手工自製番茄紅醬 100g

做法

1. 將馬鈴薯洗淨擦乾。
2. 在馬鈴薯底下放二根竹筷，將馬鈴薯切片不切斷。
3. 將橄欖油均勻塗抹在馬鈴薯內。
4. 放入氣炸鍋以180度氣炸16-20分鐘。
5. 將洋蔥切末，用奶油炒香後，放入絞肉繼續翻炒至熟透，加入蒜泥。
6. 接著加入手工自製番茄紅醬小火煮10-15分鐘。
7. 將馬鈴薯放入起司絲，進烤箱220度烘烤5分鐘至融化。
8. 依序放入肉醬、起司絲，繼續烘烤10分鐘，即完成。

詳細做法：https://marukoblog.tw/soup.html

【食譜】三種馬鈴薯創意食譜 金色三麥被餐酒館耽誤的湯醬專家 三麥廚房360º 宅配即食包推薦

起司馬鈴薯泥

起司馬鈴薯泥是歐洲傳統美食，西方國家以馬鈴薯當作主食，營養價值比麵包更高，這次使用美國馬鈴薯來製作起司馬鈴薯泥，只需要把馬鈴薯微波加熱，和牛奶打成泥狀，加入奶油、莫扎瑞拉起司，就能簡單的做出高級牛排館的配菜馬鈴薯泥，口感香軟，只需要一點點海鹽、黑胡椒調味，簡單自然的美味是來自馬鈴薯本身的鬆軟、香甜，一吃就會愛上。

食材準備及做法 (1-3人份；烹飪時間：30min；微波爐；手持食物攪拌棒；CB JAPAN Copan系列迷你牛奶鍋)

• 馬鈴薯1顆(約130g)
• 全脂牛奶100cc
• 莫扎瑞拉起司 70g
• 無鹽奶油20g
• 調味：研磨海鹽、黑胡椒適量

做法

1. 把馬鈴薯去皮，切塊後，在器皿中加入少量的水，微波4分鐘。
2. 把馬鈴薯瀝乾取出，加入牛奶，使用食物攪拌機打成泥狀。
3. 將莫扎瑞拉起司刨成絲狀備用。
4. 準備一個平底湯鍋用小火將無鹽奶油融化，放入馬鈴薯泥攪拌均勻，調味後，加入莫扎瑞拉起司絲融化，即完成。

詳細食譜 https://marukoblog.tw/cheese-potato.html

【食譜】起司馬鈴薯泥 會牽絲的起司馬鈴薯泥 牛排館的配菜馬鈴薯泥做法

英式牧羊派

食材及做法

• 馬鈴薯一顆
• 奶油10g
• 鮮奶油 50cc
• 牛奶 100cc
• 黑胡椒及鹽巴適量
• 慢火蔬情紅酒燉牛一包

做法

1. 將馬鈴薯去皮、切片，放入微波爐微波至熟透。
2. 將無鹽奶油拌入蒸熟的奶油中後，將馬鈴薯壓成泥狀。
3. 依序加入鮮奶油、牛奶，再次用濾網過濾一次。
4. 將過濾的馬鈴薯泥放在爐火上加熱至滾，調味即完成馬鈴薯泥的製作。
5. 將慢火蔬情紅酒燉牛解凍後，隔水加熱10分鐘。
6. 將加熱後的慢火蔬情紅酒燉牛倒入容器中，放上起司絲、馬鈴薯泥。
7. 放入烤箱以240度C烘烤10分鐘至馬鈴薯泥呈現焦黃色即完成。

詳細做法：https://marukoblog.tw/soup.html

【食譜】三種馬鈴薯創意食譜 金色三麥被餐酒館耽誤的湯醬專家 三麥廚房360º 宅配即食包推薦

芥末馬鈴薯培根

日式洋食館吃過的熱前菜芥末馬鈴薯培根，把芥末子美乃滋當作拌醬，拌上炸過的馬鈴薯培根，沒有用沾醬的邪惡感，整體風味更有質感，而且是用氣炸的做法。

食材準備及做法

• 美國(進口)馬鈴薯 1顆
• 厚培根 20g
• 研磨海鹽、黑胡椒適量
• 芥末美乃滋醬：日式美乃滋1大匙、法式芥末籽醬1小匙

做法

1. 將馬鈴薯洗乾淨擦乾，帶皮切塊，撒上研磨海鹽、黑胡椒。
2. 把馬鈴薯放入容器中加入橄欖油攪拌均勻，放入氣炸鍋以180度氣炸10-12分鐘至金黃色。
3. 接著加入切塊的培根繼續氣炸5分鐘。
4. 取出後放於容器中，加入芥末美乃滋醬，攪拌均勻即完成。

使用工具

• 飛利浦氣炸鍋

詳細食譜：https://marukoblog.tw/potato-bacon.html

詳細食譜 https://marukoblog.tw/potato-bacon.html

【食譜】芥末馬鈴薯培根 義式餐廳的熱前菜開胃菜這樣做

手抓海鮮

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牛肝蕈菇馬鈴薯濃湯

牛肝蕈菇特殊的香氣適合運用在義大利麵與濃湯的料理，經過拌炒，加入馬鈴薯在用食物攪拌棒打成泥狀香氣會更足夠，一起來看看做法分享吧！

• 愛達荷馬鈴薯1個(約300g)
• 牛肝蕈菇 10g
• 鴻禧菇半包
• 牛奶300cc
• 水100cc
• 海鹽2-3g
• 牛肝蕈菇水100cc

做法

1. 把牛肝蕈菇洗乾淨後，泡在水中10分鐘。
2. 把愛達荷馬鈴薯削皮後，切成塊狀，浸泡在鹽水中備用。
3. 接著瀝乾水分，在耐熱皿中加入10cc開水，蓋上保鮮膜，放入微波爐中加熱4分鐘。
4. 取出後瀝乾水分，壓成泥狀備用。
5. 把鴻禧菇放入湯鍋中，乾炒出香氣，加入1小匙橄欖油繼續翻炒1分鐘，放入牛肝蕈菇炒香，接著放入100cc牛肝蕈菇水、牛奶、開水、馬鈴薯泥煮滾。
6. 滾後熄火，用手持食物攪碎器把湯鍋內的食材打成糊狀，調味後即完成。

詳細食譜 https://marukoblog.tw/porcini-soup.html

【食譜】牛肝蕈菇馬鈴薯濃湯 一鍋到底香濃的西式濃湯，家庭版簡單做法！

羅宋湯

羅宋湯是一道西式蔬菜雜燴湯，利用大量的蔬菜與牛腩一起燉煮，是充滿能量的蔬菜湯，只要一鍋就能搞定，用燉的更入味，一起來看看作法分享吧！

羅宋湯食材準備及做法 (3-5人份)

• 美國冷藏牛肋條 (約500g)
• 高湯底：番茄糊1罐、原味高湯(雞肉風味)1罐、清水1罐、月桂葉2片、義大利香料2小匙
• 高麗菜1/4個、牛番茄2顆、西洋芹菜50g、進口洋蔥半個、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1根

做法

1. 將蔬菜洗淨，高麗菜切片、其他切成丁狀備用。
2. 將牛肋條清修後再切塊，將切下牛脂肪放入20cm雙耳深鍋，開小火加熱至牛油炒香，放入切塊的牛肋條，炒出香氣後撈出，接著放入所有的蔬菜翻炒3分鐘至洋蔥軟化。
3. 接著放入炒至半熟牛肋條、高湯底，攪拌均勻，煮滾後撈雜質。蓋上上蓋，小火煮40分鐘，即完成。

詳細食譜 https://marukoblog.tw/minestrone-soup.html

【食譜】羅宋湯 西式蔬菜雜燴湯用燉的的更入味，充滿能量的蔬菜湯！

日式食譜

氣炸馬鈴薯條

這是在日本吃過的點心，把馬鈴薯蒸熟，壓成薯泥，可以變化薯條的長度與造型，是小朋友和大人都很喜歡的點心，用飛利浦氣炸鍋也能輕鬆完成。

食材準備

• 馬鈴薯一顆(約225g)
• 奶油10g
• 鹽巴1g
• 蛋白10cc
• 牛奶10cc
• 太白粉20g

做法

1. 把馬鈴薯洗乾淨，削皮後切片，利用微波爐或電鍋蒸熟。
2. 趁熱的時候，把馬鈴薯壓成泥狀。
3. 加入奶油、鹽巴攪拌均勻，用叉子輔助，攪拌至看不到奶油。
4. 依序加入蛋白、牛奶攪拌均勻後，最後加入太白粉攪拌均勻。
5. 把馬鈴薯泥壓平，放在沾板上再切成條狀，進入氣炸鍋前，撒上玉米粉再滾一下。
6. 放入氣炸鍋噴油，用200度氣炸10-13分鐘。

詳細做法：https://marukoblog.tw/2020-07-23.html

【食譜】炸薯條 用新鮮馬鈴薯泥做免油炸薯條 氣炸鍋食譜

馬鈴薯燉肉

馬鈴薯燉肉是日本的家庭料理，製作馬鈴薯燉肉食譜不難，只要將所有的食材皆成塊狀，一致的大小，是製作料理上最基本的部分，準備好食材再進行製作可以節省製作時間。

食材

• 豬排骨腹協排 280g
• 馬鈴薯 2顆
• 紅蘿蔔 半個
• 鴻喜菇 半包
• 洋蔥 1/4個
• 信州蒟蒻小卷 1盒
• 調味醬： 昆布醬油 20cc、柴魚高湯 250cc、米酒 10 cc、白糖 10 g

製作步驟

1. 將洋蔥使用沙拉油爆炒香，馬鈴薯、紅蘿蔔切成滾刀狀使用熱水可先煮熟。
2. 將豬肉加入(步驟：① )拌炒至熟。
3. 加入米酒或(清酒)至酒精揮發
4. 將馬鈴薯、紅蘿蔔、鴻喜菇、蒟蒻等食材放入拌炒，將食材均有拌到沙拉油即可。
5. 倒入柴魚高湯、醬油、白糖燉煮15-20分鐘。
6. 馬鈴薯燉肉即完成。

詳細做法：https://marukoblog.tw/2017-03-nikujyaga.html

【食譜】日式馬鈴薯燉肉 10分鐘上菜，短時間更快速的日本家庭料理做法！

【食譜】日式馬鈴薯燉肉 10分鐘上菜，短時間更快速的日本家庭料理做法！

馬鈴薯蘑菇濃湯

把馬鈴薯蒸熟後，加入牛奶搗成泥狀再煮熟是一種日式馬鈴薯濃湯的做法，可以吃到整顆馬鈴薯的香濃感，加入蘑菇風味會更清爽。

馬鈴薯蘑菇濃湯食材準備及做法 (2-3人份)

• 蘑菇 120g
• 馬鈴薯1顆
• 洋蔥1/4個
• 鴻禧菇 1/4個
• 有鹽奶油 10g
• 牛奶 300cc
• 開水 100cc
• 烹大師昆布風味 1/4小包(約2.5g)
• 低筋麵粉 1/4小匙 (可省略)

做法

1. 在湯鍋中加入有鹽奶油、洋蔥末，將洋蔥炒軟約2分鐘。
2. 加入切片蘑菇、鴻禧菇，炒出香氣後熄火，加入1/4小匙低筋麵粉，繼續拌炒至均勻。
3. 將馬鈴薯切塊放入微波爐加熱至熟透，將馬鈴薯泥和牛奶用食物攪拌機打成泥狀。
4. 將步驟3倒回湯鍋中再加入開水煮滾，最後加入烹大師昆布風味做調味，攪拌均勻即完成。

詳細做法：https://marukoblog.tw/potato-soup.html

【食譜】蘑菇馬鈴薯濃湯 免燉煮做法，10分鐘快速上菜！

牛肉咖哩

日式牛肉咖哩食譜，這次使用的是牛腩的部位，先將洋蔥與牛腩翻炒後，再加入蔬菜拌炒均勻，一起燉煮30分鐘，接著可以將蔬菜打成泥狀再與醬汁混合均勻，咖哩的風味會更清爽，只留下了牛腩與咖哩，也會提升日式牛肉咖哩的高級感。

用飛利浦電子鍋製作日式牛肉咖哩食譜，這次使用的是牛肋條的部位，先將洋蔥與牛肋條翻炒後，再加入蔬菜拌炒均勻，一起燉煮30分鐘，接著可以將蔬菜打成泥狀再與醬汁混合均勻，咖哩的風味會更清爽，只留下了牛腩與咖哩，也會提升日式牛肉咖哩的高級感，一起來看看做法吧！

▲  咖哩牛腩食材準備(二人份)：

• 牛肋條300g
• 市售咖哩塊3塊、巧克力塊10g
• 馬鈴薯3個
• 紅蘿蔔4根
• 洋蔥一個

做法

【食譜】日式牛肉咖哩｜用電子鍋燉牛肉快速又入味的做法

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