【食譜】11種馬鈴薯的異國料理做法 一次收藏食譜分享

這次想要來跟大家分享11種馬鈴薯料理美國馬鈴薯澳洲馬鈴薯是我經常購買的品種,不會受到季節影響,品質穩定,口感好,料理也非常方便,食譜包含了香料馬鈴薯、氣炸馬鈴薯、旋轉馬鈴薯塔、義式肉醬風琴馬鈴薯、英式牡羊派、馬鈴薯濃湯、涼拌菜、韓式豬骨湯等等做法,可以一次收藏。

【食譜】11種馬鈴薯的異國料理做法 一次收藏食譜分享 @Maruko與美食有個約會

📝 文章目錄

【食譜】11種馬鈴薯的異國料理做法 一次收藏食譜分享 @Maruko與美食有個約會

馬鈴薯沙拉

進口馬鈴薯外形小巧,是餐廳最常使用的品種之一,蒸熟就能直接吃,口感細緻,連皮都可以一起吃,可以搭配喜歡的蔬菜、熱狗,是一道可以是先準備的常備菜,放在冰箱裡,涼涼的吃,特別開胃。

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食材準備及做法 (1-3人份)

  • 澳洲進口白皮馬鈴薯 4顆
  • 小黃瓜1條
  • 黑橋牌德式Q脆腸2根
  • 雞蛋2顆 (半熟水煮蛋做法可參考前次:食譜 本次煮的時間是7分鐘)
  • 法式芥末子美乃滋沙拉醬:Ajinomoto 味之素美乃滋2大匙、法式芥末子醬1小匙

做法

  1. 把香腸切片、不切斷再切塊,在平底鍋放入少量的油,加熱煎熟。
  2. 馬鈴薯洗乾淨後,用微波爐加熱,選擇馬鈴薯模式約4分鐘。
  3. 小黃瓜洗乾淨,削除部分的皮再切塊。
  4. 將沙拉醬混合均勻。
  5. 接著把處理後的食材放涼,再放到調理碗中,加入混合的沙拉醬。
  6. 用湯匙攪拌均勻,即完成。

詳細做法:https://maruko.tw/potato-salad.html

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奶油焦糖香料馬鈴薯

馬鈴薯是歐美最常見的主食,用平底鍋慢煎馬鈴薯塊,最後加入奶油能增加馬鈴薯的香氣,在美式餐廳也有非常多創意的吃法,將奶油、砂糖融化,再放入香煎的馬鈴薯,有如西式的拔絲地瓜,相當美味。

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食材材料準備:

  • 美國馬鈴薯一顆
  • 無鹽奶油10g
  • 白糖15g
  • 鹽巴少許
  • 義式香料少許

 

 

做法:

  1. 將馬鈴薯外皮洗乾淨、用紙巾擦乾馬鈴薯,直接切成塊狀。
  2. 把馬鈴薯放到平底鍋中用半煎炸的方法將兩面煎焦脆就可以了。
  3. 將煎熟的馬鈴薯取出被用。
  4. 把白糖撒在平底鍋中,用小火慢慢讓白糖融化。
  5. 加熱差不多的白糖會呈現焦糖色,就可以將奶油放入,搖動鍋子讓奶油均勻與白糖融合。
  6. 撒上義大利香料和鹽巴就可以把煎好的馬鈴薯放入鍋中,使用翻鍋的方法讓每一塊馬鈴薯都沾到奶油焦糖醬,即完成。

使用工具:

  • 平底鍋

詳細做法:https://maruko.tw/2017-08-potatoes.html

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氣炸馬鈴薯條

這是在日本吃過的點心,把馬鈴薯蒸熟,壓成薯泥,可以變化薯條的長度與造型,是小朋友和大人都很喜歡的點心,用飛利浦氣炸鍋也能輕鬆完成。

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食材準備的材料及做法

  • 馬鈴薯一顆(約225g)
  • 奶油10g
  • 鹽巴1g
  • 蛋白10cc
  • 牛奶10cc
  • 太白粉20g

做法

  1. 把馬鈴薯洗乾淨,削皮後切片,利用微波爐或電鍋蒸熟。
  2. 趁熱的時候,把馬鈴薯壓成泥狀。
  3. 加入奶油、鹽巴攪拌均勻,用叉子輔助,攪拌至看不到奶油。
  4. 依序加入蛋白、牛奶攪拌均勻後,最後加入太白粉攪拌均勻。
  5. 把馬鈴薯泥壓平,放在沾板上再切成條狀,進入氣炸鍋前,撒上玉米粉再滾一下。
  6. 放入氣炸鍋噴油,用200度氣炸10-13分鐘。

詳細做法:https://maruko.tw/2020-07-23.html

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奶油馬鈴薯香腸

可以當作早餐、點心、下午茶或配菜,是美式的創意食譜,利用微波爐只要4分鐘就可以把馬鈴薯蒸熟,搗成泥狀,包入德式香腸,就可以放到平底鍋煎熟,鬆軟的馬鈴薯泥把表面煎的焦脆,包上了德式香腸,是一道鹹點心的做法。

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食材準備及做法 (1-2人份)

  • 美國馬鈴薯1顆
  • 黑橋牌德國Q脆腸2根
  • 平底鍋用:四葉有鹽奶油 5 g、碎切荷蘭芹適量
  • 馬鈴薯調味:研磨海鹽、黑胡椒適量、四葉有鹽奶油10g、美乃滋 10g
  • 片栗粉(日式太白粉) 10g

做法

  1. 將馬鈴薯洗淨、削皮,切成小丁狀,放入容器中,蓋上保鮮膜,用微波爐加熱4分半鐘。
  2. 取出後加入馬鈴薯調味,搗成泥狀。
  3. 將混合的馬鈴薯泥搓成小圓球約9-10顆,滾上片栗粉(日式太白粉)。
  4. 將德式香腸斜切出紋路不切斷,分成4-5等分。
  5. 將馬鈴薯泥包上德式香腸,在平底鍋中加入少量的日清菜籽油,煎至每面焦脆即完成。

使用工具

  • 微波爐
  • 平底鍋

詳細食譜:https://maruko.tw/potato-sausage.html

【食譜】奶油馬鈴薯香腸 鬆軟馬鈴薯泥創意食譜 平底鍋料理

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旋轉馬鈴薯塔

簡單的氣炸鍋食譜,只要10分鐘就能完成的旋轉馬鈴薯塔,利用市售的食物螺旋裝器可以將馬鈴薯切片,塗上橄欖油、海鹽、黑胡椒,就能直接放到氣炸鍋內,香脆又充滿香氣的旋轉馬鈴薯塔,不需要油炸就能完成。

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食材準備及做法 (可做二串)

  • 帶皮馬鈴薯一顆(美國馬鈴薯)
  • 橄欖油 2小匙(10cc)
  • 海鹽、黑胡椒適量
  • 起司粉1小匙、紐奧良粉1小匙 (可省略)

做法

  1. 將帶皮馬鈴薯洗乾淨後,用紙巾擦乾
  2. 將食物螺旋裝器從馬鈴薯的頂部轉進去固定。
  3. 順時針旋轉就能切成片狀,切片至中間時,先切掉上半部,再繼續轉下半部。
  4. 將切片後的馬鈴薯用竹筷固定。
  5. 將每一片馬鈴薯分開,距離約1cm。
  6. 用刷子將每一片馬鈴薯均勻塗上橄欖油。
  7. 撒上海鹽、黑胡椒,放入氣炸鍋以180度氣炸10分鐘。
  8. 將起司粉與紐奧良粉混合,均勻撒在氣炸後的旋轉馬鈴薯塔上,即完成。

詳細做法:https://maruko.tw/potato.html

【食譜】旋轉馬鈴薯塔 香酥馬鈴薯片 只要10分鐘就能完成的氣炸鍋食譜

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義式肉醬風琴馬鈴薯

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肉醬起司風琴馬鈴薯- 手工自製番茄紅醬 食材及做法

  • 馬鈴薯一顆
  • 洋蔥1/4顆
  • 無鹽奶油10g
  • 蒜頭2顆
  • 低脂絞肉 100g
  • 起司絲 適量
  • 黑胡椒及海鹽 適量
  • 手工自製番茄紅醬 100g

做法

  1. 將馬鈴薯洗淨擦乾。
  2. 在馬鈴薯底下放二根竹筷,將馬鈴薯切片不切斷。
  3. 將橄欖油均勻塗抹在馬鈴薯內。
  4. 放入氣炸鍋以180度氣炸16-20分鐘。
  5. 將洋蔥切末,用奶油炒香後,放入絞肉繼續翻炒至熟透,加入蒜泥。
  6. 接著加入手工自製番茄紅醬小火煮10-15分鐘。
  7. 將馬鈴薯放入起司絲,進烤箱220度烘烤5分鐘至融化。
  8. 依序放入肉醬、起司絲,繼續烘烤10分鐘,即完成。

詳細做法:https://maruko.tw/soup.html

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英式牧羊派

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牧羊派-慢火蔬情紅酒燉牛 食材及做法

  • 馬鈴薯一顆
  • 奶油10g
  • 鮮奶油 50cc
  • 牛奶 100cc
  • 黑胡椒及鹽巴適量
  • 慢火蔬情紅酒燉牛一包

做法

  1. 將馬鈴薯去皮、切片,放入微波爐微波至熟透。
  2. 將無鹽奶油拌入蒸熟的奶油中後,將馬鈴薯壓成泥狀。
  3. 依序加入鮮奶油、牛奶,再次用濾網過濾一次。
  4. 將過濾的馬鈴薯泥放在爐火上加熱至滾,調味即完成馬鈴薯泥的製作。
  5. 將慢火蔬情紅酒燉牛解凍後,隔水加熱10分鐘。
  6. 將加熱後的慢火蔬情紅酒燉牛倒入容器中,放上起司絲、馬鈴薯泥。
  7. 放入烤箱以240度C烘烤10分鐘至馬鈴薯泥呈現焦黃色即完成。

詳細做法:https://maruko.tw/soup.html

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芥末馬鈴薯培根

日式洋食館吃過的熱前菜芥末馬鈴薯培根,把芥末子美乃滋當作拌醬,拌上炸過的馬鈴薯培根,沒有用沾醬的邪惡感,整體風味更有質感,而且是用氣炸的做法。

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食材準備及做法

  • 美國(進口)馬鈴薯 1顆
  • 厚培根 20g
  • 研磨海鹽、黑胡椒適量
  • 芥末美乃滋醬:日式美乃滋1大匙、法式芥末籽醬1小匙

做法

  1. 將馬鈴薯洗乾淨擦乾,帶皮切塊,撒上研磨海鹽、黑胡椒。
  2. 把馬鈴薯放入容器中加入橄欖油攪拌均勻,放入氣炸鍋以180度氣炸10-12分鐘至金黃色。
  3. 接著加入切塊的培根繼續氣炸5分鐘。
  4. 取出後放於容器中,加入芥末美乃滋醬,攪拌均勻即完成。

使用工具

  • 飛利浦氣炸鍋

詳細食譜:https://maruko.tw/potato-bacon.html

【食譜】芥末馬鈴薯培根 義式餐廳的熱前菜開胃菜這樣做

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日式馬鈴薯燉肉

馬鈴薯燉肉是日本的家庭料理,製作馬鈴薯燉肉食譜不難,只要將所有的食材皆成塊狀,一致的大小,是製作料理上最基本的部分,準備好食材再進行製作可以節省製作時間。

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食材:

  • 豬排骨腹協排 280g
  • 馬鈴薯 2顆
  • 紅蘿蔔 半個
  • 鴻喜菇 半包
  • 洋蔥 1/4個
  • 信州蒟蒻小卷 1盒
  • 調味醬: 昆布醬油 20cc、柴魚高湯 250cc、米酒 10 cc、白糖 10 g

製作步驟:

  1. 將洋蔥使用沙拉油爆炒香,馬鈴薯、紅蘿蔔切成滾刀狀使用熱水可先煮熟。
  2. 將豬肉加入(步驟:① )拌炒至熟。
  3. 加入米酒或(清酒)至酒精揮發
  4. 將馬鈴薯、紅蘿蔔、鴻喜菇、蒟蒻等食材放入拌炒,將食材均有拌到沙拉油即可。
  5. 倒入柴魚高湯、醬油、白糖燉煮15-20分鐘。
  6. 馬鈴薯燉肉即完成。

詳細做法:https://maruko.tw/2017-03-nikujyaga.html

【食譜】醬煮馬鈴薯燉肉 10分鐘上菜,這樣做更快速的日本家庭料理做法!

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韓式馬鈴薯豬骨湯

在韓式餐廳經常能吃到的馬鈴薯豬骨湯,韓國人很少會在家裡煮馬鈴薯豬骨湯,台灣人比較常在家裡熬豬骨湯,偶爾換一種做法又是一種新鮮的吃法,也能加入年糕、火鍋料一起煮,天然的豬骨湯,沒有過多的添加物,直火加熱美味更升級。

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馬鈴薯豬骨湯食材準備及做法

  • 豬背骨 1000g
  • 韓國大白菜 1/4個
  • 馬鈴薯 2-3個
  • 洋蔥 1/4 個
  • 菠菜 1小把 (可省略)
  • 蒜頭3-4個、薑片3片
  • 水 1400cc
  • 韓國冬粉1小把(約50g) (可省略)
  • 高湯:昆布鯷魚高湯包 (可省略)
  • 調味醬(A):米酒2大匙、辣椒醬2大匙、味噌1大匙、白糖 2小匙、魚露 2小匙、黑胡椒適量(可省略)
  • 韓國紫蘇籽粉 2大匙

做法

  1. 將豬背骨洗乾淨,泡在水中30分鐘以上。
  2. 取出後沖洗,放入滾水中川燙5分鐘,取出再次用冷水沖洗備用。
  3. 將1400cc水倒入湯鍋中,放入昆布鯷魚高湯包,將水煮滾繼續煮5分鐘,將高湯包取出。
  4. 接著放入豬背骨,蒜頭、洋蔥、薑片,繼續熬煮50分鐘。
  5. 將大白菜洗乾淨,切成二等份,放入蒸籠盤中,放在湯鍋上蒸15分鐘再使用。
  6. 取出大白菜,放入調味醬(A),將材料抓均勻。
  7. 將馬鈴薯切塊,放入湯鍋中一起煮。
  8. 接著將韓國冬粉、菠菜、混合調味醬的大白菜一起放入湯鍋中,加入韓國紫蘇籽粉,繼續煮10分鐘,即完成。

詳細做法:https://maruko.tw/jia.html

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日式馬鈴薯蘑菇濃湯

把馬鈴薯蒸熟後,加入牛奶搗成泥狀再煮熟是一種日式馬鈴薯濃湯的做法,可以吃到整顆馬鈴薯的香濃感,加入蘑菇風味會更清爽。

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馬鈴薯蘑菇濃湯食材準備及做法 (2-3人份)

  • 蘑菇 120g
  • 馬鈴薯1顆
  • 洋蔥1/4個
  • 鴻禧菇 1/4個
  • 有鹽奶油 10g
  • 牛奶 300cc
  • 開水 100cc
  • 烹大師昆布風味 1/4小包(約2.5g)
  • 低筋麵粉 1/4小匙 (可省略)

 

 

做法

  1. 在湯鍋中加入有鹽奶油、洋蔥末,將洋蔥炒軟約2分鐘。
  2. 加入切片蘑菇、鴻禧菇,炒出香氣後熄火,加入1/4小匙低筋麵粉,繼續拌炒至均勻。
  3. 將馬鈴薯切塊放入微波爐加熱至熟透,將馬鈴薯泥和牛奶用食物攪拌機打成泥狀。
  4. 將步驟3倒回湯鍋中再加入開水煮滾,最後加入烹大師昆布風味做調味,攪拌均勻即完成。

詳細做法:https://maruko.tw/potato-soup.html

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日式牛肉咖哩

日式牛肉咖哩食譜,這次使用的是牛腩的部位,先將洋蔥與牛腩翻炒後,再加入蔬菜拌炒均勻,一起燉煮30分鐘,接著可以將蔬菜打成泥狀再與醬汁混合均勻,咖哩的風味會更清爽,只留下了牛腩與咖哩,也會提升日式牛肉咖哩的高級感。

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▲  咖哩牛腩食材準備(二人份):

1.牛肋條300g
2.市售咖哩塊3塊、巧克力塊10g
3.馬鈴薯3個

 

 

4.紅蘿蔔4根
5.洋蔥一個
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