【食譜】11種糯米粉可變化的食譜做法,包含甜醬油糰子、韓國年糕、白皮鯛魚燒、白糖粿做法一次收藏

本篇收藏了11種以上糯米粉可變化的食譜做法分享,包含日式甜醬油糰子韓國年糕韓式糖餅白皮鯛魚燒白糖粿等等做法,糯米粉又叫做白玉粉,是糯米磨成的粉末,黏性高,口感有彈性,適合製作湯圓、糰子、麻糬、年糕等等的點心,這次來跟大家分享不需要經過燙麵的糯米粉做法,加入豆漿、牛奶、豆腐、麵粉,可變化很多種料理,一次就能收藏糯米粉的多種用法,一起來看看吧!

【食譜】11種糯米粉可變化的食譜做法,包含甜醬油糰子、韓國年糕、白皮鯛魚燒、白糖粿做法一次收藏 @Maruko與美食有個約會

📝 文章目錄

【食譜】11種糯米粉可變化的食譜做法,包含甜醬油糰子、韓國年糕、白皮鯛魚燒、白糖粿做法一次收藏 @Maruko與美食有個約會

日式糯米糰子

湯圓食譜真的很簡單,不需要燙麵只要二樣食材就能完成,快點來看看怎麼做吧!

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製作糯米糰子 湯圓 食材準備及做法(可做20-22顆)

  • 糯米粉 50g
  • 中華豆腐 50g

做法

  1. 將糯米粉與中華豆腐混合均勻,揉成糰至攪拌盆無粉?
  2. 將糯米糰子分為小湯圓(約5g/顆)
  3. 將每一顆搓成圓形。
  4. 放入滾水中煮至浮起,即完成。

詳細做法 https://maruko.tw/2018-02-dango.html

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甜醬油糰子

甜醬油糯米糰子日式糰子的其中一種做法,是沒有餡料的白玉糰子,靠甜醬油的味道提升糰子的風味,這次想要來跟大家分享用糯米粉不需要燙麵的糰子做法,加上了甜醬油,很日本的味道在家裡就能享受。

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甜醬油糯米糰子食材準備及做法 (可做6顆2串)

  • 糯米粉 60g
  • 開水 50cc
  • 甜醬油:八甲田伏流水醬油 20 cc、味醂 60cc、糖 20g、水 60cc、片栗粉 2 小匙(10g)
  • 裝飾:海苔粉

做法:

  1. 將糯米粉與水混合均勻至看不到乾料,可以揉成糰,搓成圓形會成糰不會黏手。
  2. 煮一鍋開水,將糰子丟入至浮起,泡入冷水中放涼備用。
  3. 把糰子用紙巾擦乾,串在竹籤上,放入平底鍋,開小火將兩面烙成金黃色。
  4. 把片栗粉和水以外的食材放入小鍋中,煮開後,加入片栗粉水至濃稠,熄火。
  5. 把甜醬油放在串糰子上,即完成。

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三色糰子

花見糰子又稱為三色糰子,經常出現在日本祭典中的路邊攤小吃,這次想要來跟大家分享簡單用二種粉就能製作的方法。

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三色糰子 食材準備及做法 (可製作二串)

  • 糯米粉 30g
  • 在來米粉 30g
  • 熱水 40cc
  • 白糖 5g
  • 抹茶粉 1g
  • 食用色素 (紅) 少許

做法

  1. 將粉類與糖混合均勻倒入熱水攪拌均勻。
  2. 將粉團分為三等份,另外二份分別加入抹茶粉、食用色素。
  3. 將團子揉過後,分為二等份,放入滾水中煮至浮起,即完成。
  4. 將團子冷卻後串上竹籤即可。

詳細食譜:https://maruko.tw/dango.html

【食譜】三色糰子 花見糰子 月見糰子 只要二種粉混合均勻 日本祭典路邊攤小吃

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蟹肉麻糬燒

章魚燒食材的配料可以使用各種海鮮、起司、明太子、麻糬、蟹肉棒做變化,麵糊只要使用低筋麵粉、雞蛋、水、鰹魚粉,是外酥內軟的日式麵糊做法,一起來看看蟹肉麻糬起司燒的食譜分享吧!

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食材準備及做法 (可做15-20個)

  • 章魚燒麵糊:低筋麵粉 100g、雞蛋1個、鰹魚粉3g、水300cc
  • 日式麻糬:糯米粉60g、水50cc
  • 材料:巨無霸帝王蟹味棒2個、起司絲30g、煙燻起司1片(可省略)
  • 醬料:日式章魚燒醬、日式美乃滋、柴魚片、海苔粉

做法:

  1. 章魚燒麵糊的做法,可參考前次食譜
  2. 日式麻糬做法,可參考前次食譜
  3. 將巨無霸蟹味棒每條切成7-8等份備用。
  4. 將麻糬煮熟泡到冰水中備用。
  5. 將電烤盤機器預熱,擦上適量的日清菜籽油。
  6. 倒入一半的麵糊,依序放入蟹味棒、麻糬、起司,再倒入剩下的麵糊,轉為中火。
  7. 等待5分鐘,使用竹筷子將麵糊切割,再使用筷子把麵糊翻過來。
  8. 最後把多出來的麵糊往章魚燒烤盤的凹槽收進去。
  9. 加入適量的油,繼續加熱5分鐘,等待二面微焦,取出後淋上醬料即完成。

詳細做法:https://maruko.tw/crab-stick.html

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【食譜】蟹肉麻糬起司燒 章魚燒食材變化做法 日本麗克特電烤盤分享

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韓式糖餅

韓國路邊攤很受歡迎的小吃韓式糖餅,韓式糖餅是利用發酵後的麵團,包入堅果、肉桂糖粉製作的點心,口感鬆軟,經過平底鍋加熱後,表層特別酥脆,夏天可以加上一球冰淇淋,是韓國特別的煎餅做法。

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韓式糖餅食材準備及做法 (可製作4個)

  • 中筋麵粉 160g
  • 糯米粉 50g
  • 黑糖 20g
  • 鹽巴 1g
  • 酵母粉 3g
  • 水 120cc
  • 香草冰淇淋一盒
  • 餡料:黑糖 30g,肉桂粉 5g、綜合堅果 5g

做法

  1. 將餡料與香草冰淇淋以外的粉類過篩混合均勻。
  2. 將水倒入過篩後的粉類中,攪拌均勻至不黏器皿,蓋上保鮮膜發酵2小時。
  3. 準備一個砧板抹上少許的食用油,將發酵後的麵團取出,分為四等份(每份約22g)。
  4. 將肉桂粉與黑糖混合均勻備用。
  5. 將綜合堅果壓碎。
  6. 將手掌抹食用油,把麵團放在手心上壓扁,放入餡料後,在將麵團往中間摺疊。
  7. 在平底鍋放入食用油加熱,將摺疊面朝下煎2-3分鐘。
  8. 翻面後使用鍋剷往下輕壓。
  9. 等待二面煎熟,即可起鍋。
  10. 起鍋後加入香草冰淇淋、撒上綜合堅果、糖粉,即完成。

詳細做法:https://maruko.tw/korean-pancake.html

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花生麻糬

利用糯米粉與無糖豆漿混合,就能做路邊攤常見的花生麻糬小吃,香軟的麻糬利用微波爐加熱,不用1分鐘就能完成

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花生麻糬食材準備及做法

  • 糯米粉 40g
  • 無糖豆漿 50cc
  • 花生糖粉:花生粉 1大匙、糖粉 1/2小匙

做法

  1. 將糯米粉與無糖豆漿混合均勻。
  2. 放入微波爐中加熱10秒,取出攪拌均勻,再重新放回微波爐加熱重複共5次。
  3. 取出後再次攪拌至無粉粒。
  4. 戴上手套,在手套抹上少許的沙拉油。
  5. 將麻糬從耐熱碗中取出。
  6. 撒上混合花生糖粉即完成。

詳細做法 https://maruko.tw/taiwanese-mochi.html

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草莓大福

草莓大福麻糬皮的做法,只需要三樣食材,利用糯米粉、糖、水就能製作麻糬皮,做好的麻糬皮是日式的麻糬皮,可以包入紅豆、卡士達醬、新鮮水果,甜蜜蜜的幸福滋味,是下午茶最幸福的時光。

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食材準備及做法 (三人份)

  • 糯米粉 80g
  • 水 90cc
  • 上白糖 10g
  • 生活良好紅豆泥調理包 100g
  • 草莓 3顆
  • 片栗粉 10g
  • 裝飾:糖粉適量

做法

  1. 將紅豆調理包放入鍋中,用小火加熱,不停攪拌約5分鐘,放涼備用。
  2. 把糯米粉與上白糖混合均勻,放入湯鍋中。
  3. 在湯鍋中加入水與步驟1混合均勻,接著開小火加熱。
  4. 用木匙在鍋中攪拌至糯米糰熟透成團。
  5. 在透明碗中放入片栗粉,倒入燙熟的糯米團。
  6. 將糯米糰均勻沾上片栗粉,將糯米糰分為三等份。
  7. 將糯米糰展開成圓形約4吋大小,放入紅豆餡包起來。
  8. 將包好的紅豆大福從上方剪開,放入一顆草莓,即完成。

詳細做法 https://maruko.tw/strawberry-mochi.html

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白皮鯛魚燒

利用鬆餅機鯛魚燒烤盤,就能做出很有日本感的白皮鯛魚燒,將糯米粉揉成團,中間可以放自己喜歡的餡料,比如地瓜泥、紅豆、等等甜的材料在裡面,有麻吉感的鯛魚燒,外皮酥酥的,吃起來卻很香軟。

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食材準備及做法 (可做3隻)

  • 糯米粉 60g
  • 水 50cc
  • 上白糖 1小匙(約5g)
  • 冰心地瓜半個

做法:

  1. 將糯米粉與水混合,揉成團。
  2. 將地瓜分成二份,揉成長條狀。
  3. 將糯米團分成三等份(約35g/份),在手上搓揉成圓形在壓扁。
  4. 將地瓜泥放在糯米皮上,把地瓜泥包起來。
  5. 把包好的糯米團放在預熱好的鯛魚燒烤盤上加熱4分鐘。
  6. 利用竹籤取出,翻面後再加熱4分鐘,即完成。

詳細做法 https://maruko.tw/mochi-taiyaki.html

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麻糬起司鯛魚燒

麻糬起司鯛魚燒做法,在鬆餅粉內加入糯米粉,就可以讓鬆餅多增加Q彈的口感,有別於只有鬆軟感的鯛魚燒,可以多一點變化,利用可換烤盤的 Vitantonio 鬆餅機,鯛魚燒烤盤在家裡就能變化不同的鯛魚燒內餡。

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食材準備及做法 (可製作6隻鯛魚燒)

  • 日清鬆餅粉 90g
  • 糯米粉 30g
  • 雞蛋一顆
  • 牛奶 85cc
  • 起司絲 適量
  • 總統牌起司二片

做法

  1. 將二種粉類過篩,依序加入雞蛋、牛奶攪拌均勻。
  2. 將鬆餅機預熱至綠色燈亮起。
  3. 放入一小匙的麵糊,使用湯匙將麵糊擴散至鯛魚燒模型邊緣。
  4. 放入捏成球狀的起司絲。
  5. 再蓋上一層麵糊,蓋上鬆餅機烘烤4分鐘,即完成。

詳細做法 https://maruko.tw/mochi-fish.html

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韓國年糕

只需要二樣食材就可以做韓式年糕,趁熱要塑形成想要的形狀,放在冷凍庫保存,想吃的時候就可以煮辣炒年糕、放在部隊鍋裡煮,也可以做成韓式年糕煎蛋捲。

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詳細做法 https://maruko.tw/sticky-rice.html

【食譜】韓式年糕煎蛋捲/二樣食材自製韓國年糕/韓式海苔捲做法

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麻糬甜甜圈

如何讓甜甜圈吃起來更鬆軟的做法,改變了麵粉的配方,加入一半的糯米粉,就能讓甜甜圈的口感更鬆軟又有彈性。

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甜甜圈食材準備:(可做六顆甜甜圈)

  • 中筋麵粉50g
  • 糯米粉50g
  • 牛奶50cc
  • 雞蛋半顆
  • 白糖10g
  • 鹽巴1g
  • 酵母粉1g
  • 橄欖油10cc

甜甜圈工具 (49元商店DAISO大創購入)

  • 甜甜圈模型:直徑6.5cm、口徑2cm、中間圓心點3cm
  • 甜甜圈沾粉:檸檬糖霜(糖粉、檸檬汁)或白糖50g

做法:

  1. 將牛奶與白糖混合,倒入小鍋中煮至鍋緣冒小泡泡即熄火。
  2. 將煮過的牛奶加入糯米粉中,用筷子攪拌均勻,放涼。
  3. 準備另外一個鋼盆,將中筋麵粉與酵母粉、鹽巴混合均勻。
  4. 接著在步驟3加入半顆的蛋液,一樣用筷子攪拌均勻。
  5. 最後將兩種粉類結合在一起,加入橄欖油混合均勻,再用手捏成團。
  6. 在鋼盆中揉捏麵團至器皿成光滑就可以取出。
  7. 將鍋子抹上一層橄欖油,把揉好的麵團放入,發酵一小時至一倍大。
  8. 在檯面撒上麵粉,將發酵後的麵團壓平,厚度約0.5公分。
  9. 用甜甜圈的模型,就能壓成甜甜圈的形狀,若沒有甜甜圈模型,也可以把麵團分成六等份,搓成圓形,在中間搓一個洞,也是可以。
  10. 將甜甜圈繼續放入密閉空間發酵30分鐘。
  11. 準備小平底鍋,油不需要太多,甜甜圈會浮起來,開小火至鍋子冒出小泡泡,就可以把甜甜圈放進去。
  12. 甜甜圈放進去,用筷子在中心點轉幾圈,可以幫助甜甜圈均勻受熱。
  13. 兩麵皆均勻上色的時間約4-5分鐘,就可以把甜甜圈撈起來。
  14. 放涼後沾上白糖就可以了。

詳細做法 https://maruko.tw/2020-06-6.html

【食譜】甜甜圈 讓甜甜圈更鬆軟更有彈性的做法分享

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中式白糖粿

白糖粿是一種油炸的麻糬,熱熱的沾上花生糖粉,外酥內軟,熱熱的非常好吃,這次丸子也來跟大家分享簡單的炸麻糬食譜做法。

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白糖粿是閩南語,字面上的意思就是在糯米粉加入糖,做成麵團油炸的點心,這次來跟大家分享不需要使用水就能做的炸麻糬,另外炸好的麻糬會裹上花生糖粉,為了減糖,我們就捨棄了在麵團裡加入白糖。
食材準備:
  • 100g中華涼拌豆腐
  • 100g糯米粉
做法:只要把兩種材料混合,捏成團即可,如果覺得粉太乾,可以適量再加入一些豆腐。
這樣的做法不需要使用熱水燙糯米粉,就能夠揉成團狀。
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心太軟

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