這次想要來跟大家分享5個日式家常米飯飯糰食譜做法,包含手捏飯糰、三角飯糰、飯糰三明治、沖繩豬肉蛋飯糰,剛煮好的米飯濕潤度最高最適合做手捏飯糰,可以把煮熟的配料比如:鮭魚、雞肉、牛肉、蔬菜和米飯混合均勻,加上簡單的三島香鬆混合均勻,把食材放在手心上就能捏成三角飯糰,配料怎麼選、三角飯糰怎麼包,通通都收錄在這篇,一起來看看做法吧!
米飯怎麼煮才好吃?
土鍋炊飯
食材準備及做法
- 白米1杯
- 水1.2杯
做法
- 將白米用清水洗二次,瀝乾後放入土鍋,加入1.2杯的水,浸泡1小時。
- 將土鍋加蓋放在爐火上,開中火加熱煮滾。
- 當鍋緣冒小泡泡,用湯匙翻動一下米粒。
- 繼續蓋上鍋蓋用小火煮至湯汁微乾,看起來有如稀飯感。
- 熄火悶15分鐘。
- 打開鍋蓋翻動米飯,繼續蓋上鍋蓋10分鐘,即完成。
詳細食譜:https://marukoblog.tw/boiled-rice.html
手捏飯糰做法
- 準備熱的米飯、煎好的鮭魚肉、燙過的蔬菜、味島香鬆攪拌均勻
- 把所有的食材攪拌後的材料放在手掌的壺口上
- 用湯匙壓緊,另外一隻手的壺口也放上一份材料
- 把二隻手的材料合在一起,朝同一個方向翻轉三次就可以捏成三角形。
將煎熟的鮭魚肉用叉子順著魚肉紋入取下。不需要弄得太碎。若是使用隔夜的米飯,蒸的時候可以加一點水在比飯上,讓米飯保有水分。
將所有得食材攪拌均勻即可,可以先試吃看看味道,味島香鬆本身就很有味道,可以隨喜好增減。
用湯匙把白飯放在右手,另外一隻手用手捏起另一半米飯在壺口,雙手先分別把米飯捏緊。
分解動作如上圖。
合起來後再捏緊。
捏緊後,將飯糰往同一個方向拋三次。每拋一次就捏緊定型。
飯糰就完成囉。
接著黏上海苔。
蟹肉飯糰
食材準備及做法 (可做2個)
- 白米1杯
- 超級大麥15g
- 飯糰調味:昆布鹽1大匙、烹大師干貝風味1/2小匙(或1小撮鹽巴)
- 巨無霸蟹肉棒1根
做法
- 將白米、超級大麥混合均勻,用清水沖洗2次後瀝乾。
- 將步驟1放入陶鍋中,加入1杯半的水量,浸泡50分鐘。
- 將步驟2放置爐火上,蓋上蓋用小火煮至滾,用湯匙翻動米飯後,繼續煮至水微收乾。
- 熄火後悶15分鐘,開蓋攪拌均勻,繼續悶10分鐘,即完成米飯。
- 將一半的米飯與飯糰調味混合均勻。
- 將巨無霸蟹肉棒放入氣炸鍋中,用180度氣炸8分鐘取出並切成二半。
- 將米飯分成四等份,放一份在手掌心,放入蟹肉棒,再放上另一份的米飯,用雙手按壓成三角形,即完成。
詳細食譜:https://marukoblog.tw/barley.html
雞蛋秋葵櫻花蝦醬手捏飯糰
食材準備及做法 (可做2個)
- 熱白飯1碗
- 雞蛋2顆
- 煮熟秋葵2-3根
- 櫻花蝦醬 1小匙
做法
- 將雞蛋打散,放入平底鍋做成炒蛋。
- 將秋葵燙熟,放涼、切段備用。
- 準備一碗熱白飯,加入步驟1-2、櫻花蝦醬,攪拌均勻。
- 準備一張保鮮膜,把攪拌均勻的拌飯放在保鮮膜上,將保鮮膜對折,用二手壺口將飯糰塑形。
- 將飯糰再次捏緊,即完成。
詳細食譜:https://marukoblog.tw/egg-onigiri.html
鮭魚飯糰
食材準備 (1-2人份)
- 鮭魚半片
- 白飯一碗
- 味島香鬆適量
- 海苔半片
- 花椰菜一朵
手捏鮭魚飯糰做法
- 準備熱的米飯、煎好的鮭魚肉、燙過的蔬菜、味島香鬆攪拌均勻
- 把所有的食材攪拌後的材料放在手掌的壺口上
- 用湯匙壓緊,另外一隻手的壺口也放上一份材料
- 把二隻手的材料合在一起,朝同一個方向翻轉三次就可以捏成三角形。
詳細食譜:https://marukoblog.tw/japanese-rice.html
日式鮭魚烤飯糰
詳細食譜:https://marukoblog.tw/2020-11-19.html
沖繩豬肉蛋飯糰
沖繩豬肉蛋飯糰需要準備的食材(一人份)
- 雞蛋1顆
- 牛奶5cc
- 鹽巴0.5g
- 樂天午餐肉一片 或 SPAM餐肉罐頭
- 熱白飯一碗
- 海苔半張
做法
- 把雞蛋、牛奶、鹽巴混合均勻,放到玉子燒鍋中煎成厚燒蛋。
- 把午餐肉切片,用平底鍋煎焦脆。
- 準備一碗熱白飯,放在海苔上,依序放入厚玉子燒、午餐肉,對折即完成。
詳細食譜:https://marukoblog.tw/2020-10-6.html
飯糰三明治
詳細食譜:https://marukoblog.tw/2020-03-1.html
更多飯糰創意食譜
麻婆豆腐飯糰
食材準備
- 豬細絞肉 130g
- 甜麵醬 1大匙 (約22g)
- 豆瓣醬 15g
- 蒜泥2顆(約8g)
- 米酒 1大匙
- 豆豉 3g
- 水150cc
- 豆腐 110g
- 日本大蔥 50g
- 勾芡水:片栗粉1/2小匙、水2小匙
做法
- 把大蔥從左至右斜切,轉180度在重複一樣的步驟,接著從左至右直切成末。
- 在平底鍋加入少量的植物油,以中小火加熱後,放入豬絞肉鋪平,把絞肉底部油煎焦脆(約3分鐘)後,把絞肉翻面再用鍋鏟弄散,繼續把絞肉煎乾,鍋底多餘的油用紙巾擦乾。
- 接著放入蒜泥、豆豉、甜麵醬、豆瓣醬繼續炒1分鐘,加入開水煮滾先熄火。
- 把豆腐切成正方形小塊,準備一個湯鍋加入可以蓋住豆腐的水量,加入1小撮鹽巴(分量外),開中小火煮滾後,瀝乾豆腐放入步驟3。
- 把步驟3繼續開火加熱2分鐘,接著加入蔥末熄火。
- 把勾芡水混合均勻,倒入步驟5,用鍋剷把配料前後滑動均勻。
- 接著再開火,搖晃鍋子至醬汁黏稠,即完成。
詳細食譜:https://marukoblog.tw/taiwanes-rice.html
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