【食譜】5個日式家常米飯 手捏飯糰、三角飯糰、配料包法一次看！

這次想要來跟大家分享5個日式家常米飯飯糰食譜做法，包含手捏飯糰、三角飯糰、飯糰三明治、沖繩豬肉蛋飯糰，剛煮好的米飯濕潤度最高最適合做手捏飯糰，可以把煮熟的配料比如：鮭魚、雞肉、牛肉、蔬菜和米飯混合均勻，加上簡單的三島香鬆混合均勻，把食材放在手心上就能捏成三角飯糰，配料怎麼選、三角飯糰怎麼包，通通都收錄在這篇，一起來看看做法吧！

米飯怎麼煮才好吃？

土鍋炊飯

食材準備及做法

• 白米1杯
• 水1.2杯

做法

1. 將白米用清水洗二次，瀝乾後放入土鍋，加入1.2杯的水，浸泡1小時。
2. 將土鍋加蓋放在爐火上，開中火加熱煮滾。
3. 當鍋緣冒小泡泡，用湯匙翻動一下米粒。
4. 繼續蓋上鍋蓋用小火煮至湯汁微乾，看起來有如稀飯感。
5. 熄火悶15分鐘。
6. 打開鍋蓋翻動米飯，繼續蓋上鍋蓋10分鐘，即完成。

詳細食譜：https://maruko.tw/boiled-rice.html

【食譜】土鍋炊飯 如何用土鍋煮出晶瑩透亮的白米飯 這樣做更好吃

手捏飯糰做法

1. 準備熱的米飯、煎好的鮭魚肉、燙過的蔬菜、味島香鬆攪拌均勻
2. 把所有的食材攪拌後的材料放在手掌的壺口上
3. 用湯匙壓緊，另外一隻手的壺口也放上一份材料
4. 把二隻手的材料合在一起，朝同一個方向翻轉三次就可以捏成三角形。

將煎熟的鮭魚肉用叉子順著魚肉紋入取下。不需要弄得太碎。若是使用隔夜的米飯，蒸的時候可以加一點水在比飯上，讓米飯保有水分。

將所有得食材攪拌均勻即可，可以先試吃看看味道，味島香鬆本身就很有味道，可以隨喜好增減。

用湯匙把白飯放在右手，另外一隻手用手捏起另一半米飯在壺口，雙手先分別把米飯捏緊。

分解動作如上圖。

合起來後再捏緊。

捏緊後，將飯糰往同一個方向拋三次。每拋一次就捏緊定型。

飯糰就完成囉。

接著黏上海苔。

蟹肉飯糰

食材準備及做法 (可做2個)

• 白米1杯
• 超級大麥15g
• 飯糰調味：昆布鹽1大匙、烹大師干貝風味1/2小匙(或1小撮鹽巴)
• 巨無霸蟹肉棒1根

 

 

做法

1. 將白米、超級大麥混合均勻，用清水沖洗2次後瀝乾。
2. 將步驟1放入陶鍋中，加入1杯半的水量，浸泡50分鐘。
3. 將步驟2放置爐火上，蓋上蓋用小火煮至滾，用湯匙翻動米飯後，繼續煮至水微收乾。
4. 熄火後悶15分鐘，開蓋攪拌均勻，繼續悶10分鐘，即完成米飯。
5. 將一半的米飯與飯糰調味混合均勻。
6. 將巨無霸蟹肉棒放入氣炸鍋中，用180度氣炸8分鐘取出並切成二半。
7. 將米飯分成四等份，放一份在手掌心，放入蟹肉棒，再放上另一份的米飯，用雙手按壓成三角形，即完成。

詳細食譜：https://maruko.tw/barley.html

【食譜】超級大麥 三個風靡日本天然穀物食譜運用做法分享

雞蛋秋葵櫻花蝦醬手捏飯糰

食材準備及做法 (可做2個)

• 熱白飯1碗
• 雞蛋2顆
• 煮熟秋葵2-3根
• 櫻花蝦醬 1小匙

做法

1. 將雞蛋打散，放入平底鍋做成炒蛋。
2. 將秋葵燙熟，放涼、切段備用。
3. 準備一碗熱白飯，加入步驟1-2、櫻花蝦醬，攪拌均勻。
4. 準備一張保鮮膜，把攪拌均勻的拌飯放在保鮮膜上，將保鮮膜對折，用二手壺口將飯糰塑形。
5. 將飯糰再次捏緊，即完成。

詳細食譜：https://maruko.tw/egg-onigiri.html

【食譜】手捏飯糰 免工具，三樣食材做簡單手捏飯糰

鮭魚飯糰

食材準備 (1-2人份)

• 鮭魚半片
• 白飯一碗
• 味島香鬆適量
• 海苔半片
• 花椰菜一朵

手捏鮭魚飯糰做法

1. 準備熱的米飯、煎好的鮭魚肉、燙過的蔬菜、味島香鬆攪拌均勻
2. 把所有的食材攪拌後的材料放在手掌的壺口上
3. 用湯匙壓緊，另外一隻手的壺口也放上一份材料
4. 把二隻手的材料合在一起，朝同一個方向翻轉三次就可以捏成三角形。

詳細食譜：https://maruko.tw/japanese-rice.html

【食譜】鮭魚飯糰/簡單快速不需要工具日式手捏飯糰做法

日式鮭魚烤飯糰

詳細食譜：https://maruko.tw/2020-11-19.html

【食譜】鮭魚烤飯糰｜居酒屋的烤飯糰變身茶泡飯 平底鍋食譜

沖繩豬肉蛋飯糰

 沖繩豬肉蛋飯糰需要準備的食材(一人份)

• 雞蛋1顆
• 牛奶5cc
• 鹽巴0.5g
• 樂天午餐肉一片 或 SPAM餐肉罐頭
• 熱白飯一碗
• 海苔半張

做法

1. 把雞蛋、牛奶、鹽巴混合均勻，放到玉子燒鍋中煎成厚燒蛋。
2. 把午餐肉切片，用平底鍋煎焦脆。
3. 準備一碗熱白飯，放在海苔上，依序放入厚玉子燒、午餐肉，對折即完成。

詳細食譜：https://maruko.tw/2020-10-6.html

【食譜】沖繩豬肉蛋飯糰 簡易日式飯糰三明治做法

飯糰三明治

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【食譜】飯糰三明治｜免工具的飯糰三明治包法

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麻婆豆腐飯糰

食材準備

• 豬細絞肉 130g
• 甜麵醬 1大匙 (約22g)
• 豆瓣醬 15g
• 蒜泥2顆(約8g)
• 米酒 1大匙
• 豆豉 3g
• 水150cc
• 豆腐 110g
• 日本大蔥 50g
• 勾芡水：片栗粉1/2小匙、水2小匙

做法

1. 把大蔥從左至右斜切，轉180度在重複一樣的步驟，接著從左至右直切成末。
2. 在平底鍋加入少量的植物油，以中小火加熱後，放入豬絞肉鋪平，把絞肉底部油煎焦脆(約3分鐘)後，把絞肉翻面再用鍋鏟弄散，繼續把絞肉煎乾，鍋底多餘的油用紙巾擦乾。
3. 接著放入蒜泥、豆豉、甜麵醬、豆瓣醬繼續炒1分鐘，加入開水煮滾先熄火。
4. 把豆腐切成正方形小塊，準備一個湯鍋加入可以蓋住豆腐的水量，加入1小撮鹽巴(分量外)，開中小火煮滾後，瀝乾豆腐放入步驟3。
5. 把步驟3繼續開火加熱2分鐘，接著加入蔥末熄火。
6. 把勾芡水混合均勻，倒入步驟5，用鍋剷把配料前後滑動均勻。
7. 接著再開火，搖晃鍋子至醬汁黏稠，即完成。

詳細食譜：https://maruko.tw/taiwanes-rice.html

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