【台北】杉沙拉 在台北遇見最美的外帶沙拉 法式配料 清爽醬汁更有特色

杉SHAN 沙拉 台北松山店位於南京東路五段近東興路的巷內,鄰近捷運松山新店線的南京三民站。杉SHAN 沙拉是一家來自台中 HUN餐飲集團旗下的新品牌,主打清爽無負擔的沙拉。跳脫於傳統對沙拉的印象,以法式的烹調手法運用香料、選用小農蔬果、節合低GI的義大利冷麵與南洋風味河粉,一份沙拉至少可以吃到六種以上的蔬菜水果,加入了麵食更有飽足感,搭配主廚自製的醬料,清爽沒有負擔,風味更是多層次,主要以外帶為主,店內以森林系的空間為主軸,是沙拉界的愛馬仕,新潮外帶沙拉。

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店家資訊及菜單

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HUN餐飲集團是一家來自台中的餐飲品牌,旗下有7家以上的品牌餐廳,店內由一群喜愛料理的年輕人,親切友善,不管在食材的料理、醬料更多了幾分用心。主打森林系的用餐空間,一進到店內就給人一種置身於大自然感,相當舒服自在。

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店內的空間是長型的往內延伸,以白色為基底,擺放了綠色的植物,光線明亮,一個人來用餐也相當自在。

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雖然是一家外帶店,如果想要暫時遠離辦公室煩悶的氛圍,午休一個小時的時光,想坐在店內享用也是可以,可以暫時換個心境吃午餐,下午又充滿了正能量。

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關於點餐方式

一進到店內,就是點餐的吧台,點餐方式是透過手機的點餐系統,線上點餐、再前往自取,對於附近的上班族而言,可以節省等待的時間,拿了就可以馬上走,相當方便。

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關於菜單

菜單的選擇有大、小二種沙拉分量。小的分量對女生來說就相當足夠,如果想要有一點肉肉感,可以再加點一份主食。配料的選擇就多達19種以上,有新鮮的小農蔬果,還有加入歐式烹調的肯瓊香料地瓜、烤時蔬、BBQ烤玉米、烤小白洋芋、菌菇,都是蠻特別的選擇,另外搭配的醬料也是店家自製的,如果自備環保容器,還可以多選一份配料。(菜單品項隨季節興時才調整)

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點餐系統的操作淺顯易懂,先選擇大或小沙拉、再選配料、醬料。

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如果有選擇障礙,也可以選擇主廚搭配好的均衡健康餐盒。

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想要多一點飽足感,建議可以多選水煮蛋、雞胸肉。

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製作區的吧台配料相當豐富,而且使用冷藏保鮮,乾淨又衛生。

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店員都是年輕的小鮮肉、美女,即使帶著口罩,也能感覺到親切感,除了很認真在準備餐點,如果第一次來,對配料充滿了好奇感的客人,他們也會很認真介紹。

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餐檯上的食材部分為季節性的蔬菜,不定時會更換,以少量製作,保持食材的新鮮度與豐富度。

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如果是選擇大份的健康盒,沙拉的分量也很足夠。男生一定吃的飽。

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我們來的這天下著小雨,選擇在店內品嚐午餐。對了,除了沙拉以外,可以選擇一個基本醬汁。

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不得不說店內真的很美,雖然空間不大,卻沒有壓迫感,空間相當舒服,也提供了開水、洗手間、自助回收區。

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健康盒(小份)

如果不選擇肉類,也有煎豆腐可以選擇,搭配健康盒,素食者也可以吃。

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小份的健康餐盒包含了一種基底配料,基底一份選了綜合生菜+南洋風味小寬粉。配料五種:雙色甜椒、高達起司、烤櫛瓜、烤綜合菌菇、肯瓊香料地瓜。主食:希臘低烹雞胸肉、醬汁:番茄莎莎醬。

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番茄莎莎醬有番茄丁、洋蔥丁,帶有一點微辣,風味清爽。配料主要是冷食,溫度不會讓人感覺到冰涼感,我個人還可以接受,尤其是炎熱的夏天,通常吃不下飯或便當,如果給我一份沙拉,肯定馬上吃光光,也能搭配店內的法式濃湯。

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希臘低烹雞胸肉,我個人蠻推薦的,切成丁狀的雞胸肉,口感香軟,帶有西式香料的味道,方便入口,不用沾醬就很有味道。另外還有低溫奶油牛菲力、白蘭地油拌香檸蝦、蔥油低烹雞胸肉、煎板豆腐、水煮蛋等,烹調方法採用低油、低鹽調味,先舒肥後再炙燒料理。

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第一次在沙拉的組合發現了肯瓊地瓜的配料,讓我相當好奇,決定點一份來試試。鬆軟的紅地瓜,調味是帶有一點微辣的肯瓊香料,肯瓊香料是美國常使用的紐奧良香料,經常運用在烤雞、海鮮上,搭配根莖類的地瓜毫無違和感,更能帶出地瓜的甜味。

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烤綜合野菇比我想像中還要清爽,使用了多種菌菇搭配,口感爽脆。

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第一次看到沙拉搭配南洋風味小寬粉,也就是泰式河粉的一種,經過調味是微酸微辣的滋味,寬粉有彈性,搭配莎莎醬或直接吃都可以,另外還選了高達起司、雙色彩椒,配料相當豐富,底下還有爽脆的綜合生菜。基本上我個人覺得沙拉的配料都有用心調味,可以直接吃、搭醬也OK!重點是蠻有飽足感的,又清爽,不油膩,即使下午繼續坐著在辦公室工作,也不覺得有負擔。

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健康餐盒 (大) 佐醬 (檸檬蒔蘿酸乳、柚子胡椒法式芥末油醋)

大的餐盒可以選擇9種配料,也包含了基底配料一份,白蘭地油拌香檸蝦是另外加點的主食。在下單的時候,發現有特別的BBQ風味烤玉米、烘烤南瓜佐北歐香料、法式鳳梨焦糖奶油拌花椒、柑橘漬時蔬、烘烤花椰菜佐北歐香料,看起來都很特別又厲害,決定通通都點。

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另外加點的主食是白蘭地油拌香檸蝦,已去殼、去腸泥,相當用心,蝦肉緊實,清爽。使用的是中尾的白蝦,就算在市場買白蝦一隻也將近10-12元,而且白蝦的烹煮前處理真的很費工,還加入了白蘭地,其實不貴,也相當實在。

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南瓜也非常好吃,這樣的做法,只有在高級的法式餐廳才能吃到,沒想到也可以當作沙拉的配料,實在很讓人感動。還有一個很特別的法式鳳梨焦糖奶油拌花椒,使用香甜的新鮮的鳳梨加入了焦糖奶油佐醬,還有一顆一顆花椒,真的太酷了。

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基本上,我選的配料都有調味,神奇的是冷的也很好吃,尤其是香料馬鈴薯也太好吃了吧!這種小塊的馬鈴薯帶皮,是澳洲馬鈴薯的一種,口感很Q彈,不易入味,意外的是口感好香軟、超級入味。

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如果剛好有點餓,很推薦基底配料的天使細麵,是低GI的冷麵,口感很類似涼麵,沒想到冷的天使細麵這麼好吃,而且多了咬勁,我喜歡,如果吃到麵條,可以搭配醬汁,柚子胡椒法式芥末油醋醬風味很溫和,即使是油醋醬,醬汁與油醋是完全結合在一起,酸酸甜甜的,和冷麵超級搭,更特別的是部分沾到醬汁的配料,也不會過於搶味,怎樣配都搭。

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底下還有滿滿的綜合生菜,雖然在便利商店要選購生菜盒也很方便,我個人還是比較喜歡可以看得到製作的實在感。

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另外選了一個平常比較少見的檸檬蒔蘿酸乳,非常棒的味道,味道很清爽,帶有淡淡的檸檬香與蒔蘿香料的味道,有高級感。

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這次選了三種醬汁都很喜歡。

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法式玉米湯佐馬鈴薯慕斯

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除了沙拉以外,店裡面也有湯品。上面像泡泡的馬鈴薯慕斯很綿密,就很像濃湯界的拿鐵。上面有烤過的脆培根。

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在慕斯的底層是綜合蔬菜熬煮後,在打成泥狀的濃湯,即使看不見蔬菜,也有滿滿的營養,加入了一點墨西哥辣椒粉,有點辣辣的,非常特別。耐熱的杯子,保溫性也很高,熱熱的濃湯,相當溫暖。

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外帶的包裝,醬汁也固定的相當好。果然是最新潮的沙拉店,台北最美的餐盒。我個人很喜歡他們家的配料,有別於一般的沙拉,除了豐富度高,調味也獨樹一格,雖然價格有一點偏高,我還是願意每週選擇一天來買,每週一次健康日,對現代人來說,不再是遙不可及的奢求,只要走進杉沙拉,就能買到啊~

※本文為合作,內容為真實體驗心得分享。

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