【食譜】秋葵漬鹽昆布 鹽昆布怎麼用?拌一拌就入味的日式小菜!

這次想要來跟大家簡單的秋葵漬鹽昆布食譜,加一些市售的鹽昆布、醬油,馬上就能入味,醬香、脆脆的昆布可以增加口感,是一道非常清爽的日式家常菜,鹽昆布是日本進口的調味料,適合涼拌做法,10分鐘就能上菜,一起來看看做法吧!

【食譜】秋葵漬鹽昆布 鹽昆布怎麼用?拌一拌就入味的日式小菜! @Maruko與美食有個約會

食材準備及做法 (1-2人份)

  • 秋葵8根
  • 鹽昆布1大匙
  • 三倍濃縮鰹魚醬油1小匙

做法

  1. 將秋葵事前處理後,斜切2段。
  2. 在步驟1加入鹽昆布、三倍濃縮鰹魚醬油,攪拌均勻即完成。

常備秋葵的事前處理

  1. 將秋葵清洗乾淨,放在砧板上,加入少量的鹽巴,滾動與搓揉、再次清洗。
  2. 削掉邊緣表皮與切掉老化的蒂頭。
  3. 放入滾水中川燙1-2分鐘,取出後泡冰水再瀝乾,可冷藏1-3天。

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鹽昆布在DON DON DONKI 買的,在官方蝦皮賣場也可以買到類似的。一直對鹽昆布很有興趣,決定買一包回來試試看。查了一下用法,可以把小黃瓜切塊,直接就可以涼拌!也可以將蔬菜(高麗菜、四季豆等等)水煮過,再加入一點點醬油提味就可以了。

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秋葵的表層有細毛,把秋葵排在砧板上用滾動的方式,可以快速處理清節的時間,一次就可以處理4-5根,要注意鹽巴的使用量不要過多。

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削除粗纖維的表皮,可以保留部分的根部也可以吃,通常會在川燙後再處理,是先處理也是可以。

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我會切掉一點點的根部。

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滾水後再把秋葵下鍋川燙。

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只需要川燙1-2分鐘就可以了,起鍋後如果要馬上吃,可以泡冰水冰鎮,如果要放冰箱保存,可以直接放涼。 【食譜】秋葵漬鹽昆布 鹽昆布怎麼用?拌一拌就入味的日式小菜! @Maruko與美食有個約會

將秋葵斜切,可以讓醬汁滲透到蔬菜中。

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鹽昆布是乾燥後的日式昆布,帶有一點鹹度,脆脆的,味道不重。

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需要另外加一點點的鰹魚醬油提味。

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只要攪拌均勻就可以上菜拉!

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做法超級簡單。

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這道菜清爽又開胃,做法也相當簡單,而且風味的確不錯,很推薦大家可以買來試試看。

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