【食譜】手抓海鮮 美國南方港口特色料理 用蒸的醬料拌一拌入味 美膳雅蒸鮮鍋6L推薦

這次想要來跟大家分享一個美國南方港口特色料理手抓海鮮做法。用美膳雅蒸鮮鍋只要20分鐘就能完成,尤其是超大容量的玻璃器皿,可以當作攪拌海鮮醬料的容器,還能直接端上桌品嚐,快速用方便,利用蒸煮的時間就能製作手抓海鮮醬料,而且手抓海鮮的的做法真的很簡單,一起來看看吧!

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【食譜】手抓海鮮 美國南方港口特色料理 用蒸的醬料拌一拌入味 美膳雅蒸鮮鍋6L推薦 @Maruko與美食有個約會

 

【食譜】手抓海鮮 美國南方港口特色料理 用蒸的醬料拌一拌入味 美膳雅蒸鮮鍋6L推薦 @Maruko與美食有個約會

關於商品資訊

品牌名稱:Cuisinart 美膳雅 蒸鮮鍋
型號:STM-2000TW
配件:雙面式不鏽鋼蒸盤、304不鏽鋼食物蒸煮容器2入、保鮮蓋2入
保固:2年
機身:高 26.1cm (含蓋和底座) X 寬 41.2cm X 深度 34.9 (含水箱)
商品資訊:https://reurl.cc/Q9mO39

功能介紹

  • 1公升加高玻璃蓋容量更大,有二個散氣孔讓食材加熱後仍保有鮮度。
  • 6種智能烹調模式:海鮮、肉類、穀類、蔬菜、保溫、手動、再加熱
  • 可移動式1公升水箱,可烹調多樣食材。
  • 玻璃蒸鍋可清楚看見食物熟度,烹煮後可直接上桌。

使用注意事項

  • 取出食物請使用隔熱手套
  • 加水警示燈亮起,請在水箱注入水至指定水位再使用。
  • 使用中,請勿碰住機器。
  • 使用後請拔除插頭。
  • 清洗內鍋,需等待內鍋水冷卻再倒掉。

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食材準備 (2-3人份)

  • 白蝦 5-6隻
  • 小卷 6尾
  • 蛤蠣 300g
  • 馬鈴薯 2顆
  • 玉米一根
  • 蘑菇 10朵
  • 花椰菜 100g
  • 德國煙燻香腸 2根
  • 法國麵包一根

紐澳良海鮮醬

  • 無鹽奶油 50g
  • 紐澳良粉或 Cajun spices 肯瓊香料 30g
  • 安城海鮮湯粉 半包
  • 洋蔥 3/4顆
  • 蒜末 4顆
  • 黃檸檬半顆
  • 大阪燒醬 15g
  • 番茄醬 15g
  • 開水 70cc

做法

  1. 將馬鈴薯、玉米洗淨切塊,放入美膳雅蒸鮮鍋內使用雙面式不鏽鋼蒸盤,開啟蔬菜模式蒸10分鐘。
  2. 將海鮮、煙燻香腸、其他蔬菜依序放入蒸鮮鍋內,開啟海鮮模式,與步驟1繼續蒸10分鐘。
  3. 將洋蔥切末與蒜泥、無鹽奶油放到平底鍋內,開小火將洋蔥炒軟。
  4. 放入紐澳良粉、安城海鮮湯包粉與步驟3混合均勻。
  5. 倒入開水慢慢煮滾,加入黃檸檬汁、大阪燒醬、番茄醬攪拌均勻,嘗試鹹度再調整個人喜好。
  6. 將蒸熟的海鮮從蒸鮮鍋中取出,將蒸鮮鍋內的水倒掉,重新放入蒸熟的食材於蒸鮮鍋中。
  7. 將紐澳良海鮮醬與蒸熟的食材攪拌均勻,即完成。

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海鮮類可以挑選自己喜歡的,通常會使用甲殼類的蝦、帶殼的貝類,蔬菜類可以使用花椰菜、馬鈴薯、玉米、蘑菇等等。依照食材的分量準備調整醬汁,容器是美膳雅蒸鮮鍋搭配的304不鏽鋼食物蒸煮容器,有孔洞的拿來裝海鮮、無孔洞的放蔬菜,加蓋可以放入冰箱冷藏保鮮。

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手抓海鮮的特色醬汁是會辣醬汁,通常會用肯瓊香料,是綜合香料包含洋蔥粉、鹽、胡椒、蒜粉、辛香料等等,是美式餐廳常見的調味料,在好市多可以買到 Cajun spices 肯瓊香料又稱作紐澳良粉,進口的食材店也能買到,醬汁還使用了 Old Bay海鮮調味粉,不太容易買,我使用韓國泡麵的安城湯麵海鮮湯包粉替代,安城湯麵海鮮湯包粉與Old Bay海鮮調味粉類似,就善用手邊容易取得的食材吧!

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馬鈴薯、玉米不容易熟透的材料,通常要蒸20分鐘,可以先放入蒸鮮鍋內蒸10分鐘後,再放其他的食材。

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開啟蔬菜模式,不需要顧火,就可以去準備沾醬。

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沾醬的部分先把奶油、洋蔥、蒜頭放入平底鍋中。

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將奶油融化炒至1-2分鐘,散發出香氣,就可以倒入粉料。

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將所有的材料混合就可以加入開水。

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加入開水煮滾,就會散發出美式調味醬的香氣,有點類似紐澳良烤雞的味道。

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加入大阪燒醬、番茄醬,可以添增風味,通常會使用伍斯特醬,家裡有大阪燒醬也能取代。

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依序加入剩下的醬汁食材,差不多就完成了。

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紐澳良海鮮醬的部分就完成了。

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接著將其他蔬菜與海鮮再放入蒸鮮鍋內。

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除了海鮮以外,還會放德式煙燻香腸。

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我的做法是沒有順序的將食材放到蒸鮮鍋的雙面式不鏽鋼蒸盤,儘量不要讓食材重疊在一起。

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接著開啟海鮮模式,繼續蒸至蛤蠣打開,原本蒸15分鐘,蛤蠣在蒸煮的過程中還剩五分鐘時就開啟,即可關閉電源。美膳雅蒸鮮鍋的透明鍋蓋,可以看到烹煮的過程,也可以隨時掌握進度。

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掀蓋時,要使用隔熱手套喔~

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光是蒸好就覺得超讚的啊~

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如果不吃辣,可以使用奶油拌炒洋蔥、蒜末、海鹽、胡椒、黃檸檬汁調味即可。

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將蒸盤取出,把蒸鮮鍋內的水倒掉,就可以使用蒸鮮鍋的內鍋來攪拌醬汁。

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接著就可以把配料都放入內鍋中。

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倒入醬汁後,可以使用湯匙和叉子攪拌。

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攪拌均勻後,就完成囉!參考了網路上的食譜,通常會把所有的食材與沾醬攪拌均勻放入袋子中,再放入烤箱烘烤,用蒸的更快速方便,而且在蒸好後,也可以分為二份,做二種不同的醬汁,就可以一次吃到二種風味拉~

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如果要招待客人,這絕對是一道很容易做又澎湃的料理,加上切片的黃檸檬、迷迭香、就可以直接上桌了。

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手抓海鮮的特色就是沒有餐具,用手直接吃拉~

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手抓海鮮的配料澱粉類的只用馬鈴薯,可以搭配長棍麵包來增加飽足感。紐澳良海鮮醬就像美式餐廳吃到的沾醬一樣,無敵簡單,味道又是一流的,香辣的手抓海鮮在家就能做,相信您們也會喜歡這一道食譜。

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北海道蒸蛋糕

北海道蒸蛋糕經常出現在日本便利商店中,是一款常溫的點心,在牛奶中加入了北海道起司片再和鬆餅麵糊攪拌蒸烤,在家的做法會放入平底鍋煎香,放上奶油、蜂蜜,就是很棒的下午茶。

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食材準備

  • 鬆餅粉 100g
  • 牛奶 60cc
  • 雞蛋一顆(50cc)
  • 北海道起司片一片
  • 油 5cc

做法

  1. 將起司片放入牛奶中,用微波爐加熱15秒,將起司片融化在牛奶中。
  2. 放入雞蛋攪拌均勻後再加入鬆餅粉攪拌均勻。
  3. 接著加入5cc的沙拉油,攪拌均勻備用。
  4. 將麵糊放入鋁箔盒中,蓋上鋁鉑紙。
  5. 用美膳雅蒸鮮鍋開啟手動模式蒸15分鐘。
  6. 打開鋁鉑紙散熱,將烤熟的蒸蛋糕放至平底鍋上加熱煎出焦脆感。
  7. 放上奶油、淋上蜂蜜即完成。

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將起司片放入牛奶中,使用微波爐加熱,用攪拌器攪拌至溶解,再放入雞蛋。

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將液體類攪拌均勻,再放入鬆餅粉。

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攪拌均勻後靜置10分鐘再使用。

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將麵糊倒入鋁箔盒中至一半的位置。

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蓋上鋁鉑紙再蒸。

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使用手動模式蒸15分鐘。

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蒸熟後可以使用竹籤確認麵糊是否熟透,若竹籤拿起,沒有沾在竹籤上的麵糊,就代表完成。

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接著從鋁箔盒中將蒸蛋糕取下,放入平底鍋中用小火慢慢煎烤。

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上部有微焦就可以了。

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接著可以放冰淇淋、水果、奶油或蜂蜜,簡單的下午茶,只要15分鐘就能完成喔~

使用心得分享

我個人蠻喜歡使用美膳雅蒸鮮鍋烹煮料理,簡單用蒸的,再淋上醬料,烹煮的時候就可以順便準備醬料,只要設定好時間,就能輕鬆上桌,省時又方便,再來用蒸鮮鍋烹煮的食材,色澤特別翠綠又可口,尤其是蔬菜、海鮮類,雞肉都很適合,而且容量超大,還能直接上桌享用,也可以少洗幾個碗盤,只要一鍋就搞定,希望您們也會喜歡這次的分享。

※本文為合作,內容為真實心得分享。

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