這次想用越南米片來跟大家分享水晶蝦仁腸粉的做法，蝦仁腸粉是港式點心，用不完的越南生春捲米片也可以拿來做料理，上次分享過蛋餅，這次包上蝦仁用蒸的，就能做蝦仁腸粉，淋上酸酸的桔醋香油，簡單又容易上手，一起來看看做法分享吧！
蝦仁腸粉食材準備及做法
- 越南米粉片3張
- 白蝦仁8隻
- 醬汁：桔醋10cc、開水20cc、日式芝麻香油1/4小匙
蝦仁腸粉做法
- 把白蝦仁去頭、去除腸泥剝殼後，放入1小撮鹽巴抓均勻醃3分鐘。
- 把越南米粉片剪成對半，在平底鍋放入少量的開水，先放入半張泡10秒，放在木頭砧板上，再將另外半張放入泡10秒，重疊在已經泡10秒的半張上。
- 放入3隻蝦仁，將米粉片往前包住蝦仁，再將捲起的蝦仁往前摺至完全包著米粉片，放入可蒸的瓷器中，另外2個半張相同的步驟。
- 在大同電鍋內放入50cc水，蒸10分鐘至蝦仁熟透，淋上醬汁即完成。
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有吐司就能做
先把米片剪好備用。
米片只要泡到水中10秒鐘就會軟化。
如果泡太濕就會不好操作，建議有軟化就可以了。
把二個半張重疊後，再放入蝦仁，把蝦仁放在米片的正中間。
接著把下方的米片往前包住蝦仁。
接著再把米片捲起來。
最後就可以把捲好的蝦仁腸粉放道電鍋中蒸。
取出前淋上桔醋醬汁。
可以用食用剪刀剪成三小段，會比較方便吃。
蒸熟的蝦仁腸粉外皮類似薄透的水晶餃，酸酸的醬汁搭配上新鮮爽脆的蝦仁，非常開胃，下次做越南生春捲用不完的越南米片就拿來做蝦仁腸粉吧！
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