這次想用越南米片來跟大家分享水晶蝦仁腸粉的做法,蝦仁腸粉是港式點心,用不完的越南生春捲米片也可以拿來做料理,上次分享過蛋餅,這次包上蝦仁用蒸的,就能做蝦仁腸粉,淋上酸酸的桔醋香油,簡單又容易上手,一起來看看做法分享吧!
蝦仁腸粉食材準備及做法
- 越南米粉片3張
- 白蝦仁8隻
- 醬汁:桔醋10cc、開水20cc、日式芝麻香油1/4小匙
蝦仁腸粉做法
- 把白蝦仁去頭、去除腸泥剝殼後,放入1小撮鹽巴抓均勻醃3分鐘。
- 把越南米粉片剪成對半,在平底鍋放入少量的開水,先放入半張泡10秒,放在木頭砧板上,再將另外半張放入泡10秒,重疊在已經泡10秒的半張上。
- 放入3隻蝦仁,將米粉片往前包住蝦仁,再將捲起的蝦仁往前摺至完全包著米粉片,放入可蒸的瓷器中,另外2個半張相同的步驟。
- 在大同電鍋內放入50cc水,蒸10分鐘至蝦仁熟透,淋上醬汁即完成。
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有吐司就能做
先把米片剪好備用。
米片只要泡到水中10秒鐘就會軟化。
如果泡太濕就會不好操作,建議有軟化就可以了。
把二個半張重疊後,再放入蝦仁,把蝦仁放在米片的正中間。
接著把下方的米片往前包住蝦仁。
接著再把米片捲起來。
最後就可以把捲好的蝦仁腸粉放道電鍋中蒸。
取出前淋上桔醋醬汁。
可以用食用剪刀剪成三小段,會比較方便吃。
蒸熟的蝦仁腸粉外皮類似薄透的水晶餃,酸酸的醬汁搭配上新鮮爽脆的蝦仁,非常開胃,下次做越南生春捲用不完的越南米片就拿來做蝦仁腸粉吧!
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