【食譜】煙燻料理 自己做煙燻料理5分鐘就能搞定

最近看到煙燻料理,實在太有趣了,在台灣經常可以見到的是煙燻雞肉鯊魚煙、鴨肉等等的料理,這次想來跟大家分享一個很適合露營的煙燻料理,用容易取得的現成食材都能煙燻料理做法很簡單,食材只需要茶葉、糖,不用五分鐘就能完成囉!煙燻料理是很棒的下酒菜,風味更是迷人。

【食譜】煙燻料理 自己做煙燻料理5分鐘就能搞定 @Maruko與美食有個約會

食材準備及做法

  • 白糖 2小匙 (10g)
  • 紅茶葉1包
  • 厚燒竹輪1包
  • 起司片2片

做法

  1. 在鋼盆中放入一張錫箔紙。
  2. 在錫箔紙上放入白糖、紅茶葉,放上烤網備用。
  3. 將竹輪切對半,放入起司片,再重新蓋起來切對半。
  4. 步驟3放在烤網上,蓋上鍋蓋,開小火。
  5. 約3分鐘,就會開始冒白煙,接著會冒黃煙,等到竹輪上色就可以熄火,即完成。

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海鮮、肉類、起司都很適合做這煙燻料理。

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把竹輪切對半。

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把起司片切半捲起來,再放到切半的竹輪中間。

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接著再把對半的竹輪蓋回去,切塊。

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在鋼盆中放入錫箔紙,在錫箔紙放入白糖、紅茶葉。傳統的炒鍋也可以。

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接著就放上烤網。這是煙燻好後的成品。

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用小火慢慢煙燻,會開始冒白煙,記得開抽油煙機。

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接著煙會漸漸變黃色,仔細觀察一下鍋蓋內的食材變色狀況,只要上色就可以熄火。

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煙燻竹輪真的是很奇妙的食物,尤其是經過煙燻的起司片特別美味,很適合配啤酒。

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隔天又煙燻了麵包、雞蛋、地瓜。

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雞蛋也要煮熟,這次做的是半熟蛋,把冷藏雞蛋直接放到滾水中煮8分鐘,起鍋後泡冰水。

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我個人覺得起司竹輪蠻好吃的,地瓜也不錯,煙燻麵包就普通些,煙燻雞蛋也很特別,如果你正想要嘗試做看看煙燻料理,可以試試看喔!

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這次把用萬用鍋做的舒肥雞胸拿來做煙燻料理。用萬用鍋做的舒肥雞胸需要花1.5-2個小時製作,也可以買現成的舒肥雞胸。

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做了一道手撕雞胸,醬料是之前分享過的鹽水雞醬汁, 不過煙燻雞胸只有表層,經過手撕後,風味沒有那麼突出,卻可以為雞胸肉帶來特殊的香氣,是一道很適合夏天吃的料理。

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