這次想要來跟大家分享脆皮豆乳司康，食譜是來自台北知名的悄悄好食的食譜書，我將鮮奶換成了豆漿，吃起來有豆香，營養又健康。
脆皮豆乳司康準備食材：(可製作1-2人份)
Ａ食材
- 低筋麵粉75g
- 全麥麵粉23g
- 泡打粉5g
- 砂糖25g
- 鹽巴2g
B 食材
- 冰雞蛋半顆
- 冰豆漿25cc
C 食材：
- 奶油45g
做法：
- 將A食材過篩加入砂糖混合均勻，將切塊的冷藏奶油放入，將食材用揉捏的方式混合均勻。
- 接著將豆漿與蛋液混合均勻，加入攪拌好的粉類中，用刮刀將食材攪拌均勻，撒上手粉摺疊2次。
- 包上保鮮膜放入冰箱冷凍3小時。
- 冷藏後的麵糰切成正方形、三角形、長方形皆可，均勻塗抹上蛋液在表層。
- 將烤箱預熱180度C烘烤18-20分鐘，即完成。
接著將豆漿與蛋液混合均勻，加入攪拌好的粉類中，用刮刀將食材攪拌均勻，撒上手粉摺疊2次。
接著包上保鮮膜放入冰箱冷凍3小時。
將冷藏後的麵糰切成正方形、三角形、長方形皆可，均勻塗抹上蛋液在表層。
接著預熱烤箱180度C烘烤18-20分鐘。
豆乳司康經過烘烤，表層會膨脹裂開，就是能使司康吃起來酥脆的關鍵，這是因為加入全麥麵粉和大量的奶油與麵糰混合的關鍵和前次做的英式司康很不同。
司康是比較紮實的點心，也可以利用這次的麵糰加入堅果、果乾增加司康的口感，加入抹茶粉、巧克力粉變化各種不同的口味。
來看看司康中間的質地，表層相當酥脆、中間是比較紮實，通常會搭配奶油、果醬，也可以煮一杯咖啡就可以當作早餐或者下午茶。
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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