【食譜】蝦仁燒賣 用蒸的鎖住鮮味更美味 容量再升級 6公升 美膳雅蒸鮮鍋推薦

這次想要來跟大家分享三個美膳雅蒸鮮鍋料理食譜，包含了蝦仁燒賣、鮮蒸時蔬、清蒸鱸魚的做法。自從有了美膳雅蒸鮮鍋，我已開始愛上吃蔬菜，這台蒸鮮鍋最大的特色是可以在30秒內噴發蒸氣，從上至下快速加熱食物，智能的料理設定，是夏天在廚房料理的好幫手，能留住食材的鮮度，這次推出再升級的2.0版，加大6公升的容量、附不鏽鋼食物蒸煮容器，可以一次烹煮多樣食材，更能當作調理容器、保鮮盒、便當盒 都很方便，一起來看看我的使用心得分享吧！

關於商品資訊

品牌名稱：Cuisinart 美膳雅 蒸鮮鍋
型號：STM-2000TW
配件：雙面式不鏽鋼蒸盤、304不鏽鋼食物蒸煮容器2入、保鮮蓋2入
保固：2年
機身：高 26.1cm (含蓋和底座) X 寬 41.2cm X 深度 34.9 (含水箱)
商品資訊：https://reurl.cc/Q9mO39

功能介紹

• 1公升加高玻璃蓋容量更大，有二個散氣孔讓食材加熱後仍保有鮮度。
• 6種智能烹調模式：海鮮、肉類、穀類、蔬菜、保溫、手動、再加熱
• 可移動式1公升水箱，可烹調多樣食材。
• 玻璃蒸鍋可清楚看見食物熟度，烹煮後可直接上桌。

使用注意事項

• 取出食物請使用隔熱手套
• 加水警示燈亮起，請在水箱注入水至指定水位再使用。
• 使用中，請勿碰住機器。
• 使用後請拔除插頭。
• 清洗內鍋，需等待內鍋水冷卻再倒掉。

蝦仁燒賣食材準備(可製作26-28個)

• 豬細絞肉 300g
• 蝦仁 110g
• 香菇二朵
• 餛飩皮 30張
• 調味：鹽巴 5g、糖10g、太白粉 10g、香油適量

做法：

1. 將絞肉加入調味攪拌至粘稠。
2. 加入切丁的香菇，即完成絞肉調味。
3. 將蝦仁去除腸泥切成小塊，加入1g鹽巴調味。
4. 將蝦仁再次加入少許太白粉攪拌均勻備用。
5. 將絞肉、蝦仁放置不鏽鋼蒸煮容器，蓋上保鮮蓋，放入冰箱冷藏1小時。
6. 將餛飩皮切成圓形備用，剩下的餛飩皮切絲。
7. 取出醃製後的絞肉，將餛飩皮放在手掌，用筷子挖取適量的絞肉、蝦仁致餛飩皮上。
8. 用手的虎口將餛飩皮往內收，即完成。
9. 將部分絞肉捏成球形，用切成餛飩皮絲包覆。
10. 在雙面式不鏽鋼蒸盤放上沾溼的蒸籠布，將燒賣依序放在蒸籠布上。
11. 打開開關>選擇旋鈕至海鮮>按下開始鍵>烹調15分鐘，即完成。

如果想要燒賣吃起來有實在的肉感，肉末不需要攪拌至肉糊，只要用筷子或戴手套將絞肉攪拌至有黏性即可，加入香菇丁可以捨棄肥肉的使用，可以讓燒賣吃起來口感比較滑順有水分，最後加入蝦仁可以增加燒賣的鮮度。

將醃製的絞肉放到美膳雅的不鏽鋼容器中，蓋上保鮮蓋，可以直接放入冷藏。

隨機器附贈的不鏽鋼容器有二個，一個底下有蒸孔、一個是容器盒，平常可以拿來調理、醃製，也可以當作便當盒使用。

將醃製好的絞肉直接放在切割成圓形的餛飩皮上。

接著用手的虎口把餛飩皮往內收緊，將內餡用筷子往下壓，即可做好燒賣。

剩下的燒賣皮可切成絲狀，把切絲餛飩皮放在碗內，放入捏成球狀絞肉，蓋上切絲餛飩皮，讓絞肉在碗中上下左右滾動至球型，球狀燒賣就完成了。

按下開關，用選轉扭選擇海鮮烹調模式，絞肉的面積比較小，容易熟透，蒸15分鐘就可以了，不然蝦肉可能會過老。

設定好15分鐘的時間，就可以去忙其他的事，調理完成，機器會發出嗶嗶聲，聲音蠻大的，一定聽的見，如果沒有設定保溫功能，在調理完成後，機器就會自動關閉。

調理的時候，上面有兩個蒸氣孔，當水箱的蒸氣進的玻璃容器中，從下而上循環，再從蒸氣孔洞排出。

開蓋一定要使用隔熱手套將蓋子打開，才不會被燙到。

蓋子打開後，讓蓋子上的水流在玻璃器皿內再移開，就不會滴的到處都是。

蒸好的燒賣看起來還不錯吧，很喜歡這天的午餐，沒想到做燒賣比想像中簡單，蝦肉的鮮味、絞肉的香氣都保留下來了，只要沾少許的醬油就很好吃，雖然大部份的人都覺得燒賣就是要用蒸籠蒸，但是我更喜歡用蒸鮮鍋，一來是烹煮的時候，可以從玻璃看到烹煮的過程，很有視覺感。二來吃燒賣的時候，只有燒賣的鮮味，沒有過多太複雜的味道參雜在一起，可以簡單吃到食材的原味，即使不沾醬油也好吃。

實在太想念港式燒賣，所以嘗試在家做了蝦仁燒賣，做餛飩皮比較費工，可以直接買現成的，再來只要準備好餡料，放到蒸鮮過內，只要15分鐘，就可以回味港點，實在有一點感動。

自從有了蒸鮮鍋，我最喜歡用它蒸蔬菜，只要選擇旋轉扭的蔬菜模式，只要10分鐘，就能完成。

這次的鍋蓋有1公升的加高設計，容量更大，如果要用杯子的蒸蛋也沒問題。

取出時，我真的有嚇到，這根本就是廣告中才會出現的翠綠蔬菜，沒想到在家裡也可以蒸的出來。蒸蔬菜有一個技巧，所以有的食材儘量切成一樣大小，地瓜、馬鈴薯、南瓜比較不容易熟的食材，可以切成片狀，就可以在同一個時間完成。

蒸好的蔬菜，直接加海鹽，不需要再其他調味，就可以吃到食材的原味，每天可以換不同的蔬菜，怎麼吃都不會膩。自從有了蒸鮮鍋，我開始喜歡吃用蒸的蔬菜。

連續每天中午都是這樣吃，偶爾會換不同的蔬菜。

然後，自從有了蒸鮮鍋，整條魚就可以放心買回來調理。

平常不會買整隻鱸魚，因為用電鍋蒸，實在放不進去，平底鍋又非常有限，這個蒸鮮鍋最大的優點，就是容量超大，長方形的設計，可以放得下整條魚。

蒸魚醬汁：醬油20cc、蠔油10cc、米酒10cc
烹調時間：20分鐘 (可參考附贈食譜)

煮好的鱸魚不需要移出玻璃器皿，可以直接上桌，相當方便。上面加了蔥花，建議淋上熱油，才會香。

即使在超市買的魚，也能蒸出鮮度，魚肉也很細嫩，很喜歡這道菜，之後就可以常常魚回來蒸囉！請大家一定要記得，烹調方式一定參考食譜說明，再附贈的食譜書上有50種以上烹調模式設定、20道以上食譜。

在蒸鮮鍋的後方，有移動式的水箱，蓋子打開可以加入冷水。請記住：不可在水箱加入水以外的任何液體。

注入的水量可多達1000cc，可以烹煮2-3道菜。

使用前就把水箱扣在機器上就可以使用，底下有一個排水孔，可以排出沒有使用完的水。

這台機器附贈的二個不鏽鋼盒(附保鮮蓋)，一個是有孔、一個無孔，有孔的容器也可以蒸包子或少量的食材，我通常都會使用它來蒸蔬菜。無孔的不鏽鋼容器可以蒸肉、有液體又不會過大的食材，平常可以當作醃製的容器或便當盒使用，再來只要是耐熱的玻璃器皿，也可以直接放到蒸鍋內使用，變化度非常高，而且夏天使用它，只要一鍵按下，也不用站在爐火旁，無油煙，清洗也很方便，希望您們也會喜歡這次的分享，有機會再來跟大家分享更多蒸鮮鍋的食譜吧！

※ 本文為合作，內容為真實心得分享。

丸子的左撇子廚房 聯繫我：[email protected]

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