【食譜】蝦仁燒賣 用蒸的鎖住鮮味更美味 容量再升級 6公升 美膳雅蒸鮮鍋推薦

這次想要來跟大家分享三個美膳雅蒸鮮鍋料理食譜,自從有了美膳雅蒸鮮鍋,我已開始愛上吃蔬菜,這台蒸鮮鍋最大的特色是可以在30秒內噴發蒸氣,從上至下快速加熱食物,智能的料理設定,是夏天在廚房料理的好幫手,能留住食材的鮮度,這次推出再升級的2.0版,加大6公升的容量、附不鏽鋼食物蒸煮容器,可以一次烹煮多樣食材,更能當作調理容器、保鮮盒、便當盒 都很方便,一起來看看我的使用心得分享吧!

【食譜】蝦仁燒賣 用蒸的鎖住鮮味更美味 容量再升級 6公升 美膳雅蒸鮮鍋推薦 @Maruko與美食有個約會

關於商品資訊

品牌名稱:Cuisinart 美膳雅 蒸鮮鍋
型號:STM-2000TW
配件:雙面式不鏽鋼蒸盤、304不鏽鋼食物蒸煮容器2入、保鮮蓋2入
保固:2年
機身:高 26.1cm (含蓋和底座) X 寬 41.2cm X 深度 34.9 (含水箱)
商品資訊:https://reurl.cc/Q9mO39

功能介紹

  • 1公升加高玻璃蓋容量更大,有二個散氣孔讓食材加熱後仍保有鮮度。
  • 6種智能烹調模式:海鮮、肉類、穀類、蔬菜、保溫、手動、再加熱
  • 可移動式1公升水箱,可烹調多樣食材。
  • 玻璃蒸鍋可清楚看見食物熟度,烹煮後可直接上桌。

使用注意事項

  • 取出食物請使用隔熱手套
  • 加水警示燈亮起,請在水箱注入水至指定水位再使用。
  • 使用中,請勿碰住機器。
  • 使用後請拔除插頭。
  • 清洗內鍋,需等待內鍋水冷卻再倒掉。

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蝦仁燒賣食材準備(可製作26-28個)

  • 豬細絞肉 300g
  • 蝦仁 110g
  • 香菇二朵
  • 餛飩皮 30張
  • 調味:鹽巴 5g、糖10g、太白粉 10g、香油適量

做法:

  1. 將絞肉加入調味攪拌至粘稠。
  2. 加入切丁的香菇,即完成絞肉調味。
  3. 將蝦仁去除腸泥切成小塊,加入1g鹽巴調味。
  4. 將蝦仁再次加入少許太白粉攪拌均勻備用。
  5. 將絞肉、蝦仁放置不鏽鋼蒸煮容器,蓋上保鮮蓋,放入冰箱冷藏1小時。
  6. 將餛飩皮切成圓形備用,剩下的餛飩皮切絲。
  7. 取出醃製後的絞肉,將餛飩皮放在手掌,用筷子挖取適量的絞肉、蝦仁致餛飩皮上。
  8. 用手的虎口將餛飩皮往內收,即完成。
  9. 將部分絞肉捏成球形,用切成餛飩皮絲包覆。
  10. 在雙面式不鏽鋼蒸盤放上沾溼的蒸籠布,將燒賣依序放在蒸籠布上。
  11. 打開開關>選擇旋鈕至海鮮>按下開始鍵>烹調15分鐘,即完成。

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如果想要燒賣吃起來有實在的肉感,肉末不需要攪拌至肉糊,只要用筷子或戴手套將絞肉攪拌至有黏性即可,加入香菇丁可以捨棄肥肉的使用,可以讓燒賣吃起來口感比較滑順有水分,最後加入蝦仁可以增加燒賣的鮮度。

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將醃製的絞肉放到美膳雅的不鏽鋼容器中,蓋上保鮮蓋,可以直接放入冷藏。

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隨機器附贈的不鏽鋼容器有二個,一個底下有蒸孔、一個是容器盒,平常可以拿來調理、醃製,也可以當作便當盒使用。

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將醃製好的絞肉直接放在切割成圓形的餛飩皮上。

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接著用手的虎口把餛飩皮往內收緊,將內餡用筷子往下壓,即可做好燒賣。

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剩下的燒賣皮可切成絲狀,把切絲餛飩皮放在碗內,放入捏成球狀絞肉,蓋上切絲餛飩皮,讓絞肉在碗中上下左右滾動至球型,球狀燒賣就完成了。

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按下開關,用選轉扭選擇海鮮烹調模式,絞肉的面積比較小,容易熟透,蒸15分鐘就可以了,不然蝦肉可能會過老。

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設定好15分鐘的時間,就可以去忙其他的事,調理完成,機器會發出嗶嗶聲,聲音蠻大的,一定聽的見,如果沒有設定保溫功能,在調理完成後,機器就會自動關閉。

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調理的時候,上面有兩個蒸氣孔,當水箱的蒸氣進的玻璃容器中,從下而上循環,再從蒸氣孔洞排出。

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開蓋一定要使用隔熱手套將蓋子打開,才不會被燙到。

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蓋子打開後,讓蓋子上的水流在玻璃器皿內再移開,就不會滴的到處都是。

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蒸好的燒賣看起來還不錯吧,很喜歡這天的午餐,沒想到做燒賣比想像中簡單,蝦肉的鮮味、絞肉的香氣都保留下來了,只要沾少許的醬油就很好吃,雖然大部份的人都覺得燒賣就是要用蒸籠蒸,但是我更喜歡用蒸鮮鍋,一來是烹煮的時候,可以從玻璃看到烹煮的過程,很有視覺感。二來吃燒賣的時候,只有燒賣的鮮味,沒有過多太複雜的味道參雜在一起,可以簡單吃到食材的原味,即使不沾醬油也好吃。

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實在太想念港式燒賣,所以嘗試在家做了蝦仁燒賣,做餛飩皮比較費工,可以直接買現成的,再來只要準備好餡料,放到蒸鮮過內,只要15分鐘,就可以回味港點,實在有一點感動。

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自從有了蒸鮮鍋,我最喜歡用它蒸蔬菜,只要選擇旋轉扭的蔬菜模式,只要10分鐘,就能完成。

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這次的鍋蓋有1公升的加高設計,容量更大,如果要用杯子的蒸蛋也沒問題。

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取出時,我真的有嚇到,這根本就是廣告中才會出現的翠綠蔬菜,沒想到在家裡也可以蒸的出來。蒸蔬菜有一個技巧,所以有的食材儘量切成一樣大小,地瓜、馬鈴薯、南瓜比較不容易熟的食材,可以切成片狀,就可以在同一個時間完成。

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蒸好的蔬菜,直接加海鹽,不需要再其他調味,就可以吃到食材的原味,每天可以換不同的蔬菜,怎麼吃都不會膩。自從有了蒸鮮鍋,我開始喜歡吃用蒸的蔬菜。

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連續每天中午都是這樣吃,偶爾會換不同的蔬菜。

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然後,自從有了蒸鮮鍋,整條魚就可以放心買回來調理。

平常不會買整隻鱸魚,因為用電鍋蒸,實在放不進去,平底鍋又非常有限,這個鮮鍋最大的優點,就是容量超大,長方形的設計,可以放得下整條魚。

蒸魚醬汁:醬油20cc、蠔油10cc、米酒10cc
烹調時間:20分鐘 (可參考附贈食譜)

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煮好的鱸魚不需要移出玻璃器皿,可以直接上桌,相當方便。上面加了蔥花,建議淋上熱油,才會香。

即使在超市買的魚,也能蒸出鮮度,魚肉也很細嫩,很喜歡這道菜,之後就可以常常魚回來蒸囉!請大家一定要記得,烹調方式一定參考食譜說明,再附贈的食譜書上有50種以上烹調模式設定、20道以上食譜。

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在蒸鮮鍋的後方,有移動式的水箱,蓋子打開可以加入冷水。請記住:不可在水箱加入水以外的任何液體

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注入的水量可多達1000cc,可以烹煮2-3道菜。

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使用前就把水箱扣在機器上就可以使用,底下有一個排水孔,可以排出沒有使用完的水。

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這台機器附贈的二個不鏽鋼盒(附保鮮蓋),一個是有孔、一個無孔,有孔的容器也可以蒸包子或少量的食材,我通常都會使用它來蒸蔬菜。無孔的不鏽鋼容器可以蒸肉、有液體又不會過大的食材,平常可以當作醃製的容器或便當盒使用,再來只要是耐熱的玻璃器皿,也可以直接放到蒸鍋內使用,變化度非常高,而且夏天使用它,只要一鍵按下,也不用站在爐火旁,無油煙,清洗也很方便,希望您們也會喜歡這次的分享,有機會再來跟大家分享更多蒸鮮鍋的食譜吧!

※ 本文為合作,內容為真實心得分享。

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丸子的左撇子廚房 聯繫我:[email protected]

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