煲仔飯是來自香港的美食，把白米放在砂鍋用炭火燒，放上臘腸或雞肉、老抽，米飯充滿了臘味的香氣，是很經典的香港米食，這次想要來跟大家分享煲仔飯的做法，在家裡用陶鍋也能做，一起來看看食譜做法吧！
10分鐘上菜，一回家就開飯 ！
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食材準備及做法 (1-2人份)
- 白米1杯
- 水1杯
- 香油1小匙
- 燒臘1份
- 醬汁：醬油1小匙、蠔油2小匙、白糖1小匙
做法
- 把米洗2次後，浸泡1小時。
- 把米瀝乾後，放入陶鍋中，加入1杯水，蓋上鍋蓋，開中火煮滾。
- 過程中用湯匙攪拌米粒，讓米能均勻受熱。
- 煮滾後轉小火繼續煮，煮至水分為收乾，放入燒臘，熄火悶15分鐘。
- 把燒臘取出，在鍋緣淋上香油，繼續開中火加熱10分鐘，每3分鐘更換陶鍋的位置。
- 熄火後，把燒臘切片，淋上醬汁，即完成。
前面的做法與之前介紹陶鍋煮飯的方法類似，不過褒仔飯是米粒比較乾的做法，水量改為1:1。煮飯的水量是1:1.2。
煮飯的時候要翻動米粒，讓米粒能均勻受熱。
準備要悶飯的時候，把肉類一起放進來，要放進去的肉需要處理過的，如果是臘腸也需要先做事前處理。
經過15分鐘後，把肉類取出，在鍋緣淋上香油，開火繼續加熱，這樣就能做出鍋粑。讓每一面能夠都加熱，可以把鍋子微微頃斜。
熄火後，放入切片的燒臘、醬油，就完成了。
上桌後記得攪拌再吃，甜甜的醬汁非常下飯。
底部會有焦香的鍋粑喔！
另外可以加燙熟的蔬菜和荷包蛋，撒上蔥花就可以上桌囉！希望您們也會喜歡這次的分享。
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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