【食譜】煲仔飯 經典香港美食,簡單家庭版醬汁與鍋粑做法

煲仔飯是來自香港的美食,把白米放在砂鍋用炭火燒,放上臘腸或雞肉、老抽,米飯充滿了臘味的香氣,是很經典的香港米食,這次想要來跟大家分享煲仔飯的法,在家裡用陶鍋也能做,一起來看看食譜做法吧!

【食譜】煲仔飯 經典香港美食,簡單家庭版醬汁與鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會

【食譜】煲仔飯 經典香港美食,簡單家庭版醬汁與鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會

10分鐘上菜,一回家就開飯 !

➡ 城邦讀書花園 https://reurl.cc/p11m1b

【食譜】煲仔飯 經典香港美食,簡單家庭版醬汁與鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會

食材準備及做法 (1-2人份)

  • 白米1杯
  • 水1杯
  • 香油1小匙
  • 燒臘1份
  • 醬汁:醬油1小匙、蠔油2小匙、白糖1小匙

做法

  1. 把米洗2次後,浸泡1小時。
  2. 把米瀝乾後,放入陶鍋中,加入1杯水,蓋上鍋蓋,開中火煮滾。
  3. 過程中用湯匙攪拌米粒,讓米能均勻受熱。
  4. 煮滾後轉小火繼續煮,煮至水分為收乾,放入燒臘,熄火悶15分鐘。
  5. 把燒臘取出,在鍋緣淋上香油,繼續開中火加熱10分鐘,每3分鐘更換陶鍋的位置。
  6. 熄火後,把燒臘切片,淋上醬汁,即完成。

【食譜】煲仔飯 經典香港美食,簡單家庭版醬汁與鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會

前面的做法與之前介紹陶鍋煮飯的方法類似,不過褒仔飯是米粒比較乾的做法,水量改為1:1。煮飯的水量是1:1.2。

【食譜】煲仔飯 經典香港美食,簡單家庭版醬汁與鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會

煮飯的時候要翻動米粒,讓米粒能均勻受熱。

【食譜】煲仔飯 經典香港美食,簡單家庭版醬汁與鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會

準備要悶飯的時候,把肉類一起放進來,要放進去的肉需要處理過的,如果是臘腸也需要先做事前處理。

【食譜】煲仔飯 經典香港美食,簡單家庭版醬汁與鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會

經過15分鐘後,把肉類取出,在鍋緣淋上香油,開火繼續加熱,這樣就能做出鍋粑。讓每一面能夠都加熱,可以把鍋子微微頃斜。

【食譜】煲仔飯 經典香港美食,簡單家庭版醬汁與鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會

熄火後,放入切片的燒臘、醬油,就完成了。

【食譜】煲仔飯 經典香港美食,簡單家庭版醬汁與鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會

上桌後記得攪拌再吃,甜甜的醬汁非常下飯。

【食譜】煲仔飯 經典香港美食,簡單家庭版醬汁與鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會

底部會有焦香的鍋粑喔!

【食譜】煲仔飯 經典香港美食,簡單家庭版醬汁與鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會

另外可以加燙熟的蔬菜和荷包蛋,撒上蔥花就可以上桌囉!希望您們也會喜歡這次的分享。

 🔥 能幫助你快速上菜的食譜書 ⬇️ ⬇️

【食譜】煲仔飯 經典香港美食,簡單家庭版醬汁與鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會

即日起,可在各大書城及線上書城選購

【食譜】煲仔飯 經典香港美食,簡單家庭版醬汁與鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會
丸子的左撇子廚房 聯繫我:[email protected]

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人氣:940
maruko