【食譜】草莓牛奶 多一個步驟就能讓草莓牛奶更香濃!

這次來跟大家分享草莓牛奶作法,之前在萬華的果汁店喝到一杯不能再濃的草莓牛奶,在家裡只要多一樣食材就可以做出草莓牛奶的濃稠感,趁著草莓的季節,從水果攤抱回了一箱香水草莓,直接吃就非常香甜,也很適合做甜點果汁,一起來看看作法吧!

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如何挑選草莓?

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香水草莓是台灣草莓的其中一種品種,另外有分為1-4號,號碼越小草莓的體積越大,意思就是1號草莓是最大顆的,如果要拿來打果汁可以選擇比較熟的草莓,體積小甜度也高,這次選的是2號草莓,放在手掌上約手掌的一半大,顏色紅潤、香氣濃郁,很適合裝飾甜點,再熟一些就可以做成果醬、草莓牛奶、草莓奶昔。

如何保存草莓?

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買來的草莓可以存放於冷藏,要使用的時候再清洗,想要使用多少就清洗幾顆,用流動的水沖洗草莓。

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去除蒂頭後可以放在紙巾上晾乾、去除水分,就可以放在甜點上裝飾或使用。

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甜度越高的草莓中心白色的地方會越少。

草莓哪裡買最新鮮?

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越紅的草莓熟度越高,吃起來也越甜,在台灣現在也可以買到好吃的草莓,其中的品種以豐香草莓最受歡迎、再來就是香水草莓,這次買的是香水草莓也很好吃,建議大家可以直接到水果行購買,是直接從產地直送,減少碰撞、經手越少次,當然是直接到產地採最新鮮。(採草莓體驗行程)

採草莓優惠體驗券

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煉乳在家輕鬆做

食材

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  • 牛奶50cc
  • 白糖10g

作法

  1. 把白糖和牛奶放到不沾小鍋中,把二種材料混合均勻,開爐火煮滾。
  2. 煮滾後轉小火用耐熱刮刀順時針攪拌約5分鐘至液體成濃稠狀看得到鍋底就完成了。

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煉乳是用牛奶與白糖的濃縮液,可以直接購買整瓶回來使用,也可以用全脂牛奶和白糖二樣食材就能輕鬆做煉乳。

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可以選擇用不沾鍋來做煉乳,做好後會比較容易清洗,只要攪拌至看得到鍋底的濃稠狀就可以了,煮的量越少時間就可以縮短,建議最少要用50cc,可以做約10cc的煉乳。

草莓牛奶這樣做更濃稠

食材

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  • 香水草莓(中型):15顆約180g
  • 全脂牛奶200cc
  • 煉乳10cc

作法

  1. 把草莓洗淨切除蒂頭放在紙巾上去除水分。
  2. 把處理好的步驟1放到果汁機中加入牛奶、煉乳。
  3. 利用瞬轉先把草莓打散2次、改成低速1分鐘把食材混合均勻。
  4. 倒出於杯中,即完成。

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這樣的作法與果汁店做的雷同,利用煉乳混合食材,就可以讓草莓牛奶有濃稠感,之前試過直接用草莓、牛奶、白糖來做,放入果汁機後,液體會產生很多泡泡,喝起來口感就不會很好,但如果把部分的牛奶和白糖改成煉乳,就可以做出濃稠的草莓牛奶。

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這樣的作法,把吸管放進去,吸管就會在草莓牛奶中靜止不動,可以感覺到草莓牛奶真的很濃,這次的作法沒有加很多煉乳,如果喜歡甜一點,可以增加煉乳的用量喔!

草莓奶昔

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三月的時候貪小便宜在路邊攤買了一箱小顆的草莓只要150元,但是不甜也沒有香氣,就決定把它拿來全部煮成果醬。

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果醬的做法可以參考前次食譜。可以按照草莓的比例調整糖量。

【食譜】新鮮草莓果醬 不加一滴水的草莓醬 沾著草莓吃,簡單又健康

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草莓果醬可以放在冷凍保存,延長保存時間。同樣的做法也可以把牛奶放到保鮮袋內做成牛奶冰磚。

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剛好手邊有煉乳,就拿來做草莓奶昔。 【食譜】草莓牛奶 多一個步驟就能讓草莓牛奶更香濃! @Maruko與美食有個約會

放在保鮮袋保存的草莓果醬。

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  • 手工草莓果醬 180g
  • 煉乳 10g
  • 牛奶 150cc

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接著就可以放到果汁機裡攪拌1分鐘。

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先跟大家分享一下我製作很多次的心得,只使用牛奶、草莓果醬會有一點冰沙感,如果加了煉乳,成果會更細緻綿密,質地就會如同果昔般。

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香濃的草莓果昔真的太好喝了,這樣的做法也適用在藍莓、蔓越莓等等的水果製作成的手工果醬,下次就這樣試試看吧!

前次食譜

食材

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  • 草莓10個
  • 香草冰淇淋1杯(約85g)
  • 牛奶85cc

作法

  1. 把草莓洗淨切除蒂頭,與香草冰淇淋、牛奶一起放入果汁杯中。
  2. 利用瞬轉先把草莓打散2次、改成低速1分鐘把食材混合均勻。
  3. 倒出於杯中,即完成。

草莓奶昔是漢堡速食店最受歡迎的飲品,在家裡可以用冰淇淋與牛奶混合就能做出濃稠的奶昔,另外可以選擇季節水果和奶昔混合,比如香蕉、藍莓都很適合做奶昔,下次就這樣試試看吧!

更多草莓食譜

【食譜】草莓牛奶 多一個步驟就能讓草莓牛奶更香濃! @Maruko與美食有個約會

【食譜】9個草莓甜點食譜 一次學會草莓三明治、草莓派、草莓大福作法分享!

 

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