【食譜】麻藥雞蛋 韓國最熱門的涼拌小菜 甜甜的醬汁是白飯殺手

迎接五月的到來已經漸漸進入夏天,冰箱隨時都要準備清爽又開胃的小菜,這次想要來跟大家分享韓國很熱門的小菜,麻藥雞蛋,之所以會叫做麻藥雞蛋,就讓是讓人一吃就愛上,會一直想要再吃,淋醬也非常適合拌醬,做法相當簡單,只需要把雞蛋煮熟,浸泡在醬汁中,甜甜的醬汁,很像日式的溏心蛋,多了醬汁風味更獨特,一起來看看做法吧!

【食譜】麻藥雞蛋 韓國最熱門的涼拌小菜 甜甜的醬汁是白飯殺手 @Maruko與美食有個約會

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不鏽鋼保鮮盒可以單獨放在蒸盤上使用,另外一邊可以蒸煮其他的食材,這天早上蒸了小饅頭,順便煮了半熟蛋。

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麻藥雞蛋食材及做法

  • 常溫雞蛋6顆
  • 青蔥1根
  • 蒜頭2顆
  • 辣椒1根
  • 韓國芝麻5g
  • 醬汁:醬油、水各50cc、白糖35g

做法:

  1. 將雞蛋放入室溫中,在雞蛋底部用戳洞器打洞。
  2. 放入有孔洞的不鏽鋼食物蒸煮容器。
  3. 將機器設為手動模式8-12分鐘(8分鐘為半熟、12分鐘全熟) 請參考食譜說明
  4. 將雞蛋蒸熟後泡入冰水中。
  5. 去除蛋殼
  6. 與醬汁、辛香料浸泡一天,即完成。

說明

也可以利用家裡的小湯鍋製作水煮蛋,在滾水後放入從冰箱取出的雞蛋,以中火煮6分鐘以上蛋黃就會凝固。6-10分鐘以內是最適合的熟度,超過12分鐘,蛋黃就會全熟。煮好的雞蛋立刻泡冰水,才能讓雞蛋保持在原本的熟度。

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放入蒸鮮鍋的雞蛋請使用室溫雞蛋,就能精準掌握雞蛋的熟度。

將辛香料切碎,一起放入醬汁中攪拌均勻即可。

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將醬汁攪拌均勻備用。

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使用保鮮袋,可以將所有的食材都浸泡在雞蛋中。

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放入冰箱前,將保鮮袋的空氣壓出,這樣就能讓所有的食材都浸泡在醬汁中。

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經過冷藏一天的雞蛋,醬色已經入味。

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切開後,放在白飯上,淋上醬汁,就可以享用囉!很適合夏天,麻藥雞蛋是韓國的一種雞蛋料理,由於一吃就會上癮的雞蛋料理,又被稱為麻藥雞蛋,上圖為蒸10分鐘的熟度。

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蒸煮12分鐘的雞蛋,已經是全熟。我倒覺得全熟也不會覺得乾硬,因為有醬汁可以淋上去增加濕潤度,下次就這樣試試看吧!

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