這次經由全聯集點換購 Swiss Diamond 瑞士鑽石鍋活動，想來開箱分享平底鍋年菜食譜，平常固定會到全聯購買日常用品和生鮮食材，集點換購對我來說，應該是輕而易舉，只不過通常集點換購的商品很快就會被搶光，所以手腳一定要快一點，隨著過年的到來，用集點換購的26cm圓深煎鍋來跟大家分享平底鍋年菜食譜吧！
📌 文章目錄
關於 Swiss Diamond 瑞士鑽石鍋
Swiss Diamond 瑞士鑽石鍋創立於1974年，是一家主要生產不沾鍋的公司，在1999年推出了無比堅硬塗層技術，把鑽石晶體注入鍋具表面，特性是出色的不沾、超強的耐腐蝕性、耐磨，專利的鑽石塗層，容易清潔、壽命長久、受熱均勻，安全性更高，是許多人心中喜愛的鍋具品牌。
關於全聯福利中心集點換購活動
每次去全聯都會看到這個活動看板，瑞士嚴選健康廚房活動從8/27日就開始了，只要1折起就能換購瑞士原裝進口的鑽石鍋，換購的商品有手套、料理夾、不鏽鋼保鮮盒三入組、不鏽鋼笛音壺、圓煎盤、牛排鍋、圓深煎鍋、中華炒鍋，都是廚房必備的好物。
為何會選瑞士鑽石圓深煎鍋？
26cm的大小對我來說是剛剛好，有蓋子，玻璃上蓋還有調節式氣孔，深型的鍋子都是我選擇的最先考量，這樣煎煮的時候，油才不會噴濺出鍋外，清理檯面時也很省力，手把的地方符合人體工學，對於每天都會開火的我而言，鍋子的消耗也是必然的，但聽說瑞士鑽石鍋不沾性特強，耐腐蝕性、耐磨特性、熱傳導能力快，市價要17,800元，集點換購相當划算，希望可以用很久啊～
- 圓深煎鍋塗層：三層鑽石不沾層 ，全球獨一無二的專利技術。
- 使用方式：冷鍋倒油再開火。
- 烹調：矽膠剷
- 火力：中小火烹調
- 清潔：中性清潔劑，海綿、軟布。
- 烹調方式：瓦斯爐、電陶爐、260度C以下烤箱。
接著就準備來分享臘味蘿蔔糕、黃金福袋做法囉！
臘味蘿蔔糕食材準備及做法
- 在來米 300g
- 熱水 300cc
- 蘿蔔 600g
- 蘿蔔水 100cc
- 豬絞肉 80g
- 蝦米 15g
- 干貝柱 20g
- 金華火腿 55g (可省略)
- 玫瑰肝腸 1條
- 玫瑰臘腸 1條
- 紅蔥頭 2辦
- 調味醬：蠔鮮醬油 4小匙(20cc)、白胡椒適量
做法
- 將玫瑰肝腸、臘腸、金華火腿、干貝柱泡水，放入蒸鍋蒸10分鐘。
- 將在來米洗淨，浸泡在熱水中，放置半天以上。
- 將蘿蔔刨絲，剩下的部分磨成泥，擠出水分。
- 將浸泡的在來米瀝乾水分，加入300cc熱水，磨成米漿。
- 把蝦米熱水後瀝乾切丁、步驟1的材料蒸熟切丁、臘腸剖半再切片，紅蔥頭切片。
- 將紅蔥頭爆香，放入豬絞肉炒香後，再放入蝦米、干貝絲、 臘腸、金華火腿等全部的食材，爆香後加入蘿蔔絲炒軟。
- 加入100cc蘿蔔水(可省略)、調味醬，將食材炒10-15分鐘後，熄火加入磨成米漿的在來米，攪拌至凝結成糰。
- 放入容器中，隔水加熱40-50分鐘。
- 放涼，即完成。
炒料中必要的食材有臘腸、肝腸、蝦米、紅蔥頭，其他可以隨意，加自己喜歡的都可以。
蘿蔔在爆炒的時候會再出水，磨成泥的部分有些人會選擇不加，當然和蒸熟的蘿蔔糕軟硬度也會有差。
浸泡後的在來米，加入熱水，可以使用果汁機或者食物攪拌棒打成米漿。
米漿蠻濃稠的，需要打3-5分鐘。
瑞士鑽石鍋的圓深煎鍋底部面積很大，容量大，受熱快又均勻，只要用小火慢慢炒。
炒料要花一點時間慢慢把蘿蔔絲炒軟。
最後再加入調味醬，因為臘腸、肝腸、金華火腿、蝦米、干貝等等都有鹹度，調味就不用太重。
熄火後再倒入米漿。
用不沾鍋就不需要擔心會黏鍋，就可以慢慢把食材拌均勻，清洗的時候就會特別輕鬆。
深鍋的好處還可以蒸東西，對我來說相當方便，雖然家裡有電鍋，我還是喜歡用平底鍋蒸料理，而且這款鍋子還能使用在電磁爐、電陶爐、IH爐等等。
蓋上鍋蓋用小火煮40-50分鐘，如果水量不是加很多，中間可以再加一次熱水。
蒸好的蘿蔔糕會自動脫離烤模，在蒸的時候，也能先在容器塗上一層薄薄的油。
第一次做蘿蔔糕，說實在的並不難，通常會使用在來米粉，但我更喜歡在來米漿做的蘿蔔糕，更實在。
放在冷藏可以保存3天，我會先分裝好，部分放冷凍保存可保存7-14天。
自己做的蘿蔔糕就是滿滿的料啊！下次就動手做做看吧！
馬上就煎了二塊蘿蔔糕來試試！表面煎的超級酥脆的，這樣才好吃啊～
雖然這次做蘿蔔糕中間也遇到了一點困難，米漿一定要加熱水確實磨成米漿，蘿蔔糕才會凝結成塊，蘿蔔的水分比較多，也要確實炒軟、炒乾些，就一定會成功拉！
接著來做開運年菜的黃金福袋吧！黃金福袋是一道年菜的創意食譜！由於外形特別喜氣，配料可以隨意搭配，端上餐桌卻會讓家人對你充滿讚嘆的眼神，一定要學起來，做法不會太難喔！
平常我最喜歡走到全聯的冷凍區看看有什麼新鮮貨，白刺蝦(大)是近期的新歡，解凍後拌炒煮湯超讚，每次想做漢堡排就會買細絞肉，油脂不多，只要蓋上鍋蓋煎一下，也是會爆汁，然後一直很想要生活良好生切麻糬，剛好看到在架上，也默默的帶一包回來，打算用這些食材來做黃金福袋啊～ 對了！右上角的雞蛋，香草園紅鮮蛋，每次要做烘焙一定選他～
黃金福袋的食材準備及做法 (可做5-6片蛋皮)
- 雞蛋4個
- 片栗粉或日本太白粉 4g
- 開水 40cc
- 日式鰹魚粉 1/2小匙
- 粉絲 50g
- 豬絞肉 100g
- 泡水後乾香菇 40g
- 紅蘿蔔 40g
- 木耳 20g
- 冬筍 35g
- 白刺蝦8隻(約65g)
- 調味醬：薄鹽醬油 2小匙、水 10cc、白糖5g、香油1/2小匙
- 雞高湯50cc
- 燙熟韭菜葉6條
- 滷鵪鶉蛋 (可參考前次做法)
- 生活良好生切麻糬 2片
做法
- 將片栗粉與開水混合均勻備用。
- 把雞蛋打散加入日式鰹魚粉與步驟1。
- 將蛋液過濾備用。
- 將蛋液放入量杯中，每一次使用40cc。
- 將平底鍋加入菜籽油用小火加熱3分鐘，用紙巾將平底鍋的油擦拭。
- 把鍋子離火30秒，倒入蛋液，放回爐火上加熱。
- 加熱至鍋緣的蛋皮微微掀起，用筷子將蛋皮拿起後翻面，煎烤30秒，倒扣出平底鍋，放涼備用。
- 重複5-7的步驟，可製作6張蛋皮。
- 將冬粉煮熟，剪成小段備用。
- 將蝦頭用1小匙的油爆香後，加入雞高湯煮滾後，盛起後，移除蝦頭備用。
- 將所有的食材切丁。
- 將絞肉炒熟，加入蘿蔔丁、香菇丁、蝦肉、筍丁、木耳，最後加入冬粉，把調味醬到在冬粉上，拌炒均勻，放涼備用。
- 把餡料、滷鵪鶉蛋放在蛋皮內，對折後，從左往右收口，綁上燙熟的韭菜葉。
- 將麻糬放在熱水中浸泡10秒，放在蛋皮上裝飾，即完成二種福袋。
一顆雞蛋配10cc開水、1g片栗粉，先把雞蛋攪拌均勻再加入鰹魚粉、調和的片栗粉水，片栗粉的作用是讓之後再包福袋時，蛋皮比較不容易破掉。
為了確保倒入蛋液的量，把蛋液過濾後，會更容易操作。
把平底鍋加熱後，先離火30秒再倒入蛋液，蛋液在鍋中凝固的速度就不會太快，就能讓蛋液均勻地在鍋底，用小火慢慢煎烤至鍋緣的蛋皮翻起來，就可以將蛋皮翻面。
翻面的時候用筷子從中間把蛋皮拿起來，放在筷子上，再放會去鍋內。
焦黃的蛋皮就是我們要的黃金蛋皮拉！把鍋子離開火源30秒，目的是讓蛋液能均勻在鍋底外，不過於焦黃又金色的蛋皮，就是這樣做的喔！
把蝦頭爆香後，加入高湯，移出後，再爆炒其他的配料，我特別喜歡深型的鍋子，再煎煮的時候，容易掌控食材，也不容易噴濺到瓦斯爐台。
最後加入冬粉、醬汁，把所有的食材攪拌均勻就完成了內餡。
接著就是把黃金福袋的材料組合在一起。
切片麻糬只要在熱水中浸泡1分鐘，就會變軟，可以用餅乾模型壓成喜歡的形狀，一起包到福袋內。
收口的地方也可以用剪刀修剪。
因為配料都是熟的，也能直接吃，當天就不需要再加熱，真的有需要的話，放涼也可以再蒸一下。
二道應景的熱門年菜，你最喜歡哪一道？對我來說這咖26cm分的瑞士鑽石鍋，實用性真的很高，平常都是用筷子翻炒、勺子盛料理，很少把鍋子拿起來翻炒，許多人覺得鍋子有些重，對我來說就沒有這個問題，清洗也是丸子老公的工作😝 。我主要負責煮好吃的料理，這個大小剛剛好，深型的圓煎鍋，不只容量大，只要使用小火烹調，就能把蘿蔔糕煎的焦脆、蛋皮也很美，除了油煙少、更省瓦斯，隨著過年的到來，廚房也要除舊佈新，如果你正想要換掉廚房那把老舊的平底鍋，把手邊的點數拿來全聯換購一咖 Swiss Diamond 瑞士鑽石鍋吧！
換購通路：全省全聯
※ 本文為合作，內容為真實心得分享。
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