【年菜食譜】臘味蘿蔔糕 黃金福袋 熱門年菜 Swiss Diamond 瑞士鑽石鍋上菜 實用分享推薦

這次經由全聯集點換購 Swiss Diamond 瑞士鑽石鍋活動,想來開箱分享平底鍋年菜食譜,平常固定會到全聯購買日常用品和生鮮食材,集點換購對我來說,應該是輕而易舉,只不過通常集點換購的商品很快就會被搶光,所以手腳一定要快一點,隨著過年的到來,用集點換購的26cm圓深煎鍋來跟大家分享平底鍋年菜食譜吧!

📌 文章目錄

【年菜食譜】臘味蘿蔔糕 黃金福袋 熱門年菜 Swiss Diamond 瑞士鑽石鍋上菜 實用分享推薦 @Maruko與美食有個約會

關於 Swiss Diamond 瑞士鑽石鍋

Swiss Diamond 瑞士鑽石鍋創立於1974年,是一家主要生產不沾鍋的公司,在1999年推出了無比堅硬塗層技術,把鑽石晶體注入鍋具表面,特性是出色的不沾、超強的耐腐蝕性、耐磨,專利的鑽石塗層,容易清潔、壽命長久、受熱均勻,安全性更高,是許多人心中喜愛的鍋具品牌。

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關於全聯福利中心集點換購活動

每次去全聯都會看到這個活動看板,瑞士嚴選健康廚房活動從8/27日就開始了,只要1折起就能換購瑞士原裝進口的鑽石鍋,換購的商品有手套、料理夾、不鏽鋼保鮮盒三入組、不鏽鋼笛音壺、圓煎盤、牛排鍋、圓深煎鍋、中華炒鍋,都是廚房必備的好物。

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為何會選瑞士鑽石圓深煎鍋?

26cm的大小對我來說是剛剛好,有蓋子,玻璃上蓋還有調節式氣孔,深型的鍋子都是我選擇的最先考量,這樣煎煮的時候,油才不會噴濺出鍋外,清理檯面時也很省力,手把的地方符合人體工學,對於每天都會開火的我而言,鍋子的消耗也是必然的,但聽說瑞士鑽石鍋不沾性特強,耐腐蝕性、耐磨特性、熱傳導能力快,市價要17,800元,集點換購相當划算,希望可以用很久啊~

  • 圓深煎鍋塗層:三層鑽石不沾層 ,全球獨一無二的專利技術。
  • 使用方式:冷鍋倒油再開火。
  • 烹調:矽膠剷
  • 火力:中小火烹調
  • 清潔:中性清潔劑,海綿、軟布。
  • 烹調方式:瓦斯爐、電陶爐、260度C以下烤箱。

接著就準備來分享臘味蘿蔔糕、黃金福袋做法囉!

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臘味蘿蔔糕食材準備及做法

  • 在來米 300g
  • 熱水 300cc
  • 蘿蔔 600g
  • 蘿蔔水 100cc
  • 豬絞肉 80g
  • 蝦米 15g
  • 干貝柱 20g
  • 金華火腿 55g (可省略)
  • 玫瑰肝腸 1條
  • 玫瑰臘腸 1條
  • 紅蔥頭 2辦
  • 調味醬:蠔鮮醬油 4小匙(20cc)、白胡椒適量

做法

  1. 將玫瑰肝腸、臘腸、金華火腿、干貝柱泡水,放入蒸鍋蒸10分鐘。
  2. 將在來米洗淨,浸泡在熱水中,放置半天以上。
  3. 將蘿蔔刨絲,剩下的部分磨成泥,擠出水分。
  4. 將浸泡的在來米瀝乾水分,加入300cc熱水,磨成米漿。
  5. 把蝦米熱水後瀝乾切丁、步驟1的材料蒸熟切丁、臘腸剖半再切片,紅蔥頭切片。
  6. 將紅蔥頭爆香,放入豬絞肉炒香後,再放入蝦米、干貝絲、 臘腸、金華火腿等全部的食材,爆香後加入蘿蔔絲炒軟。
  7. 加入100cc蘿蔔水(可省略)、調味醬,將食材炒10-15分鐘後,熄火加入磨成米漿的在來米,攪拌至凝結成糰。
  8. 放入容器中,隔水加熱40-50分鐘。
  9. 放涼,即完成。

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炒料中必要的食材有臘腸、肝腸、蝦米、紅蔥頭,其他可以隨意,加自己喜歡的都可以。

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蘿蔔在爆炒的時候會再出水,磨成泥的部分有些人會選擇不加,當然和蒸熟的蘿蔔糕軟硬度也會有差。

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浸泡後的在來米,加入熱水,可以使用果汁機或者食物攪拌棒打成米漿。

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米漿蠻濃稠的,需要打3-5分鐘。

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瑞士鑽石鍋的圓深煎鍋底部面積很大,容量大,受熱快又均勻,只要用小火慢慢炒。

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炒料要花一點時間慢慢把蘿蔔絲炒軟。

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最後再加入調味醬,因為臘腸、肝腸、金華火腿、蝦米、干貝等等都有鹹度,調味就不用太重。

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熄火後再倒入米漿。

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用不沾鍋就不需要擔心會黏鍋,就可以慢慢把食材拌均勻,清洗的時候就會特別輕鬆。

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深鍋的好處還可以蒸東西,對我來說相當方便,雖然家裡有電鍋,我還是喜歡用平底鍋蒸料理,而且這款鍋子還能使用在電磁爐、電陶爐、IH爐等等。

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蓋上鍋蓋用小火煮40-50分鐘,如果水量不是加很多,中間可以再加一次熱水。

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蒸好的蘿蔔糕會自動脫離烤模,在蒸的時候,也能先在容器塗上一層薄薄的油。

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第一次做蘿蔔糕,說實在的並不難,通常會使用在來米粉,但我更喜歡在來米漿做的蘿蔔糕,更實在。

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放在冷藏可以保存3天,我會先分裝好,部分放冷凍保存可保存7-14天。

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自己做的蘿蔔糕就是滿滿的料啊!下次就動手做做看吧!

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馬上就煎了二塊蘿蔔糕來試試!表面煎的超級酥脆的,這樣才好吃啊~

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雖然這次做蘿蔔糕中間也遇到了一點困難,米漿一定要加熱水確實磨成米漿,蘿蔔糕才會凝結成塊,蘿蔔的水分比較多,也要確實炒軟、炒乾些,就一定會成功拉!

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接著來做開運年菜的黃金福袋吧!黃金福袋是一道年菜的創意食譜!由於外形特別喜氣,配料可以隨意搭配,端上餐桌卻會讓家人對你充滿讚嘆的眼神,一定要學起來,做法不會太難喔!

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平常我最喜歡走到全聯的冷凍區看看有什麼新鮮貨,白刺蝦(大)是近期的新歡,解凍後拌炒煮湯超讚,每次想做漢堡排就會買細絞肉,油脂不多,只要蓋上鍋蓋煎一下,也是會爆汁,然後一直很想要生活良好生切麻糬,剛好看到在架上,也默默的帶一包回來,打算用這些食材來做黃金福袋啊~ 對了!右上角的雞蛋,香草園紅鮮蛋,每次要做烘焙一定選他~

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黃金福袋的食材準備及做法 (可做5-6片蛋皮)

  • 雞蛋4個
  • 片栗粉或日本太白粉 4g
  • 開水 40cc
  • 日式鰹魚粉 1/2小匙
  • 粉絲 50g
  • 豬絞肉 100g
  • 泡水後乾香菇 40g
  • 紅蘿蔔 40g
  • 木耳 20g
  • 冬筍 35g
  • 白刺蝦8隻(約65g)
  • 調味醬:薄鹽醬油 2小匙、水 10cc、白糖5g、香油1/2小匙
  • 雞高湯50cc
  • 燙熟韭菜葉6條
  • 滷鵪鶉蛋 (可參考前次做法)
  • 生活良好生切麻糬 2片

做法

  1. 將片栗粉與開水混合均勻備用。
  2. 把雞蛋打散加入日式鰹魚粉與步驟1。
  3. 將蛋液過濾備用。
  4. 將蛋液放入量杯中,每一次使用40cc。
  5. 將平底鍋加入菜籽油用小火加熱3分鐘,用紙巾將平底鍋的油擦拭。
  6. 把鍋子離火30秒,倒入蛋液,放回爐火上加熱。
  7. 加熱至鍋緣的蛋皮微微掀起,用筷子將蛋皮拿起後翻面,煎烤30秒,倒扣出平底鍋,放涼備用。
  8. 重複5-7的步驟,可製作6張蛋皮。
  9. 將冬粉煮熟,剪成小段備用。
  10. 將蝦頭用1小匙的油爆香後,加入雞高湯煮滾後,盛起後,移除蝦頭備用。
  11. 將所有的食材切丁。
  12. 將絞肉炒熟,加入蘿蔔丁、香菇丁、蝦肉、筍丁、木耳,最後加入冬粉,把調味醬到在冬粉上,拌炒均勻,放涼備用。
  13. 把餡料、滷鵪鶉蛋放在蛋皮內,對折後,從左往右收口,綁上燙熟的韭菜葉。
  14. 將麻糬放在熱水中浸泡10秒,放在蛋皮上裝飾,即完成二種福袋。

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一顆雞蛋配10cc開水、1g片栗粉,先把雞蛋攪拌均勻再加入鰹魚粉、調和的片栗粉水,片栗粉的作用是讓之後再包福袋時,蛋皮比較不容易破掉。

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為了確保倒入蛋液的量,把蛋液過濾後,會更容易操作。

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把平底鍋加熱後,先離火30秒再倒入蛋液,蛋液在鍋中凝固的速度就不會太快,就能讓蛋液均勻地在鍋底,用小火慢慢煎烤至鍋緣的蛋皮翻起來,就可以將蛋皮翻面。

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翻面的時候用筷子從中間把蛋皮拿起來,放在筷子上,再放會去鍋內。

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焦黃的蛋皮就是我們要的黃金蛋皮拉!把鍋子離開火源30秒,目的是讓蛋液能均勻在鍋底外,不過於焦黃又金色的蛋皮,就是這樣做的喔!

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把蝦頭爆香後,加入高湯,移出後,再爆炒其他的配料,我特別喜歡深型的鍋子,再煎煮的時候,容易掌控食材,也不容易噴濺到瓦斯爐台。

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最後加入冬粉、醬汁,把所有的食材攪拌均勻就完成了內餡。

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接著就是把黃金福袋的材料組合在一起。

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切片麻糬只要在熱水中浸泡1分鐘,就會變軟,可以用餅乾模型壓成喜歡的形狀,一起包到福袋內。

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收口的地方也可以用剪刀修剪。

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因為配料都是熟的,也能直接吃,當天就不需要再加熱,真的有需要的話,放涼也可以再蒸一下。

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二道應景的熱門年菜,你最喜歡哪一道?對我來說這咖26cm分的瑞士鑽石鍋,實用性真的很高,平常都是用筷子翻炒、勺子盛料理,很少把鍋子拿起來翻炒,許多人覺得鍋子有些重,對我來說就沒有這個問題,清洗也是丸子老公的工作😝 。我主要負責煮好吃的料理,這個大小剛剛好,深型的圓煎鍋,不只容量大,只要使用小火烹調,就能把蘿蔔糕煎的焦脆、蛋皮也很美,除了油煙少、更省瓦斯,隨著過年的到來,廚房也要除舊佈新,如果你正想要換掉廚房那把老舊的平底鍋,把手邊的點數拿來全聯換購一咖 Swiss Diamond 瑞士鑽石鍋吧!

換購通路:全省全聯

※ 本文為合作,內容為真實心得分享。

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