Item: 明水然.樂
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Author: maruko

明水然.樂位於台北市信義區松仁路信義遠百A13店內，也是唯一一間有開宵夜場的分店，鄰近台北捷運信義淡水線象山站，是火鍋第一品牌肉多多的姐妹店，也是鐵板界的超新星，主打14道的無菜單料理，每套都有非常多高級食材，包含時令鮮魚、干貝、廣島牡蠣、日本熊本A5和牛、野生活龍蝦等，以1600元的價格供應，平均一道料理不到150元，CP值超級高，吃過就知道有多超值，用完餐後會馬上想要安排下一次的訂位，因此經常一位難求，目前在松菸、林口、新竹、高雄各有一間分店，現在信義區終於開了第二家，一開店平日一樣大爆滿一位難求，聽說8月份在宜蘭礁溪、淡水陸續會有新店開幕相當讓人期待，一起來看看明水然.樂鐵板燒的魅力吧！

【台北】明水然.樂爆紅鐵板燒進軍信義遠百A13/現煎龍蝦、和牛、干貝通通吃的到，頂級無菜單鐵板燒餐廳唯一宵夜場/信義區約會宵夜首選！ @Maruko與美食有個約會

關於明水然.樂鐵板燒(信義遠百A13店)店家資訊

店名：明水然·樂(信義遠百店)
地址：台北市信義區松仁路58號14F
營業時間：11:30-15:30;17:30-00:00
電話：02-87860466
粉絲團：https://www.facebook.com/minsuizenraku
其他：採預約制無菜單、訂位
分店：信義遠百A13店、台北松菸店、林口店、新竹店、高雄店、(宜蘭礁溪、淡水店即將開幕)

如何訂位？

透過餐廳的訂位系統，可提供一個月內場次的預訂服務，預約後會收取全額訂金，如預取消或更改，須於三天前變更。

訂位時段

中午：11:30、13:40 (無菜單套餐，1600元/人)
晚上：17:30、19:40 (無菜單套餐，1600元/人)
宵夜場：22:00 (信義遠百店限定。無菜單套餐，1600元/人)

餐廳位置

信義遠百A13緊鄰台北捷運信義淡水線，從捷運象山站1號出口步行650公尺，餐廳就位於百貨內14樓的層面。

明水然·樂(信義遠百店)是2023年6月全新開幕進駐信義遠百A13的分店，餐廳位置就位於百貨樓層的14樓，可以從1樓搭乘電梯直達14樓的樓面。

餐廳特色

在店門口就可以看到餐廳內的龍蝦缸活體，嚴選野生活龍蝦，在用餐前會先處理好活體龍蝦食材，龍蝦有三種吃法，每個人都可以品嚐到半隻龍蝦，從蝦身的龍蝦肉鐵板煎、蝦膏蒸蛋、龍蝦味噌湯。是明水然.樂無菜單料理中的超級食材。

用餐空間

店內的主要是板前的座位，分為二區。可以做12人、6人，每個師傅會負責6個客人的餐點。

另外一區的座位，與鄰桌客人的座位不會太近，桌面的空間蠻大的。

入座後，店員會幫客人倒茶、和打開餐巾，服務相當周到。金色餐墊相當有高級感。

明水然.樂鐵板燒的中午訂位分為2個時段各為11:30、13:40，平日中午也是大客滿。

另一區的也是近客滿。

前台的料理師傅相當專業，廚師們會全心投入在製作料理與每個小細節，送上桌前會做每一道料理的介紹。

當令食材

一入座就可以看到當天料理的食材，有龍蝦、干貝、澎湖小卷，還有另外可以加價的鮑魚、現流鮮魚等等。

海鮮都是從產地直送，團隊中還有師傅喜歡海釣，在餐廳內也有機會吃到師傅親自海釣的新鮮活魚。

餐廳內所有的醬汁與小菜，皆由師傅100%以天然食材手工做的。

餐點

目前在開幕期間至6月底前都會贈送開幕禮蒲燒蠻玉子燒捲，在玉子燒上面放了一塊蒲燒鰻魚肉，一口吃相當有幸福感。

荔枝烏龍茶

餐廳內提供的熱茶蠻燙的，帶有荔枝香氣的烏龍茶爽口又可以解膩，店員無時無刻都會觀察客人的茶杯是否需要再添茶，服務相當到位。

洛神花醋蓮藕 / 洋蔥果醋

無限供應的洛神花醋蓮藕相當爽脆開胃另外還有和風洋蔥果醋二種。

水雲藻

看師傅在料理時，就送上了第一道水雲醋，使用日本海藻搭配山藥泥、鮭魚卵，酸甜的水雲醋相當清爽又開胃。

白蝦佐甜味噌山藥

最底層的是日本山藥，乾煎後搭配日本甜味噌、白蝦、小黃瓜丁，可以吃到食材新鮮的原味，口感爽脆。

每次吃鐵板燒最喜歡看師傅做料理，不只嘴巴享受、視覺也非常享受。

在香煎的北海道生食級干貝上面放了海膽醬，再放上比目魚鰭邊肉炙燒後再送上桌。

比目魚鰭邊肉海膽干貝

北海道生食級干貝相當大顆，表層煎的微焦，口感相當彈牙，搭配上油脂豐富的比目魚鰭邊肉，只有滿足可以形容，相當享受，是一道很棒的料理。

龍蝦膏蒸蛋

我很喜歡每一道餐點的擺盤，不只瓷器好看，料理也做的很細緻。

龍蝦三味的第一味就是龍蝦膏蒸蛋，蒸蛋內滿滿的蝦膏，鮮嫩的蒸蛋口齒留香，另外還加上了魚子醬，可以說是目前吃過最豪華的蒸蛋啊～

澎湖小卷

澎湖小卷也是當天我很喜歡的一道菜，香煎的船釣小卷搭配清脆的絲瓜，淋上老母雞高湯。

小卷的口感特別細嫩，表層煎的微焦，新鮮度不在話下，輕輕咬就可以取下小卷肉，完全是新鮮度的表現，食材只要新鮮就好吃。

前台的師傅雖然年輕，料理的功夫是一流，他們對食材專注的眼神，一刻都沒有鬆懈，送出的每一道菜都相當有水準。

廣島牡蠣

另外他們很專注在客人用餐的速度，不會因為料理做好就一直送上著給客人，會等待客人吃完一道菜，再送上另外一道菜，完全是高級西餐的規格。

廣島燒牡蠣搭配照燒醬與海苔，表層煎的香酥，肥美的廣島牡蠣鮮嫩又非常香，淋上的照燒醬搭配的剛好，提出牡蠣的鮮度，師傅建議我們可以包上海苔一起吃，第一次吃到這樣的做法，對於不太吃生食的人來說，這道料理真的很可以。

時令鮮魚

當天的時令鮮魚是石老魚，石老魚的魚皮相當薄，肉質飽滿細緻，搭配燉煮的蘿蔔非常香甜，道道都是經典。

澳洲龍蝦 (澎湖水姑娘)

重頭戲野生活龍蝦登場，每人都可以吃到半隻龍蝦，可以直接吃或搭配特調火龍果醬。

經過師傅處理過的龍蝦，用叉子輕輕一叉，就可以把整個蝦肉取出。

野生活龍蝦又稱為澳洲龍蝦(澎湖水姑娘)，餐廳是採用澎湖直送的水姑娘活龍蝦，在餐前處理後再烹調上桌，澎湖水姑娘龍蝦的肉質更飽滿肥美，活龍蝦的肉質非常彈牙，沒有過多的調味，可以吃到食材的原味與鮮度，另外也可以搭配特調火龍果醬。

季節性的火龍果醬是目前使用的沾醬，水果醬與龍蝦肉搭配，增加了鮮甜度，味道更加圓潤，不會搶走食材的味道，重點是半隻龍蝦一個人吃起來就是滿足。

鄰桌客人加選活鮑魚

活鮑魚的料理手法也是一流，有機會一定要再來試試看。

紫蘇梅冰沙

到這裡還沒結束喔！重頭戲日本熊本A5和牛還沒送上桌，就已經讓我們吃的嘖嘖稱奇，先送上一杯紫蘇梅冰沙，清清口腔。冰涼的紫蘇梅冰沙，酸酸甜甜的，好喝。

除了日本和牛以外，不吃牛也有另外星級餐廳指定御用的桂丁雞可以選擇，桂丁雞使用的是雞腿肉，而且不施打抗生素，可以安心品嚐。

另外會搭配蒜頭、法國鹽之花、黑胡椒。

桂丁雞

桂丁雞這道絕對不會輸給和牛，雞皮煎的相當酥脆，肉質香嫩，一口咬下雞皮的油脂爆發在嘴中，慢慢可以吃的雞肉的甜味與香氣。

日本熊本A5和牛

在餐廳內的日本和牛有二種選擇，第一種是熊本A5和牛、第二種是鹿兒島A4和牛，和牛是日本牛的統稱，再依照牛隻的純種與評鑑做分級，其中最高等級就是A5，在日本當地使用A5和牛的店也會拿到認證的標示。

A5和牛的油花相當豐富，使用的是肩胛的部位，入口爆發在嘴中的油脂特別香，如果不習慣油脂太豐富的A5和牛，另外也有鹿兒島A4和牛可以選。

A4和牛的油花相較稍微少一些，可以吃到有肉感，有機會要再來試試。

鮭魚鬆炒飯

炒的粒粒分明的鮭魚鬆炒飯也是我當天很喜歡的一道，食材看起來簡單，特殊的香氣與醬香特別迷人，忍不住又整碗吃光光。

龍蝦味噌湯

入座後就可以看到師傅先把龍蝦頭炙燒後，接著就會送到廚房熬煮味噌湯。

用龍蝦頭熬煮的味噌湯就是好喝，湯頭非常的鮮甜，味噌的味道不會過重，重點是店家還把龍蝦螯的肉挖出來，另外有搭配日式豆皮，鴻喜菇。

喝完湯以後，最後還有美味甜點才能最為一餐的收尾。

冰淇淋火焰香蕉

師傅提醒我們，等等會有火焰，請大家準備好手機可以錄影拍照，相機先吃。

這道真的厲害，讓大家眼睛都發亮了。

煎的香脆的香蕉搭配上冰淇淋，實在好吃，香甜不膩，讓人意猶未盡。

優惠活動

加入會員禮

只要加入樂多多APP會員，就可以獲得入會禮”炙燒烏魚子”乙份，用餐所獲得的積分樂多多旗下全品牌都可以通用。炙燒的烏魚子非常濕潤，香軟不黏牙，搭配蘋果片、蘿蔔特別清爽，店員在點餐的時候也會提醒客人，可以加入會員做兌換。

打卡活動

目前還有愛的告白打卡活動，只要在明水然.樂無菜單鐵板燒餐廳內用餐，拍照或錄影在店內最吸引您的畫面，並寫下一句喜歡明水然的原因，標記@明水然樂，分享於IG或FB限時動態或貼文，就可以獲得獨家小饌乙份，當天兌換的小饌是南蠻鮭魚煮，清爽的鮭魚肉搭配酸甜的醬汁，超級有誠意。

用餐心得分享

常常聽到大家說明水然.樂有多厲害，這次終於見識到。以14道無菜單料理，道道經典，還有高級的海鮮時才做搭配，真的對得起荷包，尤其是菜色中半隻的水姑娘龍蝦真的是太滿足了，整餐吃下來對胃也不會過於負擔，是很有質感的無菜單料理，很推薦給喜愛吃海鮮的朋友，一定要來試試，好好的犒賞自己工作辛苦，也要懂得享受生活和美食。

※ 本文為合作，內容為真實心得分享。