【食譜】肉鬆小黃瓜油條飯捲 做韓式飯捲食材排列的祕訣 台式配料做法

這次想要來跟大家分享韓式飯捲食材排列的技巧,利用了中式油條、肉鬆、小黃瓜、雞蛋很容易取的的食材就能做韓式飯捲,做韓式飯捲的基本材料會有雞蛋、小黃瓜,正統的做法還會加入醃黃瓜、牛篣絲,當然韓式飯捲是一個可以任意變化的食譜,想要包什麼材料都可以,放食材、鋪飯都有技巧,飯捲才會緊實,再多的料都包得住,一起來看看做法吧!

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食材準備及做法

  • 熱白飯1碗
  • 韓國海苔一張
  • 煎蛋捲一個
  • 小黃瓜1/3根
  • 油條1/3根
  • 肉鬆適量
  • 白飯調味(1/2小匙韓國芝麻香油、鹽巴1小撮)
  • 飯捲塗料 (韓國芝麻香油、韓國芝麻粒)

做法

  1. 把雞蛋打散煎成蛋皮再捲起來
  2. 把熱白飯拌入白飯調味,鋪平散熱。
  3. 將小黃瓜洗乾淨,切成四等份,去除中間籽(可省略)
  4. 將油條放入氣炸鍋內以200度加熱5分鐘至酥脆。
  5. 將海苔放在砧板上,戴上手套把拌飯放在海苔上鋪平,最遠端用部分米粒抹平。
  6. 將煎蛋捲、肉鬆、小黃瓜、油條依序放在白飯上。
  7. 抓住所有的配料再往前捲,用二隻手壓緊材料,塗上韓國芝麻香油、韓國芝麻粒,切開即完成。

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一碗白飯約是一張海苔的用量,把整坨白飯抓在手上,再放在海苔上,帶手套更容易把米飯鋪均勻。

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米飯只要鋪均勻就好,不要過度壓,最遠端用部分的米飯抹平,切的時候食材就不會散開。

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食材的擺放方式是從下往上擺,不需要把材料疊在一起。

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包的時候,拿起海苔底部往前帶,用手抓住最上面的一樣食材,這樣的做法材料就不會散開,抓住後再用另一隻手一起把海苔往前捲,捲好後輕輕按壓。

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再帶手套的手倒一點韓國芝麻香油,均勻抹在海苔上。

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切的時候,刀子前後滑動,用鋸的方式把海苔切開。

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這樣就完成拉~

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接著擺放在盤子上就可以開動囉!

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食材會很緊密地在飯捲內,用筷子夾起來也不會掉喔,小黃瓜切掉籽的部分會讓配料看起來更密合,下次就這樣做做看吧!

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