【食譜】章魚燒 簡單四種材料就能做章魚燒麵糊做法分享

想吃章魚燒不用再買章魚燒粉,簡單用四種材料就能做章魚燒,口感類似大阪道頓堀商店街的路邊攤章魚燒麵糊,一樣好吃,不過在台灣想要買章魚腳不容易買,價格不便宜,這次也來跟大家分享簡單的配料,利用蝦仁、玉米粒、火腿,就能簡單變化經典的大阪美食,一起來看看做法吧!

【食譜】章魚燒 簡單四種材料就能做章魚燒麵糊做法分享 @Maruko與美食有個約會

食材準備及做法 (可做16-18顆)

  • 低筋麵粉 100g
  • 水300cc
  • 鰹魚粉3g
  • 雞蛋1個

做法

  1. 把水和鰹魚粉混合均勻,再加入雞蛋繼續攪拌均勻。
  2. 加入過篩的低筋麵粉,攪拌均勻,過濾一次,放入冷藏,靜置10分鐘。
  3. 把麵糊倒入寶特瓶中,更容易放入章魚燒烤盤中。
  4. 把烤盤用低火加熱,刷上一層油。
  5. 先放入香雞城小肉豆、切塊的蝦仁,倒入一半的麵糊。
  6. 接著加入玉米、蔥花,再次倒入麵糊填滿烤盤。
  7. 等待2分鐘就可以翻面,可以使用二支筷子輔助。
  8. 把麵糊翻面後,多餘的部分塞進章魚燒烤盤的孔洞中。
  9. 約2分鐘再翻面一次,整個過程約不用10分鐘就可以完成。
  10. 拿出放在盤子上,加入章魚燒醬、日式美乃滋、海苔粉即完成。

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材料很簡單,只有低筋麵粉、水、鰹魚粉、雞蛋,看過幾種食譜,會加入少量的牛奶,這次的食譜沒有使用到牛奶。

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先將液體類混合均勻,再加入粉,攪拌均勻靜置10-15分鐘。

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配料就看個人,蝦仁、海鮮都是不錯的選擇。

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先放入配料,就可以倒入一半的麵糊。

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接著放入玉米、蔥花,再把麵糊蓋滿。

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差不多過二分鐘,麵糊就凝固了,可以用筷子先將麵糊分割,再進行翻面。使用二支竹筷子輔助,可以延長不沾烤盤的壽命,使用竹籤也可以。 整個過程,先把麵糊翻一半後,再次整理麵糊,把麵糊都塞進烤盤的孔洞中。

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第二次整形就完整了,這台的電管是在烤盤上,加熱特別快,差不多10分鐘就已經有焦脆感。

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中間最右邊的洞可以放起司,沾著起司吃非常邪惡,但是不建議使用起司片,會非常噴。

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建議把蝦仁燒拿出烤盤再淋醬,直接在烤盤上淋醬除了好看以外,是一個錯誤示範,油噴得非常厲害,而且章魚燒麵糊非常燙。

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沾著起司醬吃,還不錯拉!後果就是油噴得到處都是。

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來來來~用章魚燒麵糊做的蝦仁燒完成囉!

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這個章魚燒麵糊就像當地賣的,外面酥脆,裡面是超燙的麵糊,有夠好吃。而且蝦仁比較容易買,可以剪成小塊,也是有大粒蝦仁感,另外加了玉米、蔥花,都是很不錯的配料,淋醬建議購買現成的,這次使用的是大阪燒醬,味道差不多拉!再來一定要加日式美乃滋、海苔粉、柴魚,這樣就是道地的大阪小吃了!下次就試試看吧!

章魚燒麵糊與大阪燒麵糊類似,都是使用低筋麵粉、雞蛋,讓麵糊在加熱中凝固,用水和鰹魚粉就能取代高湯,材料很簡單。

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最愛上了自己做章魚燒,這台效率很高,也可以很快就可以做好。這次的食材大獲好評,所以又想來跟大家分享。

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這次的食材多了麻糬片、起司片、櫻花蝦,剛好家裡剩下之前沒用完的麻糬片,就試這加進去看看,大阪人會加入山藥泥增加麵糊的稠度,相對在台灣要買山藥成本比較高,可以選擇容易取得的麻糬片增加口感,加入起司片也能增加香氣。

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麻糬片和白蝦都是在全聯福利中心超市買的。

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這次的麵糊做法與上次相同,建議可以一次到完,很剛好。

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利用兩支竹筷子就能順利翻面,煎的有點焦脆,外酥內軟,相當好吃喔!

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