想吃章魚燒不用再買章魚燒粉，簡單用四種材料就能做章魚燒，口感類似大阪道頓堀商店街的路邊攤章魚燒麵糊，一樣好吃，不過在台灣想要買章魚腳不容易買，價格不便宜，這次也來跟大家分享簡單的配料，利用蝦仁、玉米粒、火腿，就能簡單變化經典的大阪美食，一起來看看做法吧！
食材準備及做法 (可做16-18顆)
- 低筋麵粉 100g
- 水300cc
- 鰹魚粉3g
- 雞蛋1個
做法
- 把水和鰹魚粉混合均勻，再加入雞蛋繼續攪拌均勻。
- 加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻，過濾一次，放入冷藏，靜置10分鐘。
- 把麵糊倒入寶特瓶中，更容易放入章魚燒烤盤中。
- 把烤盤用低火加熱，刷上一層油。
- 先放入香雞城小肉豆、切塊的蝦仁，倒入一半的麵糊。
- 接著加入玉米、蔥花，再次倒入麵糊填滿烤盤。
- 等待2分鐘就可以翻面，可以使用二支筷子輔助。
- 把麵糊翻面後，多餘的部分塞進章魚燒烤盤的孔洞中。
- 約2分鐘再翻面一次，整個過程約不用10分鐘就可以完成。
- 拿出放在盤子上，加入章魚燒醬、日式美乃滋、海苔粉即完成。
材料很簡單，只有低筋麵粉、水、鰹魚粉、雞蛋，看過幾種食譜，會加入少量的牛奶，這次的食譜沒有使用到牛奶。
先將液體類混合均勻，再加入粉，攪拌均勻靜置10-15分鐘。
我非常推薦麗克特的章魚燒烤盤，火力夠，形狀也漂亮又大顆。
這次準備的材料有切塊小卷、蟹肉。
先在底部倒入少量的麵糊，再放入配料就不會油爆。
放完配料就可以把所有的麵糊都倒進去蓋滿，等待三分鐘就可以翻面。
翻面的時候可以先翻一半，後面再用竹筷子把麵糊收進去凹槽內。
這個章魚燒麵糊的做法是比較日式的口感，如果喜歡脆一點，油的用量就要增加。章魚燒中間的麵糊吃起來鬆軟，而且配料越少，越能突顯章魚燒的美味。
之前做過幾次章魚燒，在台灣不容易買到章魚腳，可以使用有脆感的小卷取代。
可以看看裡面，是沒有凝固的麵糊，非常燙口，吃的時候一定要小心。這樣的做法是比較正統的日式章魚燒，有別於台式的章魚燒做法。
以下是之前食譜：
配料就看個人，蝦仁、海鮮都是不錯的選擇。
先放入配料，就可以倒入一半的麵糊。
接著放入玉米、蔥花，再把麵糊蓋滿。
差不多過二分鐘，麵糊就凝固了，可以用筷子先將麵糊分割，再進行翻面。使用二支竹筷子輔助，可以延長不沾烤盤的壽命，使用竹籤也可以。 整個過程，先把麵糊翻一半後，再次整理麵糊，把麵糊都塞進烤盤的孔洞中。
第二次整形就完整了，這台的電管是在烤盤上，加熱特別快，差不多10分鐘就已經有焦脆感。
中間最右邊的洞可以放起司，沾著起司吃非常邪惡，但是不建議使用起司片，會非常噴。
建議把蝦仁燒拿出烤盤再淋醬，直接在烤盤上淋醬除了好看以外，是一個錯誤示範，油噴得非常厲害，而且章魚燒麵糊非常燙。
沾著起司醬吃，還不錯拉！後果就是油噴得到處都是。
來來來～用章魚燒麵糊做的蝦仁燒完成囉！
這個章魚燒麵糊就像當地賣的，外面酥脆，裡面是超燙的麵糊，有夠好吃。而且蝦仁比較容易買，可以剪成小塊，也是有大粒蝦仁感，另外加了玉米、蔥花，都是很不錯的配料，淋醬建議購買現成的，這次使用的是大阪燒醬，味道差不多拉！再來一定要加日式美乃滋、海苔粉、柴魚，這樣就是道地的大阪小吃了！下次就試試看吧！
章魚燒麵糊與大阪燒麵糊類似，都是使用低筋麵粉、雞蛋，讓麵糊在加熱中凝固，用水和鰹魚粉就能取代高湯，材料很簡單。
最愛上了自己做章魚燒，這台效率很高，也可以很快就可以做好。這次的食材大獲好評，所以又想來跟大家分享。
這次的食材多了麻糬片、起司片、櫻花蝦，剛好家裡剩下之前沒用完的麻糬片，就試這加進去看看，大阪人會加入山藥泥增加麵糊的稠度，相對在台灣要買山藥成本比較高，可以選擇容易取得的麻糬片增加口感，加入起司片也能增加香氣。
麻糬片和白蝦都是在全聯福利中心超市買的。
這次的麵糊做法與上次相同，建議可以一次到完，很剛好。
利用兩支竹筷子就能順利翻面，煎的有點焦脆，外酥內軟，相當好吃喔！
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